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真空低温蒸煮鸭胸肉的水分迁移及风味物质变化规律

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美食研究 2024年第2期41卷 49-55页

作者：金晓阳唐振兴浙江旅游职业学院厨艺学院浙江杭州311231 浙江省文化和旅游发展研究院浙江杭州311231

为探究鸭胸肉在真空低温蒸煮过程中水分迁移及挥发性风味物质的变化规律,分别将鸭胸肉的中心温度加热至60、65、70、75、80℃,并以100℃加热的鸭胸肉为空白对照,测定不同中心温度下鸭胸肉的水分自由度及挥发性风味物质。结果表明:真空... 详细信息

为探究鸭胸肉在真空低温蒸煮过程中水分迁移及挥发性风味物质的变化规律,分别将鸭胸肉的中心温度加热至60、65、70、75、80℃,并以100℃加热的鸭胸肉为空白对照,测定不同中心温度下鸭胸肉的水分自由度及挥发性风味物质。结果表明:真空低温蒸煮鸭胸肉烹饪失水率较低,不易流动水占比和感官评分较高。从鸭胸肉中共检出59种挥发性风味物质,低温组中的挥发性风味成分的种类及含量均远高于对照组。利用气味活性值筛选出20种特征挥发性风味物质,对20种特征风味物质进行主成分分析,得到真空低温蒸煮鸭胸肉风味强度评价模型为:F=0.49F_1+0.24F_2+0.13F_3,模型特征性风味强度评价结果与感官评分相关系数为0.89(P<0.05),该模型可应用于真空低温蒸煮鸭胸肉的风味评价。

关键词：鸭胸肉真空低温蒸煮水分迁移风味品质评价模型

游戏学视域下文旅与游戏双轨融通原理、机制及应用研究--章丘个案

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沈阳文旅

沈阳文旅 2024年第6期 82-84页

作者：韩晓菲徐富民山东旅游职业学院山东省旅游发展研究中心

游戏学已成为理论与实践并重的学科,文旅与游戏的界限日益模糊。本文通过研究游戏学视域下文旅与游戏双轨融通原理、机制及应用展开研究,深入探讨游戏元素与文化旅游产业的融合模式,以及双轨融通过程中面临的挑战和未来发展趋势。以章... 详细信息

游戏学已成为理论与实践并重的学科,文旅与游戏的界限日益模糊。本文通过研究游戏学视域下文旅与游戏双轨融通原理、机制及应用展开研究,深入探讨游戏元素与文化旅游产业的融合模式,以及双轨融通过程中面临的挑战和未来发展趋势。以章丘区为例,开展应用研究,提出优化政策环境、深化产学研合作和扩大对外宣传等措施,为推进文旅与游戏的双轨融通,为地区文旅业发展注入新的活力。

关键词：游戏元素对外宣传游戏学文化旅游产业章丘融合模式理论与实践并重优化政策

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江苏陆桥东部世界级丝路旅游带区域联动研究

江苏商论 2024年第3期 54-57页

作者：曹艳琴朱振峰杨伟容江苏省旅游发展研究中心江苏南京210001

本次研究紧扣“一带一路”倡议和党的“二十大”精神最新要求,依托陆上丝绸之路和海上丝绸之路交会点的独特优势,立足于连云港、徐州两市极具江苏特色的西游文化、楚汉文化、红色文化、温泉文化等资源禀赋,从区域联动视角分析陆桥东部... 详细信息

本次研究紧扣“一带一路”倡议和党的“二十大”精神最新要求,依托陆上丝绸之路和海上丝绸之路交会点的独特优势,立足于连云港、徐州两市极具江苏特色的西游文化、楚汉文化、红色文化、温泉文化等资源禀赋,从区域联动视角分析陆桥东部旅游带发展存在的问题,并从三个层面提出了旅游带联动发展的具体措施。

关键词：丝路旅游带世界级区域联动

区域一体化、投资环境和企业跨地区投资——基于长三角一体化的准自然实验分析

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财经论丛 2024年

作者：潘旭文江苏省战略与发展研究中心南京大学商学院

本文基于2006—2020年上市公司设立关联企业形成的企业-城市对数据，实证分析区域一体化对企业跨地区投资的影响效应。研究发现，区域一体化建设有助于促进企业跨地区投资并存在明显的非对称性，企业偏向于服务类业务、跨区异地及原位... 详细信息

本文基于2006—2020年上市公司设立关联企业形成的企业-城市对数据，实证分析区域一体化对企业跨地区投资的影响效应。研究发现，区域一体化建设有助于促进企业跨地区投资并存在明显的非对称性，企业偏向于服务类业务、跨区异地及原位中心城市的投资，地区间的区域一体化政策协同显著强化企业跨地区的投资行为；区域一体化通过优化投资环境促进企业扩大投资规模，这一效应在企业规模较大、服务业、融资约束低的企业更为明显；区域一体化有助于提高资本流入地企业的经营绩效、扩大企业的采销市场，其投资迁移效应具有地理邻近偏好和区域内依赖性的特征。以上研究结论对区域一体化政策促进有效投资和区域高质量发展具有重要的启示意义。

关键词：区域一体化企业跨地区投资投资环境

成本隐退:我国舞台艺术线上演播定价策略与形成机制

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艺术学研究 2024年第4期 135-142页

作者：赵艳喜山东省艺术研究院文化艺术和旅游发展研究中心

近年来,现代网络线上演播已经成为舞台艺术的一种重要演出形式,从传统舞台现场演出到现代网络线上演播,演出形式的变化使舞台艺术突破了现场演出的时空限制,实现观众人数的指数级跃升。从线下演出到线上演播,舞台艺术通过再媒介化实现... 详细信息

近年来,现代网络线上演播已经成为舞台艺术的一种重要演出形式,从传统舞台现场演出到现代网络线上演播,演出形式的变化使舞台艺术突破了现场演出的时空限制,实现观众人数的指数级跃升。从线下演出到线上演播,舞台艺术通过再媒介化实现了从传统艺术向网络艺术的转变。舞台艺术线上演播在定价上呈现出与线下演出迥然不同的特点,传统的以成本为导向的定价方式基本隐退,以价博量的渗透定价策略成为主流。舞台艺术线上演播与线下演出定价机制的不同,根本原因在于网络产品定价机制的核心差异。

关键词：舞台艺术线上演播新业态定价策略数字化

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虚拟旅游网络关注度时空特征及其影响因素

世界地理研究 2024年

作者：殷紫燕黄安民华侨大学文旅与世界遗产研究中心华侨大学旅游规划与景区发展研究中心华侨大学旅游学院

考察虚拟旅游网络关注度时空特征与影响因素不仅可以了解各地虚拟旅游的发展现状，也有利于了解民众对虚拟旅游的兴趣并作为预测各地旅游需求的重要指标。但旅游领域网络关注度研究主要集中在实地旅游，而虚拟旅游对网络的依赖性更高，... 详细信息

考察虚拟旅游网络关注度时空特征与影响因素不仅可以了解各地虚拟旅游的发展现状，也有利于了解民众对虚拟旅游的兴趣并作为预测各地旅游需求的重要指标。但旅游领域网络关注度研究主要集中在实地旅游，而虚拟旅游对网络的依赖性更高，却极少有研究将百度指数应用到虚拟旅游中。因此，本研究以我国31个省（市、区）的虚拟旅游百度指数为基础，采用季节性集中指数、地理集中指数、变差系数、首位度及地理探测器等方法对我国虚拟旅游的网络关注度的时空特征及影响因素进行分析。结果表明:（1）总体上虚拟旅游网络关注度呈现出平稳发展态势，2016年达到最高峰。虚拟旅游网络关注度季节性变化幅度较大，3、4、5、6和10月为网络搜索的旺季，大众倾向于在春季和秋季关注虚拟旅游。（2）整体上，虚拟旅游网络关注度空间演化格局较为稳定，呈现 “胡焕庸线”分布特征。区域上，虚拟旅游网络关注度呈现东-中-西依次减少的态势。区域内部，虚拟旅游网络关注度空间分布差异西部最大，东部和中部较为均衡，且东部差异有缩小趋势，中部和西部有进一步扩大趋势。（3）虚拟旅游网络关注度受到经济条件、人口因素、教育发展程度、旅游发展水平和数字化程度的影响。此外，政策支持、典型虚拟旅游项目及热点事件等也会对虚拟旅游网络关注度产生影响。本研究在理论上拓展和丰富了虚拟旅游及网络关注度的研究框架，从实践上为我国虚拟旅游的政策制定、虚拟旅游项目开发及未来旅游产业提质增效和高质量发展提供了参考。

关键词：虚拟旅游网络关注度时空特征影响因素百度指数地理探测器

中国对RCEP成员国的林产品出口效率以及潜力预测研究

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南京林业大学学报（自然科学版） 2024年第1期48卷 237-247页

作者：潘磊熊立春姚瑜晨梁昭朱臻浙江农林大学经济管理学院浙江杭州311300 浙江省松阳县农田建设中心浙江松阳323400 浙江农林大学浙江省乡村振兴研究院浙江杭州311300 浙江省松阳县象溪镇文化旅游发展中心浙江松阳323400

【目的】分析中国对区域全面经济伙伴关系(RCEP)成员国的林产品出口效率和潜力,有效判断中国对其他RCEP成员国的林产品出口贸易可拓展空间,进而推动中国林产品出口市场和结构优化。【方法】基于2004—2018年中国对RCEP成员国的林产品出... 详细信息

【目的】分析中国对区域全面经济伙伴关系(RCEP)成员国的林产品出口效率和潜力,有效判断中国对其他RCEP成员国的林产品出口贸易可拓展空间,进而推动中国林产品出口市场和结构优化。【方法】基于2004—2018年中国对RCEP成员国的林产品出口数据,运用随机前沿引力模型分析了中国对RCEP成员国的林产品出口效率,结合关税政策对出口潜力进行预测。【结果】贸易壁垒、交通水平以及经济政策等导致了中国各类林产品出口效率的下降;随着RCEP自贸区的建立,RCEP国家将进一步占据中国林产品的出口市场,有助于拓展中国对发展中国家的林产品出口。【结论】RCEP自贸区使得中国林产品的出口结构进一步调整和优化。应针对主要林产品设计差异化政策促进RCEP国家间贸易壁垒的降低,进一步推进与RCEP各国的林产品减税谈判,依托自主创新能力来提升林产品中纸和纸制品的国际竞争力及附加值。

关键词：区域全面经济伙伴关系(RCEP) 出口效率出口潜力出口结构关税减让林产品贸易

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柳叶蜡梅4CL全基因家族鉴定及其表达分析

分子植物育种 2024年

作者：陈正满李贺鹏岳春雷张桂华台州循环经济发展有限公司浙江省林业科学研究院浙江省湿地研究中心

4-香豆酸辅酶A连接酶(4CL)参与合成木质素、黄酮、单宁和花青素等代谢产物，在抗旱、耐盐、耐高温、抗病及抗虫等逆境应答中起作用。为了解柳叶蜡梅4CL家族成员的作用，采用生物信息学分析手段，筛选并甄别柳叶蜡梅4CL基因家族成员，分... 详细信息

4-香豆酸辅酶A连接酶(4CL)参与合成木质素、黄酮、单宁和花青素等代谢产物，在抗旱、耐盐、耐高温、抗病及抗虫等逆境应答中起作用。为了解柳叶蜡梅4CL家族成员的作用，采用生物信息学分析手段，筛选并甄别柳叶蜡梅4CL基因家族成员，分析它们的理化特征、基因结构、染色体分布、系统进化树和顺式调控元件，同时研究各个基因在不同部位、不同成熟阶段及逆境过程中的表达。结果显示，柳叶蜡梅基因组中存在9个4CL家族基因，随机分布在1、5、7、9、10及11号染色体，编码519～639个氨基酸，分为I、II、III亚家族。Cs4CL基因上游序列包含大量顺式调控元件，受到脱落酸、干旱、茉莉酸、低温、水杨酸等外源激素和非生物胁迫激活。Cs4CL家族基因在不同部位呈现明显差异化表达，Cs4CL2和Cs4CL6在根中高表达，Cs4CL3、Cs4CL4、Cs4CL5在花朵表达最高，Cs4CL7和Cs4CL8在叶片表达最高。在叶和花不同发育期也存在差异表达，Cs4CL7和Cs4CL9在嫩叶期高表达，Cs4CL1、Cs4CL4、Cs4CL5、Cs4CL7和Cs4CL9在花衰败期高表达。逆境处理下，Cs4CL1、Cs4CL3、Cs4CL5、Cs4CL7和Cs4CL8均呈现上调表达，而Cs4CL4、Cs4CL6和Cs4CL9均呈现下调表达。上述研究为后续揭示柳叶蜡梅Cs4CL基因在逆境胁迫中的作用奠定了科学依据。

关键词：柳叶蜡梅脱落酸胁迫 4CL家族基因表达

GPN视角下华为手机生产网络特征与影响因素研究

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地理研究 2024年第1期43卷 51-65页

作者：陈肖飞杜景新李元为赵梓渝河南大学黄河文明与可持续发展研究中心暨黄河文明省部共建协同创新中心开封475001 青岛大学旅游与地理科学学院青岛266071

全球生产网络(GPN)作为当前全球经济地理研究的核心议题之一,网络结构与演化过程已被充分讨论,然而如何在经济逆全球化和大国博弈背景下,基于典型案例揭示其网络特征和影响因素等问题仍需探究。本文选取2020年华为手机供应商数据,依据GP... 详细信息

全球生产网络(GPN)作为当前全球经济地理研究的核心议题之一,网络结构与演化过程已被充分讨论,然而如何在经济逆全球化和大国博弈背景下,基于典型案例揭示其网络特征和影响因素等问题仍需探究。本文选取2020年华为手机供应商数据,依据GPN2.0框架下企业行动者角色功能,深入探讨华为手机生产网络特征及影响因素。研究表明:①就华为手机而言,虽然整体上技术合作和零部件制造呈现典型的全球链接特征,但更值得关注的是,不同角色功能的企业行动者及其产品所处的不同价值链位置,所构建的生产网络呈现出显著的空间差异。②GPN2.0框架下的企业成本-能力比率、市场动因、金融约束以及风险环境等因素虽然对华为手机生产网络空间组织建构发挥了重要作用,但无法完全解释现实经济中其高度复杂的网络等级结构和社群跨域特征,应与国家行动者角色、金融环境、劳工条件等进行交互补充和兼容整合,才能更加系统的解释华为手机生产网络空间组织建构的影响因素。③对于后发国家和地区而言,本土企业融入全球生产网络,实现战略耦合与区域发展需要更加契合的理论指导。本研究通过“产品价值-企业区位-城市载体”实现了与GPN侧重企业在组织上和地理上的结构特征分析的一致性,促进了城市关系由场空间向价值空间的转变,以期为GPN理论的中国本土化提供科学实践支持。

关键词：全球生产网络社群结构影响因素华为手机