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超声波辅助酶解牦牛血粉提取氯化血红素的响应面工艺优化及品质表征

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浙江农业学报 2024年第6期36卷 1357-1367页

作者：张晋吴晓丽田雨薇赵珂李欢欢达色次仁达杰陈黎洪唐宏刚浙江省农业科学院食品科学研究所省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室浙江杭州310021 浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022 浙江师范大学行知学院理学院浙江金华310018 那曲岗亚尔畜牧科技产业有限公司西藏那曲852014

以牦牛血粉为原料,通过超声波辅助酶解技术提取氯化血红素,优化制备工艺并进行品质评价。以超声波辅助酶解时间、酶/底物浓度和超声比功率为自变量,以纯度为响应变量,采用Box-Behnken响应面设计优化提取工艺;通过紫外-可见分光光度计、... 详细信息

以牦牛血粉为原料,通过超声波辅助酶解技术提取氯化血红素,优化制备工艺并进行品质评价。以超声波辅助酶解时间、酶/底物浓度和超声比功率为自变量,以纯度为响应变量,采用Box-Behnken响应面设计优化提取工艺;通过紫外-可见分光光度计、色度仪、傅立叶转换红外光谱仪表征样品的纯度、得率、色度、化学结构等理化性质。结果表明,超声波辅助酶解时间、酶/底物浓度和超声比功率对氯化血红素提取物纯度均具有显著影响(P<0.05);经响应面优化后确定的最佳提取工艺为超声波辅助酶解时间4 h、酶/底物浓度17 U·mg^(-1)和超声比功率800 W·L^(-1),在此条件下氯化血红素提取纯度为14.89%,得率达63.30%。与普通酶解提取工艺相比,超声波辅助酶解提取得率和纯度分别提高1.29倍和1.07倍(P<0.05),提取样品的色度和化学结构与氯化血红素标准品更相近。综上所述,超声波辅助法(800 W·L^(-1)超声比功率下处理4 h)能在不改变理化性质的前提下显著提高从牦牛血粉中酶解提取氯化血红素的纯度和得率。

关键词：牦牛血超声波辅助酶解氯化血红素响应面优化傅立叶转换红外光谱

鱼皮明胶-壳聚糖复合涂膜对‘黄金’西番莲的保鲜效果

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食品与发酵工业 2022年第18期48卷 134-141页

作者：陈洪彬李书亮蒋璇靓郑金水陈怀宇郭凤仙郑宗平泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室(泉州师范学院) 福建泉州362000 福建省泉州市农业科学研究所福建泉州362212

为研究(25±1)℃贮藏条件下,鱼皮明胶-壳聚糖涂膜处理对西番莲果实采后品质和耐贮性的影响,以‘黄金’西番莲为试材,用20 g/L鱼皮明胶、10 g/L壳聚糖、20 g/L鱼皮明胶-10 g/L壳聚糖复合溶液浸泡5 min,以蒸馏水浸泡5 min为对照,每3 d测... 详细信息

为研究(25±1)℃贮藏条件下,鱼皮明胶-壳聚糖涂膜处理对西番莲果实采后品质和耐贮性的影响,以‘黄金’西番莲为试材,用20 g/L鱼皮明胶、10 g/L壳聚糖、20 g/L鱼皮明胶-10 g/L壳聚糖复合溶液浸泡5 min,以蒸馏水浸泡5 min为对照,每3 d测定西番莲果实的商品率、失重率、呼吸速率、乙烯释放速率、色调角、细胞膜透性、丙二醛及可溶性固形物、可滴定酸、维生素C和总糖含量等指标。结果表明,与对照果实相比,不同涂膜处理均能降低西番莲果实的呼吸速率和乙烯释放速率,延缓果实细胞膜透性和丙二醛含量的上升,降低果实失重率,保持较高的果实的商品率;此外,涂膜处理能够保持西番莲果实较高的果皮色调角,维持较高的果实可溶性固形物、可滴定酸酸、维生素C和总糖等营养物质含量。其中,20 g/L鱼皮明胶和10 g/L壳聚糖复合涂膜处理在果实营养品质、商品率、失重率等指标上的效果优于单一涂膜处理。因此认为,20 g/L鱼皮明胶和10 g/L壳聚糖复合涂膜处理可以作为改善采后西番莲果实贮藏品质,增强其耐贮性的适宜处理条件。

关键词：西番莲果实鱼皮明胶壳聚糖涂膜处理耐贮性

淋巴细胞胞质蛋白2在恶性肿瘤发生与发展过程中的免疫调节机制

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中国生物化学与分子生物学报 2024年第1期40卷 10-17页

作者：魏琳韩英伦刘欣辽宁师范大学生命科学学院七鳃鳗研究中心辽宁大连116029 大连工业大学海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心辽宁大连116034

淋巴细胞胞质蛋白2(lymphocyte cytosolic protein 2,LCP2)是一种衔接蛋白质,在T细胞受体信号通路中扮演重要角色,激活下游信号因子以完成机体的免疫应答过程。LCP2也在恶性肿瘤的发生发展与转移中发挥重要作用,其高表达会导致不良的预... 详细信息

淋巴细胞胞质蛋白2(lymphocyte cytosolic protein 2,LCP2)是一种衔接蛋白质,在T细胞受体信号通路中扮演重要角色,激活下游信号因子以完成机体的免疫应答过程。LCP2也在恶性肿瘤的发生发展与转移中发挥重要作用,其高表达会导致不良的预后效果,降低患者生存率,其具体作用机制涉及多条信号通路。本文不仅对LCP2的分子结构以及基本功能进行了介绍,而且重点综合评述了LCP2通过参与NF-κB、MAPK、JAK/STAT以及PD-1/PD-L1信号通路调控恶性肿瘤发生与发展的分子机制。总结了LCP2作为肿瘤治疗靶点的潜在作用,为将来用于相关疾病的诊断、治疗和标志物筛选等提供理论基础和参考依据。

关键词：淋巴细胞胞质蛋白2 衔接蛋白质信号通路恶性肿瘤

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沙丁鱼内脏鱼油酶法提取及品质分析

中国油脂 2022年

作者：蒋璇靓李鑫淼陈洪彬郭娟娟林娈郭凤仙郑宗平近海资源生物技术福建省高校重点实验室泉州师范学院海洋与食品学院

为提高沙丁鱼加工副产物--内脏的利用率，以沙丁鱼内脏为试材，研究胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶等五种蛋白酶对沙丁鱼内脏鱼油提取率的影响，以鱼油提取率为指标，选定中性蛋白酶进行单因素试验，再以酶解...

为提高沙丁鱼加工副产物--内脏的利用率，以沙丁鱼内脏为试材，研究胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶等五种蛋白酶对沙丁鱼内脏鱼油提取率的影响，以鱼油提取率为指标，选定中性蛋白酶进行单因素试验，再以酶解温度、酶添加量和料液比进行正交设计优化试验，得优化提取条件为：料液比1:1（g/mL）、酶添加量1%、酶解时间2 h，pH值为7、酶解温度50℃，沙丁鱼内脏鱼油提取率可达67.86%。所得粗鱼油经精制后，达到SC/T 3502-2016精制鱼油的二级标准。精制鱼油中DHA含量达26.56%，EPA含量为2.64%，营养价值较高。

关键词：

基于聚琥珀酰亚胺衍生物仿生超亲水表面的制备及性能

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高分子学报 2022年第3期53卷 279-288页

作者：刘云鸿彭新艳徐文涛王汉春泉州师范学院化工与材料学院泉州362000 集美大学海洋装备与机械工程学院厦门361021

利用对聚琥珀酰亚胺(PSI)的亲核加成反应,仿生设计合成侧基带有多巴胺和磺酸甜菜碱两性离子基团的新型聚琥珀酰亚胺衍生物(PSI-DA-ZW);通过聚琥珀酰亚胺衍生物中多巴邻苯二酚基团的氧化自聚和沉积,制备了仿生超亲水功能涂层表面(PSI-DA-... 详细信息

利用对聚琥珀酰亚胺(PSI)的亲核加成反应,仿生设计合成侧基带有多巴胺和磺酸甜菜碱两性离子基团的新型聚琥珀酰亚胺衍生物(PSI-DA-ZW);通过聚琥珀酰亚胺衍生物中多巴邻苯二酚基团的氧化自聚和沉积,制备了仿生超亲水功能涂层表面(PSI-DA-ZW/glass).利用X射线光电子能谱仪(XPS)、扫描电子显微镜(SEM)、接触角测量仪及紫外可见分光光度计等分别表征了其化学结构、形态、润湿性和透光性等.研究结果表明,两性离子基团成功引入到PSI-DA-ZW/glass样品表面,所制备的仿生功能涂层表面具有纳米级自组装微结构,其表面水滴接触角接近0°、水下油滴接触角接近180°,具有优异的超亲水和水下防油污特性;涂层具有较好的透光性,在550 nm波长处的透光率可达到90.4%,与空白玻璃相比,展示出增透效果;抗细菌黏附实验结果显示,所制备的PSI-DA-ZW/glass功能涂层表面对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有明显的抗黏附性能.本文仿生超亲水功能涂层表面的制备方法简单有效,对不同基材适用性强,赋予了该功能涂层在卫浴材料、生物医用涂层、油水分离、防污涂料等领域的潜在应用价值.

关键词：超亲水表面两性离子多巴胺聚琥珀酰亚胺衍生物仿生改性

酶法提取沙丁鱼内脏鱼油工艺优化及其品质分析

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中国油脂 2023年第11期48卷 14-19页

作者：蒋璇靓李鑫淼陈洪彬郭娟娟林娈郭凤仙郑宗平泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室福建泉州362000

为提高沙丁鱼加工副产物的利用率,以沙丁鱼内脏为原料,研究5种蛋白酶(胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶)对沙丁鱼内脏鱼油提取率的影响,并优选1种蛋白酶作为鱼油提取酶,以鱼油提取率为指标,通过单因素试验和正... 详细信息

为提高沙丁鱼加工副产物的利用率,以沙丁鱼内脏为原料,研究5种蛋白酶(胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶)对沙丁鱼内脏鱼油提取率的影响,并优选1种蛋白酶作为鱼油提取酶,以鱼油提取率为指标,通过单因素试验和正交试验确定沙丁鱼内脏鱼油提取的最佳工艺条件。对酶法提取的粗鱼油进行精制,对精制鱼油的理化指标和脂肪酸组成进行分析。结果表明:采用中性蛋白酶时,鱼油提取率最高;中性蛋白酶酶解提取沙丁鱼内脏鱼油的最佳工艺条件为料液比1∶1、加酶量1%、酶解时间2 h、酶解pH 7、酶解温度50℃,在此条件下沙丁鱼内脏鱼油提取率可达67.86%;粗鱼油经精制后,达到SC/T 3502—2016精制鱼油的二级标准;精制鱼油中DHA含量为26.57%,EPA含量为2.64%,营养价值较高。

关键词：沙丁鱼内脏酶解法鱼油脂肪酸组成

一种多金属氧酸盐对多酚氧化酶的抑制活性评价及在南美白对虾保鲜上的应用

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食品与机械 2023年第3期39卷 114-121页

作者：方佳琪韩情马阳瑜王芳李莉莉李文杰王力福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000 泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 集美大学海洋食品与生物工程学院福建厦门361021 泉州师范学院化工与材料学院福建泉州362000

目的:研究新型多酚氧化酶抑制剂对南美白对虾的保鲜效果。方法:通过紫外和红外光谱表征合成的多酚氧化酶抑制剂H_(8)[P_(2)Mo_(17)Ni(OH_(2))O_(61)](P_(2)Mo_(17)Ni),研究其对蘑菇多酚氧化酶(PPO)相对酶活的影响及抑制机制和抑制类型;... 详细信息

目的:研究新型多酚氧化酶抑制剂对南美白对虾的保鲜效果。方法:通过紫外和红外光谱表征合成的多酚氧化酶抑制剂H_(8)[P_(2)Mo_(17)Ni(OH_(2))O_(61)](P_(2)Mo_(17)Ni),研究其对蘑菇多酚氧化酶(PPO)相对酶活的影响及抑制机制和抑制类型;再测定经P_(2)Mo_(17)Ni处理后的南美白对虾在贮藏过程中的感官评分、色差(L*)值、总色差(ΔE)值、菌落总数、酸碱度(pH)值和总挥发性盐基氮(TVB-N)值的变化情况,评价P_(2)Mo_(17)Ni在南美白对虾保鲜上的作用。结果:P_(2)Mo_(17)Ni对体外蘑菇PPO的活性具有抑制作用,其半抑制浓度(IC_(50))为(0.377±0.004)mmol/L,且对PPO的抑制模式为竞争型可逆抑制,抑制常数K_(I)为0.185 mmol/L。在4℃冷藏条件下,与空白组相比,P_(2)Mo_(17)Ni处理能延缓对虾感官评分的下降和L*值、ΔE值的增加,抑制效果显著;且能显著延缓菌落总数、pH值和TVB-N值的增加,货架期可延长4~5 d。结论:P_(2)Mo_(17)Ni对南美白对虾具有良好的保鲜效果。

关键词：多金属氧酸盐多酚氧化酶抑制剂南美白对虾保鲜

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鱿鱼滑加工工艺优化及其品质特性研究

渔业研究 2024年

作者：杨欣然陈婷婷林靖莹沈晓娜张志成陈慧斌福州海洋研究院/海洋活性物质与制品技术研发中心福建师范大学生命科学学院食品科学与工程系福建师范大学南方海洋研究中心

【背景】鱿鱼具有很高的营养价值，如富含蛋白质、多种矿物质以及微量元素等，但在利用鱿鱼营养价值、开发高附加值鱿鱼制品及创新鱿鱼加工技术和产品形式等方面均不及海水鱼。目前，新型水产品鱼滑类预凝胶鱼糜制品市场需求逐步扩大，... 详细信息

【背景】鱿鱼具有很高的营养价值，如富含蛋白质、多种矿物质以及微量元素等，但在利用鱿鱼营养价值、开发高附加值鱿鱼制品及创新鱿鱼加工技术和产品形式等方面均不及海水鱼。目前，新型水产品鱼滑类预凝胶鱼糜制品市场需求逐步扩大，但鲜少有对鱿鱼滑加工生产工艺的研究。【目的】优化鱿鱼滑加工工艺参数，为开发高品质鱿鱼滑产品提供理论依据。【方法】以秘鲁鱿鱼（Dosidicus gigas）为原材料制作成鱿鱼滑，探究马铃薯淀粉添加量、冰水添加量和斩拌时间对鱿鱼滑品质影响，在单因素试验基础上，进一步采用正交试验，以凝胶强度、白度及感官评价为指标对鱿鱼滑进行综合评分，经极差分析确定最佳工艺参数组合，并对最优工艺组合进行验证，进一步通过电子鼻、气相色谱-质谱联用仪测定（GC-MS）分析以及质量指标评价最优工艺加工产品品质特性。【结果】以鱿鱼鱼糜质量为基数，对淀粉添加量为12%、冰水添加量为6%、斩拌时间为6 min的条件下加工的鱿鱼滑的凝胶强度（102.29 g·cm），白度（68.85%）以及感官评价（90.65分）进行加权统计，所得综合评分最高（89.10分）；组织结构如硬度（2 430.93 N）、咀嚼性（1 221.76 J）、胶黏性（1 499.47 N）等均表现良好；电子鼻在PCA贡献率高达81.59%，使气味易被区分；风味物质含量显著提高，总含量为39.32 μg/kg，其主要成分为烯烃类（14.79 μg/kg）、醛类（7.79 μg/kg）以及醇类（9.16 μg/kg）；且各质量指标优良，尤其甲醛含量低（1.56 mg/kg），持水性好（83%）。【结论】鱿鱼滑制作的最佳工艺参数为马铃薯淀粉添加量为12%、冰水添加量为6.0%、斩拌时间为6 min，该工艺改善了鱿鱼滑的质构特性，提高了其风味物质含量，获得的鱿鱼滑具有优良的质量指标。【意义】本研究提升了鱿鱼滑产品品质，为后续实现鱿鱼滑产品的产业化提供基础数据。

关键词：鱿鱼滑加工工艺风味物质品质特性

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广西北部湾海洋弧菌多样性研究进展

现代食品科技 2024年第1期40卷 325-331页

作者：覃欣怡赵华显杨恕黄炯清廖能健李晓丽姜宫凌侠李楠南宁师范大学北部湾环境演变与资源利用教育部重点实验室地理与海洋研究院广西南宁530001 鲁东大学农学院山东烟台264025 桂林理工大学环境科学与工程学院广西桂林541004 广东海洋大学近海海洋变化与灾害预警实验室广东省高等学校陆架及远海气候、资源与环境重点实验室海洋与气象学院广东湛江524088

海洋弧菌在生物地球化学循环中发挥重要作用,但部分致病性海洋弧菌可危害人类健康和造成水产养殖业重大经济损失。近年来,广西北部湾海洋弧菌多样性研究取得了众多科研成果。然而,关于广西北部湾海洋弧菌多样性系统总结的报道仍较为缺... 详细信息

海洋弧菌在生物地球化学循环中发挥重要作用,但部分致病性海洋弧菌可危害人类健康和造成水产养殖业重大经济损失。近年来,广西北部湾海洋弧菌多样性研究取得了众多科研成果。然而,关于广西北部湾海洋弧菌多样性系统总结的报道仍较为缺乏。为了更好地了解广西北部湾海洋弧菌物种组成、群落分布特点及其驱动机制,该文从广西北部湾海洋弧菌群落结构特征、环境驱动因子、群落构建机制等方面对广西北部湾海洋弧菌多样性研究进行综述。结果表明,广西北部湾海洋弧菌多样性在不同海域和季节存在显著差异,其主要驱动因子为总溶解氮、溶解性无机氮、总溶解磷等营养盐。广西北部湾海洋弧菌群落构建过程由随机过程主导。此外,该研究对广西北部湾海洋弧菌多样性研究前景进行了展望,以期为致病性海洋弧菌防控提供新思路,并为海洋弧菌生态功能多样性研究及生物资源高值化利用提供理论参考。

关键词：海洋弧菌 16SrRNA基因多样性构建机制广西北部湾