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超高压处理过程中卤鸭腿肌原纤维蛋白结构变化

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食品工业科技 2025年第2期46卷 1-8页

作者：李京九宋明菲牛越朱玲娇郭丹郡胥伟易阳王宏勋武汉轻工大学食品科学与工程学院农产品加工与转化湖北省重点实验室武汉轻工大学生物与制药工程学院

为探究超高压处理对卤鸭腿嫩度的改善机制，本研究通过测定表面疏水性、巯基含量、化学作用力、二级结构、微观结构等指标，分析了超高压处理（400 MPa,15 min）过程中肌原纤维蛋白结构的变化规律。结果表明，肌原纤维蛋白表面疏水性先... 详细信息

为探究超高压处理对卤鸭腿嫩度的改善机制，本研究通过测定表面疏水性、巯基含量、化学作用力、二级结构、微观结构等指标，分析了超高压处理（400 MPa,15 min）过程中肌原纤维蛋白结构的变化规律。结果表明，肌原纤维蛋白表面疏水性先上升后下降，在处理12 min时达到最大值51.03。总巯基含量在处理15 min后下降了40.6%，而游离巯基含量上升了42.7%，二硫键显著（P<0.05）增加了189.2%。色氨酸和酪氨酸基团暴露。以上变化表明蛋白三级结构发生改变。超高压处理15 min后，肌原纤维蛋白α-螺旋含量从20.63%减少到13.45%，无规则卷曲含量从23.93%增加到28.67%，说明蛋白二级结构重排。SDS-PAGE电泳和扫描电镜结果分别显示，超高压处理后的肌原纤维蛋白发生解聚，颗粒尺寸明显减小且分布更加均匀。综上所述，在超高压处理过程中，鸭腿肌原纤维蛋白的三级结构、二级结构和微观结构均发生了明显变化，这有利于提高鸭肉嫩度。该研究为超高压技术在肉制品嫩度改善的应用提供了理论基础。

关键词：超高压肌原纤维蛋白蛋白结构卤鸭腿

金属离子配位交联的热敏双网络水凝胶环境响应性黏附行为

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高等学校化学学报 2023年第8期44卷 182-192页

作者：陈顺兰许丹妮李学锋彭格格黄以万龙世军张高文湖北工业大学材料与化学工程学院武汉430068 湖北隆中实验室襄阳441000 湖北工业大学绿色轻工材料湖北省重点实验室武汉430068

采用“一锅法”制备了具有环境响应性黏附的热敏双网络水凝胶(TDN).研究结果表明,TDN_(87.5)水凝胶的剪切粘接强度最佳(26.53 kPa).进一步引入多种价态的金属离子配位交联TDN_(87.5)热敏水凝胶,拉伸强度提高1倍以上(由TDN_(87.5)水凝胶... 详细信息

采用“一锅法”制备了具有环境响应性黏附的热敏双网络水凝胶(TDN).研究结果表明,TDN_(87.5)水凝胶的剪切粘接强度最佳(26.53 kPa).进一步引入多种价态的金属离子配位交联TDN_(87.5)热敏水凝胶,拉伸强度提高1倍以上(由TDN_(87.5)水凝胶的172.46 kPa提高至TDN_(87.5)‐Zr水凝胶的373.72 kPa),相应剪切粘接强度提高约16倍(由26.53 kPa提高至447.29 kPa).通过调整浸泡Zr^(4+)溶液的浓度、时间和温度等,得到剪切粘接强度最优(552.62 kPa)的TDN_(87.5)‐Zr_(0.3)@90℃水凝胶,并对多种方法调控TDN热敏水凝胶黏附行为的原理展开讨论,为开发同时具有高强度、高界面黏附性能和可控形状变形的新型水凝胶提供了一个新的思路.

关键词：热敏水凝胶金属离子配位黏附性能环境响应性

多糖基食品包装材料的设计及其光动力抗菌活性的应用进展

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食品工业科技 2025年

作者：刘月月陈倩茜谢芳何志军周娇娇蔡杰武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院/国家富硒农产品加工技术研发专业中心武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室/农产品加工与转化湖北省重点实验室

食品包装是食品研究的一个重要领域，其在保持食品品质方面发挥着重要作用。食品在贮存和运输期间非常容易被微生物污染，造成食品的腐败变质，进而引发人类食物中毒等症状同时也造成了经济损失。光动力灭活（Photodynamic inactivation... 详细信息

食品包装是食品研究的一个重要领域，其在保持食品品质方面发挥着重要作用。食品在贮存和运输期间非常容易被微生物污染，造成食品的腐败变质，进而引发人类食物中毒等症状同时也造成了经济损失。光动力灭活（Photodynamic inactivation，PDI）是近年来发展起来的一种新型的杀菌技术，已被证明有良好的杀菌效果。另外，多糖作为重要的活性物质，因其天然无毒、可生物降解的特点，常被用作食品包装材料以减少传统塑料包装的污染。进一步开发应用具有光动力抗菌活性的多糖基食品包装材料，对于该领域的提升和创新有着重要意义。在此，本综述概述了PDI的作用原理、光敏剂（Photosensitizer，PS）种类、光源种类；也概述了多糖基天然聚合物的组成、多糖基食品包装材料的特性；并介绍了具有光动力抗菌活性的多糖基食品包装材料在水果、海鲜、肉制品等方面的应用及其对食品品质的影响，为多糖基食品包装材料在保鲜技术方面的发展和应用提供了重要的借鉴作用。

关键词：多糖基质光敏剂光动力抗菌食品包装材料食品保鲜

超临界CO_(2)辅助聚己二酸对苯二甲酸丁二醇酯/聚乳酸珠粒发泡

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高分子材料科学与工程 2022年第8期38卷 66-74页

作者：谢茂卿杜俊威张世豪胡园园刘清亭付旭东张荣胡圣飞湖北工业大学绿色轻工材料湖北省重点实验室湖北工业大学材料与化学工程学院湖北武汉430068

聚己二酸对苯二甲酸丁二醇酯(PBAT)由于其低熔体强度、低模量使其在发泡过程中易发生泡孔塌陷、收缩等问题。文中利用熔点较高的聚乳酸(PLA,175℃)与熔点较低的PBAT(125℃)在180℃共混后以超临界二氧化碳(scCO_(2))为发泡剂,采用升温法... 详细信息

聚己二酸对苯二甲酸丁二醇酯(PBAT)由于其低熔体强度、低模量使其在发泡过程中易发生泡孔塌陷、收缩等问题。文中利用熔点较高的聚乳酸(PLA,175℃)与熔点较低的PBAT(125℃)在180℃共混后以超临界二氧化碳(scCO_(2))为发泡剂,采用升温法(50℃浸渍、130℃发泡)制备了不黏结的PBAT/PLA发泡珠粒。旋转流变仪结果表明,随着PLA含量的增加,低频下共混物的储能模量和黏度均增加;差示扫描量热仪和偏光显微镜结果表明,发泡过程中不熔的PLA晶体与scCO_(2)促进了共混物的结晶;扫描电子显微镜和发泡实物图表明,随着PLA含量的增加,共混物发泡珠粒的泡孔密度和体积膨胀率先增加后减小,平均泡孔尺寸减小。PLA质量分数为5%时,泡孔密度最大达7.489×10^(7)cm^(-3)、体积膨胀率达9.47倍、收缩率低至5.6%,发泡珠粒表面光滑。该法在不损失PBAT降解性的基础上,通过升温法工艺并辅助少量PLA改善PBAT泡孔形态和抗收缩性能,为工业化生产提供了简单方法。

关键词：聚己二酸对苯二甲酸丁二醇酯聚乳酸超临界二氧化碳结晶抗收缩

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铝塑复合带用黏合层树脂的流动温度依赖性

高分子材料科学与工程 2022年第3期38卷 62-73页

作者：袁亚龙世军李学锋湖北工业大学绿色轻工材料湖北省重点实验室湖北工业大学材料与化学工程学院湖北武汉430068

制备马来酸酐接枝聚乙烯(LLDPE-g-MAH)/乙烯-丙烯酸共聚物(EAA)和马来酸酐接枝聚乙烯(LLDPE-g-MAH)/乙烯-醋酸乙烯酯共聚物(EVA)2种共混物,从共混物熔体的动态流变行为和温度依赖性两方面分析界面作用强度差异的原因。结果表明,LLDPE-g-... 详细信息

制备马来酸酐接枝聚乙烯(LLDPE-g-MAH)/乙烯-丙烯酸共聚物(EAA)和马来酸酐接枝聚乙烯(LLDPE-g-MAH)/乙烯-醋酸乙烯酯共聚物(EVA)2种共混物,从共混物熔体的动态流变行为和温度依赖性两方面分析界面作用强度差异的原因。结果表明,LLDPE-g-MAH/EAA和LLDPE-g-MAH/EVA共混物作为黏合层时,前者的剪切强度和剥离强度比后者高22.0%和80.8%;随着温度升高,前者的松弛指数(λ)先增加后减小,共混物的温度依赖性与LLDPE-g-MAH相一致,后者的松弛指数不受温度影响;LLDPE-g-MAH/EAA共混物的时温叠加(TTS)在整个频率区曲线完全不重合;后者的TTS曲线在高频区基本重合,低频区无法重合;前者的松弛时间逐渐缩短;后者的松弛时间与温度无关。

关键词：马来酸酐接枝线性低密度聚乙烯/乙烯-丙烯酸共聚物马来酸酐接枝线型低密度聚乙烯/乙烯-醋酸乙烯酯共聚物时温叠加松弛时间松弛指数

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基于摇床法的多级孔聚苯乙烯微球的制备及负载催化性能

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高分子材料科学与工程 2024年第7期40卷 35-42页

作者：张金铭王楠张高文湖北工业大学材料与化学工程学院绿色轻工材料湖北省重点实验室湖北武汉430068

文中以苯乙烯(St)和二乙烯基苯(DVB)为单体,通过分散聚合、两步种子溶胀法及超交联反应法合成了富含微孔、介孔和大孔的多级孔聚苯乙烯(PS)微球,借助摇床法实现了微球批量化制备;然后以氯金酸(HAuCl_(4))为前驱体,采用热还原法在多级孔P... 详细信息

文中以苯乙烯(St)和二乙烯基苯(DVB)为单体,通过分散聚合、两步种子溶胀法及超交联反应法合成了富含微孔、介孔和大孔的多级孔聚苯乙烯(PS)微球,借助摇床法实现了微球批量化制备;然后以氯金酸(HAuCl_(4))为前驱体,采用热还原法在多级孔PS微球上原位负载金纳米颗粒(Au NPs),得到Au NPs/多级孔PS复合微球。采用傅里叶变换红外光谱仪、扫描电子显微镜、全自动物理吸附仪、X射线电子能谱仪(XPS)、X射线衍射仪(XRD)等对微球的结构进行了表征。结果表明,采用摇床法能得到具有良好单分散性的PS微球,随着分散剂聚乙烯吡咯烷酮(PVP)用量增加,微球粒径逐渐减小;采用甲苯/邻苯二甲酸二丁酯为致孔剂,可得到具有较高比表面积的多孔PS微球,超交联反应后微球比表面积进一步提高到565.22 m^(2)/g;XRD和XPS分析结果表明,HAuCl_(4)被还原为Au NPs,并成功负载于多级孔PS微球中;将其用作NaBH4还原刚果红的催化剂,14 min即可达到95%的降解效果,经过10次循环后催化效果仍能保持83.8%,具有良好的循环稳定性。

关键词：多级孔聚苯乙烯微球金纳米颗粒超交联催化性能

金属硫化物/g-C_(3)N_(4)异质结的构建及其光催化性能改善与应用

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材料导报 2022年第10期36卷 1-10页

作者：甘建昌胡海平苏明陈锋王辉虎湖北工业大学绿色轻工材料湖北省重点实验室武汉430068 湖北工业大学材料与化学工程学院武汉430068

金属硫化物和石墨相g-C_(3)N_(4)是两类具有可见光活性的典型光催化半导体材料,两者复合形成的异质结因具有高效可见光活性受到了研究者的广泛关注,在环境污染治理与新能源开发方面具有重要意义。然而,金属硫化物与g-C_(3)N_(4)复合后... 详细信息

金属硫化物和石墨相g-C_(3)N_(4)是两类具有可见光活性的典型光催化半导体材料,两者复合形成的异质结因具有高效可见光活性受到了研究者的广泛关注,在环境污染治理与新能源开发方面具有重要意义。然而,金属硫化物与g-C_(3)N_(4)复合后所形成的异质结仍存在电子-空穴复合率高、催化活性差和能量转换效率低等问题。本文从金属硫化物/g-C_(3)N_(4)异质结的构建、光催化剂性能改善及应用三个方面对近年来的研究进行了综述。在金属硫化物/g-C_(3)N_(4)异质结的构建方面,分别从Ⅱ型异质结、Z型异质结(直接Z型和间接Z型)、P-N型异质结和S型异质结进行总结;从异质结形貌调控、表/界面改性等方面对异质结光催化性能改善进行了归纳,同时概述了金属硫化物/g-C_(3)N_(4)异质结在水解产氢、CO_(2)还原、降解有机污染物、光催化固氮以及光催化杀菌等方面的应用,并提出了金属硫化物/g-C_(3)N_(4)异质结在光催化过程中所面临的诸多挑战,指出利用能带匹配来合理构建异质结是提高金属硫化物与g-C_(3)N_(4)光催化剂活性的有效方法,金属硫化物/g-C_(3)N_(4)异质结大规模的廉价制备是实际应用中需要解决的问题。

关键词：金属硫化物 g-C_(3)N_(4) 异质结有机污染物降解水解产氢

多糖聚电解质静电组装高强度水凝胶膜的组织粘接抑菌性

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材料导报 2024年第18期38卷 233-238页

作者：吴强商伶俐李学锋张高文黄以万龙世军湖北工业大学材料与化学工程学院武汉430068 湖北工业大学绿色轻工材料湖北省重点实验室武汉430068

由交联的亲水高分子与大量的水组成的水凝胶具有良好的组织相容性,在生物医学领域有广阔的应用前景,但含水率高导致本体强度低(拉伸强度多低于0.1 MPa),表面形成水合层使其很难牢固地粘附在基材的表面。本工作采用两种带相反电荷的多糖... 详细信息

由交联的亲水高分子与大量的水组成的水凝胶具有良好的组织相容性,在生物医学领域有广阔的应用前景,但含水率高导致本体强度低(拉伸强度多低于0.1 MPa),表面形成水合层使其很难牢固地粘附在基材的表面。本工作采用两种带相反电荷的多糖聚合物,通过自组装制得了壳聚糖季铵盐/氧化透明质酸(HACC/HA-CHO)聚电解质复合水凝胶膜,带有正电荷及伯氨基团的HACC分子链与带有负电荷及醛基的HA-CHO分子链之间可形成相反电荷间的强静电相互作用,同时伯氨基团与醛基在分子链间还会发生席夫碱反应,两者协同作用使得HACC/HA-CHO水凝胶膜具有优异的拉伸强度(7.67 MPa)。此外,由于新鲜的生物组织表面也富含负电荷与伯氨基团,该水凝胶膜也能与生物组织在界面形成强的相互作用,产生良好的粘接效果。通过进一步引入四(4-羧基苯基)卟啉铁金属簇(Fe-TCPP),得到了Fe-TCPP@HACC/HA-CHO水凝胶膜,其具有优异的抑菌性能(抑菌圈直径为14.8 mm)。本研究为聚电解质复合水凝胶膜在生物医学防污领域中的应用提供了指导。

关键词：聚电解质复合物(PEC) 水凝胶膜组织粘接抑菌多糖

g-C3N4纳米片光电极的制备及其光电催化降解四环素性能

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材料工程 2020年第12期48卷 82-89页

作者：胡晓峰彭清琪张文华叶文华王辉虎湖北工业大学材料与化学工程学院武汉430068 湖北工业大学绿色轻工材料湖北省重点实验室武汉430068

通过简便的滴涂法制备g-C 3N 4纳米片光电极,研究前驱体原料及偏压对光电极光电协同催化降解四环素性能的影响规律。结果表明:由尿素及二氰二胺混合前驱体煅烧所制备的光电极(DUCN)呈现出最佳的污染物去除效果,这可能是由于DUCN光电极... 详细信息

通过简便的滴涂法制备g-C 3N 4纳米片光电极,研究前驱体原料及偏压对光电极光电协同催化降解四环素性能的影响规律。结果表明:由尿素及二氰二胺混合前驱体煅烧所制备的光电极(DUCN)呈现出最佳的污染物去除效果,这可能是由于DUCN光电极具有最好的成膜性和更高的光生电子-空穴分离效率所致。此外,在光电催化(PEC)过程中,光催化(PC)和电催化(EC)相互促进和优化,表现出明显的协同效应。DUCN光电极在1.0 V偏压下对初始浓度为5 mg/L的四环素污水溶液去除率最高,分别是光催化与电催化去除率的5.6倍和3.8倍。去除效果增强的原因可能是在光电协同效应下,外加偏压使得光生电子能够有效地转移至对电极,促进了光生电子-空穴的分离。

关键词： g-C3N4 光催化光电催化四环素