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低频磁场辅助冻结时间对猪肉理化特性、水分迁移及流变特性的影响

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食品科学 2024年第13期45卷 220-228页

作者：李慧杰宗家星胡燕燕赵圣明王慧朱明明马汉军河南科技学院食品学院河南新乡453003 国家猪肉加工技术研发专业中心河南新乡453003 农业农村部传统特色肉制品加工技术科研试验基地河南新乡453003

本实验以鲜肉和传统冰箱冻结(-18℃,36 h)为对照,探究低频交变磁场辅助冻结(low-frequency alternating magnetic field assisted freezing,LF-MFF)、-18℃条件下处理不同时间(12、24、36 h和48 h)对猪肉品质的影响,分析不同条件冻结处... 详细信息

本实验以鲜肉和传统冰箱冻结(-18℃,36 h)为对照,探究低频交变磁场辅助冻结(low-frequency alternating magnetic field assisted freezing,LF-MFF)、-18℃条件下处理不同时间(12、24、36 h和48 h)对猪肉品质的影响,分析不同条件冻结处理后肉样冻结速率、保水性、嫩度、色泽、pH值等理化特性、水分迁移及流变特性的变化。结果表明:与传统冰箱冻结相比,在3 mT低频交变磁场处理条件下,肉样的冻结速率更快,猪肉的品质得到明显改善(P后显著提高了样品不易流动水的比例,降低了自由水比例(P后样品G’值较高,蛋白质变性程度较低,形成了较好的黏弹性蛋白凝胶。Pearson相关性分析表明,不同冻结处理后猪肉理化特性与水分迁移的变化具有较强的相关性。因此LF-MFF 36~48 h可作为最佳的猪肉冻结条件,可较好地维持猪肉理化特性,降低水分子的迁移率,延缓蛋白变性,改善冻结猪肉的品质。

关键词：低频磁场猪肉冻结时间理化特性水分迁移流变特性

桃多胺合成S-腺苷甲硫氨酸脱羧酶基因家族鉴定及对非生物胁迫的响应

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西南大学学报(自然科学版) 2024年第10期46卷 107-117页

作者：侯小进宋小蝶张梦张晓娜王格格王保全河南科技学院园艺园林学院

S-腺苷甲硫氨酸脱羧酶(SAMDC)是植物多胺合成途径中的一个关键酶，通过调控植物体内多胺的含量来影响植物对逆境胁迫的响应.为探究桃PpSAMDCs基因的功能，利用生物信息学对桃PpSAMDCs基因进行鉴定及分析其蛋白序列特征，并采用qRT-PCR分... 详细信息

S-腺苷甲硫氨酸脱羧酶(SAMDC)是植物多胺合成途径中的一个关键酶，通过调控植物体内多胺的含量来影响植物对逆境胁迫的响应.为探究桃PpSAMDCs基因的功能，利用生物信息学对桃PpSAMDCs基因进行鉴定及分析其蛋白序列特征，并采用qRT-PCR分析PpSAMDCs基因在非生物胁迫下的表达模式.结果表明：在桃中共鉴定出3个PpSAMDCs基因，进化分析显示PpSAMDC1位于植物外群，PpSAMDC2和PpSAMDC3与蔷薇科植物SAMDC亲缘关系近. PpSAMDCs均为亲水性蛋白，二级结构以无规则卷曲为主，无跨膜区和信号肽.PpSAMDCs与多胺合成相关酶及甲基化转移酶发生互作.PpSAMDCs启动子上含有多个响应逆境胁迫的元件.荧光定量结果表明：PpSAMDC1受干旱和NaCl的诱导表达，但对低温无应答；PpSAMDC2参与桃对干旱、低温和盐害等逆境胁迫的调控；干旱胁迫负向调控PpSAMDC3的表达，但低温和盐胁迫却诱导该基因的表达.

关键词：桃 PpSAMDCs基因克隆生物信息学分析表达分析

玉米根围土壤中木霉菌的分离、鉴定及生防评价

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江苏农业科学 2024年第15期52卷 160-165页

作者：郎剑锋张强刘雯陆宁海吴艳兵河南科技学院资源与环境学院河南新乡453003

木霉是目前研究较多的生防真菌之一,从玉米根围土壤中分离木霉菌并进行准确鉴定,可为玉米病害的生物防治和生防菌剂的制备奠定基础。采用孟加拉红培养基,利用梯度稀释平板法从玉米根围土壤中分离木霉菌,观察其在不同培养基(PDA、MEA、CM... 详细信息

木霉是目前研究较多的生防真菌之一,从玉米根围土壤中分离木霉菌并进行准确鉴定,可为玉米病害的生物防治和生防菌剂的制备奠定基础。采用孟加拉红培养基,利用梯度稀释平板法从玉米根围土壤中分离木霉菌,观察其在不同培养基(PDA、MEA、CMD、SNA)中的菌落形态和产孢结构,并计算木霉菌在不同培养基中的产孢量,以及在优化的液体培养基中观察厚垣孢子的产生情况,在形态学特征基础上,构建TEF1-α基因序列系统发育树对木霉菌株进行鉴定,采用对峙培养和埋片法观测木霉对3种植物病原菌的拮抗能力。结果显示,从玉米根围土壤中分离得到1株木霉菌Tr20190808-c,其菌落初期为白色,随着培养时间的增加,颜色逐渐变成绿色,背面无色,菌落中间有明显的产孢区。分生孢子梗丛束疏松,次生分枝相对排列,瓶梗中间膨大,基部和端部稍细,大小为(8.66±0.44)μm×(2.87±0.32)μm。分生孢子卵圆形或球形,直径为(3.22±0.36)μm,表面光滑。菌丝体毛状不规则排列,厚垣孢子球形,直径约为(9.02±0.52)μm。此木霉在PDA培养基上的产孢量最高,为(4.97±0.98)×10^(8)个/mL。分子鉴定显示该木霉菌株Tr20190808-c与棘孢木霉同源性最高,结合形态特征和分子鉴定结果,最终鉴定该菌为棘孢木霉(Trichoderma asperellum)。皿内对峙试验表明,该木霉对3种病原菌的生防能力不同。培养12 d后均可覆盖3种病原菌菌落,且木霉菌丝可缠绕在灰霉菌和弯孢菌的菌丝上,综合评价该菌具有强的拮抗能力,可作为今后生防菌剂的来源菌株用于玉米病害的生物防治。

关键词：玉米根围土壤鉴定棘孢木霉生物防治

节节麦对甲基二磺隆的抗性水平及其靶标基因突变分析

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种业导刊 2024年第5期 33-37页

作者：王祥宇远鑫洋刘雨晴刘润强王洪亮张佩党志浩河南科技学院资源与环境学院/河南省生物药肥研发与协同应用工程研究中心河南科技学院博士后创新实践基地郑州海关技术中心

采用室内整株生物测定法测定了采自河南省不同地区的28个节节麦种群对甲基二磺隆的抗性水平，同时对高抗和敏感节节麦种群的靶标乙酰乳酸合成酶（ALS）基因已报道的突变位点进行对比分析，为节节麦的化学防除提供理论依据。结果表明，... 详细信息

采用室内整株生物测定法测定了采自河南省不同地区的28个节节麦种群对甲基二磺隆的抗性水平，同时对高抗和敏感节节麦种群的靶标乙酰乳酸合成酶（ALS）基因已报道的突变位点进行对比分析，为节节麦的化学防除提供理论依据。结果表明，低抗、中抗、高抗甲基二磺隆的节节麦种群分别有15个[2≤RI（相对抗性倍数）10）。其中，对甲基二磺隆抗性最高的种群是TXLZ（采自通许县厉庄乡），抑制中剂量(ED50)为126.11 g/hm2,RI为31.85。对3个高抗和1个敏感种群的靶标ALS基因已报道的突变位点进行对比分析，并未发现突变。综上，河南省大部分地区的节节麦种群对甲基二磺隆产生了抗性，节节麦产生抗性的原因并不是由靶标基因位点突变引起的，可能是由代谢作用等引起的非靶标抗性。

关键词：节节麦甲基二磺隆抗药水平基因突变

排酸方式和时间对高档育肥安格斯牛肉品质的影响

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食品工业科技 2024年第11期45卷 79-85页

作者：王海波符健慧钟金城冯建华赵静李婷婷史莹华张兴隆李航河南农业大学动物科技学院河南郑州450046 河南恒都食品有限公司博士后工作站河南驻马店463700 西南民族大学青藏高原研究院四川成都610041

为探究高档牛肉的排酸技术,本研究选取12条高档育肥安格斯牛背最长肌肉为原料,通过干式和湿式排酸,选择3、5和7 d三个时间点,并对牛肉基本理化指标、游离氨基酸和挥发性风味物质综合分析。结果显示,干式排酸3和5 d牛肉pH显著低于湿式排... 详细信息

为探究高档牛肉的排酸技术,本研究选取12条高档育肥安格斯牛背最长肌肉为原料,通过干式和湿式排酸,选择3、5和7 d三个时间点,并对牛肉基本理化指标、游离氨基酸和挥发性风味物质综合分析。结果显示,干式排酸3和5 d牛肉pH显著低于湿式排酸,干式排酸7 d牛肉pH显著高于湿式排酸(P<0.05);干式排酸3 d牛肉剪切力显著低于湿式排酸(P<0.05)。干式和湿式排酸7 d牛肉中丝氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、赖氨酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸及总游离氨基酸的含量均显著提高(P<0.05);干式排酸7 d牛肉中天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和鲜味氨基酸的含量显著高于湿式排酸(P<0.05)。干式排酸和湿式排酸最主要的挥发性风味贡献物质均为壬醛、正辛醛和1-辛烯-3-醇;湿式排酸特有的挥发性风味物质为庚醛,干式排酸7 d牛肉中正辛醛、苯乙醛、十一醛、肉豆蔻醛和柠檬烯相对含量显著高于湿式排酸(P<0.05)。综上所述,排酸7 d有利于提升高档育肥安格斯牛肉风味的丰富度,干式排酸较湿式排酸对高档牛肉风味改善作用更佳。

关键词：高档育肥安格斯牛肉理化指标游离氨基酸挥发性风味物质

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血清14型副猪嗜血杆菌的分离与多克隆抗体制备

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贵州农业科学 2024年第1期52卷 86-91页

作者：宋会帅王青申月华董亚楠钟秋月胡建和徐彦召河南科技学院动物科技学院河南新乡453003

【目的】探明引起猪副猪嗜血杆菌(Haemophilus parasuis,HPS)病发病的病原菌,并制备分离病原菌的多克隆抗体,为该病的治疗及疫苗的研发提供技术支撑。【方法】从送检病料分离出保育猪发病病原菌,并对其进行形态观察、生化鉴定与PCR鉴定... 详细信息

【目的】探明引起猪副猪嗜血杆菌(Haemophilus parasuis,HPS)病发病的病原菌,并制备分离病原菌的多克隆抗体,为该病的治疗及疫苗的研发提供技术支撑。【方法】从送检病料分离出保育猪发病病原菌,并对其进行形态观察、生化鉴定与PCR鉴定,明确分离病原菌的类型及血清型;同时使用甲醛对分离病原菌进行灭活后再与弗氏佐剂乳化制备灭活菌体抗原,经肌肉和皮下免疫BALB/C小鼠,制备该分离病原菌的鼠源多克隆抗体;采用饱和硫酸铵沉淀法对制备的多克隆抗体进行纯化,利用SDS-PAGE方法鉴定纯化抗体的纯度,通过免疫荧光进一步检测抗体与抗原的结合效果。【结果】从病料中分离得到1株革兰氏阴性短小杆菌,经形态学观察、生化鉴定与PCR鉴定,分离到的病原菌为血清14型副猪嗜血杆菌(Haemophilusparasuis,HPS);灭活后的HPS与佐剂乳化后免疫BALB/C小鼠制备得到分离病原菌的多克隆抗体,阳性菌液与纯化后稀释500倍和2000倍的多克隆抗体结合并加入荧光二抗后于显微镜下观察,病原菌发出红色荧光;经Western blot检测,制备多克隆抗体在约13 ku、30 ku和50 ku处有3条清晰条带,Western blot和免疫荧光试验均证实制备的多克隆抗体可与分离病原菌发生特异性反应。【结论】制备的血清14型HPS多克隆抗体可与分离病原菌发生特异性反应。

关键词：副猪嗜血杆菌血清型多克隆抗体灭活疫苗

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猫冠状病毒N蛋白单克隆抗体的制备

中国动物传染病学报 2024年

作者：王俊娜张淼邓小莺虞凌雪李国新刘光清河南科技学院中国农业科学院上海兽医研究所

为了制备猫冠状病毒（FCoV）N蛋白单克隆抗体，构建了重组质粒pClod-sumo-N。将重组质粒转化至大肠杆菌BL21感受态细胞中，诱导表达重组蛋白。SDS-PAGE结果显示，在16℃、0.1 mmol/L IPTG、诱导24 h条件下，获得了大小约70 kDa的可溶性... 详细信息

为了制备猫冠状病毒（FCoV）N蛋白单克隆抗体，构建了重组质粒pClod-sumo-N。将重组质粒转化至大肠杆菌BL21感受态细胞中，诱导表达重组蛋白。SDS-PAGE结果显示，在16℃、0.1 mmol/L IPTG、诱导24 h条件下，获得了大小约70 kDa的可溶性重组N蛋白。Wester blot分析证实，该重组蛋白能与标签HIS抗体发生反应。重组蛋白用镍离子金属亲和层析柱纯化后，免疫6周龄雌性BALB/c小鼠，通过细胞融合、筛选和亚克隆，获得了1株能稳定分泌N蛋白单克隆抗体的杂交瘤细胞株（3E6B7）。Western blot与IFA结果显示该单克隆抗体能与猫传染性腹膜炎病毒（FIPV）发生特异性反应。本研究获得的单克隆抗体为FCoV N蛋白的结构和功能研究以及诊断方法的建立提供了良好的工具。

关键词：猫传染性腹膜炎病毒 N蛋白单克隆抗体原核表达

硒代蛋氨酸对黄曲霉毒素B致兔脾脏损伤的保护作用

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中国畜牧兽医 2024年 3828-3836页

作者：刘世洋张自强王诗诗牛冰玉孔德婧张智凯刘玉梅河南科技大学动物科技学院

【目的】旨在探究硒代蛋氨酸（selenomethionine,SeMet）对黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）致家兔脾脏损伤的保护作用。【方法】选取50只35日龄家兔,随机分为5组,每组10只,分别为对照组（基础饲粮）、模型组（0.3 mg/kg BW AFB1+基... 详细信息

【目的】旨在探究硒代蛋氨酸（selenomethionine,SeMet）对黄曲霉毒素B1（aflatoxin B1,AFB1）致家兔脾脏损伤的保护作用。【方法】选取50只35日龄家兔,随机分为5组,每组10只,分别为对照组（基础饲粮）、模型组（0.3 mg/kg BW AFB1+基础饲粮）、Se-1组（0.2 mg/kg SeMet+0.3 mg/kg BW AFB1+基础饲粮）、Se-2组（0.4 mg/kg SeMet+0.3 mg/kg BW AFB1+基础饲粮）、Se-3组（0.6 mg/kg SeMet+0.3 mg/kg BW AFB1+基础饲粮）,试验期共21 d。试验结束后取脾脏,通过HE染色观察脾脏组织形态学变化、免疫组化染色观察PCNA蛋白表达量和TUNEL染色观察细胞凋亡率,并检测脾脏组织中氧化应激水平和炎性因子的含量。【结果】与对照组相比,模型组家兔脾脏可见红髓与白髓排列紊乱,淋巴细胞数量明显减少,PCNA蛋白的表达降低并出现大量凋亡细胞。与模型组相比,饲料中添加SeMet可明显改善家兔AFB1中毒引起的脾脏病理损伤;同时提高了脾脏组织中总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性（P<0.01）,降低了丙二醛（MDA）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）和IL-1β含量（P<0.01）,有效缓解了AFB1中毒引起的氧化应激和炎症反应。【结论】饲料中添加SeMet可以通过提高抗氧化酶的活性,降低炎性因子的表达,有效改善AFB1引起的家兔脾脏损伤。其中以0.2 mg/kg SeMet的缓解效果最佳。

关键词：硒代蛋氨酸黄曲霉毒素B 家兔脾损伤

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昆虫学报 2024年

作者：刘卓孙妍妍仝子乾石慧轩阚云超乔惠丽南阳师范学院河南省伏牛山昆虫生物学重点实验室河南科技学院资源与环境学院

【目的】miRNAs不仅调控昆虫的变态发育过程，在昆虫的生殖调控中也发挥重要作用。本研究旨在通过对家蚕Bombyx mori生殖调控相关miRNA（Bmo-miR-2763）的靶基因鉴定和表达分析，揭示miRNA在家蚕精巢和卵巢发育调控中的潜在分子机制。... 详细信息

【目的】miRNAs不仅调控昆虫的变态发育过程，在昆虫的生殖调控中也发挥重要作用。本研究旨在通过对家蚕Bombyx mori生殖调控相关miRNA（Bmo-miR-2763）的靶基因鉴定和表达分析，揭示miRNA在家蚕精巢和卵巢发育调控中的潜在分子机制。【方法】利用生物信息学方法预测Bmo-miR-2763的靶基因；利用qRT-PCR检测家蚕5龄幼虫每头注射5 μg 20-羟基蜕皮激素(20-hydroxyecdysone， 20E)后2， 6， 12和24 h时Bmo-miR-2763及其预测靶基因在脂肪体中的表达量；并利用qRT-PCR检测Bmo-miR-2763及其预测靶基因在20E处理24 h时5龄幼虫不同组织(血淋巴、表皮、中肠、头、脂肪体、丝腺、马氏管、精巢和卵巢)以及未处理的正常家蚕不同发育时期的表达量；双荧光酶报告载体系统分析Bmo-miR-2763与靶基因Bmo-GRF的互作。【结果】20E处理可比对照组显著诱导家蚕5龄幼虫脂肪体中Bmo-miR-2763的表达量；Bmo-miR-2763的预测靶基因BmGRF在20E处理后也比对照组显著上调；Bmo-miR-2763和BmGRF在20E处理后24 h时家蚕5龄幼虫精巢和卵巢中都有较高表达量，且二者在精巢中的表达趋势一致，在卵巢中表达趋势相反；BmGRF在家蚕不同发育阶段的表达量变化与Bmo-miR-2763的表达量呈负相关。双荧光素酶活性检测结果显示，Bmo-miR-2763模拟物和BmGRF 3′UTR过表达载体共转染时，荧光素酶活性下降56%，表明Bmo-miR-2763可与靶基因BmGRF 3′UTR区的互作抑制其在翻译水平的表达。【结论】20E可诱导家蚕Bmo-miR-2763的表达，Bmo-miR-2763可通过调控靶基因BmGRF参与家蚕卵巢的发育调控。

关键词：家蚕 miRNA 精巢卵巢蜕皮激素发育调控