检索结果-南通市图书馆

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

竹笋膳食纤维应用研究进展

食品与发酵工业 2024年

作者：张杰郭仁聪吴良如吴志庄杨慧敏杨金来国家林业和草原局竹子研究开发中心竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江省竹子高效加工重点实验室

竹笋中富含膳食纤维，是重要的膳食补充剂之一。竹笋膳食纤维（Bamboo Shoots Dietary Fiber，BSDF）不仅在降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等方面具有较好的功能活性，而且还在烘焙食品、肉制品和饮料等方面有很好的应用... 详细信息

竹笋中富含膳食纤维，是重要的膳食补充剂之一。竹笋膳食纤维（Bamboo Shoots Dietary Fiber，BSDF）不仅在降血脂、降血糖、抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等方面具有较好的功能活性，而且还在烘焙食品、肉制品和饮料等方面有很好的应用前景。因此，BSDF的研究利用是竹笋产业的重点研究领域。目前BSDF主要有生物、化学和物理等提取方法，研究表明，通过这些技术能明显提高BSDF的功能特性和生物活性。本文综述了BSDF应用研究的新进展，可为BSDF产品的开发与利用提供一定的理论参考。

关键词：竹笋膳食纤维功能特性生物活性应用

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

装饰单板漂白染色处理的色差调控机理

林业工程学报 2024年第3期9卷 47-53页

作者：全海洋冷魏祺何盛吴再兴沈钰程陈玉和南京林业大学材料科学与工程学院南京210037 国家林业和草原局竹子研究开发中心浙江省竹子高效加工重点实验室杭州310012 江山欧派门业股份有限公司江山324100

装饰单板色差主要是由木材心边材木质素和抽提物含量的不同所导致的。木质素和抽提物中丰富的发色基团及助色基团使木材心材颜色加深,与边材形成明显的色差。采用漂白染色处理方法可以对装饰单板进行色差调控。为进一步分析色差调控机理... 详细信息

装饰单板色差主要是由木材心边材木质素和抽提物含量的不同所导致的。木质素和抽提物中丰富的发色基团及助色基团使木材心材颜色加深,与边材形成明显的色差。采用漂白染色处理方法可以对装饰单板进行色差调控。为进一步分析色差调控机理,通过扫描电子显微镜(SEM)、红外光谱(FT-IR)、X射线光电子能谱(XPS)对漂白处理前后的黑胡桃单板微观结构和化学成分进行测试分析,研究木材心边材微观结构、内含物、木质素等物质中发色基团含量的变化,分析木材色度变化形成的机理。研究结果表明,漂白处理后心边材色差ΔE从11.48降至2.97,而染色处理可赋予装饰单板特定的色彩;扫描电镜、红外光谱和XPS分析结果显示,漂白处理的装饰单板导管内含物明显减少,去除了部分木材表面的脂肪酸类内含物。漂白过程中O/C值降低主要与木质素降解,以及主要的发色基团共轭CO双键被破坏导致O元素的含量降低有关。木质素所含有的共轭CO和CC发色基团产生了部分降解,这是漂白处理导致单板色度变化的主要原因。同时,木质素降解导致细胞壁产生皱缩,木材内部孔隙增多,利于染液在单板内部均匀渗透。而单板在染色过程中没有与染料发生化学结合,只是物理吸附的过程。

关键词：装饰单板心边材色差漂白处理染色处理色差调控机理

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

雷笋采后木纤化及调控基因差异表达研究

中国食品学报 2024年第3期24卷 183-190页

作者：胡杰吴伟杰房祥军刘瑞玲陈慧芝张红印陈杭君郜海燕浙江省农业科学院食品科学研究所、农业农村部果品采后处理重点实验室、农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建)、浙江省全省生鲜食品智慧物流与加工重点实验室、中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室杭州310000 江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212013 浙江师范大学化学与生命科学学院浙江金华321004

为探究雷笋采后贮藏过程中木纤化规律,将雷笋分别置于常温(25℃)和低温(4℃)条件下贮藏,研究木质素含量及组分变化相关酶的活性和基因相对表达量。结果表明:在常温条件贮藏至6 d,笋肉表现出黄化、腐烂等变化。在低温条件下,贮藏至第24天... 详细信息

为探究雷笋采后贮藏过程中木纤化规律,将雷笋分别置于常温(25℃)和低温(4℃)条件下贮藏,研究木质素含量及组分变化相关酶的活性和基因相对表达量。结果表明:在常温条件贮藏至6 d,笋肉表现出黄化、腐烂等变化。在低温条件下,贮藏至第24天,笋肉出现黄化、腐烂现象。低温贮藏至6 d时,木质素含量为13.22 mg/g,到24 d时木质素含量增至26.31 mg/g。氨基酸总量在低温贮藏条件下变化不大。在常温条件下,其呈缓慢下降趋势,贮藏第6天时氨基酸下降了21.78%。苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、肉桂醇脱氢酶(CAD)和肉桂酸-4-羟化酶(C4H)等木质素代谢相关酶活性随贮藏时间的延长,均呈显著上升趋势。常温贮藏下的酶活性高于低温贮藏的酶活性,表明低温时通过降低雷笋木纤化相关酶活性,减缓木纤化进程。在低温贮藏环境中随着贮藏时间的延长,差异表达下调的基因数不断增加。低温贮藏24d时基因下调程度最明显,上调基因各组差别不大;贮藏12 d时上调基因数最少。LAC-10、POD-10、HCT-10、CAD-10和CCR-10等木质素代谢相关基因相对表达量在低温下整体呈上升趋势,而COMT-10基因相对表达量一直减小。本研究结果为雷笋采后木纤化控制提供了理论参考。

关键词：雷笋贮藏木纤化酶活性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

乳酸菌发酵对鸡骨泥钙释放及代谢物的影响

食品工业科技 2024年第6期45卷 67-75页

作者：王明夏强孙杨赢何俊潘道东曹锦轩周昌瑜宁波大学食品与药学学院浙江省动物蛋白精深加工重点实验室浙江宁波315211

本研究以鸡骨为原料,研究了嗜酸乳杆菌(LA)、罗伊氏乳杆菌(LR)和植物乳杆菌(LP)作为发酵剂对鸡骨泥中钙释放及代谢物的影响,通过监测菌株的生长状态、发酵液的pH、总酸变化、钙分布和钙磷比、代谢物种类及含量揭示乳酸菌的生长特性变化... 详细信息

本研究以鸡骨为原料,研究了嗜酸乳杆菌(LA)、罗伊氏乳杆菌(LR)和植物乳杆菌(LP)作为发酵剂对鸡骨泥中钙释放及代谢物的影响,通过监测菌株的生长状态、发酵液的pH、总酸变化、钙分布和钙磷比、代谢物种类及含量揭示乳酸菌的生长特性变化及其对钙释放的影响,并借助主成分分析、相关性分析以及KEGG代谢通路分析挖掘乳酸菌发酵骨泥的关键代谢通路。结果表明,LA、LR和LP均能较好的利用鸡骨泥进行生长繁殖,且在发酵30 h时活菌数达最大值,LA、LP和LR发酵组的总酸含量分别为5.60、3.76和3.75 g/L,LA发酵组的总酸含量显著高于其他处理组(P<0.05)。钙释放分析表明,LR组、LP组和LA组总钙含量分别从181.33 mg/kg(对照组)上升至1176.67、1310.00和1916.67 mg/kg;游离钙含量分别是对照组的40.60、50.19和74.62倍,且LA发酵组的游离钙含量显著高于LP和LR发酵组(P<0.05)。X射线衍射和红外光谱结果表明,发酵骨泥中羟基磷灰石主要以无定型形态存在,与对照组相比,LR组、LP组和LA组中羟基磷灰石的特征峰在2926和1050 cm^(-1)处的强度明显降低。LC-MS/MS结果显示,乳酸菌发酵后骨泥中共鉴定出37种代谢物,PCA和相关性分析代谢物的特征发现,乳酸、丙酮酸、蔗糖、丝氨酸、5'-CMP等是其关键代谢物。KEGG代谢物通路分析表明,嘧啶代谢、精氨酸和脯氨酸代谢、糖酵解、丙酮酸代谢、牛磺酸代谢和TCA循环是其主要代谢通路,这些代谢通路主要与乳酸菌的生长以及骨泥中钙释放密切相关。

关键词：鸡骨泥乳酸菌钙释放代谢组学代谢物

米糠酚类物质对高脂诱导的小鼠糖代谢异常及氧化应激的改善作用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2024年第1期24卷 119-125页

作者：马勤童鑫张名位董丽红黄菲赵东池建伟贾栩超张瑞芬广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、农业农村部功能食品重点实验室、广东省农产品加工重点实验室广州510640

目的:研究不同剂量的米糠酚类物质(RBPE)对高脂诱导的小鼠糖代谢及氧化应激水平的影响,为揭示米糠改善糖代谢作用提供理论依据。方法:选用6周龄的C57BL/6J小鼠适应性饲养1周后,随机分为4组,包括正常组、高脂组、RBPE低剂量组(200 mg/kg,... 详细信息

目的:研究不同剂量的米糠酚类物质(RBPE)对高脂诱导的小鼠糖代谢及氧化应激水平的影响,为揭示米糠改善糖代谢作用提供理论依据。方法:选用6周龄的C57BL/6J小鼠适应性饲养1周后,随机分为4组,包括正常组、高脂组、RBPE低剂量组(200 mg/kg,HF+LP组)和高剂量组(400 mg/kg,HF+HP组),实验共16周,测定脏器指数、脂肪细胞形态、糖代谢指标和氧化应激相关指标。结果:RBPE可以剂量依赖地降低小鼠肝脏、附睾脂肪和肾周脂肪的脏体比,降低高脂小鼠空腹血糖水平,改善高脂引起的糖耐量受损(P<0.05):与高脂组相比,HF+LP、HF+HP组小鼠肝脏的脏体比分别降低15.75%和39.61%,附睾脂肪的脏体比分别降低23.03%和39.83%,肾周脂肪的脏体比分别降低43.68%和56.83%,空腹血糖水平分别降低14.06%和20.21%,糖耐量曲线下面积分别降低19.06%和23.81%。进一步研究显示,低、高剂量的RBPE可显著降低高脂小鼠血清和肝脏组织MDA的含量并提高SOD活力,与高脂组相比,HF+HP组小鼠血清和肝脏MDA含量分别降低了48.93%和38.68%,SOD活力分别提高了80.44%和67.05%;并提高了高脂诱导小鼠肝脏过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-px)等抗氧化酶的活力及抗氧化物谷胱甘肽(GSH)的含量(P<0.05),与高脂组相比,HF+HP组小鼠肝脏CAT、GSH-px活力及GSH含量分别提高了48.49%,31.67%,123.90%。结论:米糠酚类物质可以改善高脂诱导的小鼠糖代谢紊乱,其机制可能与改善机体氧化应激反应有关。

关键词：米糠酚类物质高脂糖代谢氧化应激

乌衣红曲黄酒年份特征挥发性物质指纹图谱分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2024年第2期24卷 260-268页

作者：苏昊李维新林晓姿何志刚梁璋成任香芸福建省农业科学院农产品加工研究所福州350003 农业农村部亚热带特色果蔬菌加工重点实验室福州350003 福建省农产品(食品)加工重点实验室福州350003

目的:建立乌衣红曲黄酒基酒挥发性成分指纹图谱,用于年份基酒酒龄的判别。方法:通过顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法(HS-SPME-GC-MS)分析不同陈酿时间的乌衣红曲黄酒中的挥发性成分,结合正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)和Spearma... 详细信息

目的:建立乌衣红曲黄酒基酒挥发性成分指纹图谱,用于年份基酒酒龄的判别。方法:通过顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法(HS-SPME-GC-MS)分析不同陈酿时间的乌衣红曲黄酒中的挥发性成分,结合正交偏最小二乘法-判别分析(OPLS-DA)和Spearman相关性分析确定与年份相关的关键成分,用于构建年份基酒特征指纹图谱。结果:从不同年份的乌衣红曲黄酒中,共检出并定性挥发性成分122种,与陈酿时间显著相关的有20种(|r|>0.5),其中N-苯甲酰甘氨酸乙酯、6-庚烯酸乙酯、乙酸-2-乙基苯酯等8种与陈酿时间呈正相关关系,2-呋喃甲醇、辛酸、庚酸乙酯等12种与陈酿时间呈负相关关系。基于筛选的20种年份特征挥发性物质,构建了乌衣红曲黄酒基酒年份基酒指纹图谱。依据香气成分的OPLS-DA分析和指纹图谱数据信息将2~15年陈乌衣红曲基酒样品区分为青陈酒(2~4年)、中陈酒(5~9年)、老陈酒(10~15年)3个类别,并通过二次取样分析,验证所建图谱的可靠性。结论:GC-MS技术构建的挥发性成分指纹图谱可为乌衣红曲黄酒基酒品质评价及酒龄的识别提供基础数据。

关键词：指纹图谱挥发性物质基酒

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

氨离子对水钴矿硫化浮选的影响及其机理

Transactions of Nonferrous Metals Society of China 2024年第4期34卷 1275-1287页

作者：张国范高永强王梦涛中南大学资源加工与生物工程学院长沙410083 中南大学战略含钙矿物清洁高效利用湖南省重点实验室长沙410083

引入氨离子强化主要的氧化钴矿物(水钴矿)的硫化,使其浮选回收率从不到20%显著提高到70%以上。微浮选和傅立叶变换红外分析表明,氨离子增强黄药的吸附强度,从而提高水钴矿的浮选回收率。Zeta电位、ICPOES和XPS测试进一步表明,水钴矿表... 详细信息

引入氨离子强化主要的氧化钴矿物(水钴矿)的硫化,使其浮选回收率从不到20%显著提高到70%以上。微浮选和傅立叶变换红外分析表明,氨离子增强黄药的吸附强度,从而提高水钴矿的浮选回收率。Zeta电位、ICPOES和XPS测试进一步表明,水钴矿表面的钴可通过形成氨配合物而转移到液相中,从而增加矿物表面的硫吸附位点,促进硫化。这项研究将有助于更好地理解水钴矿的浮选行为,并为高效回收氧化钴矿提供有价值的参考。

关键词：水钴矿氨离子活化硫化浮选氧化钴矿

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

不同部位鱼腥草多糖的结构表征与生物活性

中国食品学报 2024年第3期24卷 276-286页

作者：和梦瑶董泽宇张兰兰吴婷潘思轶徐晓云华中农业大学食品科学技术学院、环境食品学教育部重点实验室果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室武汉430070

鱼腥草是我国传统的药食同源植物,其富含的多糖已被证明具有多种生物活性。目前,关于鱼腥草多糖的研究多集中在全株或地上部分,不同部位鱼腥草多糖结构与活性的差异鲜有报道。本研究对鱼腥草的地下茎、茎和叶3个部位的多糖分别进行提取... 详细信息

鱼腥草是我国传统的药食同源植物,其富含的多糖已被证明具有多种生物活性。目前,关于鱼腥草多糖的研究多集中在全株或地上部分,不同部位鱼腥草多糖结构与活性的差异鲜有报道。本研究对鱼腥草的地下茎、茎和叶3个部位的多糖分别进行提取分离,并测定其结构、体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性,旨在探究鱼腥草多糖结构与生物活性的关系。结果表明,鱼腥草3个部位的多糖均为酸性多糖,均由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖醛酸以及少量的岩藻糖、甘露糖、木糖和葡萄糖醛酸组成,但比例各不相同;分子质量范围是4.11×10^(4)~1.20×10^(6)u;红外结构基本相同;叶多糖具有较多的甲酯基和乙酰基基团,其含量分别为0.95%和1.05%;3种多糖的表面形态均为光滑平整的片状结构;叶多糖不具有三螺旋结构而地下茎多糖和茎多糖存在三螺旋结构。叶多糖的体外抗氧化活性与α-葡萄糖苷酶抑制活性最强。试验发现不同部位鱼腥草多糖的结构和生物活性存在差异,研究结果为鱼腥草多糖的构效关系研究提供了理论依据,并为鱼腥草多糖的开发和利用提供理论参考。

关键词：鱼腥草多糖结构抗氧化 α-葡萄糖苷酶

多花黄精根须皂苷的提取工艺及其抗氧化活性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

浙江农业学报 2024年第5期36卷 1144-1152页

作者：刘晨星曹艳夏其乐浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品产后处理重点实验室农业农村部蔬菜采后保鲜与加工重点实验室(部省共建)浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室浙江杭州310021

多花黄精根须一直以来被认为是利用价值低的加工副产物,极少有相关研究报道。该研究旨在明确多花黄精根须皂苷的较优提取工艺,并了解其抗氧化活性。响应面分析表明,最佳提取工艺为:72%乙醇体积分数,1∶25 g·mL-1料液比,41 min提取时间... 详细信息

多花黄精根须一直以来被认为是利用价值低的加工副产物,极少有相关研究报道。该研究旨在明确多花黄精根须皂苷的较优提取工艺,并了解其抗氧化活性。响应面分析表明,最佳提取工艺为:72%乙醇体积分数,1∶25 g·mL-1料液比,41 min提取时间。通过拟合分析得到提取率(Y)与乙醇体积分数(A)、料液比(B)、提取时间(C)的关系方程为:Y=5.58+0.516 2A+0.078 8B+0.05C-0.02AB-0.007 5AC-0.002 5BC-1.38A2-0.439 5B2-0.257C2。通过验证表明,最优条件下皂苷提取率为5.62%,与理论最高值5.628%非常接近。体外抗氧化试验结果表明,皂苷IC50DPPH值为0.87 mg·mL-1, IC50ABTS值为0.68 mg·mL-1,具有良好的抗氧化性。综上,多花黄精根须中的皂苷成分具有可观的利用价值。研究结果可为多花黄精根须综合利用提供重要依据,也为其他副产物活性成分提取提供参考。

关键词：多花黄精皂苷提取率抗氧化活性