检索结果-南通市图书馆

肉类工业 2006年第2期 18-20页

作者：孟少华薛向阳傅琳秋李延军河南双汇集团技术中心漯河462003

论述了发酵香肠的定义、分类及国内外的研究概况,并对其生产中的一些关键技术作了简要介绍。

关键词：发酵香肠研究现状发酵剂

UPLC-MS/MS法检测鱼糜中阿苯达唑及其代谢物残留量

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肉类工业 2014年第8期 40-43页

作者：周海珍王祎娟曹艳云路琳河南双汇集团技术中心河南漯河462003

建立了鱼糜中阿苯达唑及其代谢物阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜和阿苯达唑-2-氨基砜多残留同时检测的超高效液相色谱-串联质谱联用（UPLC-MS/MS）方法.鱼糜样品经乙酸乙酯提取,正己烷净化,超高效液相色谱-串联质谱法检测.本方法中阿苯达唑... 详细信息

建立了鱼糜中阿苯达唑及其代谢物阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜和阿苯达唑-2-氨基砜多残留同时检测的超高效液相色谱-串联质谱联用（UPLC-MS/MS）方法.鱼糜样品经乙酸乙酯提取,正己烷净化,超高效液相色谱-串联质谱法检测.本方法中阿苯达唑定量限为0.5 μg/kg,线性范围为0.5 ～ 50ng/mL;阿苯达唑亚砜、阿苯达唑砜和阿苯达唑-2-氨基砜的定量限均为0.1 μg/kg,线性范围为0.1-～ 10ng/mL.在加标水平为0.5～5.0μg/kg时阿苯达唑的平均回收率为96.6％～ 99.7％,RSD为5.95％～9.95％;在加标水平为0.1～1.0μg,/kg时,阿苯达唑代谢物的平均回收率为90.8％～105.6％,RSD为2.16％～9.15％.

关键词：阿苯达唑及其代谢物超高效液相色谱-串联质谱联用鱼糜

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碱性条件对组织化蛋白品质的影响

肉类工业 2016年第8期 24-26,30页

作者：贾旭双汇集团技术中心河南漯河462000

通过电镜、自动氨基酸分析仪等设备探讨碱性条件对生产组织化蛋白的变化规律进行分析。小苏打对组织化蛋白的品质有很大的影响。组织化蛋白巯基含量随着小苏打含量的增加而逐渐降低,在挤压中小苏打对产品的质构特性有较大的影响。同时,... 详细信息

通过电镜、自动氨基酸分析仪等设备探讨碱性条件对生产组织化蛋白的变化规律进行分析。小苏打对组织化蛋白的品质有很大的影响。组织化蛋白巯基含量随着小苏打含量的增加而逐渐降低,在挤压中小苏打对产品的质构特性有较大的影响。同时,通过对产品的氨基酸分析,得到有谷朊粉和大豆浓缩蛋白生产组织化蛋白能够满足人体氨基酸的需要,得到了比较理想的氨基酸结构,氨基酸在挤压过程中含量有一定的升高。通过电镜观察,小苏打含量过大不利于组织化蛋白结构的形成,在挤压过程中释放的气体对组织化蛋白的结构有比较大的影响。为生产组织化蛋白的进一步研究提供理论依据。

关键词：组织化蛋白巯基质构

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探讨肉品冷加工的必要性

河南畜牧兽医 2001年第8期22卷 31-32页

作者：陈松河南漯河双汇集团技术中心 462000

肉类及其制品从屠宰、分割、再加工、包装、运输,直到进入市场销售是一个较长的流通过程,在这期间因受到温度波动、环境卫生等因素的制约而影响产品的品质.肉品贮存的方法虽然很多,例如添加保鲜剂、辐照、风干、发酵、低温冷藏等,但目... 详细信息

肉类及其制品从屠宰、分割、再加工、包装、运输,直到进入市场销售是一个较长的流通过程,在这期间因受到温度波动、环境卫生等因素的制约而影响产品的品质.肉品贮存的方法虽然很多,例如添加保鲜剂、辐照、风干、发酵、低温冷藏等,但目前应用最广泛、最经济、效果最好的方法还是采用人工制冷的低温冷藏法,即冷加工法.采用冷加工不会引起肉的组织结构和性质发生根本变化,最大限度地保持了肉品的新鲜状态及营养价值.同时对调剂市场的供求、保障冷却肉及肉制品的供给起到了重要作用.

关键词：肉类食品冷加工肉品质量肉冷藏

固相萃取-HPLC法同时测定肉制品中苋菜红、胭脂红、日落黄和诱惑红的含量

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肉类研究 2013年第10期27卷 26-28页

作者：陈连梅周海珍曹艳云薛仁军唐菊双汇集团技术中心河南漯河462000

建立了利用固相萃取一高效液相色谱法同时测定肉制品中4种合成色素的检测方法。样品经乙醇、氨水和水溶液（7：2：1，m/m）提取后，固相萃取净化，经C18柱分离，用紫外检测器检测。结果表明：4种合成色素分离良好，加标平均回收率为66．... 详细信息

建立了利用固相萃取一高效液相色谱法同时测定肉制品中4种合成色素的检测方法。样品经乙醇、氨水和水溶液（7：2：1，m/m）提取后，固相萃取净化，经C18柱分离，用紫外检测器检测。结果表明：4种合成色素分离良好，加标平均回收率为66．7％～99．7％，相对标准偏差1．9％～3．6％。该方法准确度和精密度较高，可应用于测定肉制品中的合成色素。

关键词：合成色素固相萃取反相高效液相色谱法