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基于主成分及聚类分析的板栗品质综合评价

食品工业科技 2025年第2期46卷 280-291页

作者：于艳奇杨明源吕春茂白绍赐张群芳邹晨阳姜晗沈阳农业大学食品学院辽宁沈阳110866

为建立一种适宜的板栗资源果实品质评价方法,本研究以25个板栗品种为研究对象,选取21项品质指标进行测定,通过主成分分析结合相关性分析、描述性统计分析的方法筛选影响板栗品质的核心评价指标,基于熵权法对核心指标赋予权重,并建立灰... 详细信息

为建立一种适宜的板栗资源果实品质评价方法,本研究以25个板栗品种为研究对象,选取21项品质指标进行测定,通过主成分分析结合相关性分析、描述性统计分析的方法筛选影响板栗品质的核心评价指标,基于熵权法对核心指标赋予权重,并建立灰色关联度评价模型。结果表明,不同品种板栗多项指标存在显著差异(P<0.05),且多个指标间存在显著相关性,主成分分析确立了水分、直链淀粉与支链淀粉含量的比值(Ratio of amylose to amylopectin,AA)、总黄酮、好果率、果形指数、硬度、可溶性糖和还原糖为核心指标,熵权法计算核心指标的权重分别为14.08%、14.64%、15.64%、7.74%、9.41%、9.11%、18.90%、10.48%。灰色关联度分析结果表明,丹栗1号、丹东9113和qX-005综合品质列前三位。经聚类分析将25个品种板栗分为4类,第一类板栗适宜开发功能性饮品;第二类板栗适合取仁加工,制作罐头、果脯等产品,或加工成板栗粉用于面包、饼干等产品的制作;第三类板栗可作为优质的食品原料;第四类板栗适宜炒食,也适宜作为直售坚果。本研究结果为板栗优质资源筛选及品种的选育提供参考,也为各品种的综合利用提供了理论依据。

关键词：板栗主成分分析熵权法灰色关联度分析聚类分析

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基于微流控芯片的鼠伤寒沙门氏菌免疫磁分离

食品科学 2025年第1期46卷 200-209页

作者：金彦王敬依程佳宁于乐民张壁臣张一博许童羽沈阳农业大学信息与电气工程学院辽宁沈阳110866 沈阳农业大学生物科学技术学院辽宁沈阳110866

开发一种用于鼠伤寒沙门氏菌快速分离与富集的免疫磁分离微流控系统,该系统由微流控芯片、微控制器、电磁分离与混合模块组成,具备电磁驱动混合和磁分离功能,能够实现免疫磁珠与鼠伤寒沙门氏菌的快速孵育、分离与富集。在最优条件下,可... 详细信息

开发一种用于鼠伤寒沙门氏菌快速分离与富集的免疫磁分离微流控系统,该系统由微流控芯片、微控制器、电磁分离与混合模块组成,具备电磁驱动混合和磁分离功能,能够实现免疫磁珠与鼠伤寒沙门氏菌的快速孵育、分离与富集。在最优条件下,可以在13 min内实现对牛奶样品中浓度范围为2×10^(1)~2×10^(6) CFU/m L鼠伤寒沙门氏菌的快速捕获与分离,捕获率在33.3%~67.5%之间,最低检测限为20 CFU/m L。因此,这种高度集成的免疫磁分离微流控系统能够从复杂食品基质中迅速、准确地富集目标细菌,为食源性致病菌的快速检测提供了有效的解决方案,对于应对食源性疾病引发的公共卫生问题具有重要意义。

关键词：鼠伤寒沙门氏菌免疫磁珠免疫磁分离主动电磁混合微流控芯片

利用低场核磁共振技术探究机械损伤对蓝莓果实内部水分状态的影响

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食品科学 2025年第3期46卷 204-211页

作者：罗子旋姜凤利吴沛净宋平丁柯柯沈阳农业大学信息与电气工程学院辽宁沈阳110866

本研究采用自制损伤装置制作不同损伤等级样本(DI组(撞击1次)和DII组(撞击不同位置2次)),利用低场核磁共振技术,在4℃和25℃两种贮存温度条件下,采集蓝莓损伤发生0、6、24 h的波谱信息和质子密度图像信息。结果表明,损伤显著改变了蓝莓... 详细信息

本研究采用自制损伤装置制作不同损伤等级样本(DI组(撞击1次)和DII组(撞击不同位置2次)),利用低场核磁共振技术,在4℃和25℃两种贮存温度条件下,采集蓝莓损伤发生0、6、24 h的波谱信息和质子密度图像信息。结果表明,损伤显著改变了蓝莓内部水分状态与分布。随着时间的延长,受损蓝莓细胞壁水含量A21减少,而细胞质水含量A22在损伤发生后逐渐上升,特别在损伤程度高的DII组,损伤发生24 h后A22增至0 h的1.45倍以上,而液泡水含量A23和总水分含量A2大幅度下降,表明蓝莓损伤后水分重新分配和向外界环境迅速转移。随着损伤程度上升,液泡水主峰整体呈现显著下降和右移的趋势,同时温度的升高进一步加剧了该变化。在25℃条件下,损伤发生6 h和24 h时,出现了4个弛豫峰,弛豫峰的增加标志着蓝莓品质显著劣变。相比于室温(25℃),4℃低温贮存有利于保持果实的完整性,并减缓受损蓝莓水分流失速率。实验结果可为实现蓝莓机械损伤的快速检测和损伤机理研究提供理论基础和数据参考。

关键词：蓝莓机械损伤温度低场核磁共振水分分布

复方中草药对断奶仔猪生长性能及血清免疫、蛋白质代谢、抗应激指标的影响

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动物营养学报 2025年第1期37卷 194-203页

作者：刘显军李玟陈静马旭东陈畅刘宏宇苏晴张家硕乔富博贾展鹏沈阳农业大学动物科学与医学学院沈阳110866

本试验旨在研究复方中草药(藿香、紫苏、白芷、厚朴)对断奶仔猪生长性能及血清免疫、蛋白质代谢、抗应激指标的影响。试验采用单因素随机化设计,将100头健康状况良好、初重[(7.0±0.2)kg]相近的(28±2)日龄断奶仔猪随机分成5个组,每组4... 详细信息

本试验旨在研究复方中草药(藿香、紫苏、白芷、厚朴)对断奶仔猪生长性能及血清免疫、蛋白质代谢、抗应激指标的影响。试验采用单因素随机化设计,将100头健康状况良好、初重[(7.0±0.2)kg]相近的(28±2)日龄断奶仔猪随机分成5个组,每组4个重复,每个重复5头猪。对照组饲喂基础饲粮,中草药组分别在基础饲粮中添加0.05%、0.10%、0.15%的复方中草药,硫酸黏菌素组在基础饲粮中添加0.003%的硫酸黏菌素。试验期28 d。结果表明:1)试验第1~14天、第15~28天和第1~28天,0.10%中草药组和硫酸黏菌素组的平均日增重显著高于对照组和0.05%中草药组(P<0.05)。试验第15~28天和第1~28天,0.10%、0.15%中草药组和硫酸黏菌素组的料重比显著低于对照组和0.05%中草药组(P<0.05)。2)试验第14天,0.05%、0.10%和0.15%中草药组的血清免疫球蛋白A(IgA)、白细胞介素-10(IL-10)、一氧化氮(NO)含量均显著高于与对照组(P<0.05),0.10%、0.15%中草药组和硫酸黏菌素组的血清补体4(C4)含量均显著高于对照组和0.05%中草药组(P<0.05)。试验第28天,0.05%、0.10%、0.15%中草药组和硫酸黏菌素组的血清IgA、白细胞介素-6(IL-6)、IL-10含量显著高于对照组(P<0.05),0.10%、0.15%中草药组和硫酸黏菌素组的血清C4、NO含量均显著高于对照组和0.05%中草药组(P<0.05)。3)试验第14天,0.10%、0.15%中草药组的血清白蛋白(ALB)、球蛋白(GLO)含量均显著高于对照组和0.05%中草药组(P<0.05),0.10%、0.15%中草药组和硫酸黏菌素组的血清尿素氮(UN)含量显著低于对照组和0.05%中草药组(P<0.05)。试验第28天,0.10%、0.15%中草药组的血清总蛋白(TP)、ALB、GLO含量均显著高于对照组和0.05%中草药组(P<0.05),0.05%、0.10%、0.15%中草药组和硫酸黏菌素组的血清UN含量显著低于对照组(P<0.05)。4)试验第14、28天,0.10%、0.15%中草药组和硫酸黏菌素组的血清肌酸激酶(CK)和乳酸脱氢酶(LDH)活性均显著低于对照组(P<0.05)。试验第28天,0.05%、0.10%、0.15%中草药组和硫酸黏菌素组的血清生长抑素(SS)含量显著低于对照组(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加复方中草药能提高断奶仔猪生长性能,增强机体免疫、蛋白质代谢及抗应激能力。本试验条件下,断奶仔猪饲粮中复方中草药适宜添加水平为0.10%。

关键词：复方中草药断奶仔猪生长性能免疫抗应激

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山杏种质创新培育及高效利用研究进展

中南林业科技大学学报 2025年

作者：董胜君沈阳农业大学林学院

山杏具有根系发达、耐寒、抗旱、耐瘠薄、适应性强等优良特性，作为亚洲地区特有的生态经济型树种，在我国“三北”防护林建设中发挥着重要作用，在医疗保健、生物能源和食品工业等领域均具有开发利用价值，对于保护生态环境、保障国家... 详细信息

山杏具有根系发达、耐寒、抗旱、耐瘠薄、适应性强等优良特性，作为亚洲地区特有的生态经济型树种，在我国“三北”防护林建设中发挥着重要作用，在医疗保健、生物能源和食品工业等领域均具有开发利用价值，对于保护生态环境、保障国家能源和粮油安全以及助力乡村振兴具有重要的战略意义。山杏历史悠久且分布广泛，多处于野生、半野生状态，其丰富的种质资源和遗传多样性为科学研究和创新利用提供了宝贵的物质基础，同时也为育种工作和遗传改良提供了丰富的基因资源。通过查阅国内外山杏相关报道，本研究综述了种质创新、基础生物学、高效培育技术、种仁功能成分评价及综合利用方面的研究进展，总结了山杏研究的重要成果。目前已建成山杏国家林木种质资源库，为山杏种质资源保护、种质创新及共享利用提供了重要平台，国内相关科研单位挖掘并选育了丰产、抗冻、晚花及变异类型等优异山杏种质资源和新品种。同时在山杏开花进程、花器官败育、授粉亲和性及低温胁迫响应方面取得较大进展，为山杏产量及品质形成提供了重要支撑。山杏重要经济性状生长发育规律、种仁成分合成累积与调控分子机制的解析为山杏遗传改良奠定了理论基础。在山杏高效培育技术研究中，嫁接技术是加快推进山杏良种化、品种化进程的主要手段，山杏栽培技术亦由粗放管理逐步向集约化栽培方向发展，低产林改造、农林复合经营和抚育管理技术已逐渐成熟。山杏种仁富含多种功能成分，是食品、药品及化妆品等行业的优质原料，其加工副产物亦可转化利用成为工业原料、医药试剂及农业物质，实现资源多元化利用。

关键词：山杏种质创新基础生物学高效栽培功能成分综合利用

秸秆还田配施氮肥对春玉米产量和籽粒品质的影响

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作物学报 2025年第3期51卷 696-712页

作者：李翔宇季欣杰王雪莲龙安燃王峥宇杨子慧宫香伟姜英齐华沈阳农业大学农学院辽宁沈阳110866

明确不同秸秆还田方式下氮肥对春玉米籽粒产量与品质的影响,分析玉米淀粉糊化特性与热特性,探究不同秸秆还田方式的玉米最佳施肥量,为完善玉米高品质的农田栽培措施提供科学依据。针对东北地区春玉米产量不稳、产质难以协同等问题,于201... 详细信息

明确不同秸秆还田方式下氮肥对春玉米籽粒产量与品质的影响,分析玉米淀粉糊化特性与热特性,探究不同秸秆还田方式的玉米最佳施肥量,为完善玉米高品质的农田栽培措施提供科学依据。针对东北地区春玉米产量不稳、产质难以协同等问题,于2015年在辽宁省铁岭县蔡牛镇沈阳农业大学试验基地建立长期定位试验,于2021—2022年研究了2种秸秆还田方式(旋耕秸秆还田,RTS;翻耕秸秆还田,PTS)和5个施氮水平(0、112、187、262和337 kg hm^(-2))下玉米籽粒产量和品质的变化规律。结果表明,与RTS处理相比,PTS处理籽粒产量提高6.09%,且增加籽粒总淀粉、直链淀粉含量和直链/支链淀粉,有效降低脂肪含量,促进玉米淀粉的糊化与回升。同时,PTS处理的糊化焓(?H)增加14.09%,有利于优化淀粉的相对结晶度和组织度。相比耕作方式,施氮对玉米籽粒蛋白质、脂肪和糖含量的影响更为显著,262 kg hm^(-2)的施氮量使其达到最大值。与不施氮相比,氮肥处理下的玉米籽粒粗蛋白、粗脂肪、蔗糖、可溶性糖、直链淀粉的含量和直链/支链淀粉增幅分别为17.99%~31.20%、3.19%~14.91%、32.88%~45.41%、13.93%~23.73%、6.80%~21.02%和10.26%~33.77%。但过高施氮(337 kg hm^(-2))会削弱玉米淀粉和脂肪含量,降低总淀粉和支链淀粉含量,导致玉米淀粉峰值黏度、最终黏度和破损值下降,影响玉米淀粉加工过程中糊化。施氮使玉米淀粉峰值时间和糊化温度上升,分别升高1.42%和6.79%,有助于提高食品的黏稠性、口感和烹饪稳定性。相关性分析表明,玉米籽粒总淀粉含量与峰值、谷值及最终黏度之间存在显著的正相关关系,而蛋白质含量则与这些指标呈显著负相关。此外,不同耕作方式与氮肥施用量的交互作用对玉米产量、籽粒蔗糖含量、淀粉热焓特性及糊化特性均产生显著影响,进一步证明两者的协同作用能够有效提升玉米产量与品质。综上所述,翻耕秸秆还田(PTS)配施262 kg hm^(-2)氮肥,能有效提升玉米产量,促进玉米籽粒淀粉积累,改善热特性与糊化特性,从而实现春玉米品质的全面提升。

关键词：秸秆还田氮肥玉米籽粒品质产量

非细胞毒性浓度AFB1暴露下H1N1型猪流感病毒感染3D4/21细胞的蛋白质组分析

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畜牧兽医学报 2025年

作者：庞思瑶张金龙孙雨航沈阳农业大学动物科学与医学学院

黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1，AFB1)在世界范围内污染普遍，严重危害畜禽健康。目前，全世界超过34个国家和地区对畜禽饲料中AFB1的含量制定了限量标准。然而，即使低于限量标准的AFB1暴露仍具有促进某些病原微生物感染的风险。因此，本... 详细信息

黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1，AFB1)在世界范围内污染普遍，严重危害畜禽健康。目前，全世界超过34个国家和地区对畜禽饲料中AFB1的含量制定了限量标准。然而，即使低于限量标准的AFB1暴露仍具有促进某些病原微生物感染的风险。因此，本研究以3D4/21细胞为模型，首先筛选对细胞无毒性的AFB1浓度，然后使用蛋白转印和TCID50法分别检测猪流感病毒（swine influenza virus，SIV）的NP蛋白相对表达量和滴度，确定非毒性浓度AFB1暴露对SIV复制的影响。接下来，应用蛋白质组学平台下的TMT技术检测SIV感染组和SIV + AFB1共同处理组细胞之间的差异表达蛋白和富集通路，探索AFB1促进SIV复制的可能机制。结果显示，0.01 μg·mL－1AFB1对3D4/21细胞无细胞毒性，且能够显著促进SIV复制；TMT检测显示，与SIV感染组相比SIV + AFB1共同处理组细胞中242个蛋白表达上调，327个蛋白表达下调；进一步通路富集分析筛选出影响AFB1促进SIV复制的差异通路137条，前5名分别为蛋白酶体通路、坏死性凋亡通路、多物种细胞凋亡通路、军团杆菌病通路和药物代谢-其他酶通路。其中细胞凋亡相关通路可能是调控AFB1促进SIV复制的关键性通路，随后的DAPI染色试验也证实了这一点。本研究将为早期预防和控制因AFB1污染而加剧的SIV感染奠定基础，并为探讨其他感染性疾病增加的原因提供参考。

关键词：黄曲霉毒素B H1N1 猪流感病毒差异蛋白细胞凋亡

飞防助剂对2.5%井冈·蜡芽菌水剂理化性状及无人机喷雾防治水稻纹枯病效果的影响

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沈阳农业大学学报 2025年第1期56卷 18-28页

作者：祁之秋高连奇李袆魏松红沈阳农业大学植物保护学院沈阳110161

[目的]为研究飞防助剂对药液理化性状及防治效果的影响,筛选适宜2.5%井冈·蜡芽菌水剂防治水稻纹枯病的飞防助剂。[方法]将供试药剂2.5%井冈·蜡芽菌水剂按田间推荐量40 mL·667 m^(-2)和无人机喷施药液量1000 mL·667 m^(-2)制成喷洒液... 详细信息

[目的]为研究飞防助剂对药液理化性状及防治效果的影响,筛选适宜2.5%井冈·蜡芽菌水剂防治水稻纹枯病的飞防助剂。[方法]将供试药剂2.5%井冈·蜡芽菌水剂按田间推荐量40 mL·667 m^(-2)和无人机喷施药液量1000 mL·667 m^(-2)制成喷洒液,用于测定相关指标。[结果]8种市售飞防助剂按药液体积的0.5%、1.0%、1.5%和2.0%与井冈·蜡芽菌混合,不影响药液稳定性;能显著降低药液表面张力、接触角和润湿时间,提高药液润湿性能;药液蒸发能力下降。其中,添加2.0%的MD和EOA,药液表面张力分别比不加助剂的井冈·蜡芽菌药液的表面张力减少51.00%和47.65%;润湿时间由大于500.0 s分别下降到2.7 s和1.9 s,药液液滴接触叶片后迅速展开,接触角接近0°;药液蒸发速率分别减少36.70%和31.33%。飞防助剂提高药液在叶面的粘附性,其中,2.0%MD和2.0%EOA处理,药液黏度分别提高370.97%和19.35%。添加飞防助剂和不添加飞防助剂的药液通过无人机喷施后,雾滴在水稻上层叶片的覆盖率、沉积密度和沉积量显著高于中层叶片,下层叶片最少。同一层叶片上,添加助剂的药液雾滴的覆盖率、沉积密度和沉积量显著高于无助剂药液。[结论]2.0%的MD和EOA添加后,2.5%井冈·蜡芽菌水剂对水稻纹枯病的防治效果分别达到90.97%和89.30%,显著高于未添加飞防助剂的防治效果。

关键词：植保无人机水稻纹枯病飞防助剂井冈·腊芽菌理化性状防治效果

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基于高密度遗传图谱发掘杂草稻早抽穗QTL

沈阳农业大学学报 2025年第1期56卷 1-8页

作者：李转梁铖玮于晓玉韩雨晴崔娟赵雪孙健陈温福沈阳农业大学水稻研究所沈阳110161

[目的]水稻(Oryza sativa L.)抽穗期是由多基因调控的数量性状,影响水稻产量和品质,决定了水稻适应种植区域和分布范围,抽穗标志着水稻由营养生长转入生殖生长。杂草稻作为一类早熟型种质资源,其抽穗期往往提前于栽培稻,然而其遗传机制... 详细信息

[目的]水稻(Oryza sativa L.)抽穗期是由多基因调控的数量性状,影响水稻产量和品质,决定了水稻适应种植区域和分布范围,抽穗标志着水稻由营养生长转入生殖生长。杂草稻作为一类早熟型种质资源,其抽穗期往往提前于栽培稻,然而其遗传机制尚未被充分阐明。[方法]基于早抽穗的粳型杂草稻WR04-6和晚抽穗的籼稻七山占构建的包含168个体的重组自交系群体,结合高密度的SNP遗传图谱应用完备复合区间作图的加性效应模型进行抽穗期QTL定位。[结果]在以LOD值为2.5的阈值线之上,鉴定到唯一1个显著调控杂草稻早抽穗的QTL,区间内包含70个基因,基于组织特异性表达谱分析与基因注释推测LOC_Os01g08700即OsGI作为目标候选基因,进行后续的验证和生物信息学分析,OsGI不同血缘单倍型之间差异显著,位于细胞核内,在籼稻和粳稻之间有明显的亚种间分化。[结论]在水稻OsGI-Hd1-Hd3a/RFT1的抽穗期调控途径中,Hd1变异调控水稻抽穗期和分布被广泛报导,而本研究中发现,上游的生物钟基因OsGI在杂草稻中的自然变异,可能影响杂草稻的适应性分布。研究结果为杂草稻早抽穗的分子遗传调控机制提供了新视角,也为杂草稻早熟基因资源应用于栽培稻遗传改良贡献了新的靶点。

关键词：抽穗期杂草稻遗传图谱 QTL定位生物钟