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蛋黄粉对面团特性及面条品质的影响

食品科技 2024年第4期49卷 178-183,193页

作者：张雅洁申子月史盈盈谈宇婷张倩汤尚文胡事成豁银强湖北文理学院湖北襄阳441053 襄阳市农业科学院湖北襄阳441057 低维光电材料与器件湖北省重点实验室湖北襄阳441053 襄阳孔明菜食品科技有限公司湖北襄阳441000

分别以0%、2%、4%、6%、8%和10%的蛋黄粉替代面粉,研究蛋黄粉对面团色度、流变、水分子状态及面条质构、蒸煮品质和感官品质的影响。结果表明,加入蛋黄粉改善了面团和面条的色泽,对面团中水分子状态的影响不显著;蛋黄粉替代量大于8%时,... 详细信息

分别以0%、2%、4%、6%、8%和10%的蛋黄粉替代面粉,研究蛋黄粉对面团色度、流变、水分子状态及面条质构、蒸煮品质和感官品质的影响。结果表明,加入蛋黄粉改善了面团和面条的色泽,对面团中水分子状态的影响不显著;蛋黄粉替代量大于8%时,降低了面团的黏弹性;蛋黄粉替代量低于8%时,对面条的蒸煮损失率、吸水率、硬度、最大黏度值、咀嚼性和黏着性等品质影响不显著,且对面条的剪切特性影响比较小。综合物化和感官品质,以4%~6%的蛋黄粉替代面粉制备鲜湿方便面条能获得较好的效果。

关键词：蛋黄粉面团特性面条品质

气相色谱-质谱结合相对气味活性值分析不同干燥方式对桂花浸膏与净油香气成分的影响

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食品科学 2024年第14期45卷 151-160页

作者：郭英杰郭智鑫卞建明谢秋涛李高阳汪凯朱向荣湖南大学生物学院隆平分院湖南长沙410125 湖南省农业科学院农产品加工研究所湖南长沙410125 红牛维他命饮料(湖北)有限公司湖北咸宁437000

为分析与比较不同干燥方式对桂花浸膏与净油挥发性成分及香气特征的影响,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-massspectrometry,GC-MS)联用技术对桂花浸膏与净油的挥发性成分进行检测,通过建立偏最小二乘判别分析(partial least squa... 详细信息

为分析与比较不同干燥方式对桂花浸膏与净油挥发性成分及香气特征的影响,采用气相色谱-质谱(gas chromatography-massspectrometry,GC-MS)联用技术对桂花浸膏与净油的挥发性成分进行检测,通过建立偏最小二乘判别分析(partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA)模型,并结合相对气味活性值(relative odor activity value,ROAV)、香气雷达图与主成分分析(principal component analysis,PCA)分析不同干燥方式对挥发性香气成分的影响。结果表明,在不同干燥方式下,桂花浸膏与净油样品中共鉴定挥发性成分有113种,不同样品的挥发性成分种类和含量具有显著性差异(P<0.05),通过PLS-DA筛选出36种变量投影重要性大于1的标志性挥发性成分,对不同干燥方式浸膏和净油的区别判断预测准确率为99.6%。ROAV和香气雷达图结果表明,二氢-β-紫罗兰醇、香叶基香叶醇、壬醛、β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮对桂花浸膏和净油香气贡献较大,上述挥发性成分提供了花香、木香、果香气息,尤其是冷冻干燥提取的浸膏香气更为浓郁,PCA表明冷冻干燥有利于桂花浸膏和净油香味品质的提升。本研究结果揭示了不同干燥方式桂花浸膏与净油的挥发性成分及香气特征差异,为其产品的工艺优化和品质提升提供理论支撑。

关键词：桂花浸膏桂花净油干燥方式亚临界萃取气相色谱-质谱联用挥发性成分相对气味活性值

农业院校试验田和水产养殖基地面源污染的综合治理

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安全与环境工程 2024年第1期31卷 231-239页

作者：罗晓峰张永卓刘广龙周闯华中农业大学校园建设与安全保卫部湖北武汉430070 华中农业大学资源与环境学院湖北武汉430070 武汉水之国环保科技有限公司湖北武汉430070

为治理某农业院校试验田地表径流和水产养殖等面源污染,结合已有面源污染防治技术和水体污染综合治理思路,分析了污染源并制定了综合治理技术方案,应用微生物技术、水生生物系统、曝气技术等技术手段,辅助科学的纳污引水连通及排水工程... 详细信息

为治理某农业院校试验田地表径流和水产养殖等面源污染,结合已有面源污染防治技术和水体污染综合治理思路,分析了污染源并制定了综合治理技术方案,应用微生物技术、水生生物系统、曝气技术等技术手段,辅助科学的纳污引水连通及排水工程进行综合治理实证研究,目标是末端排放口水体水质稳定达到地表水Ⅳ类水水质标准。结果表明:通过实施投加微生物菌种、种植挺水植物、种植沉水植物、设立生态浮岛、种植粉绿狐尾藻、增设曝气系统等措施,末端排放口水体中COD、氨氮和TP浓度从治理前的22.10、2.76、0.124mg/L降至治理后的12.02、1.27、0.098mg/L,达到了地表水Ⅳ类水水质标准。

关键词：面源污染微生物菌剂水生植物曝气技术综合治理农业院校

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长阳县玉米塑盘育苗移栽的生产优势及其关键技术

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基层农技推广 2024年第1期 85-87页

作者：李刚刘毅甘春雨刘德智刘敏曾维姣刘超琼长阳土家族自治县农业农村局湖北宜昌443500 长阳故乡遥水果种植农民专业合作社湖北宜昌443500 长阳鑫鹏农业开发有限公司湖北宜昌443500 湖北凉都科技有限公司湖北宜昌443500 湖北龙行清江农业科技发展有限公司湖北宜昌443500

粮食安全是强国之基,全方位夯实粮食安全根基,更好地满足人民群众丰富多样的食物消费需求,把“藏粮于地、藏粮于技”真正落实到位,才能把饭碗牢牢端在自己手中,为保障经济社会高质量发展提供坚实支撑,为应对各种风险挑战赢得主动。玉米... 详细信息

粮食安全是强国之基,全方位夯实粮食安全根基,更好地满足人民群众丰富多样的食物消费需求,把“藏粮于地、藏粮于技”真正落实到位,才能把饭碗牢牢端在自己手中,为保障经济社会高质量发展提供坚实支撑,为应对各种风险挑战赢得主动。玉米是湖北省长阳土家族自治县(简称长阳县)主要粮食作物之一,保证玉米高产稳产是当下迫在眉睫的任务。目前,增加总产量是保障粮食安全的重要举措之一,新形势下持续推广应用玉米塑盘育苗移栽技术,是保证玉米高质高效高产的重要措施。近年来,玉米塑盘育苗移栽技术在长阳县得到普遍推广应用,进一步提高玉米生产技术,为实现玉米的稳产高产打下坚实基础,深受广大农民群众青睐。基于长阳县生产实践和调查分析,阐述了玉米塑盘育苗移栽技术“五省五有利”生产优势,总结了关键技术,为当地农业技术推广人员及广大种植者提供参考。

关键词：长阳县玉米塑盘育苗移栽优势关键技术

唾液酸对一种特殊医学用途全营养配方食品体外消化特性的影响

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食品工业科技 2024年第18期45卷 42-48页

作者：程园梦丰珂珏左摇胡雄熊文邓乾春陈亚淑李翔宇湖北大学材料与化工学院湖北武汉430000 嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司湖北武汉430000 武汉中科光谷绿色生物技术有限公司湖北武汉430000 中国农业科学院油料作物研究所湖北武汉430000

本文探究了添加唾液酸(SA)对1~10岁全营养特医食品在体外模拟消化过程中脂肪及脂溶性营养素(如维生素E)消化特性的影响。结果表明,SA的添加促进了特医食品在水溶液中的分散,液滴尺寸从0.84±0.09μm下降到0.63±0.04μm,电位没有出现显... 详细信息

本文探究了添加唾液酸(SA)对1~10岁全营养特医食品在体外模拟消化过程中脂肪及脂溶性营养素(如维生素E)消化特性的影响。结果表明,SA的添加促进了特医食品在水溶液中的分散,液滴尺寸从0.84±0.09μm下降到0.63±0.04μm,电位没有出现显著性变化(P>0.05)。SA的添加对特医食品中的脂肪酸在消化过程中的释放率与维生素E的生物可及性均有正向提高效果,脂肪酸释放率从76.65%提高到93.10%,维生素E生物可及率从79.75%提高到91.64%。此外,SA的加入对特医食品中脂肪消化过程中氧化稳定性无显著性影响(P>0.05)。本研究为后续SA应用于特医食品领域提供了参考依据。

关键词：唾液酸特医食品体外消化氧化稳定性

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中国区域数字乡村发展水平的统计测度

统计与决策 2024年第11期40卷 10-15页

作者：易继承卢青吴攸湖北省农业科学院农业经济技术研究所武汉430064 湖北省社会科学院农村经济研究所武汉430077 北京清博智能科技有限公司武汉分公司武汉430021

文章从数字乡村基础设施、数字乡村产业发展、数字乡村生活服务3个维度选取了18个指标构建数字乡村发展水平测度指标体系,并采用熵值法对我国31个省份及八大综合经济区的数字乡村发展水平进行测度。结果显示:(1)数字乡村基础设施、数字... 详细信息

文章从数字乡村基础设施、数字乡村产业发展、数字乡村生活服务3个维度选取了18个指标构建数字乡村发展水平测度指标体系,并采用熵值法对我国31个省份及八大综合经济区的数字乡村发展水平进行测度。结果显示:(1)数字乡村基础设施、数字乡村产业发展、数字乡村生活服务3个维度的权重均在2018年以后呈现相对稳定的变化趋势;(2)指标信息含量差异明显,其中最具影响力的指标为移动电话基站覆盖程度、电子地图建设水平、农产品网络销售额;(3)全国数字乡村发展水平整体上持续上升,区域间差异明显,沿海综合经济区的发展优势显著,大西北综合经济区的数字乡村发展水平相对滞后,但其与其他综合经济区之间的差距正在逐渐缩小。

关键词：数字乡村发展水平评价指标体系熵值法

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生态富硒黄桃标准化生产技术

中南农业科技 2024年第4期45卷 75-77页

作者：张露萍白远国黄浩杨诚谭京红荆州职业技术学院生物化工学院湖北荆州434000 江陵县浩瀚农业科技有限公司湖北江陵434100

从生态富硒黄桃的科学建园、改善土壤质地、起垄选苗定植、整形修剪、花果期管理、科学施肥、病虫害防治等方面进行了探索试验,总结了生态富硒黄桃标准化生产技术,为当地黄桃产业的发展起到一定的示范指导作用。

关键词：富硒生态黄桃标准化生产技术

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改性天然含铁锰矿的除汞性能及改性机制研究

化学研究与应用 2024年第6期36卷 1356-1366页

作者：李传维杜晓丽曹爽田周炀郑倩涂书新北京建工环境修复股份有限公司北京100015 武汉芳笛环保股份有限公司湖北北武汉430000 武汉市生态环境科技中心湖北武汉430000 华中农业大学资源与环境学院湖北武汉430070

汞是一种有毒金属元素,广泛存在于自然界的水体和土壤环境中。本研究以天然含铁锰矿(FMO)为研究对象,探究水合肼改性天然含铁锰矿(HFMO)的除汞性能及机制。结果表明,FMO主要由纤铁矿、菱锰矿和铁锰复合物等组成,其Fe、Mn含量分别为1.86%... 详细信息

汞是一种有毒金属元素,广泛存在于自然界的水体和土壤环境中。本研究以天然含铁锰矿(FMO)为研究对象,探究水合肼改性天然含铁锰矿(HFMO)的除汞性能及机制。结果表明,FMO主要由纤铁矿、菱锰矿和铁锰复合物等组成,其Fe、Mn含量分别为1.86%、45.61%;HFMO结构中的杂质显著减少,比表面积和孔隙率明显增加。FMO对汞的吸附受水体pH影响大,pH7时Hg(Ⅱ)去除率最高(75.3%);而改性后,HFMO的除汞性能大幅提高,且受pH影响小,在pH3-11范围内,Hg(Ⅱ)去除率稳定在98.2%-94.0%。经Langmuir模型拟合发现,FMO和HFMO对Hg(Ⅱ)的饱和吸附容量分别为12.34、20.46mg·g^(-1)。同时改性HFMO对汞的吸附性能受陪伴离子影响较小。据FTIR、XPS等改性机制表征的数据推测,HFMO表面含有丰富的羟基,Hg(Ⅱ)主要与结构中的Fe-OH和Mn-OH结合。本研究提供了一种高效、低廉的天然含铁锰矿改性方法,对天然含铁锰矿在汞污染修复领域的应用具有重要的指导意义。

关键词：天然含铁锰矿汞吸附改性水合肼

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有机肥小分子化促进作物增产增效的研究进展

中国农学通报 2024年第15期40卷 59-65页

作者：林思远袁军委侯俊何文祥蔡亮吴俊达刘超刘翔农业农村部长江中游作物绿色高效生产重点实验室(部省共建)/长江大学农学院湖北荆州434020 荆门法麦克斯农业科技有限公司湖北荆门448200 中化现代农业有限公司北京100032 汉川市农业技术推广中心湖北汉川431200

施用化肥能提高作物的产量,但过度施用化肥会对环境造成严重的污染;施用传统有机肥能够减少环境的污染,但其营养不足、质量不稳定、起效慢等缺点决定了它不能满足作物生长的需求。有机肥小分子化产品(小分子有机肥,下同)是一种含有多类... 详细信息

施用化肥能提高作物的产量,但过度施用化肥会对环境造成严重的污染;施用传统有机肥能够减少环境的污染,但其营养不足、质量不稳定、起效慢等缺点决定了它不能满足作物生长的需求。有机肥小分子化产品(小分子有机肥,下同)是一种含有多类小分子有机物的肥料,其能被作物根系直接吸收,提高土壤肥力和土壤微生物活性;此外,其也能和化肥化学键合,从而实现提高化肥利用效率、化肥减施和农业提质增效的目的。为了研究克服了化肥和有机肥的不足的小分子有机肥,归纳了小分子有机肥的种类,阐述其在不同作物上的施用效果以及对土壤理化性质和土壤微生物群落变化的影响,探讨了小分子有机肥的主要生产工艺、存在的问题和未来的发展方向。

关键词：有机肥有机肥小分子化生产工艺新型肥料土壤微生物活性