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基于气味指纹图谱技术的木材识别研究现状与展望

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世界林业研究 2024年第4期 58-64页

作者：张毛毛袁绯玭张鸿超西安建筑科技大学北京市产品质量监督检验研究院陕西省林产品质检与产业服务保障中心

木材识别对规范木材贸易市场、合理有效利用木材资源具有重要的实际意义。鉴于传统木材识别方法所面临的难题，探索新的识别方法已迫在眉睫。木材气味主要来源于植物的次生代谢产物。作为一种非常直观的化学信息，气味同样具有重要的分... 详细信息

木材识别对规范木材贸易市场、合理有效利用木材资源具有重要的实际意义。鉴于传统木材识别方法所面临的难题，探索新的识别方法已迫在眉睫。木材气味主要来源于植物的次生代谢产物。作为一种非常直观的化学信息，气味同样具有重要的分类学意义。气味指纹图谱技术是对样品挥发性成分进行检测，分析样品中具有特征性气味物质相关信息的检测方法，能够为木材树种识别提供快速、无损、精确的检测。文中重点对常见气味指纹图谱技术的基本原理以及在木材识别研究中的应用现状进行综述，旨在突破传统方法的局限性，为木材识别技术研究的进一步发展提供新的思路。虽然气味指纹图谱技术已经在木材及树种识别领域有所应用，但目前木材行业对木材气味特征的认识仍有不足，对木材气味的描述大多仍停留在嗅觉层面。同时由于气味形成机理较为复杂，木材气味的物质化学组成尚未明确。因此，迫切需要加强木材气味理论研究，利用科学的气味指纹图谱技术实现木材气味的整体分析，明确木材气味的化学物质组成，进一步挖掘气味特征在木材树种识别方面的应用价值。

关键词：木材树种鉴定气味指纹图谱技术电子鼻气相色谱质谱联用技术

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鸟苷酸风味料复配对丙烯醛协同抑制作用研究

食品与发酵工业 2024年

作者：王进王舒靖雯常春谷雅婷卢永翎吕丽爽江苏省宿迁市产品质量监督检验所南京师范大学食品与制药工程学院

探究食品风味料单独使用及其与其他抑制剂复配联合使用对丙烯醛（acrolein，ACR）的协同抑制作用。从风味料、食品添加剂中筛选7种化合物5'-鸟苷酸二钠（disodium 5'-guanylate，GMP）、5'-肌苷酸二钠（disodium 5'-inosinate，IMP）、... 详细信息

探究食品风味料单独使用及其与其他抑制剂复配联合使用对丙烯醛（acrolein，ACR）的协同抑制作用。从风味料、食品添加剂中筛选7种化合物5'-鸟苷酸二钠（disodium 5'-guanylate，GMP）、5'-肌苷酸二钠（disodium 5'-inosinate，IMP）、槲皮素（quercetin，QUE）、姜黄素（curcumin，CUR）、茶氨酸（thenine，THE）、谷氨酸钠（monosodium glutamate，MSG）和没食子酸丙脂（propyl gallate，PG），采用高效液相色谱-二极管列阵检测器（high performance liquid chromatography-diode array detection，HPLC-DAD）测定了高温条件下对ACR的清除效果；而后以Chou-Talalay法则、采用CompuSyn软件分析复配后抑制ACR的效果，将具有协同增效的组合应用于肉饼配方，验证复配后对加工过程中产生的ACR的抑制效果。结果表明，7种抑制剂均有清除ACR的效果。GMP与THE、MSG和QUE按照IC50恒定比联用，在一定浓度范围内具有良好的协同抑制ACR的作用；将其复配组合添加到烤猪肉饼实际体系中，发现GMP+THE复配协同效果最佳，对烤肉饼中ACR的抑制率达到62.23%，约为单独使用的1.6倍；用含等量GMP的草菇代替GMP与THE复配添加到烤猪肉饼中对ACR的抑制效果与GMP+THE组相当。在此基础上，利用液相色谱-质谱联用（liquid chromatography-mass spectrometry，LC-MS/MS）在肉饼中检出GMP和THE与ACR的加合产物，包括GMP-ACR， THE-ACR， THE-2ACR-1和THE-2ACR-2，表明二者在食品体系中协同抑制ACR的机理为分别形成各自加合产物，同时也证明了用草菇替代GMP纯品添加到食品中的可行性。本文挖掘出风味增鲜剂GMP与THE的组合，能够协同抑制食品加工过程中产生的ACR。该研究为高温ACR抑制剂的开发，降低食品加工过程中化学危害物ACR含量，提高食品安全性，预防ACR引发的慢性病变提供科学依据。

关键词：丙烯醛 5'-鸟苷酸二钠多酚协同作用风味物质

PDA改性纤维素基复合相变材料的制备及性能

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精细化工 2024年

作者：杨文菊唐雨霞陈卫麒汪华王浩安徽农业大学材料与化学学院安徽省产品质量监督检验研究院

将多巴胺（DA）在有无2，2，6，6-四甲基哌啶-氮-氧化物存在下自聚合形成T-PDA和A-PDA纳米粒子，然后分别与羧甲基纤维素钠（CMC）混合，以4-羟基-3-甲氧基苯甲醛为交联剂制备了CT-P和CA-P气凝胶，最后将CMC气凝胶（CMC以4-羟基-3-甲氧... 详细信息

将多巴胺（DA）在有无2，2，6，6-四甲基哌啶-氮-氧化物存在下自聚合形成T-PDA和A-PDA纳米粒子，然后分别与羧甲基纤维素钠（CMC）混合，以4-羟基-3-甲氧基苯甲醛为交联剂制备了CT-P和CA-P气凝胶，最后将CMC气凝胶（CMC以4-羟基-3-甲氧基苯甲醛为交联剂制备）、CA-P和CT-P气凝胶真空浸渍聚乙二醇2000（PEG2000）制备了3种复合相变材料PEG/CMC、PEG/CA-P和PEG/CT-P。采用SEM、FTIR、DSC、TGA和热像仪对气凝胶、复合相变材料进行了表征。结果表明，PDA粒子的加入提高了复合相变材料的综合性能，CA-P和CT-P气凝胶孔隙率分别为94.73%和92.80%，高于CMC气凝胶（92.30%）；3种气凝胶对PEG2000均有良好的封装稳定性，在100 ℃保持3 min，其封装的PEG2000虽融化但未发现明显的泄漏；PEG/CA-P和PEG/CT-P的光热转化效率分别为51.75%和76.27%，高于PEG/CM（41.86%）。与PEG/CMC和PEG/CA-P相比，PEG/CT-P的相变焓值（149.26 J/g）更接近PEG2000（152.67 J/g），表现出了更佳的储能效果。制备的3种复合相变材料在50次的DSC热循环性考察中均表现出循环稳定性。

关键词： PDA 羧甲基纤维素钠气凝胶复合相变材料热性能功能材料

叶面喷施不同硒肥对水稻硒含量及硒形态和稻米组分的影响

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中国农业科技导报 2024年

作者：沈乐丞温志刚廖涵刘贤标蒋耀聪张远聪刘婷王玫赣州市综合检验检测院江西省富硒产品质量监督检验中心深圳市计量质量检测研究院

为研究叶面喷施不同硒肥处理对水稻硒含量及硒形态和稻米组分的影响，选用晶两优1468进行田间试验，设置无机硒和纳米硒2个施硒处理，以喷施清水为对照（CK），测定并分析各处理间水稻各部位硒含量及硒形态差异，并对稻米的组分进行比... 详细信息

为研究叶面喷施不同硒肥处理对水稻硒含量及硒形态和稻米组分的影响，选用晶两优1468进行田间试验，设置无机硒和纳米硒2个施硒处理，以喷施清水为对照（CK），测定并分析各处理间水稻各部位硒含量及硒形态差异，并对稻米的组分进行比较。结果表明，水稻各个部位对硒的积累存在显著差异，硒在水稻中的富集表现为根>茎叶>稻米>稻壳。喷施无机硒、纳米硒后，水稻稻米硒含量相较于CK分别上升93.4%、132.5%。成熟期水稻不同部位的硒形态存在差异，主要以有机硒的形态存在，其中硒代蛋氨酸（SeMet）占比最高，达47.0%～84.5%。喷施无机硒、纳米硒后，水稻稻米有机硒含量相较于CK分别显著上升84.0%、129.7%。相较于CK,2种硒对稻米的直链淀粉和蛋白质含量均无显著影响，而稻米中的砷含量分别降低56.9%、61.8%，汞含量分别降低79.7%、54.2%，铅含量分别降低25.0%、27.2%。综上可知，施用无机硒、纳米硒可以提高稻米中总硒含量及有机硒含量，相比无机硒，纳米硒处理可使稻米中含有更高比例的有机硒，且这2种施硒处理基本不影响稻米的直链淀粉和蛋白质含量，但有利于进一步降低稻米的砷、铅、汞含量，因此纳米硒在生产富硒大米中会产生更好的健康效应。研究结果为富硒大米生产实践提供了理论参考。

关键词：水稻叶面喷施硒肥田间试验硒形态

香辛料SYBR GREENⅠ染料实时聚合酶链式反应检测方法的建立及应用

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食品科学 2024年第12期45卷 269-275页

作者：杨晴丽王仁静张茹孟宪卓姚帮本陈赵然张旭方建军陈伟合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230601 安徽省产品质量监督检验研究院安徽合肥230051 衢州市食品药品检验研究院浙江衢州324000

目的:本研究致力于建立香辛料真实性成分的分子鉴定方法,为香辛料的掺假提供有效的鉴定和检测方法,在不同的使用条件下分别实现定性或半定量分析,为建立相关标准提供一定的基础技术支撑。方法:研究采用SYBR GREENⅠ染料实时聚合酶链式反... 详细信息

目的:本研究致力于建立香辛料真实性成分的分子鉴定方法,为香辛料的掺假提供有效的鉴定和检测方法,在不同的使用条件下分别实现定性或半定量分析,为建立相关标准提供一定的基础技术支撑。方法:研究采用SYBR GREENⅠ染料实时聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法,通过设计特异性引物成功建立了特异性检测八角、茴香、胡椒和花椒的分析技术。结果:该方法能够特异性检测出八角、茴香、胡椒、花椒,Ct值在标准品体积分数0.001%~10%范围内线性关系良好。针对八角标准品,检测限为1%;针对茴香、花椒、胡椒标准品,最检测限均为0.001%。利用该方法对5份实际样本进行检测,分别在样本1中未检测出八角、茴香、胡椒、花椒;样本2、3、5中检测出八角、茴香、胡椒;样本4中检测出八角、茴香、胡椒、花椒。结论:本实验建立的SYBR GREENⅠ染料实时PCR方法灵敏度高、重复性好,可应用于实际样品的检测。

关键词：香辛料 SYBR GREENⅠ染料实时聚合酶链式反应检测

富硒纳豆芽孢杆菌发酵鹰嘴豆风味物质和活性成分研究

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中国粮油学报 2024年第5期39卷 62-68页

作者：徐颖王洋徐瑶魏丽娜蒋国振陕西科技大学食品科学与工程学院西安710021 陕西省产品质量监督检验研究院西安710048 陕西省粮食质量安全中心西安710016

为了评价富硒纳豆芽孢杆菌发酵鹰嘴豆风味和活性成分,研究了富硒纳豆芽孢杆菌固态和液态发酵鹰嘴豆所产生的挥发性物质、游离氨基酸及其他活性物质组成和含量。结果表明,纳豆芽孢杆菌液态发酵鹰嘴豆(L-SD1)的主要挥发性成分是2-甲基丁酸... 详细信息

为了评价富硒纳豆芽孢杆菌发酵鹰嘴豆风味和活性成分,研究了富硒纳豆芽孢杆菌固态和液态发酵鹰嘴豆所产生的挥发性物质、游离氨基酸及其他活性物质组成和含量。结果表明,纳豆芽孢杆菌液态发酵鹰嘴豆(L-SD1)的主要挥发性成分是2-甲基丁酸和3-甲基丁酸,纳豆芽孢杆菌固态发酵鹰嘴豆(G-SD1)、富硒纳豆芽孢杆菌液态发酵(L-Se-SD1)及固态发酵鹰嘴豆(G-Se-SD1)的最主要挥发性成分均为2,5-二甲基吡嗪。液态发酵比固态发酵所产生的挥发性物质种类较多,富硒对主要挥发性物质的种类和相对含量影响较大(P质量分数为(2.41±0.03)%,相比于未富硒组,分别提高了80.2%、81.6%、10.6%。

关键词：纳豆芽孢杆菌富硒鹰嘴豆风味物质活性物质

3种超声方式对蓝莓蜡质层和细胞结构及真空冷冻干燥特性的影响

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食品科学技术学报 2024年第3期42卷 159-170页

作者：肖亚冬杨慧珍李大婧聂梅梅杨亦雯王迪刘春菊牛丽影杨润强南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 南京市产品质量监督检验院江苏南京210019

蓝莓表皮蜡质成分严重阻碍其真空冷冻干燥过程中的水分扩散。以新鲜蓝莓为原料,分析3种超声方式对蓝莓蜡质层和内部细胞结构的影响,结合蓝莓脆品质特性和干燥特性,探究适宜蓝莓真空冷冻干燥的超声预处理方式。气相色谱-质谱联用结果表明... 详细信息

蓝莓表皮蜡质成分严重阻碍其真空冷冻干燥过程中的水分扩散。以新鲜蓝莓为原料,分析3种超声方式对蓝莓蜡质层和内部细胞结构的影响,结合蓝莓脆品质特性和干燥特性,探究适宜蓝莓真空冷冻干燥的超声预处理方式。气相色谱-质谱联用结果表明:不同超声处理对蓝莓表皮蜡质组成和含量影响不同,其中间歇式超声处理后蓝莓表皮蜡质组成和总相对含量变化最大,与对照组相比总相对含量减少了35%。微观结构分析结果表明:探头式和间歇式超声处理后蓝莓表皮的蜡质分布疏松,表皮裸露;连续式超声处理后蓝莓表皮蜡质晶体结构由管状变为片状。探头式和间歇式超声处理对蓝莓内部细胞结构破坏较大,使其形成大尺寸微通道,并且探头式超声处理后,蓝莓细胞膜渗透率显著高于其他处理方式(P<0.05)。不同超声处理后蓝莓的T 2弛豫曲线均整体向左移动,峰面积和信号幅值减小;3种超声处理方式明显改善了真空冷冻干燥蓝莓干燥速率,连续式和探头式超声处理显著改善了真空冷冻干燥蓝莓的脆性,分别提高了38.25%、40.09%。连续式超声处理获得的真空冷冻干燥蓝莓维生素C和花青素保留率显著提高,分别为86.17%±0.18%和71.30%±1.88%。综合比较,连续式超声处理是较优的蓝莓真空冷冻干燥预处理方式。

关键词：蓝莓超声蜡质真空冷冻干燥细胞膜渗透率质构

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离子淌度质谱在食品分析中的应用

食品工业科技 2024年第19期45卷 399-406页

作者：司波谷雅婷杨晨卢永翎吕丽爽江苏省宿迁市产品质量监督检验所江苏宿迁223800 南京师范大学食品与制药工程学院江苏南京210023

离子淌度谱是一种以样品离子在电场和气流共同作用下发生迁移时的差异来表征化合物的技术,可根据离子的电荷数、质量、尺寸以及形状对其进行分离,同时还可以通过计算出离子的碰撞横截面积,从而获得化合物的结构信息,在分离物质的同分异... 详细信息

离子淌度谱是一种以样品离子在电场和气流共同作用下发生迁移时的差异来表征化合物的技术,可根据离子的电荷数、质量、尺寸以及形状对其进行分离,同时还可以通过计算出离子的碰撞横截面积,从而获得化合物的结构信息,在分离物质的同分异构体方面表现出优异的性能。近年来,多种离子淌度技术相继出现,并与质谱技术相联合广泛应用于食品、生物、医药、环境等领域。本文介绍了离子淌度谱技术的种类和工作原理,分析了不同种类技术当前存在的优势和缺陷,综述了离子淌度谱和液相、质谱等多维联用在分析鉴定食品营养活性成分和食品化学危害物中的应用,并对该技术的应用前景和发展趋势进行了展望。

关键词：离子淌度谱(IMS) 离子淌度质谱(IM-MS) 碰撞横截面积(CCS) 营养活性成分化学危害物

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气相色谱法测定黄芪中2,2-双(4-氯苯基)-1,1-二氯乙烯

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兰州大学学报（自然科学版） 2024年第4期60卷 536-541页

作者：蒲晓亚郭亮胡莹莹宋高林杨丽娟甘肃省产品质量监督检验东部分中心甘肃天水741000 天水市食品检验检测中心甘肃天水741000

建立一种气相色谱条件下有机氯农药残留2,2-双(4-氯苯基)-1,1-二氯乙烯(p,p′-DDE)的检测分析方法.收集8批黄芪样品,采用分析柱、验证柱和加标试验进行分析,通过质谱方法验证干扰物质,在GC-63Ni-ECD条件下成功实现干扰物质的分离和目标... 详细信息

建立一种气相色谱条件下有机氯农药残留2,2-双(4-氯苯基)-1,1-二氯乙烯(p,p′-DDE)的检测分析方法.收集8批黄芪样品,采用分析柱、验证柱和加标试验进行分析,通过质谱方法验证干扰物质,在GC-63Ni-ECD条件下成功实现干扰物质的分离和目标成分的测定.p,p′-DDE在1.06~106.09 ng/mL范围的线性关系良好(R=0.9996),阴性样品的回收率为81.31%~88.27%,阳性样品的回收率为75.81%~79.94%.阴性样品的加标溶液在24 h内稳定性良好(相对标准偏差≤3.21%).该方法的检出限为0.21μg/kg,定量限为0.71μg/kg.结果表明,黄芪中存在干扰p,p′-DDE测定的物质,检测过程中应予以高度关注.该检测方法准确、可靠、成本低,可用于黄芪中有机氯农药残留p,p′-DDE的测定.

关键词：黄芪气相色谱法 2,2-双(4-氯苯基)-1,1-二氯乙烯有机氯农药残留