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杭州市余杭区黄金甲茶树引种栽培技术

中国农技推广 2024年第2期40卷 70-72页

作者：童兆民王东童燕卢健杭州余杭车坑坞茶厂浙江杭州311117 浙江省杭州市余杭区农业生态与植物保护服务站浙江杭州311121 浙江省杭州市余杭区农业技术推广中心浙江杭州311121

以杭州余杭车坑坞茶厂引进种植黄金甲茶树品种为例,介绍了黄色白化茶树品种黄金甲的种植关键技术,主要包括基地选择、茶园开垦、茶苗种植、肥水管理、修剪管理、茶园耕作、病虫害防治及茶叶采摘等,以供茶企和茶农参考。

关键词：黄金甲白化品种茶树种植

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“中法茶缘”文化日活动在大理举行

普洱 2024年第5期 108-109页

作者：吴家康无不详下关茶厂

5月8日,由云南省茶叶流通协会、云南下关沱茶集团公司联合主办的“巴黎红酒美,大理沱茶香——‘中法茶缘’文化日”活动在下关沱茶集团银桥厂区举行。云南省政府原副省长、省政协原副主席,云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒;大理州人民... 详细信息

5月8日,由云南省茶叶流通协会、云南下关沱茶集团公司联合主办的“巴黎红酒美,大理沱茶香——‘中法茶缘’文化日”活动在下关沱茶集团银桥厂区举行。云南省政府原副省长、省政协原副主席,云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒;大理州人民政府党组成员、一级巡视员吉向阳;下关沱茶集团公司董事长兼总经理褚九云等嘉宾出席本次活动并发表致辞。

关键词：茶叶流通云南省政府茶缘红酒大理州集团公司下关沱茶中法

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代谢组学分析中国典型砖形黑茶的非挥发物

食品科学 2024年

作者：余士兰张宁闫昊艺张运军韩晓玉任鸿宇凌铁军安茂强安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室湖南省益阳茶厂有限公司

为探究中国典型砖形黑茶的代谢物轮廓的规律，以及这些砖形黑茶与黑茶真菌在代谢物种类方面的关系，本研究利用基于液质联用的非靶向代谢组学和基于特征物信息的质谱分子网络技术，对我国典型的砖形黑茶种类，包括湖北青砖茶、四川康砖... 详细信息

为探究中国典型砖形黑茶的代谢物轮廓的规律，以及这些砖形黑茶与黑茶真菌在代谢物种类方面的关系，本研究利用基于液质联用的非靶向代谢组学和基于特征物信息的质谱分子网络技术，对我国典型的砖形黑茶种类，包括湖北青砖茶、四川康砖茶、湖南的黑砖、花砖茶和茯砖茶、陕西的茯砖茶，以及茶鲜叶和分离自黑茶的多种真菌进行了代谢组学研究。结果表明，首先，砖形黑茶的非挥发代谢物轮廓更倾向于按照生产地域进行分类，一组是来自湖南和陕西的砖形黑茶，而另一组是来自四川和湖北的砖形黑茶。其次，决定其代谢物轮廓分组的最主要因素是茶砖的含梗率的不同，来自四川和湖北的砖形黑茶含梗率明显高于另一组。再次，造成两组砖形黑茶轮廓差异的主要原因是湖南和陕西的砖形黑茶中有更高含量的黄烷-3-醇类和大部分氨基酸及其衍生物等代谢物。最后，针对砖形黑茶和真菌代谢物的分子网络分析发现在砖形黑茶中，尤其是在康砖茶中广泛分布着源自真菌的线性和环状二肽；在茯砖茶中有着结构种类丰富的异戊烯基二酮哌嗪类化合物，且其来自于冠突散囊菌；因此，真菌为砖形黑茶贡献了种类丰富的代谢物。

关键词：中国典型砖形黑茶代谢组学非挥发性代谢产物含梗率真菌质谱分子网络

《限制商品过度包装要求食品和化妆品》新国标实施背景下安化黑茶的包装适应性探讨

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福建茶叶 2024年第1期46卷 114-117页

作者：王叶孟涛湖南省白沙溪茶厂股份有限公司湖南安化413515

安化黑茶历史悠久,长期以来以紧压茶、边销茶的形象为大众所熟知,其产品包装多以安化本地特色的传统包装材料为主;随着多元化市场的开拓,为适应消费市场的需求,安化黑茶的产品包装外观上进行了创新与突破。文章通过分析当前安化黑茶的... 详细信息

安化黑茶历史悠久,长期以来以紧压茶、边销茶的形象为大众所熟知,其产品包装多以安化本地特色的传统包装材料为主;随着多元化市场的开拓,为适应消费市场的需求,安化黑茶的产品包装外观上进行了创新与突破。文章通过分析当前安化黑茶的包装现状,探寻在GB23350-2021新国标实施背景下,如何在注重产品品质本身的同时更加规范安化黑茶的产品包装,从而促进安化黑茶产业的良性发展。

关键词：安化黑茶 GB23350-2021 包装可持续发展

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新媒体背景下安化黑茶的非遗传承与文化传播

茶叶通讯 2024年

作者：曹双喜孟涛陈浩湖南省白沙溪茶厂股份有限公司中华合作时报社

安化黑茶的加工技艺是中国传统制茶技艺非物质文化遗产项目的经典代表。随着移动互联网和新媒体的快速发展，安化黑茶的非遗传承与传播面临着新的机遇和挑战。笔者在分析安化黑茶非遗传承现状的基础上，提出运用新媒体手段促进非遗传播... 详细信息

安化黑茶的加工技艺是中国传统制茶技艺非物质文化遗产项目的经典代表。随着移动互联网和新媒体的快速发展，安化黑茶的非遗传承与传播面临着新的机遇和挑战。笔者在分析安化黑茶非遗传承现状的基础上，提出运用新媒体手段促进非遗传播的思路与方法，进而为进一步做好安化黑茶的非遗传承、提升安化黑茶产业影响力等提供参考。

关键词：新媒体安化黑茶非遗传承文化传播

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湖南与陕西茯砖茶的化学多样性

食品科学 2024年

作者：张宁余士兰闫昊艺张运军韩晓玉任鸿宇陈雨情凌铁军安茂强安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室湖南省益阳茶厂有限公司安徽农业大学茶与食品科技学院

为探究湖南和陕西两产地茯砖茶的代谢物种类多样性以及代谢物轮廓的关系，同时寻找茶鲜叶与茯砖茶存在哪些化学成分的区别，进一步考察茯砖茶中来自真菌的代谢产物。本研究采用LC-MS和基于特征物的分子网络等方法，对茶鲜叶样本、湖南... 详细信息

为探究湖南和陕西两产地茯砖茶的代谢物种类多样性以及代谢物轮廓的关系，同时寻找茶鲜叶与茯砖茶存在哪些化学成分的区别，进一步考察茯砖茶中来自真菌的代谢产物。本研究采用LC-MS和基于特征物的分子网络等方法，对茶鲜叶样本、湖南和陕西两个产地的茯砖茶及其分离真菌进行代谢组学研究。结果表明：在代谢物种类多样性和代谢物轮廓方面，湖南与陕西茯砖茶之间均不存在显著差异。另外，鲜叶经历加工成为茯砖茶的过程中，代谢物种类多样性极显著地提高，黄烷-3-醇类、生物碱类、大部分氨基酸及其衍生物类的含量降低，溶血磷脂酰胆碱（LPCs）和脂肪酸的含量增加，且出现了种类丰富的真菌代谢物。典型的真菌代谢物包括异戊烯基环状二肽类、异戊烯基苯甲醛类等化合物，它们的存在丰富了茯砖茶代谢物的多样性。

关键词：湖南陕西茯砖茶分子网络代谢组学真菌代谢物

现代工艺六堡茶渥堆过程中茶汤色泽及主要滋味品质成分动态变化

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食品与发酵工业 2024年第11期50卷 317-326页

作者：许皓肖虹菲林家威欧行畅欧阳建黄甜刘仲华黄建安湖南农业大学茶学教育部重点实验室湖南长沙410128 国家植物功能成分利用工程技术研究中心湖南长沙410128 广西梧州茶厂有限公司广西梧州543002 湖南益阳茶厂有限公司湖南益阳413000 植物功能成分利用省部共建协同创新中心湖南长沙410128 农业农村部园艺作物基因资源评价利用重点实验室湖南长沙410128

通过对现代工艺六堡茶渥堆过程样品进行感官审评及电子舌、色差、主要生化成分测定,研究六堡茶渥堆过程中色泽及滋味成分的变化规律,并探讨了滋味属性的变化与滋味成分之间的相关性及滋味活度值(taste active value,TAV)。结果表明,现... 详细信息

通过对现代工艺六堡茶渥堆过程样品进行感官审评及电子舌、色差、主要生化成分测定,研究六堡茶渥堆过程中色泽及滋味成分的变化规律,并探讨了滋味属性的变化与滋味成分之间的相关性及滋味活度值(taste active value,TAV)。结果表明,现代工艺渥堆过程中,六堡茶酸味、苦味上升,涩味、鲜味及咸味下降,色差L值波动变化,a、b值逐渐升高,汤色由黄转变为橙红,游离氨基酸、黄酮、茶多酚、茶叶碱、儿茶素总量、氨基酸组分总量显著下降(P 1),其中酯型儿茶素与没食子酸是六堡茶渥堆过程滋味品质形成的重要化合物,氨基酸组分对六堡茶滋味无显著贡献。

关键词：六堡茶渥堆电子舌滋味成分相关性滋味活度值

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以临海市为例的中小型产茶县产业发展现状及建议

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现代园艺 2024年第12期47卷 53-54,57页

作者：邱晓莹朱朝安张文娟临海市特产技术推广总站浙江临海317000 临海市羊岩茶厂浙江临海317000 临海市白岩山茶叶专业合作社浙江临海317000

通过对以临海市为例的中小型产茶县进行现状调研,详细梳理分析其产茶历史、茶园分布、茶树品种、茶叶企业、生产能力、品牌发展等基本情况,基于其发展中的难点,给予合理的发展建议。

关键词：茶叶临海茶叶中小型产茶县

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青砖茶感官审评方法比较分析

食品科学 2024年第4期45卷 144-153页

作者：刘盼盼冯琳郑琳薛金金王胜鹏王雪萍叶飞滕靖桂安辉韩艳娜陈军海朱鹏高士伟郑鹏程湖北省农业科学院果树茶叶研究所农业农村部茶树资源综合利用重点实验室青砖茶湖北省工程研究中心湖北武汉430064 湖北省茶业集团股份有限公司湖北武汉430014 湖北省赵李桥茶厂有限责任公司湖北咸宁437318 巴东乐叶儿生态农业发展有限公司湖北恩施444315

为提出适合青砖茶的感官审评方法,本实验以湖北代表性青砖茶作为研究对象进行煮泡(浸泡式煮茶和喷淋式煮茶),分析不同煮泡条件对青砖茶感官品质及主要品质成分浸出率的影响,并与现行国家标准中冲泡法所得茶汤的感官品质和化学成分进行... 详细信息

为提出适合青砖茶的感官审评方法,本实验以湖北代表性青砖茶作为研究对象进行煮泡(浸泡式煮茶和喷淋式煮茶),分析不同煮泡条件对青砖茶感官品质及主要品质成分浸出率的影响,并与现行国家标准中冲泡法所得茶汤的感官品质和化学成分进行比较。结果表明,对于紧压型青砖茶,煮泡法茶汤的感官品质明显优于国标冲泡法,煮泡法茶汤的水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖和茶色素等主要品质成分的浸出率远高于国标冲泡法。综合感官品质和品质成分浸出率分析,采用浸泡式煮茶法,在1∶80茶水比、煮沸2 min、静置2~4 min条件下制备的青砖茶茶汤浓度适中,内质品质呈现较为全面。进一步的相关性分析结果表明,可溶性糖、茶褐素及水浸出物浸出率与滋味品质的相关系数较高。该研究结果可为青砖茶及其他类型紧压茶感官品质的客观性评价提供参考。

关键词：青砖茶感官审评紧压茶水浸出物

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