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湖南茶油中脂肪酸及活性成分研究

食品安全质量检测学报 2021年第5期12卷 1972-1977页

作者：岳超喻宁华李红爱佘佳荣周文化李梓铭湖南省林产品质量检验检测中心长沙410007 湖南安全技术职业学院长沙410151 中南林业科技大学食品科学与工程学院长沙410004 特医食品加工湖南省重点实验室长沙410004

目的建立紫外分光光度法快速检测湖南本地油茶(Camellia oleifera Abel.)茶籽油中多酚、总黄酮和消光系数的分析方法。方法搜集30批次油茶籽油,建立紫外分光光度法测定油茶籽油的总黄酮值、多酚含量和消光系数,参照食品安全国家标准,测... 详细信息

目的建立紫外分光光度法快速检测湖南本地油茶(Camellia oleifera Abel.)茶籽油中多酚、总黄酮和消光系数的分析方法。方法搜集30批次油茶籽油,建立紫外分光光度法测定油茶籽油的总黄酮值、多酚含量和消光系数,参照食品安全国家标准,测定油茶籽油中11种脂肪酸成分。结果确定紫外分光光度法不同参数指标中茶油待测样品的最大吸收波长,油茶籽油的总黄酮值含量在0.02~8.32 mg/kg范围之间、多酚含量在7.08~34.63 mg/kg范围之间,消光系数在0.135~1.445范围之间。11种脂肪酸组成中比例最高的3项依次是油酸、亚油酸和棕榈酸,不饱和脂肪酸比例超过86%。结论建立紫外分光光度快速检测法,有助于对油茶籽油质量分级及定向功能性筛选,适宜工厂实时监测和化妆品研发数据参考;对主要脂肪酸进行动脉粥样硬化指数(atherogenic index,AI)和血栓形成指数(thrombosis index,TI)两项营养指数评价,油茶籽油造成心血管的风险很低,具有良好的油用价值;为湖南茶油生产与加工过程中质量安全控制及高附加值产品的研发提供了一定的基础数据。

关键词：油茶籽油脂肪酸消光系数多酚总黄酮

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食源性病原及其毒素检测技术研究进展

安徽农业科学 2017年第25期45卷 99-104页

作者：陈念赵斌王乾蕾潘柯伊高向阳中山火炬职业技术学院生物医药系广东中山528436 国家中药现代化工程技术研究中心中山健康产品分中心广东中山528436 中山市食品药品检验所广东中山528400 华南农业大学食品学院广东广州510642

食源性病原包括细菌、真菌、病毒、朊病毒和原虫,它们在生产加工及储运环节污染食物,同时不断分泌包含毒素在内的各种成分到细胞外直至自身死亡和裂解,其中一些病原菌及其毒素能耐受复杂的食物加工,直至进入人体干扰细胞生理过程并引发... 详细信息

食源性病原包括细菌、真菌、病毒、朊病毒和原虫,它们在生产加工及储运环节污染食物,同时不断分泌包含毒素在内的各种成分到细胞外直至自身死亡和裂解,其中一些病原菌及其毒素能耐受复杂的食物加工,直至进入人体干扰细胞生理过程并引发疾病。详细介绍了如何利用各种"组"学(包括蛋白质组、肽组、代谢组和食品组学)技术检测和寻找食源性病原微生物的生物标志物,深入了解其产毒机理、毒力和致病机理,及对胁迫的适应能力。这对于追踪食源性病原微生物内、外毒素的来源,保证食品安全并控制食源性疾病爆发具有重要意义。

关键词：食源性病原细菌真菌毒素蛋白质组学

毛细管柱顶空气相色谱/质谱法分析奶啤中的风味组分

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食品科技 2005年第11期30卷 61-63页

作者：张志国贾云虹武玉涛马健石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心石家庄050071 邯郸职业技术学院管理系邯郸056001

采用毛细管柱顶空气相色谱/质谱法分析奶啤中的风味组分,共检测出20种主要风味成分,它们分别属于酯类、醇类、醛类化合物。此方法操作简便、快速,为研究工作者提供了一种检验产品风味的有效手段。

关键词：奶啤顶空气相色谱/质谱法(HSGC/MS) 风味成分

生鲜及其加工食品检验检测流程优化的实证研究

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商品储运与养护 2007年第6期29卷 142-146页

作者：孙秋高浙江交通职业技术学院管理与信息系杭州311112

生鲜及其加工食品检验检测流程对保障生鲜商品的安全、构建和谐社会有着十分重要的作用。为此,我们在理论研究的基础上,利用暑期组织本校大学生进行了一次社会实践,着重针对浙江农华优质农副产品配送中心的蔬菜水果农残检验流程和加工... 详细信息

生鲜及其加工食品检验检测流程对保障生鲜商品的安全、构建和谐社会有着十分重要的作用。为此,我们在理论研究的基础上,利用暑期组织本校大学生进行了一次社会实践,着重针对浙江农华优质农副产品配送中心的蔬菜水果农残检验流程和加工食品微生物检测流程的优化进行了研究,优化后的流程经该生鲜配送中心的试运作后认定,效果良好,具有推广意义。

关键词：生鲜加工配送中心生鲜及其加工食品检验检测流程优化

广东省内珠江口海域深海鱼重金属富集特征及食用安全性评价

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食品安全质量检测学报 2019年第22期10卷 7798-7805页

作者：倪明龙周航罗立津广东食品药品职业学院广州510520 安康市质量技术检验检测中心安康725000 福建省微生物研究所福州350007

目的研究广东省内珠江口一带海域捕捞的常见深海鱼类白鲳鱼、红衫鱼、带鱼、午笋鱼等的重金属富集特征并评价其食用安全性。方法采用电感稱合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)对不同鱼类的不同组... 详细信息

目的研究广东省内珠江口一带海域捕捞的常见深海鱼类白鲳鱼、红衫鱼、带鱼、午笋鱼等的重金属富集特征并评价其食用安全性。方法采用电感稱合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)对不同鱼类的不同组织进行铬(Cr)、铜(Cu)、锌(Zn)、镉(Cd)、亲(Hg)、铅(Pb)6种有害元素的含量进行测定,并采用单因子污染指数(Pi)、均值型污染指数(pollution index,P/)、污染负荷比(I)、每周可耐受摄人量(provisional tolerable weekly intake,PrW7)分别评估其污染程度.结果7种海鱼的鱼總和内脏重金属含量相对较高,肌肉中重金属含量相对较低;鱼鳃中Z n含量最髙、是主要的富集部位,Cu、C d、C r主要富集在内脏中。所有海鱼中重金属含量最多的是Zn,其次是Cu;白鲳鱼、金鲳鱼、午笋鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、凤尾鱼的肌肉组织均处于未污染级别,只有带鱼的肌肉处于微污染级别;成年人对7种重金属每周实际摄入量(adults’weekly intake,dffT)占P 7W7比值范围为0.00%〜5.48%,均低于10%。结论重金属元素在水生动物组织或器官内的积累有一定的选择性,肌肉中所有重金属含量均未超过食品安全限量标准值,广东成人每周通过水产品摄入重金属的量是安全的。

关键词：深海鱼重金属富集特征食用安全评价

三七花及其易混淆品HPLC指纹图谱鉴别研究

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辽宁中医药大学学报 2018年第6期20卷 8-11页

作者：孟祥松蒋磊于现花鞠康王伟简冬明穆二廷周建理亳州职业技术学院安徽亳州236800 亳州市食品药品检验中心安徽亳州236800 国家中药材产品质量监督检验中心安徽亳州236800 安徽中医药大学药学院安徽合肥230031

目的：对三七花、人参花、西洋参花进行指纹图谱研究。方法：反相C18（250 mm×4.6 mm,5μm）色谱柱,乙腈-水梯度洗脱,检测波长203 nm;流速1.0 mL·min^-1;柱温：25℃;进样量：20μL;分析时间：95 min。结果：三种花的皂苷类成分均得到... 详细信息

目的：对三七花、人参花、西洋参花进行指纹图谱研究。方法：反相C18（250 mm×4.6 mm,5μm）色谱柱,乙腈-水梯度洗脱,检测波长203 nm;流速1.0 mL·min^-1;柱温：25℃;进样量：20μL;分析时间：95 min。结果：三种花的皂苷类成分均得到很好分离,构建了指纹图谱共有模式,并依据峰面积和保留时间进行了比较。西洋参花和三七花中皂苷Rb2和Rb3的峰面积比值有着很明显的差异,人参花中有独有峰Rg1,三七花中独有峰Rb1。结论：该方法简便、重复性好、特征性强,可用于鉴别三七花、人参花、西洋参花。

关键词：三七花人参花西洋参花 HPLC指纹图谱

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九华痔疮栓中大黄素和大黄酚定量方法研究

中国继续医学教育 2019年第15期11卷 156-158页

作者：沈小钟崔穗旭郑晓娜李淑娴吴良发广东食品药品职业学院中药学院广东广州510520 江西省药品检验检测研究院/江西省药品与医疗器械质量工程技术研究中心江西南昌330029

目的九华痔疮栓收载于《卫生部药品标准》中药成方制剂第十八册,方中大黄为君药,主要的活性成分是蒽醌类成分,而质量标准未对产品中大黄蒽醌类成分进行质量控制。为了进一步完善九华痔疮栓的质量标准,研究建立HPLC法测定九华痔疮栓中大... 详细信息

目的九华痔疮栓收载于《卫生部药品标准》中药成方制剂第十八册,方中大黄为君药,主要的活性成分是蒽醌类成分,而质量标准未对产品中大黄蒽醌类成分进行质量控制。为了进一步完善九华痔疮栓的质量标准,研究建立HPLC法测定九华痔疮栓中大黄素和大黄酚的含量。方法采用Wondasil C18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱;以甲醇-0.1%磷酸溶液(70∶30)为流动相;流速1.0 mL/min;检测波长254 nm;柱温30℃。结果大黄素在0.008288~0.248 64μg范围内呈良好的线性关系(r=0.999 99),平均回收率(n=6)为99.6%;大黄酚在0.021 8~0.654μg范围内呈良好的线性关系(r=0.999 98),平均回收率(n=6)为95.4%。结论该定量方法简便、准确,重复性好,可作为九华痔疮栓的质量控制方法。

关键词： HPLC法九华痔疮栓大黄素大黄酚含量定量方法

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食物中花青素的研究进展

芜湖职业技术学院学报 2023年第3期25卷 47-50页

作者：戴文娜项威粱好芜湖职业技术学院芜湖市生命健康工程技术研究中心安徽芜湖241003 安徽瑞谱检测技术有限公司安徽芜湖241003 芜湖市产品质量监督检验所安徽芜湖241007

花青素是一种糖苷衍生物,属于水溶性的天然色素。近年来,因其广泛应用于食品、医药等行业中,受到越来越多研究者的关注。分析并归纳花青素的结构、性质、来源和提取方法,为提高花青素的提取率提供参考依据,并为后续的研究奠定基础。

关键词：花青素结构性质来源提取方法

安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度评价研究

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食品安全导刊 2023年第6期 123-125,132页

作者：吕新霞刘冬谭炜安庆职业技术学院农林与服装学院安徽安庆246003 安庆特色种质资源与生态保护应用技术协同创新中心安徽安庆246003 安徽省食品药品检验研究院安徽合肥230051

本文采用问卷调查法和感官评价法对安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度进行评估分析。结果显示,安庆市消费者饮用酸奶频率较高,产品品质特性、品牌和价格是影响酸奶品种选择的重要因素。志愿者评价老鹰茶酸奶具有酸奶典型的滋味和老... 详细信息

本文采用问卷调查法和感官评价法对安庆市酸奶消费现状与老鹰茶酸奶接受度进行评估分析。结果显示,安庆市消费者饮用酸奶频率较高,产品品质特性、品牌和价格是影响酸奶品种选择的重要因素。志愿者评价老鹰茶酸奶具有酸奶典型的滋味和老鹰茶独特的风味,56.5%的志愿者认为老鹰茶酸奶应具有良好的抗氧化活性。安庆酸奶市场前景好,消费者对功能酸奶和营养强化型酸奶的认可度较高,老鹰茶酸奶被志愿者所喜欢。

关键词：酸奶市场调查老鹰茶酸奶接受度