检索结果-南通市图书馆

液相色谱-串联质谱/质谱法联用检测鸡蛋与蛋制品中的三聚氰胺

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

实验技术与管理 2010年第4期27卷 39-41页

作者：张静罗飞臧勇军漯河医学高等专科学校河南漯河462002 双汇集团技术中心河南漯河462003

建立了检测鸡蛋中三聚氰胺的超高效液相色谱-串联质谱/质谱法。样品用三氯乙酸溶液提取,经阳离子交换固相萃取柱净化后,用液相色谱-串联质谱/质谱法测定和确证,在电喷雾离子化（ESI＋）和多反应监测模式条件下,外标法定量。结果表明：... 详细信息

建立了检测鸡蛋中三聚氰胺的超高效液相色谱-串联质谱/质谱法。样品用三氯乙酸溶液提取,经阳离子交换固相萃取柱净化后,用液相色谱-串联质谱/质谱法测定和确证,在电喷雾离子化（ESI＋）和多反应监测模式条件下,外标法定量。结果表明：该方法线性好,三聚氰胺的线性范围为10-200μg/L;线性相关系数分别为0.999 9,检出限为0.01 mg/kg;在3个浓度水平加标,三聚氰胺的回收率在85.4%-98.5%之间,变异系数小于10%。该方法灵敏度高、准确度好,非常适用于鸡蛋与蛋制品中三聚氰胺的检测。

关键词：三聚氰胺鸡蛋液相色谱-串联质谱/质谱法

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

磷酸盐对肉制品持水力影响的研究

食品科技 2003年第12期28卷 39-41页

作者：李红伟尤文辉张俊杰罗飞闫少辉双汇集团技术中心漯河462000 漯河职业技术学院漯河462000

肉制品中添加磷酸盐可以提高肉制品的持水力。选择常用的磷酸三钠、六偏磷酸盐、焦磷酸盐为样品,通过混料试验设计对多聚磷酸盐对肉制品持水力的影响进行了研究,建立了测量肉制品持水力的方法和不同多聚磷酸盐对肉制品持水力影响的数学... 详细信息

肉制品中添加磷酸盐可以提高肉制品的持水力。选择常用的磷酸三钠、六偏磷酸盐、焦磷酸盐为样品,通过混料试验设计对多聚磷酸盐对肉制品持水力的影响进行了研究,建立了测量肉制品持水力的方法和不同多聚磷酸盐对肉制品持水力影响的数学模型。结果表明:不同的磷酸盐单体对肉制品持水力的影响差别是比较大的,大小顺序为焦磷酸盐>磷酸三钠>六偏磷酸盐。

关键词：磷酸盐肉制品混料试验设计持水力

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

脱色血蛋白乳化特性研究

食品研究与开发 2005年第6期26卷 57-60页

作者：张建国李红伟张春晖孙森伟西北农林科技大学食品科学与工程学院双汇集团技术中心漯河462002 双汇集团技术中心

比较了猪脱色血蛋白粉(FP)、猪血细胞蛋白粉(CP)、酶解法脱色血蛋白粉(EP)和大豆分离蛋白粉(PI)的乳化特性,并着重研究了乳化时间、蛋白浓度、油的比例、pH值、乳化温度对FP蛋白乳化性的影响。

关键词：血红蛋白脱色乳化特性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

乳酸菌发酵香肠制作工艺

肉类工业 2018年第6期 5-9,13页

作者：张福孟少华刘贯勇宋静茹曹新桥高稳双汇集团技术中心河南漯河462002

旨在通过探讨一种乳酸菌发酵香肠的制作工艺,为消费者提供一种卫生、营养、适合标准化生产的中式风味发酵香肠。

关键词：发酵香肠风味

基于判别分析法的金华火腿挥发性风味物质的形成过程分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

农业工程学报 2008年第3期24卷 260-264页

作者：赵改名柳艳霞田玮张春晖高晓平孙灵霞河南农业大学食品科学技术学院郑州450002 河南农业大学牧医工程学院郑州450002 漯河双汇集团技术中心漯河462000

为了弄清金华火腿风味物质的形成过程,以60只杂交猪后腿为原料,按照传统工艺加工金华火腿,用气质联用仪(GC-MS)分析了6个工艺点的肌肉中挥发性风味物质的出峰面积,并用判别分析法分别研究了用挥发性风味物质的出峰面积和出峰面积占总出... 详细信息

为了弄清金华火腿风味物质的形成过程,以60只杂交猪后腿为原料,按照传统工艺加工金华火腿,用气质联用仪(GC-MS)分析了6个工艺点的肌肉中挥发性风味物质的出峰面积,并用判别分析法分别研究了用挥发性风味物质的出峰面积和出峰面积占总出峰面积的百分率建立的判别函数判断金华火腿加工程度的可能性。研究结果表明,用金华火腿挥发性风味化合物的峰面积进行逐步判别分析,有20种挥发性化合物进入判别函数,而用峰面积占总出峰面积的百分率进行逐步判别分析,有17种挥发性化合物进入判别函数,建立的两套判别函数都能准确判别火腿的加工程度。结果提示:金华火腿风味化合物是在加工过程中逐步形成的,在不同加工阶段,火腿特征风味化合物的含量及其比例各具特征,可以用以辨别火腿的加工时间。

关键词：金华火腿挥发性风味化合物判别分析特征风味物质

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

金华火腿现代化工艺过程中失重情况研究

食品科学 2008年第8期29卷 145-150页

作者：柳艳霞赵改名张建威张春晖郝红涛高晓平河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 漯河双汇集团技术中心河南漯河462000

采用现代化工艺加工金华火腿,研究了不同原料腿加工过程中的失重变化规律。结果表明,随着加工进程的不断进行,火腿失重率总体呈现上升趋势。各加工时期前期失水速度快,后期较慢;皮下脂肪较厚的原料腿在加工前期易于脱水;重量较大的腿不... 详细信息

采用现代化工艺加工金华火腿,研究了不同原料腿加工过程中的失重变化规律。结果表明,随着加工进程的不断进行,火腿失重率总体呈现上升趋势。各加工时期前期失水速度快,后期较慢;皮下脂肪较厚的原料腿在加工前期易于脱水;重量较大的腿不易脱水失重。到第一成熟期间各处理火腿的总失重率均达到24%的临界点,在后续的熟化过程中,不用考虑失重对火腿的影响,只需考虑风味的形成。

关键词：金华火腿失重现代化工艺

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代工艺金华火腿中游离氨基酸含量的研究

肉类工业 2013年第5期 22-27,26-27页

作者：李欢双汇集团技术中心河南漯河462000

通过跟踪金华火腿的现代化工艺生产过程,选取原料腿、预腌结束、腌制结束、风干中期、风干结束、成熟前期(成熟1)、成熟中期(成熟2)、成熟结束(成熟3)和后熟结束9个工艺点对2种不同原料腿股二头肌的游离氨基酸进行测定。结果表明,肌肉中... 详细信息

通过跟踪金华火腿的现代化工艺生产过程,选取原料腿、预腌结束、腌制结束、风干中期、风干结束、成熟前期(成熟1)、成熟中期(成熟2)、成熟结束(成熟3)和后熟结束9个工艺点对2种不同原料腿股二头肌的游离氨基酸进行测定。结果表明,肌肉中的FAA含量都随金华火腿加工进程逐渐升高;成熟过程中升高最快。FAA总量比腌制前提高5倍左右,多数FAA浓度为腌制前的10倍,含量较高的FAA有Glu、Lys、Leu、Ala、Arg等,增加比例较大有Glu、Thr、Lys、Val、Ile和Pro等。

关键词：金华火腿游离氨基酸腿型

高效液相色谱仪法检测乳酸链球菌素含量的研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

肉类工业 2019年第4期 43-48页

作者：胡小立王淑霞郭向阳卢珊珊霍巍双汇集团技术中心河南漯河462003

乳酸链球菌素效价检测法有琼脂扩散法、显色法和酶联免疫吸附法等,前两种方法检测周期长,操作过程复杂,结果误差大;酶联免疫吸附法灵敏度高,检测准确快速,但前期需制备免疫原、多克隆抗体,周期长,成本高。为提高检测效率,节约成本,本实... 详细信息

乳酸链球菌素效价检测法有琼脂扩散法、显色法和酶联免疫吸附法等,前两种方法检测周期长,操作过程复杂,结果误差大;酶联免疫吸附法灵敏度高,检测准确快速,但前期需制备免疫原、多克隆抗体,周期长,成本高。为提高检测效率,节约成本,本实验建立了高效液相色谱仪法快速检测乳酸链球菌素含量(效价)的方法。本法在乳酸链球菌素质量浓度1～20mg/mL范围内线性关系良好,其回归方程为Y=340.118973x+35.202113,相关系数为r^2=0.99973,检出限为0.5mg/mL,样品回收率达90%以上。本实验建立的分析方法简便快捷、具有较好的灵敏度和可靠性,可用于乳酸链球菌素的定量分析。

关键词：乳酸链球菌素高效液相色谱仪法含量效价色谱柱

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

新型肉末榨菜加工工艺

农村新技术 2010年第8期 49-50页

作者：杨明扬姬森林河南漯河双汇集团技术中心

榨菜是世界上有名的三大酱腌菜(榨菜、酱菜、酸泡菜)之一。它以茎用芥菜的膨大茎(俗称青菜头)为原料,经去皮、切分、脱水、盐腌、拌料、装坛而成。笔者运用现代肉类科技开发出的肉末榨菜,表面油润、红亮,闻起来香辣扑鼻,引人垂涎,口感鲜、

关键词：榨菜肉类拉伸膜包装茎用芥菜原料肉切丁机斩拌机