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酱香型白酒第六轮次堆积发酵醅堆微生物类群与感官品质的相关性分析

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现代食品科技 2024年第9期40卷 107-117页

作者：王玉荣马佳佳田龙新刘菊珍周加平郭壮湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心湖北襄阳441053 襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心湖北襄阳441053 酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室湖北襄阳441053

该研究采用高通量测序技术对酱香型白酒第六轮次堆积发酵醅堆不同位置酒醅的微生物类群进行了解析,继而使用常规和仿生检测对其品质进行了评价,最后将微生物与感官品质间进行了关联性分析。理化结果表明,醅堆不同位置酒醅中酸度、酒精... 详细信息

该研究采用高通量测序技术对酱香型白酒第六轮次堆积发酵醅堆不同位置酒醅的微生物类群进行了解析,继而使用常规和仿生检测对其品质进行了评价,最后将微生物与感官品质间进行了关联性分析。理化结果表明,醅堆不同位置酒醅中酸度、酒精度和淀粉含量差异显著(P生物类群结构存在明显差异,其主要细菌属为高温放线菌属(Thermoactinomyces,26.46%)、克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia,23.42%)和乳酸杆菌属(Lactobacillus,19.05%)等,主要真菌属为酵母属(Saccharomyces,6.15%)、嗜热子囊菌属(Thermoascus,4.85%)和嗜热真菌属(Thermomyces,2.05%)等,相互菌属之间存在着密切的演替作用。相关性结果表明,醅堆不同位置酒醅中微生物与风味指标相关性不显著(P>0.05),与滋味指标相关性显著(P生物代谢与酒醅中酸味的形成密切相关。由此可见,第六轮次堆积发酵醅堆不同位置酒醅的理化指标和微生物存在明显差异,且醅堆中微生物对酒醅品质的影响更多体现在滋味品质上。

关键词：酱香型白酒堆积发酵高通量测序微生物类群相关性

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高温大曲中葡萄球菌多样性解析及其分离株鉴定

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中国酿造 2024年第1期43卷 57-62页

作者：程驰新笑贺子豪郭壮田龙新周加平刘菊珍王玉荣湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心湖北襄阳441053 襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心湖北襄阳441053 酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室湖北襄阳441614

为探究湖北襄阳地区不同颜色高温大曲中葡萄球菌(Staphylococcus)多样性,该研究通过下载并筛选葡萄球菌属相对含量>10%的样品序列,采用Illumina Mi Seq高通量测序技术和传统纯培养技术相结合的方法对大曲中葡萄球菌多样性进行解析。结... 详细信息

为探究湖北襄阳地区不同颜色高温大曲中葡萄球菌(Staphylococcus)多样性,该研究通过下载并筛选葡萄球菌属相对含量>10%的样品序列,采用Illumina Mi Seq高通量测序技术和传统纯培养技术相结合的方法对大曲中葡萄球菌多样性进行解析。结果表明,高温大曲中葡萄球菌相对含量>10%的样品共有13份,包括7份黑色大曲、4份黄色大曲和2份白色大曲,葡萄球菌基因序列相对丰度占所有原核生物的14.33%~74.19%。多样性分析表明,黑色大曲中葡萄球菌丰富度和多样性均显著偏高(P技术表明,腐生葡萄球菌(Staphylococcus saprophyticus)是黑色、黄色和白色大曲中共有的可培养菌种,亦是高温大曲中葡萄球菌的主要可培养菌种。由此表明,黑色大曲中葡萄球菌丰富度和多样性更高,且腐生葡萄球菌为高温大曲中葡萄球菌的主要可培养菌种。

关键词：高温大曲葡萄球菌高通量测序操作分类单元传统培养技术

高温大曲中芽孢杆菌菌群多样性解析及其分离株鉴定

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中国酿造 2024年第3期43卷 79-83页

作者：黄锶钘王玉荣贺子豪田龙新周加平刘菊珍郭壮湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心湖北襄阳441053 襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心湖北襄阳441053 酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室湖北襄阳441614

为探究湖北襄阳地区高温大曲中芽孢杆菌(Bacillus)菌群多样性,该研究通过下载并筛选高温大曲样品芽孢杆菌相对含量>2.0%的测序数据,采用Illumina Mi Seq高通量测序技术和传统纯培养技术相结合的方法对大曲样品中芽孢杆菌多样性进行解析... 详细信息

为探究湖北襄阳地区高温大曲中芽孢杆菌(Bacillus)菌群多样性,该研究通过下载并筛选高温大曲样品芽孢杆菌相对含量>2.0%的测序数据,采用Illumina Mi Seq高通量测序技术和传统纯培养技术相结合的方法对大曲样品中芽孢杆菌多样性进行解析。结果表明,高温大曲中芽孢杆菌相对含量>2.0%的样品共有12份,包括8份白色大曲样品和4份黄色大曲样品,所有样品共获得77 825条代表性序列,1 197个操作分类单元(OTUs)。多样性分析结果表明,较之黄色大曲,白色大曲样品中芽孢杆菌的超1指数和发现物种数显著偏高(P技术分析结果表明,解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)为高温大曲中芽孢杆菌的主要可培养菌种。由此可知,白色大曲芽孢杆菌群落结构的丰富度更高,且解淀粉芽孢杆菌为高温大曲中芽孢杆菌的主要可培养菌种,为后续高温大曲中芽孢杆菌的应用及菌种选育具有指导作用。

关键词：高温大曲芽孢杆菌高通量测序操作分类单元传统纯培养技术

滨州地区高温和中温大曲真菌类群解析及其感官品质关联性分析

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食品工业科技 2024年

作者：赵慧君王玉荣侯强川张海波倪慧叶明波郭壮湖北文理学院酿酒技术产业学院湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室襄阳市酱香型白酒生态酿造企校联合创新中心

为了解析山东滨州地区不同类型大曲真菌群落结构及其感官品质之间的差异，本研究采用高通量测序、电子鼻和电子舌技术对滨州地区高温和中温大曲真菌群落结构和品质特征进行了综合分析。研究结果表明，高温大曲真菌物种多样性和丰富度显... 详细信息

为了解析山东滨州地区不同类型大曲真菌群落结构及其感官品质之间的差异，本研究采用高通量测序、电子鼻和电子舌技术对滨州地区高温和中温大曲真菌群落结构和品质特征进行了综合分析。研究结果表明，高温大曲真菌物种多样性和丰富度显著低于中温大曲（P生物标志物，且高温大曲真菌微生物网络稳定性弱于中温大曲。此外，两种大曲之间风味品质差异不显著（P>0.05），而滋味品质差异显著（P0.05），与滋味指标之间关联性显著（P<0.01），其中Thermomyces与酸味、涩味和苦味的回味呈现正相关，与鲜味和鲜味的回味呈现负相关，而Aspergillus、Rhizopus、Rhizomucor、Rasamsonia和Lichtheimia则与之相反。由此可见，滨州地区高温和中温大曲之间真菌群落结构和滋味品质存在差异，且优势真菌属与滋味指标之间具有关联性。

关键词：高温大曲中温大曲真菌类群感官品质关联性分析

不同成曲方式制备高温大曲的细菌菌群解析及其功能与表型预测

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食品工业科技 2024年

作者：赵慧君王玉荣侯强川张海波田龙新叶明波郭壮湖北文理学院酿酒技术产业学院湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室襄阳市酱香型白酒生态酿造企校联合创新中心

为比较分析人工踩曲和机械压曲制备高温大曲细菌菌群结构的异同，本研究采用Illumina MiSeq高通量测序技术解析了2 种成曲方式制备高温大曲样品的细菌菌群组成，并预测了细菌的基因功能及表型。通过α多样性发现，人工踩曲和机械压曲制... 详细信息

为比较分析人工踩曲和机械压曲制备高温大曲细菌菌群结构的异同，本研究采用Illumina MiSeq高通量测序技术解析了2 种成曲方式制备高温大曲样品的细菌菌群组成，并预测了细菌的基因功能及表型。通过α多样性发现，人工踩曲和机械压曲制备的高温大曲样品中细菌的多样性和丰富度均无显著差异（P>0.05）；通过β多样性发现，2 种成曲方式制备高温大曲样品的细菌菌群之间存在非常显著的结构差异（P0.05）；通过线性判别分析效应量（linear discriminant analysis effect size，LEfSe）发现，放热线菌科（Thermoactinomycetaceae）是人工踩曲制备高温大曲的生物标志物，芽孢杆菌科（Bacillaceae）是机械压曲制备高温大曲的生物标志物；通过基因功能预测发现，相较于人工踩曲，机械压曲制备的高温大曲中细菌类群在信号传导机制上显著偏高，在细胞内运输、分泌和囊泡运输上显著偏低（P香型白酒制曲工艺的发展提供基础理论和学科依据。

关键词：人工踩曲机械压曲 Illumina MiSeq高通量测序细菌菌群基因功能表型

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高温大曲真菌群落结构及其感官特性解析

食品与发酵工业 2024年第15期50卷 56-62页

作者：王玉荣侯强川田龙新张振东黄利科孔金钊郝光飞郭壮湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心湖北襄阳441053 襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心湖北襄阳441053 酱香型白酒固态发酵襄阳市重点实验室湖北襄阳441053 邯郸永不分梨酒业股份有限公司技术中心河北临漳056600 邯郸市白酒酿造生产工程研究中心河北临漳056600 河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038

该研究采用MiSeq高通量测序、电子鼻和电子舌技术对白色和黑色高温大曲的真菌群落结构、风味和滋味品质进行了差异性解析,同时对其微生物群落与风味和滋味指标的相关性进行了分析。测序结果表明,在白色高温大曲中Pichia的平均相对含量... 详细信息

该研究采用MiSeq高通量测序、电子鼻和电子舌技术对白色和黑色高温大曲的真菌群落结构、风味和滋味品质进行了差异性解析,同时对其微生物群落与风味和滋味指标的相关性进行了分析。测序结果表明,在白色高温大曲中Pichia的平均相对含量显著偏高(P生物类群存在明显差异。线性判别分析效应量(linear discriminant analysis effect size,LEfSe)分析发现,Pichia和Monascus可分别作为白色和黑色高温大曲的生物标志物。电子鼻结果显示,白色高温大曲中的烷烃类物质响应值显著高于黑色高温大曲(P0.05)。由此可见,白色和黑色高温大曲的真菌类群和品质指标均存在明显差异,且高温大曲真菌类群与感官指标之间具有一定相关性。

关键词：高温大曲高通量测序真菌群落结构相关性

探究四聚体超表面中多极准连续域束缚态的调控机制

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物理学报 2024年第10期73卷 321-336页

作者：孟祥裕李涛余彬彬邰永航云南师范大学云南省光电信息技术重点实验室昆明650500 国科温州研究院(温州生物材料与工程研究所) 温州市生物物理重点实验室温州325000 瓯江实验室(再生调控与眼脑健康浙江省实验室) 温州325000

本文设计了由四聚长方体组成的全介质超表面,其中每个长方体刻蚀两个椭圆柱并填装空气.当分别为超表面单独引入面内对称破缺、位移扰动和周期扰动时,可在近红外波段产生稳健的准连续域束缚态模式(quasi-bound states in the continuum)... 详细信息

本文设计了由四聚长方体组成的全介质超表面,其中每个长方体刻蚀两个椭圆柱并填装空气.当分别为超表面单独引入面内对称破缺、位移扰动和周期扰动时,可在近红外波段产生稳健的准连续域束缚态模式(quasi-bound states in the continuum).通过测量准BIC (quasi-BIC)模式的谐振波长,计算准BIC模式的Q因子(quality fector)与不对称参数的关系,可进一步证实不对称参数对准BIC共振频率和Q因子的可调谐性.在此基础上,当同时引入面内对称破缺、位移扰动和周期扰动时,可获得5个高Q因子的准BIC模式.共振峰的数量、位置以及Q因子都可通过调整面内破缺、位移扰动和周期扰动的程度进行调控.该超表面的设计可为传感器的多参数传感以及灵敏度等性能的提升提供一种全新思路.

关键词：超表面准连续域束缚态对称破缺

不同灌溉模式对籼粳杂交稻甬优1540产量与水分利用效率的影响

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作物学报 2024年第2期50卷 425-439页

作者：徐冉杨文叶朱均林陈松徐春梅刘元辉章秀福王丹英褚光中国水稻研究所/水稻生物育种全国重点实验室浙江杭州 311400 襄阳市农业科学院湖北襄阳 441057 杭州市农业技术推广中心浙江杭州 310000 中国水稻研究所/水稻生物育种全国重点实验室浙江杭州 311400

旨在探讨不同灌溉模式对籼粳杂交稻甬优1540产量与水分利用效率的影响,并阐明其相关生理基础.本研究以甬优1540为材料,设置了 3种灌溉模式,即长淹灌溉(continuous flooding,CF)、轻度干湿交替灌溉(alternate wetting and moderate dryin... 详细信息

旨在探讨不同灌溉模式对籼粳杂交稻甬优1540产量与水分利用效率的影响,并阐明其相关生理基础.本研究以甬优1540为材料,设置了 3种灌溉模式,即长淹灌溉(continuous flooding,CF)、轻度干湿交替灌溉(alternate wetting and moderate drying,AWMD)以及重度干湿交替灌溉(alternate wetting and severe drying,AWSD).研究结果表明,与CF相比,AWMD与AWSD均能显著提高水分利用效率,增幅分别为22.6％～25.6％与18.2％～23.1％;AWMD可以显著提高水稻产量,增幅为8.6％～10.0％,而AWSD则显著降低水稻产量,降幅为6.0％～7.5％.与CF相比,AWMD显著降低了拔节期水稻的茎蘖数、地上部干物质重、叶面积指数、移栽至齐穗期的光合势以及移栽至拔节期的作物生长速率,但显著提高了茎蘖成穗率、拔节至齐穗期的作物生长速率、主要生育期水稻根长密度、深根比、比根长、根系总吸收表面积与活跃吸收表面积,以及灌浆后2次土壤复水期的剑叶净光合速率、根系氧化力、根系与叶片中玉米素和玉米素核苷(Z+ZR)含量、籽粒中蔗糖-淀粉代谢途径关键酶活性等指标.以上结果表明,AWMD可以协同提高甬优1540产量与水分利用效率,优化根-冠生长发育特征,提高灌浆期植株生理活性,实现高产与水分高效利用,为本研究最佳水分管理模式.

关键词：籼粳杂交稻干湿交替灌溉产量水分利用率根系形态与生理特征

来源：博看期刊评论

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基于反转录子的微生物基因编辑技术研究进展

微生物学通报 2024年

作者：刘婷婷刘嘉琪刘洋卞小莹山东大学微生物技术国家重点实验室

反转录子(retron)主要是由非编码RNA和逆转录酶所组成的参与抗噬菌体防御系统的细菌遗传元件。基于retron能产生多拷贝单链DNA的特性，将其与同源重组蛋白或CRISPR/Cas蛋白相结合已经在细菌和酵母中实现高效精准的基因编辑，而不依赖于... 详细信息

反转录子(retron)主要是由非编码RNA和逆转录酶所组成的参与抗噬菌体防御系统的细菌遗传元件。基于retron能产生多拷贝单链DNA的特性，将其与同源重组蛋白或CRISPR/Cas蛋白相结合已经在细菌和酵母中实现高效精准的基因编辑，而不依赖于外源DNA的直接引入。Retron系统经过不同优化，可应用于突变子文库构建、分子记录仪、蛋白连续进化等多个方向。本文首先介绍了retron的结构与分子机制，重点总结了基于retron的基因编辑技术在细菌和真菌中的应用，并对其优势和限制因素进行分析。最后对基于retron的基因编辑技术的未来发展进行了展望。

关键词：反转录子逆转录元件微生物基因编辑重组工程 CRISPR/Cas