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茯砖茶中霉菌含量和散囊菌鉴定及利弊分析

食品科学 1992年第5期13卷 1-5页

作者：王志刚童哲程苏云浙江省食品卫生监督检验所

在17份茯砖茶样品中,霉菌最高含量是1．7X10^6CFU/g,平均含量是4．2×10~4CFU/g地,散囊菌是优势霉菌,共分离到7种散囊菌:冠突散囊菌、间型散囊菌、匍匐散囊菌、谢瓦散囊菌、阿姆斯特丹散囊菌、赤散囊菌和一种散囊菌。对这些菌的分类特... 详细信息

在17份茯砖茶样品中,霉菌最高含量是1．7X10^6CFU/g,平均含量是4．2×10~4CFU/g地,散囊菌是优势霉菌,共分离到7种散囊菌:冠突散囊菌、间型散囊菌、匍匐散囊菌、谢瓦散囊菌、阿姆斯特丹散囊菌、赤散囊菌和一种散囊菌。对这些菌的分类特点及在茯砖茶中的利弊关系作了讨论。茯砖茶是我国特有的一种大量生产的边销茶,在我国的“茶文化”历史上还是一种较新的品种,创制才一百多年,原由湖南黑毛茶在陕西径阳筑制成砖茶,于本世纪40年代在四川试制成功,50年代在湖南开始压制生产。品质历来均以生“黄霉菌”愈多为佳、许多学者对其做过鉴定。近年来的教科书上多以灰绿曲霉群表示。仓道平对两份茯砖茶的优势灰绿曲霉菌株作了鉴定．认为是谢瓦曲霉(?)齐祖同对各地分离的茯砖茶中的5个优势菌株进行了鉴定,认为是冠突散囊菌(无性型．针刺曲霉)。散囊菌在茯砖茶中的存在及作用很少有研究报道。本研究对17份茯砖茶做霉菌含量检验,对分离的散囊菌属的种类作了讨论,以期达到在这方面研究抛砖引玉的作用。

关键词：茶茯砖茶霉菌散囊菌鉴定

导数分光光度法同时测定饮料中糖精等四种组分

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食品科学 1991年第4期12卷 49-52页

作者：邓平建广东省食品卫生监督检验所

糖精和苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类是我国允许使用的食品甜味剂和防腐剂,在饮料中使用尤为广泛.食品卫生标准对它们的使用范围和使用量均有严格的控制.

关键词：饮料甜味剂防腐剂分光光度法

一起由被乳酸杆菌污染的硅藻土助滤剂引起啤酒混浊变酸的情况调查及检验方法的探讨

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卫生研究 1991年第3期20卷 41-43页

作者：刘桂华赵共和孙武长吉林省食品卫生监督检验所

吉林省扶余市啤酒厂生产的啤酒出现混浊、变酸的现象,根据镜下形态和生化试验结果,确定啤酒的混浊变酸是由乳酸杆菌污染引起的。该种乳酸杆菌只有在1%葡萄糖卵黄琼脂平板上、pH5.5、温度43℃、较严格的厌氧条件下才能生长。而在中性、... 详细信息

吉林省扶余市啤酒厂生产的啤酒出现混浊、变酸的现象,根据镜下形态和生化试验结果,确定啤酒的混浊变酸是由乳酸杆菌污染引起的。该种乳酸杆菌只有在1%葡萄糖卵黄琼脂平板上、pH5.5、温度43℃、较严格的厌氧条件下才能生长。而在中性、碱性、温度较低、有氧的情况下不能生长。

关键词：啤酒乳酸杆菌检验方法

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食用纤维素的功能及其卫生学评价

食品工业科技 1996年第3期17卷 83-84页

作者：郑鹏然天津市食品卫生监督检验所

食用纤维素的功能及其卫生学评价郑鹏然（天津市食品卫生监督检验所，天津３０００７４）食用纤维素是食物的正常成分。在我国的食物成分表中有膳食纤维的成分含量，指不可利用的碳水化合物，６０年代以前一直认为其没有利用价值，是应... 详细信息

食用纤维素的功能及其卫生学评价郑鹏然（天津市食品卫生监督检验所，天津３０００７４）食用纤维素是食物的正常成分。在我国的食物成分表中有膳食纤维的成分含量，指不可利用的碳水化合物，６０年代以前一直认为其没有利用价值，是应除去的杂质。６０年代以后改变了这种...

关键词：食用纤维素功能卫生学评价

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1993年北京市食物中毒分析

食品科学 1996年第2期17卷 58-60页

作者：郭子侠北京市食品卫生监督检验所

１９９３年北京市食物中毒分析郭子侠北京市食品卫生监督检验所１０００１３有学者认为流行病学资料，对预防食物中毒是最有帮助的［１］，本文对北京市１９９３年食物中毒的致病物质、原因食品、责任单位、发病季节、进食场所、发生地... 详细信息

１９９３年北京市食物中毒分析郭子侠北京市食品卫生监督检验所１０００１３有学者认为流行病学资料，对预防食物中毒是最有帮助的［１］，本文对北京市１９９３年食物中毒的致病物质、原因食品、责任单位、发病季节、进食场所、发生地域、发生原因等分布情况进行了分析，...

关键词：食物中毒分析 93年北京

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酸奶中的酵母及霉菌污染

食品科学 1993年第5期14卷 60-63页

作者：王翎卫生部食品卫生监督检验所 10002

酸奶是以新鲜牛乳经有效消毒,加乳酸发酵剂制成的乳制品,属于发酵乳制品类.酸奶历史悠久,酸奶yogurt一词来源于土耳其语Jugur.起源可以追溯到公元前5000年左右的地中海沿岸、保加利亚、巴尔干等地.目前,酸奶以其独特的风味、营养价值为... 详细信息

酸奶是以新鲜牛乳经有效消毒,加乳酸发酵剂制成的乳制品,属于发酵乳制品类.酸奶历史悠久,酸奶yogurt一词来源于土耳其语Jugur.起源可以追溯到公元前5000年左右的地中海沿岸、保加利亚、巴尔干等地.目前,酸奶以其独特的风味、营养价值为广大消费者所接受,各国酸奶消费量增长非常快.

关键词：酸奶酵母霉菌污染

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锗与人类

化学教育 1994年第12期9卷 1-6页

作者：陈青川杨惠芬卫生部食品卫生监督检验所

锗（Ｇｅ）是地球上一种非常重要的分散元素，它在半导体工业、光学元件和催化剂等方面均有十分广泛的应用。近年来，由于锗与人体健康具有密切的关系，因而日益引起人们的注意。本文仅就锗元素的发现，物理及化学性质，分布、提炼和用... 详细信息

锗（Ｇｅ）是地球上一种非常重要的分散元素，它在半导体工业、光学元件和催化剂等方面均有十分广泛的应用。近年来，由于锗与人体健康具有密切的关系，因而日益引起人们的注意。本文仅就锗元素的发现，物理及化学性质，分布、提炼和用途，锗的重要化合物及其合成，以及锗与人体健康的关系作一简要介绍。

关键词：有机锗化合物分散元素人体健康锗原子锗烷光学元件半导体工业四氯化锗乙基锗国外医学

茯砖茶中霉菌含量和散囊菌鉴定及利弊分析(续)

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食品科学 1992年第6期13卷 1-4页

作者：王志刚童哲程苏云浙江省食品卫生监督检验所

茯砖茶品质有“黄霉菌”“发金花”(散囊菌的黄色闭囊壳)愈多者为佳之说,但很少有进一步的研究报道。作者认为以下四方面的研究是有价值的。

关键词：茶茯砖茶霉菌散囊菌鉴定

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广东城乡居民膳食结构的十年变化

食品科学 1996年第11期17卷 42-46页

作者：张永慧黄明骆邓峰杨国光陈瑞仪广东省食品卫生监督检验所

用分层多级整群抽样方法，抽取七市县８４０户城乡居民共３２３９人，用三日称重法结合记帐法取得食物消费量。结果与８２年相比，谷类及薯类减少，肉类、蛋制品及水产品增加１～２倍，蔬菜水果及植物油有所增加，糖、酱油及食盐消费量... 详细信息

用分层多级整群抽样方法，抽取七市县８４０户城乡居民共３２３９人，用三日称重法结合记帐法取得食物消费量。结果与８２年相比，谷类及薯类减少，肉类、蛋制品及水产品增加１～２倍，蔬菜水果及植物油有所增加，糖、酱油及食盐消费量基本不变，酒精消费极少。城市居民出现“高蛋白、高脂肪”的膳食倾向。钙、硫胺素缺乏较明显。

关键词：膳食结构居民营养发展