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葡萄皮渣的营养和功效活性及其综合利用的研究进展

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中外葡萄与葡萄酒 2024年第3期 102-108页

作者：李颖奎肖付才黄斐许昌职业技术学院园林与食品工程学院河南许昌461000

葡萄皮渣是葡萄酒酿造过程中产生的固体副产物,富含蛋白质、膳食纤维、脂肪和酚类物质等多种营养成分,具有显著的抗氧化和抑菌等功效,可作为天然抗氧化剂和膳食补充剂应用于食品、活性包装和动物饲料等领域,具有较高的利用价值和经济价... 详细信息

葡萄皮渣是葡萄酒酿造过程中产生的固体副产物,富含蛋白质、膳食纤维、脂肪和酚类物质等多种营养成分,具有显著的抗氧化和抑菌等功效,可作为天然抗氧化剂和膳食补充剂应用于食品、活性包装和动物饲料等领域,具有较高的利用价值和经济价值。本文系统梳理了近年来国内外有关葡萄皮渣的研究进展,从葡萄皮渣的营养组成、功效活性及其综合应用等方面展开综述,并对葡萄皮渣未来的研究重点和方向进行展望,旨在为酿酒副产物的深入研究与高值化利用提供理论参考。

关键词：葡萄皮渣营养成分功效活性综合利用

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山茱萸多糖提取工艺优化及结构表征

食品与机械 2024年第2期40卷 161-167页

作者：肖付才李颖奎黄斐谷俊华许昌职业技术学院园林与食品工程学院河南许昌461000

目的:优化微波辅助双水相提取(microwave assisted aqueous two-phase extraction, MATPE)山茱萸多糖工艺并获得均一的山茱萸多糖馏分。方法:通过正交试验获得最佳的MATPE山茱萸多糖的工艺;利用DEAE-52纤维素和Sephadex G-100柱层析法... 详细信息

目的:优化微波辅助双水相提取(microwave assisted aqueous two-phase extraction, MATPE)山茱萸多糖工艺并获得均一的山茱萸多糖馏分。方法:通过正交试验获得最佳的MATPE山茱萸多糖的工艺;利用DEAE-52纤维素和Sephadex G-100柱层析法纯化山茱萸多糖粗提物,最终获得单一多糖馏分(COP-2-S)。利用高效凝胶渗透色谱法测定COP-2-S分子量;利用气相色谱测定COP-2-S的单糖组成;采用紫外、红外和扫描电镜表征COP-2-S结构。结果:MATPE山茱萸多糖的工艺为微波功率300 W、乙醇体积分数35%、硫酸铵质量分数22%和料液比1∶20 (g/mL),此时山茱萸多糖得率为(12.04±0.17)%。COP-2-S分子量为17 450 Da,单糖组成为阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖,其摩尔比为12.85∶30.71∶18.09。结论:COP-2-S在260,280 nm处无特征吸收,且呈无规则的片状结构。

关键词：微波辅助双水相提取山茱萸多糖纯化结构

非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对薏米酒醪色泽及风味的影响

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中国酿造 2024年第3期43卷 95-101页

作者：肖付才李颖奎刘凯谷俊华王菁许昌职业技术学院园林与食品工程学院河南许昌461000

该研究分别考察了商业酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(SC)单菌发酵,商业酿酒酵母(SC)分别与非酿酒酵母德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)(TD)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)(IO)、粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)(SP)混合发酵对薏米酒醪基础理化特性、颜色和挥发性风味物质的影响。结果表明,与SC组发酵相比,混合发酵降低了薏米酒醪的酒精度、pH和还原糖含量,可增加酒醪的亮度;混合发酵增加挥发性风味物质的种类,SC组、TD+SC组、IO+SC组和SP+SC组分别检出43种、49种、48种和48种挥发性风味物质,可显著增加酯类化合物含量(P<0.05),其中,SP+SC组显著增加了苯乙醛、壬醛和3-羟基-2-丁酮的含量(P<0.05),SC组的标志性化合物为正戊醇、2,3-丁二醇、苯乙醇等;TD+SC组为正癸醇、2-甲基丁醇、丁二酸二乙酯等;IO+SC组为异戊酸、苯甲酸乙酯、苯乙酸乙酯等;SP+SC组为乙酸异丁酯、丁酸乙酯、苯乙醛等。综上,非酿酒酵母和商业酿酒酵母混合发酵有助于提高薏米酒醪的色泽及风味品质。

关键词：非酿酒酵母酿酒酵母色泽风味薏米酒醪

不同发酵时期有机氮添加对蓝莓果酒品质的影响

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食品科技 2024年第7期49卷 113-121页

作者：肖付才靳雯雯黄斐王菁许昌职业技术学院园林与食品工程学院河南许昌461000

氮是酿酒酵母生长及新陈代谢的必需元素,对果酒的品质具有重要影响。文章系统地探讨了在发酵过程的不同阶段(0、36 h及72 h)添加有机氮对蓝莓果酒发酵速率、酵母菌生长、活性成分含量、有机酸、氨基酸及挥发性风味化合物的影响。结果表... 详细信息

氮是酿酒酵母生长及新陈代谢的必需元素,对果酒的品质具有重要影响。文章系统地探讨了在发酵过程的不同阶段(0、36 h及72 h)添加有机氮对蓝莓果酒发酵速率、酵母菌生长、活性成分含量、有机酸、氨基酸及挥发性风味化合物的影响。结果表明,有机氮的添加促进了酵母菌的生长并提高了发酵速率。在发酵前期(0 h及36 h)添加有机氮明显改变了有机酸的组成。蓝莓汁发酵后,总花青素及抗氧化能力显著下降,发酵72 h时有机氮添加组抗氧化能力较强。有机氮的添加促进了酿酒酵母对氨基酸的利用。此外,对照组(未添加)及3个阶段有机氮添加组中果酒总挥发性成分含量分别为520.87、751.35、657.18 mg/L及593.90 mg/L。有机氮的添加特别是在发酵前(0 h),丰富了蓝莓果酒的香气成分,并提高了具有花果香的酯类及具有甜味的醇类物质含量,降低了具有不良风味的异丁醇含量。文章通过评估不同发酵期有机氮添加对蓝莓酒品质,特别是挥发性风味组成的影响,为提高蓝莓酒的风味品质提供理论支撑。

关键词：有机氮蓝莓果酒活性成分氨基酸香气成分

贝母多糖提取纯化、结构表征及生物活性研究进展

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饲料工业 2024年第10期45卷 127-132页

作者：李少华龙娇妍秦令祥河南职业技术学院河南郑州450046 河南牧业经济学院河南郑州450046 漯河食品职业学院河南漯河462300

贝母是一种具有数千年历史的药食两用的中药材,含有多种活性成分,如皂苷、生物碱、氨基酸、黄酮类和多糖。其中,贝母多糖具有抗氧化、抗炎、抗衰老、免疫调节等作用,在食品医药领域具有良好应用前景。文章综述了近年来国内外关于贝母多... 详细信息

贝母是一种具有数千年历史的药食两用的中药材,含有多种活性成分,如皂苷、生物碱、氨基酸、黄酮类和多糖。其中,贝母多糖具有抗氧化、抗炎、抗衰老、免疫调节等作用,在食品医药领域具有良好应用前景。文章综述了近年来国内外关于贝母多糖的研究现状,比较了贝母多糖不同提取纯化方法的优缺点,探讨贝母多糖结构与其生物活性的关系,分析贝母多糖研究的发展趋势及在畜禽养殖中的应用前景,为贝母多糖的研究和开发利用提供一定参考依据。

关键词：贝母多糖提取纯化结构解析生物活性

基于HS-SPME-GC-MS分析不同龙眼果酒中香气成分

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中国酿造 2024年第4期43卷 258-263页

作者：徐佳李嘉俊朱文海彭萱梁丽宝傅力漯河食品职业学院食品检测系河南漯河462000 韩山师范学院生命科学与食品工程学院广东潮州521041

该研究以龙眼为原料,3种酿酒酵母(LABA、CRI、L-EL)为发酵菌种制备龙眼果酒,采用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)法对其香气成分进行分析,并结合相对气味活度值(ROAV)评价各香气成分对龙眼果酒总体风味的贡献程度,以确定关键香... 详细信息

该研究以龙眼为原料,3种酿酒酵母(LABA、CRI、L-EL)为发酵菌种制备龙眼果酒,采用顶空固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC-MS)法对其香气成分进行分析,并结合相对气味活度值(ROAV)评价各香气成分对龙眼果酒总体风味的贡献程度,以确定关键香气成分。结果表明,3种酿酒酵母酿造的龙眼果酒中共检出挥发性风味物质58种,其中,酯类19种、醇类8种、醛类7种、烯类2种、酸类4种、醚类3种、酚类5种、醛酮类6种、呋喃类4种。CRI酵母发酵果酒挥发性风味物质的种类最丰富(43种),酯类物质含量最高(1.54 g/L),关键香气成分(ROAV≥1)有7种,分别为丁酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、水杨酸甲酯、丁二酸二乙酯、苯乙酸乙酯。因此,酵母CRI更适合酿造龙眼果酒。

关键词：顶空固相微萃取-气相色谱质谱法酿酒酵母龙眼果酒香气成分

中学生化学学习动机现状及其与学业发展的关系研究

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化学教学 2024年第6期 18-24页

作者：曾涛刘新月宋国际曹慧河北石油职业技术大学河北承德067000 河南师范大学河南新乡453007 河北民族师范学院河北承德067000 北京教育学院北京100011

以期望-价值理论为依据,探讨中学生化学学业价值的现状及其与学业发展关系。研究发现:中学生感知到的学业价值总体较高,但发展不均衡,存在年级差异;化学学业价值与学生学业发展相关,高中生的学业价值与学业发展的关系更为紧密;内在价值... 详细信息

以期望-价值理论为依据,探讨中学生化学学业价值的现状及其与学业发展关系。研究发现:中学生感知到的学业价值总体较高,但发展不均衡,存在年级差异;化学学业价值与学生学业发展相关,高中生的学业价值与学业发展的关系更为紧密;内在价值、成就重要性价值、个人重要性价值、工作价值是提高中学生学业成绩与专业选择倾向的重要因素;中学生感知到化学的学业价值越高,学习代价越低,越有利于其成绩的提升与化学相关专业的选择。研究结果为理解学生化学学习动机现状,提高课堂教学实效提供了实证支持。

关键词：学习动机学业价值学业发展中学化学

灌溉方式与施磷对紫花苜蓿产量、水磷利用及土壤磷组分的影响

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江苏农业科学 2024年第14期52卷 175-182页

作者：夏广英施传信河南质量工程职业学院河南平顶山467000 商丘师范学院生物与食品学院河南商丘476000

针对紫花苜蓿生产中灌溉水分和水磷利用率不理想的问题,采用双因素裂区设计,设置不同磷施用量(0、50、100、150 kg/hm^(2),P_(0)、P_(1)、P_(2)、P_(3))和灌溉方式(常规畦灌、干湿交替灌溉、浅埋灌溉,W_(1)、W_(2)、W_(3)),探究灌溉方... 详细信息

针对紫花苜蓿生产中灌溉水分和水磷利用率不理想的问题,采用双因素裂区设计,设置不同磷施用量(0、50、100、150 kg/hm^(2),P_(0)、P_(1)、P_(2)、P_(3))和灌溉方式(常规畦灌、干湿交替灌溉、浅埋灌溉,W_(1)、W_(2)、W_(3)),探究灌溉方式与施磷互作对紫花苜蓿产量、水磷利用及土壤磷组分的影响,为紫花苜蓿优质高产栽培与水磷协同管理提供理论依据。结果表明,相同灌溉方式下,随施磷量增加,紫花苜蓿总磷积累量、干草产量、水分利用效率、磷肥利用效率(PUE)、土壤全磷、难利用性磷、中等程度利用性磷、极易利用性磷及土壤转化酶均呈先增加后降低的趋势,以P_(2)存在较大值;土壤磷代谢酶(ACP、LCP)活性、有机磷、易利用性磷及磷活化系数(PAC)呈持续增加趋势。相同施磷水平下,W_(2)、W_(3)处理的上述指标均高于W_(1)处理。整体而言,W_(2)P_(2)处理具有最高的产量,其他处理3年平均较其降低1.21%~20.42%,PUE、PAC分别减少0.09~13.03百分点、1.09~9.16百分点。综上,施磷量为100 kg/hm^(2)结合干湿交替灌溉时,可促进土壤磷转化,提高紫花苜蓿水、磷利用效率及生产性能。

关键词：紫花苜蓿灌溉方式施磷水平磷组分水磷利用效率产量

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基于VAE-CWGAN和特征统计重要性融合的网络入侵检测方法

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通信学报 2024年第2期45卷 54-67页

作者：刘涛涛付钰王坤段雪源海军工程大学信息安全系湖北武汉430033 信阳职业技术学院数学与信息工程学院河南信阳464000 信阳师范大学计算机与信息技术学院河南信阳464000

针对传统入侵检测方法受限于数据集类不平衡以及所选特征代表性不强等问题,提出一种基于VAE-CWGAN和特征统计重要性融合的检测方法。首先,为提升数据质量对数据集进行预处理;其次,搭建VAE-CWGAN模型生成新样本以解决数据集类不平衡问题... 详细信息

针对传统入侵检测方法受限于数据集类不平衡以及所选特征代表性不强等问题,提出一种基于VAE-CWGAN和特征统计重要性融合的检测方法。首先,为提升数据质量对数据集进行预处理;其次,搭建VAE-CWGAN模型生成新样本以解决数据集类不平衡问题,使分类模型不再偏向于多数类;再次,使用标准差、中值均值差对特征进行排序,并融合其统计重要性来进行特征选择旨在获得代表性更强的特征,从而使模型更好地学习数据信息;最后,通过一维卷积神经网络对特征选择后的混合数据集进行分类。实验结果表明,所提方法在NSL-KDD、UNSW-NB15和CIC-IDS-2017数据集上都表现出较好的性能优势,准确率分别为98.95%、96.24%和99.92%,有效提升了入侵检测性能。

关键词：入侵检测网络流量类不平衡特征选择统计重要性融合