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甜味剂在食品工业中的应用现状与发展趋势

食品界 2025年第1期 102-104页

作者：李会娟广元市食品药品检验检测中心

在当今食品工业蓬勃发展且消费者健康意识不断增强的时代背景下,甜味剂作为传统糖类的关键替代品,正逐渐成为食品领域的焦点。随着肥胖症、糖尿病等与过量糖分摄入问题的日益严峻,消费者对于低糖、低热量食品的需求呈现出强劲的增长态... 详细信息

在当今食品工业蓬勃发展且消费者健康意识不断增强的时代背景下,甜味剂作为传统糖类的关键替代品,正逐渐成为食品领域的焦点。随着肥胖症、糖尿病等与过量糖分摄入问题的日益严峻,消费者对于低糖、低热量食品的需求呈现出强劲的增长态势。甜味剂以其独特的甜度特性,在满足消费者对甜味喜好的同时,能够有效降低食品的热量,为食品工业产品创新开辟了广阔的路径。

关键词：消费者健康食品领域甜味剂低热量食品肥胖症食品工业替代品低糖

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食品中重金属检测技术分析及应用研究

中国食品 2025年第4期 60-62页

作者：梁佳曼甘红梅张曲蒋娅娅韦靖婧袁文洪资阳市食品药品检验检测中心

食品重金属污染会对公众健康产生严重影响,因此需要对其进行精准检测。目前来看,传统的重金属检测方法包括原子荧光光谱法(AFS)和原子吸收光谱法(AAS),前者的灵敏度与线性良好,但是适用分析的元素有限;后者的灵敏度高、选择性佳,但是多... 详细信息

食品重金属污染会对公众健康产生严重影响,因此需要对其进行精准检测。目前来看,传统的重金属检测方法包括原子荧光光谱法(AFS)和原子吸收光谱法(AAS),前者的灵敏度与线性良好,但是适用分析的元素有限;后者的灵敏度高、选择性佳,但是多元素测定慢、基体干扰大,且两者都不能实现对多元素的同时测定。随着技术的进步,电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)等新型重金属检测技术应运而生,本文深入剖析了这些技术的原理、优势与局限,并探究了其在食品生产、加工、流通及消费各环节中的应用,以助力食品安全。

关键词：电感耦合等离子体质谱法基体干扰多元素测定重金属检测食品安全优势与局限深入剖析适用分析

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食品药品检验检测中新技术的应用研究进展

实验室检测

实验室检测 2025年第1期3卷 65-67页

作者：李慧芳薛自燕陇南市食品药品检验检测中心张掖市质量检验检测研究院药品检验检测中心

随着信息化技术的发展，食品药品检测方法不断进步。有效解决传统药品检测与含量测定方法中的问题，对于实现药物研发和生产过程中的质量控制具有重要意义。本文结合工作实际，参考文献资料，探讨质谱分析、核磁共振、液相色谱–质谱联... 详细信息

随着信息化技术的发展，食品药品检测方法不断进步。有效解决传统药品检测与含量测定方法中的问题，对于实现药物研发和生产过程中的质量控制具有重要意义。本文结合工作实际，参考文献资料，探讨质谱分析、核磁共振、液相色谱–质谱联用和近红外光谱技术，以及基因测序、微流控技术和智能传感器技术的应用，旨在为食品药品检验检测提供参考。

关键词：新技术药品检测含量测定

基于氨基化多壁碳纳米管-d-SPE-LC-MS/MS测定油籽油料中的10种真菌毒素

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现代食品科技 2025年

作者：王思源吴小勇姚伟琴舒圣元巩志国王静静新疆农业大学食品科学与药学学院咸阳市食品药品检验检测中心乌鲁木齐海关技术中心

为了快速检测油籽油料中的10种真菌毒素，以氨基化多壁碳纳米管（AminatedMulti-walledCarbonNanotubes,NH2-MWCNTs）作为分散固相萃取（DispersiveSolidPhaseExtraction,d-SPE）的吸附剂，采用液相色谱串联质谱法（Liquid Chromatography-tandem Mass Spectrometry,LC-MS/MS）同时测定油籽油料中10种真菌毒素。通过X射线衍射（X-Ray Diffraction,XRD）、傅里叶红外光谱分析（Fourier Transform Infrared Spectroscopy,FTIR）、透射电子显微镜分析（Transmission Electron Microscopy,TEM）等表征方法表明了改性后的NH2-MWCNTs表面缺陷明显增多；以NH2-MWCNT作为d-SPE的吸附剂，对影响提取效率的提取液种类、净化剂类型及添加量等因素进行了优化，对所建立的检测方法进行了方法学考察。结果表明：2%体积分数的甲酸的乙腈-水（80:20）作为提取液，20 mg NH2-MWCNTs作为净化剂时为最优前处理条件；10种真菌毒素在1～20μg/kg范围内线性关系良好，方法的检出限（Limit of Detection,LOD）在0.04～0.19μg/kg之间，定量限（Limit of Quantitation,LOQ）在0.13～0.63μg/kg之间，加标回收率和相对标准偏差分别为70.33%～111.67%和0.55%～9.60%。该方法操作简便快捷、大大缩短了前处理时间、有机溶剂消耗少、整个过程绿色环保，适用于油籽油料中多种类真菌毒素的测定。

关键词：真菌毒素油籽油料多壁碳纳米管液相色谱串联质谱

一测多评法同时测定润肠丸(胶囊)中的9种成分

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西北药学杂志 2025年第1期40卷 75-82页

作者：王瑞芬濮阳市食品药品检验检测中心濮阳457000

目的建立同时测定润肠丸(胶囊)中苦杏仁苷、阿魏酸、芦荟大黄素、大黄酸、羌活醇、大黄素、异欧前胡素、大黄酚、大黄素甲醚含量的一测多评法(quantitative analysis of multi-components with single-marker,QAMS)。方法该药物甲醇... 详细信息

目的建立同时测定润肠丸(胶囊)中苦杏仁苷、阿魏酸、芦荟大黄素、大黄酸、羌活醇、大黄素、异欧前胡素、大黄酚、大黄素甲醚含量的一测多评法(quantitative analysis of multi-components with single-marker,QAMS)。方法该药物甲醇提取液的分析采用Agilent Venusil C_(18) Plus色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相为乙腈(A)-体积分数0.1%磷酸(B)-水(C);梯度洗脱;柱温为30℃;检测波长为218 nm(苦杏仁苷)、254 nm(阿魏酸、芦荟大黄素、大黄酸、羌活醇、大黄素、异欧前胡素、大黄酚、大黄素甲醚);以芦荟大黄素为内标物,建立与其他8种成分的相对校正因子,检测各成分的含量。结果苦杏仁苷、阿魏酸、芦荟大黄素、大黄酸、羌活醇、大黄素、异欧前胡素、大黄酚、大黄素甲醚的质量浓度分别在11.48~229.56、2.79~55.92、2.34~46.96、3.44~68.82、3.01~60.33、2.07~41.49、4.34~86.82、4.69~93.76、3.78~75.72μg·mL^(-1)范围内有良好的线性关系(r≥0.996 9);加样回收率为97.42%~99.28%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为1.09%~2.27%;QAMS结果与外标法实测值无明显差异。结论建立的方法准确、可靠,稳定性、耐用性好,可用于润肠丸(胶囊)中苦杏仁苷、阿魏酸、芦荟大黄素、大黄酸、羌活醇、大黄素、异欧前胡素、大黄酚、大黄素甲醚含量的测定。

关键词：润肠丸(胶囊) 一测多评法相对校正因子含量测定

发酵调味品中真菌毒素污染状况及生物脱毒方法研究进展

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食品科学 2025年第1期46卷 304-314页

作者：王李惠付金慧李超伟张莉夏小龙李丝桐张梦梅陈阴竹刘书亮胡凯弟赵宁李琴李建龙四川农业大学食品学院四川雅安625014 四川省轻工业研究设计院四川成都610000 广安市食品药品检验检测中心四川广安638600

国内外不同发酵调味品中真菌毒素污染情况各不相同,这可能与产品原料、地理位置、季节等因素差异有关。微生物能够通过细胞壁的吸附作用或酶催化作用将真菌毒素转化为低毒或无毒物质,以保证发酵调味品的食用安全。随着生物脱毒研究的深... 详细信息

国内外不同发酵调味品中真菌毒素污染情况各不相同,这可能与产品原料、地理位置、季节等因素差异有关。微生物能够通过细胞壁的吸附作用或酶催化作用将真菌毒素转化为低毒或无毒物质,以保证发酵调味品的食用安全。随着生物脱毒研究的深入,许多能够高效降解真菌毒素的菌株被筛选出来,而食源及可应用于食品的对真菌毒素有降解能力的安全菌株研究依然较少。基于此,本文总结发酵调味品中真菌毒素的污染现状,重点综述不同来源的可降解真菌毒素的菌株及菌株细胞中的降解酶,旨在为减少发酵调味品中有害真菌及其毒素污染提供参考。

关键词：发酵调味品真菌毒素生物脱毒降解

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常温和冷藏条件下鲜切西瓜中微生物生长研究

食品安全质量检测学报 2025年第1期16卷 202-206页

作者：尹良军王宏杰周振旗王文娟铜川市食品药品检验检测中心铜川727031

目的分析不同品种鲜切西瓜在常温和冷藏保存条件下微生物负载量随时间的变化规律。方法选择市售较多的麒麟、甜王和黑美人西瓜30批次420份样品为研究对象,对其进行切分处理后分别在常温和冷藏条件下保存2、4、6、8、10、12、24 h进行微... 详细信息

目的分析不同品种鲜切西瓜在常温和冷藏保存条件下微生物负载量随时间的变化规律。方法选择市售较多的麒麟、甜王和黑美人西瓜30批次420份样品为研究对象,对其进行切分处理后分别在常温和冷藏条件下保存2、4、6、8、10、12、24 h进行微生物项目检测,得出菌落总数、大肠菌群计数、霉菌和酵母菌计数、金黄色葡萄球菌的微生物污染情况。结果3个品种鲜切西瓜的菌落总数、大肠菌群计数、霉菌和酵母菌计数均随贮藏时间延长而增加,麒麟、甜王和黑美人西瓜分别在常温保存8、10、12 h后菌落总数超过10^(5) CFU/g,保存8 h后大肠菌群计数超过100 CFU/g,10 h后霉菌和酵母菌总数超过100 CFU/g;冷藏条件下,麒麟、甜王和黑美人西瓜保存8 h后平均菌落总数均超过10^(4) CFU/g;大肠菌群计数、霉菌和酵母菌计数均在保存10 h后超过100 CFU/g。金黄色葡萄球菌在常温保存4 h后被检出、冷藏保存6 h后检出,总检出率32.86%。结论鲜切西瓜在常温保存8 h后因微生物污染引起的安全风险增高,消费者购买后应尽快食用,如需保存尽量低温冷藏存储。

关键词：鲜切西瓜微生物污染

2021—2023年全国食品安全监督抽检结果分析

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食品工业 2025年第1期46卷 337-341页

作者：张佳惠李鑫刘向凌张艳红马斐德州市食品药品检验检测中心德州253000

分析2021—2023年全国食品安全监督抽检结果,了解食品安全情况。汇总2021—2023年总局监督抽检数据通告,在年度总体情况、食品类别、不合格项目等方面归类分析。2021—2023年全国共完成食品安全监督抽检20515215批次,发现不合格样品565... 详细信息

分析2021—2023年全国食品安全监督抽检结果,了解食品安全情况。汇总2021—2023年总局监督抽检数据通告,在年度总体情况、食品类别、不合格项目等方面归类分析。2021—2023年全国共完成食品安全监督抽检20515215批次,发现不合格样品565812批次,总不合格率为2.76%。抽检数量排前三位的是食用农产品、餐饮食品、粮食加工品;抽检不合格率排前三位的是餐饮食品、食用农产品、蔬菜制品。只有餐饮具的不合格率逐年升高;主要不合格项目为食品添加剂、微生物、农兽药残留和质量指标。近三年抽检总量和食品安全总体状况平稳。对不合格率较高的食品类别加强监督和管理,同时从源头治理,增加对生产者的培训和指导,提高食品安全意识。

关键词：食品安全监督抽检汇总分析

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不同前处理方法测定茶叶中氟含量

食品工业 2025年第1期46卷 319-321页

作者：李丹李雪雪陈甜杨香娟咸阳市食品药品检验检测中心咸阳712000

采用不同前处理方法测定茶叶中的氟含量。选用一种陕西泾阳茯茶,通过超声波萃取、纤维陶瓷电阻炉灰化、沸水等前处理提取,采用离子色谱-电导检测器检测氟含量的大小。结果表明:标准溶液线性范围0.1,0.2,0.5,1,2,5,10,20和30 mg/L,相关系... 详细信息

采用不同前处理方法测定茶叶中的氟含量。选用一种陕西泾阳茯茶,通过超声波萃取、纤维陶瓷电阻炉灰化、沸水等前处理提取,采用离子色谱-电导检测器检测氟含量的大小。结果表明:标准溶液线性范围0.1,0.2,0.5,1,2,5,10,20和30 mg/L,相关系数0.99938,加标含量100,200和300 mg/kg,回收率92.51%~106.12%,重复性1.28%~5.62%。从样品含量测定结果看:沸水+涡旋>超声+涡旋>灰化>沸水>超声。从样品加标平均回收率看:沸水>沸水+涡旋>超声+涡旋>超声>灰化,但灰化提取重现性不高。综合考虑,沸水提取的前处理方法较为简便,回收率也符合要求,且重复率也较为良好,符合日常检测要求。

关键词：茶叶氟含量前处理方法离子色谱法