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乌龙茶茶树品种制白茶的风味特征及特征组分分析

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食品科学 2024年第2期45卷 229-239页

作者：戴浩民张灵枝梁轶琳王治会汪莹曹士先荣杰峰孙威江陈志丹福建农林大学园艺学院福建福州350002 海峡两岸特色作物安全生产省部共建协同创新中心福建福州350002 武夷星茶业有限公司福建武夷山354301 泉州海关综合技术服务中心福建泉州362000 福建农林大学安溪茶学院福建省茶产业技术开发基地福建泉州362400

为探究乌龙茶品种所制白茶与传统白茶的风味品质差异,以紫玫瑰等8种乌龙茶品种所制白茶为研究对象,以福鼎大毫茶所制传统白茶为对照,结合感官审评、生化检测和多元统计分析手段进行分析。结果表明:乌龙茶品种所制白茶的外形、汤色较传... 详细信息

为探究乌龙茶品种所制白茶与传统白茶的风味品质差异,以紫玫瑰等8种乌龙茶品种所制白茶为研究对象,以福鼎大毫茶所制传统白茶为对照,结合感官审评、生化检测和多元统计分析手段进行分析。结果表明:乌龙茶品种所制白茶的外形、汤色较传统白茶暗,观感欠佳;而滋味和香气优于传统白茶。生化成分检测分析发现电导率、pH值、可溶性糖含量、游离氨基酸含量、没食子儿茶素没食子酸酯含量以及表没食子儿茶素没食子酸酯含量的差异是导致传统白茶与乌龙茶品种所制白茶滋味迥异的重要因素。挥发性物质检测表明:反式-2-壬醛、顺-3-壬烯-1-醇、棕榈酸甲酯、芳樟醇、亚油酸甲酯、柏木脑、甲酸香叶酯、苯乙醇、橙花醇、水杨酸甲酯、邻苯二甲酸二丁酯和植酮是影响传统白茶与乌龙茶品种所制白茶香型呈现的关键差异香气成分。本研究揭示了乌龙茶品种所制白茶与传统白茶间的风味品质差异,证明了乌龙茶品种具有开发花香型白茶的潜力,可为白茶风味进一步多元化提供理论参考。

关键词：乌龙茶茶树品种白茶适制性挥发性物质品质差异

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昆虫分泌物介导的昆虫与植物互作研究进展

昆虫学报 2024年第2期67卷 284-306页

作者：蔡香云王亚如姚杨王锦达侯有明福建农林大学闽台作物有害生物生态防控国家重点实验室福州350002 福建农林大学海峡两岸特色作物安全生产省部共建协同创新中心福州350002 福建农林大学国家甘蔗产业技术研发中心福州350002

昆虫和植物是自然界生物类群中重要的组成部分,在长期进化的过程中形成了复杂的相互作用关系,如植物进化出了复杂的防御策略来抵御昆虫为害,同时,昆虫为了获取更多的生存资源也进化出了更多的适生方式。因此,分析和了解昆虫与寄主植物... 详细信息

昆虫和植物是自然界生物类群中重要的组成部分,在长期进化的过程中形成了复杂的相互作用关系,如植物进化出了复杂的防御策略来抵御昆虫为害,同时,昆虫为了获取更多的生存资源也进化出了更多的适生方式。因此,分析和了解昆虫与寄主植物相互适应的研究进展对害虫的有效防治和抗虫植物的培育具有重要作用。在昆虫与寄主植物互作的研究中,植食性昆虫的口腔分泌物(唾液或反刍液)、卵分泌物、肠道合成物及微生物等作为连接昆虫和植物的中间媒介,其有效成分不仅起着诱导或增强植物防御的作用,而且部分还具有抑制或削弱植物防御的功能,因此,按有效成分发挥的作用,植食性昆虫的口腔分泌物主要可分为激发子和效应子。本文从昆虫分泌物的角度介绍了昆虫钙结合蛋白类、酶类和毒液蛋白类等效应子与脂肪酸氨基酸共轭物类、多肽类和酶类等激发子及其介导植物防御的主要方式,明确了植食性昆虫适应寄主植物防御的不同策略,不仅有助于对昆虫和植物两者互作机制的深入解析,而且为绿色有效防治害虫和植物抗性品种的选育提供新的思路。

关键词：昆虫植物效应子激发子可视化分析植食性昆虫互作

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基于HS-SPME-GC-MS分析不同茶树品种所制武夷岩茶呈香挥发性物质

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食品与生物技术学报 2024年

作者：梁轶琳张灵枝戴浩民王治会张黎剑荣杰峰岳彬孙威江福建农林大学海峡两岸特色作物安全生产省部共建协同创新中心六禾(武夷山)茶业有限公司泉州海关综合技术服务中心福建农林大学园艺学院

为探究4个茶树品种所制武夷岩茶风味特征、挥发性物质的差异及其品种香形成的物质基础,使用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)、顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GCMS)、香气活力值(odor activity value,OAV)分析等方法结合化学量学,对4个茶树品种所制武夷岩茶进行风味特征比对与挥发性物质差异性分析。结果表明,4个茶树品种所制的武夷岩茶香气属性相似,花果香显,‘肉桂’品种所制武夷岩茶具有特殊且明显的桂皮香。使用化学计量学分析并以VIP>1且OAV可计算为准则,共计14种香气成分被认为是4个茶树品种所制武夷岩茶香气差异的原因。芳樟酵、β-紫罗酮、吲哚在4个茶树品种所制武夷岩茶花香的形成中具有关键作用;β-环柠檬醛、香叶醇、苯乙醛对‘水仙’,芳樟醇氧化物Ⅱ对‘瑞香’,(E)-2-壬烯醛对‘黄观音’所制武夷岩茶的花香呈现具有突出贡献;苯乙醇、己酸己酯、反式肉桂醛可能与‘肉桂’所制武夷岩茶的桂皮香形成有关。研究结果为武夷岩茶香型多元化及不同品种的品种香关键呈香物质基础提供理论参考。

关键词：武夷岩茶茶树品种呈香物质关键挥发性成分

HS-SPME-GC-MS分析武夷岩茶呈香挥发性物质

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食品与生物技术学报 2024年第5期43卷 110-121页

作者：梁轶琳张灵枝戴浩民王治会张黎剑荣杰峰岳彬孙威江福建农林大学园艺学院福建福州350002 福建农林大学海峡两岸特色作物安全生产省部共建协同创新中心福建福州350002 泉州海关综合技术服务中心福建泉州362000 六禾(武夷山)茶业有限公司福建武夷山354300

为探究4个茶树品种所制武夷岩茶风味特征、挥发性物质的差异及其品种香形成的物质基础,使用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)、顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)、香气活力值(odor activity value,OAV)分析等方法结合化学计量学,对4个茶树品种所制武夷岩茶进行风味特征比对与挥发性物质差异性分析。结果表明,4个茶树品种所制的武夷岩茶香气属性相似,花果香显,‘肉桂’品种所制武夷岩茶具有特殊且明显的桂皮香。使用化学计量学分析并以VIP>1且OAV可计算为准则,共计14种香气成分被认为是4个茶树品种所制武夷岩茶香气差异的原因。芳樟醇、β-紫罗酮、吲哚对4个茶树品种所制武夷岩茶花香的形成具有关键作用;β-环柠檬醛、香叶醇、苯乙醛对‘水仙’,芳樟醇氧化物II对‘瑞香’,(E)-2-壬烯醛对‘黄观音’所制武夷岩茶的花香呈现具有突出贡献;苯乙醇、己酸己酯、反式肉桂醛可能与‘肉桂’所制武夷岩茶的桂皮香形成有关。研究结果为武夷岩茶香型多元化及不同品种的品种香关键呈香物质基础研究提供理论参考。

关键词：武夷岩茶茶树品种呈香物质关键挥发性成分

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基于近红外光谱技术的六大茶类快速识别

食品与生物技术学报 2024年第1期43卷 48-59页

作者：张灵枝黄艳于英杰林刚孙威江福建农林大学园艺学院福建福州350002 福建农林大学安溪茶学院福建泉州362400 中国茶叶流通协会北京100801 福建融韵通生态科技有限公司福建福州350025 福建农林大学福建省茶产业工程技术研究中心福建福州350002 福建农林大学海峡两岸特色作物安全生产省部共建协同创新中心福建福州350002

为构建高质量的六大茶类识别模型,本研究中收集了370份样品,通过采集其近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS),结合光谱预处理、特征提取以及数据挖掘分类器算法,建立六大茶类快速识别模型。结果表明:1)支持向量机(support vecto... 详细信息

为构建高质量的六大茶类识别模型,本研究中收集了370份样品,通过采集其近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS),结合光谱预处理、特征提取以及数据挖掘分类器算法,建立六大茶类快速识别模型。结果表明:1)支持向量机(support vector machine,SVM)与随机森林(random forest,RF)分类器皆适于六大茶类快速识别模型的构建;2)SVM分类器更适于结合原始光谱(original spectrum,OS)建模,预处理易使基于该分类器建立的模型鉴别性能减弱;3)随机森林(RF)分类器更适用于预处理后光谱建模,所得模型较OS模型在识别正确率(recognition accuracy,RA)及受试者工作特征曲线下面积(area under the curve,AUC)均得到明显提升;4)特征提取中线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)算法表现最好,所得模型的RA较OS模型明显提升,其中最佳模型OS-LDA-SVM的RA为100.00%,AUC为1.00,识别正确率高、泛化能力强、模型性能优异,可产业化应用。综上所述,近红外光谱结合预处理、特征提取算法及分类器建立模型,进行六大茶类识别的可行性强,模型的识别正确率高、性能优异,可为茶叶贸易的茶类快速识别提供科学、准确、高效的技术支撑,为国际茶类识别模型的产业化应用奠定基础。

关键词：近红外光谱茶类识别支持向量机随机森林线性判别分析

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水稻锯齿叶矮缩病毒对褐飞虱生长发育和生殖的影响

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植物保护学报 2024年第2期51卷 377-382页

作者：刘健丽李学文欧阳钰莹郭齐汤尤民生林胜福建农林大学植物保护学院闽台作物有害生物生态防控国家重点实验室海峡两岸特色作物安全生产省部共建协同创新中心福建省农产品安全研究平台害虫绿色防控福建省高校重点实验室福州350002 三明市烟草公司大田分公司福建三明366100

为明确水稻锯齿叶矮缩病毒(rice ragged stunt virus,RRSV)对褐飞虱Nilaparvata lugens生长发育和生殖的影响,分别比较带毒褐飞虱与未带毒褐飞虱的若虫发育历期、成虫寿命、性比、翅型及产卵量,并利用实时荧光定量PCR(real-time quantit... 详细信息

为明确水稻锯齿叶矮缩病毒(rice ragged stunt virus,RRSV)对褐飞虱Nilaparvata lugens生长发育和生殖的影响,分别比较带毒褐飞虱与未带毒褐飞虱的若虫发育历期、成虫寿命、性比、翅型及产卵量,并利用实时荧光定量PCR(real-time quantitative PCR,RT-qPCR)技术分析RRSV侵染后褐飞虱体内卵黄原蛋白(vitellogenin,Vg)与其受体(vitellogenin receptor,VgR)以及海藻糖代谢途径中相关基因表达量的情况。结果显示,带毒褐飞虱的若虫历期显著高于未带毒褐飞虱的若虫历期,分别为17.56 d和15.90 d;带毒褐飞虱的成虫寿命、雌虫比例和短翅比例均高于未带毒褐飞虱的,但两者间均无显著差异;带毒褐飞虱较未带毒褐飞虱单雌日产卵量显著提升,分别为11.26粒和6.45粒;带毒褐飞虱的Vg、VgR和海藻糖转运蛋白基因(trehalose transporter,TRET)表达量均显著高于未带毒褐飞虱的。表明RRSV侵染会显著延长褐飞虱若虫发育历期,同时可能通过上调Vg、VgR以及TRET的表达量以促进褐飞虱生殖。

关键词：水稻锯齿叶矮缩病毒褐飞虱生长发育繁殖力

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紫心甘薯脱毒与快繁技术研究

热带农业科学 2024年

作者：覃晓晖肖珍潘丹妮傅俊杰杨鸿杨志坚福建农林大学农学院福建农林大学海峡两岸农业技术合作中心福建农林大学作物遗传育种与综合利用教育部重点实验室

研究并优化紫心甘薯新品种金薯20的茎尖脱毒与快繁技术。采用茎尖诱导、组织培养、水培炼苗、PCR检测病毒等方法。不同种类和浓度的激素对金薯20茎尖诱导成苗效果差异显著，其中添加TDZ 0.05 mg/L + NAA 0.1 mg/L + 2-IP 0.02 mg/L的MS... 详细信息

研究并优化紫心甘薯新品种金薯20的茎尖脱毒与快繁技术。采用茎尖诱导、组织培养、水培炼苗、PCR检测病毒等方法。不同种类和浓度的激素对金薯20茎尖诱导成苗效果差异显著，其中添加TDZ 0.05 mg/L + NAA 0.1 mg/L + 2-IP 0.02 mg/L的MS培养基诱导金薯20茎尖成苗率最高，平均成苗率达91.9%。组培苗经过38℃培养48h后，剥取的茎尖生长点大小与成苗率和脱毒率密切相关，仅带1个叶芽原基的茎尖生长点诱导成苗率为76.83%，病毒脱除率达100%。带2个叶原基茎尖生长点诱导成苗率为91.56%，脱毒率92.10%，综合考虑成苗率和脱毒率，以带2个叶芽原基的茎尖生长点为材料效果较好。筛选了适合金薯20脱毒组培苗快繁的培养基MS+NAA 0.1 mg/L+ TDZ 0.05 mg/L，平均成苗时间为23.6d。经过水培炼苗后，脱毒苗的移栽成活率可达97.2%。优化了金薯20茎尖苗诱导的培养基配方，提高了茎尖培养的成苗率、脱毒率和脱毒组培苗移栽成活率。可为紫心甘薯新品种金薯20脱毒苗快速繁育提供技术支持。

关键词：甘薯金薯20 脱毒苗快繁

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不同堆青时间对白茶风味品质的影响

茶叶科学 2023年第1期43卷 78-90页

作者：吴少玲王治会商虎朱陈松叶婷婷孙威江福建农林大学园艺学院福建福州350002 海峡两岸特色作物安全生产省部共建协同创新中心福建福州350002 福建熹茗茶业有限公司福建福州350004

以不同堆青时间的白茶样品为研究对象,结合感官审评和生化成分检测,探究不同堆青时间对白茶风味品质的影响。生化分析结果表明,随着堆青时间的增加,茶汤的苦味和涩味先减弱后增强,甜度先升高后下降,醇度逐步提升,白茶青气消退、甜花香... 详细信息

以不同堆青时间的白茶样品为研究对象,结合感官审评和生化成分检测,探究不同堆青时间对白茶风味品质的影响。生化分析结果表明,随着堆青时间的增加,茶汤的苦味和涩味先减弱后增强,甜度先升高后下降,醇度逐步提升,白茶青气消退、甜花香凸显。茶多酚、黄酮、可溶性糖、儿茶素和游离氨基酸含量的变化是滋味差异的主要原因。顺式芳樟醇氧化物(呋喃型)、反式芳樟醇氧化物(呋喃型)、癸醛、α-萜品醇、β-环柠檬醛、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮、正辛醛等香气化合物含量的变化是形成香气差异的关键。不同堆青时间处理下,堆青12 d茶样的风味品质最佳,既有利于游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素含量的增加,也能最大限度降低茶汤中的苦涩味指数,同时提高反式芳樟醇氧化物(呋喃型)、癸醛、β-环柠檬醛、香叶基丙酮、β-紫罗兰酮等香气化合物的含量,促进白茶中甜香和花香的形成。本研究可为白茶堆青工艺优化及风味品质的提升提供一定借鉴和参考。

关键词：白茶堆青时间风味

茶多酚对农杆菌介导的植物遗传转化体系的影响

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茶叶科学 2022年第4期42卷 477-490页

作者：李晶林彩容黄艳邓旭铭王艺清孙威江福建农林大学园艺学院福建福州350002 福建农林大学安溪茶学院福建泉州362400 福建省茶产业工程技术研究中心福建福州350002 海峡两岸特色作物安全生产省部共建协同创新中心福建福州350002

为研究在农杆菌介导的茶树遗传体系中,茶多酚对农杆菌侵染效率的影响,以LBA4404、EHA105、ATCC15834和K599 4个农杆菌菌株为研究对象,分析其在不同浓度茶多酚处理下的耐酚能力、被膜完整率、吸附性、vir和chv基因表达,以及遗传转化差异... 详细信息

为研究在农杆菌介导的茶树遗传体系中,茶多酚对农杆菌侵染效率的影响,以LBA4404、EHA105、ATCC15834和K599 4个农杆菌菌株为研究对象,分析其在不同浓度茶多酚处理下的耐酚能力、被膜完整率、吸附性、vir和chv基因表达,以及遗传转化差异。结果显示,4个菌株的耐酚能力依次为LBA4404>K599>EHA105>ATCC15834,其中EHA105和ATCC15834菌株对茶多酚较为敏感;ATCC15834菌株被膜完整率与茶多酚的浓度、静置时间呈负相关,EHA105在600 mg·L^(-1)茶多酚处理48 h后,其被膜完整率最低;ATCC15834和EHA105对烟草叶肉细胞的吸附能力随着茶多酚浓度的升高而降低,在经茶多酚处理24 h后,ATCC15834中chv B和EHA105中chv B2的表达受到显著抑制,vir A表达量与低浓度酚类的敏感性呈正相关性;烟草经农杆菌菌液(含茶多酚)侵染后,瞬时转化效率和稳定转化效率均受到不同程度的抑制,发状根诱导率大大降低。1 000 mg·L^(-1)茶多酚处理后,ATCC15834的发根诱导率最低,仅为13.85%,坏死率高达33.85%。综上所述,茶多酚会降低农杆菌活力和被膜完整率,chv基因通过降低表达量影响其吸附性,最终导致烟草转化体系中瞬时转化效率和稳定转化效率均受到不同程度的抑制。

关键词：茶多酚农杆菌介导吸附性 chv和vir基因遗传转化

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