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澧县市场监督管理局:创新工作举措,助推行风建设工作不断深入

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清风 2024年第7期 F0002-F0002页

作者：胡平澧县市场监督管理局

为了贯彻落实国家市场监管总局、省局、市局行风建设三年行动工作部署,澧县市场监管局党组高度重视,多次召开行风建设“深化拓展年”安排部署会议,采取多种措施,不断创新工作方法,助推行风建设不断走向深入。

关键词：行风建设监管总局工作举措市场监督管理局创新工作方法深化拓展多种措施助推

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食品安全抽样检验中的常见问题及对策探究

中国食品工业 2024年第2期 114-116页

作者：吴慧娟汶上县市场监督管理局山东济宁272500

食品安全抽样检验是确保食品质量和食品安全的重要环节。然而,在实际操作中常常会遇到一些问题,如重复抽检造成资源浪费等。本文就食品安全抽样检验中的常见问题进行了探究,并提出了相应的对策,以此提升食品安全抽样检验的质量。

关键词：食品安全抽样检验常见问题对策

油菜籽分离蛋白-卡拉胶轭合物-花椒精油Pickering乳液的构建及其理化性质分析

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中国油脂 2024年

作者：陈俊芃王雯曦张琴秋沈静张清宁津县市场监督管理局四川农业大学食品学院

本研究采用热诱导法制备了油菜籽分离蛋白（RPI）-卡拉胶复合纳米颗粒稳定的负载花椒精油Pickering乳液。单因素结合响应面优化试验的乳液最佳制备条件为：纳米颗粒添加量0.95%、大豆油与花椒精油混合物添加量50.6%（2:3），水相pH 9.8... 详细信息

本研究采用热诱导法制备了油菜籽分离蛋白（RPI）-卡拉胶复合纳米颗粒稳定的负载花椒精油Pickering乳液。单因素结合响应面优化试验的乳液最佳制备条件为：纳米颗粒添加量0.95%、大豆油与花椒精油混合物添加量50.6%（2:3），水相pH 9.8；此条件下，乳液包埋率为91.24%，乳化稳定时间107.43 min。热稳定性试验结果表明，随加热温度升高，乳液粒径显著增加，在20℃至60℃间增幅较小，从60℃升至80℃时，乳液粒径增幅极显著（81.5%， P<0.01），表明乳液在20～60℃范围内具有较好的稳定性，但在60℃以上不稳定。贮藏稳定性试验结果表明，经过30天贮藏，乳液平均粒径增幅仅为5.1%（7.4 μm增至7.9 μm），表明乳液具有较好的贮藏稳定性。微观结构观察表明乳液具有良好的乳滴特征，为稳定性提供了物理基础。抑菌试验结果表明，与纯花椒精油相比，负载花椒精油Pickering乳液在42 h前具有相似的抑菌效果，但在42 h后表现出更强的抑菌效果，表明RPI-卡拉胶轭合物纳米颗粒能够实现对花椒精油的缓慢释放，从而使乳液的抑菌性能明显优于单独的花椒精油。本研究成功开发了稳定的负载花椒精油Pickering乳液，具备优越的热稳定性、贮藏稳定性和抑菌活性，为RPI和花椒精油的更广泛应用提供了技术基础。

关键词：菜籽分离蛋白卡拉胶 Pickering乳液花椒精油抑菌效果

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持续优化公平竞争的市场环境

求是 2024年第2期 54-59页

作者：中共国家市场监督管理总局党组中共国家市场监督管理总局党组

公平竞争是市场经济的基本原则,是市场机制高效运行的重要基础。党的二十大报告明确指出,“完善产权保护、市场准入、公平竞争、社会信用等市场经济基础制度,优化营商环境”,“加强反垄断和反不正当竞争,破除地方保护和行政性垄断,依法... 详细信息

公平竞争是市场经济的基本原则,是市场机制高效运行的重要基础。党的二十大报告明确指出,“完善产权保护、市场准入、公平竞争、社会信用等市场经济基础制度,优化营商环境”,“加强反垄断和反不正当竞争,破除地方保护和行政性垄断,依法规范和引导资本健康发展”。2023年12月召开的中央经济工作会议强调,加快全国统一大市场建设,着力破除各种形式的地方保护和市场分割。

关键词：行政性垄断产权保护公平竞争统一大市场反不正当竞争反垄断市场经济基础市场机制

上海市市售食用植物油中氯丙醇酯的污染状况和暴露评估

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中国油脂 2024年

作者：宇盛好李亦奇彭少杰上海市市场监督管理局信息应用研究中心

了解食用植物油中氯丙醇酯（MCPDE）的污染状况，评估上海居民MCPDE的暴露水平。利用2020—2024年上海市市售食用植物油中MCPDE的监测数据，结合居民植物油消费量数据，采用点评估法评估上海居民经植物油摄入3-MCPDE、2-MCPDE的暴露情... 详细信息

了解食用植物油中氯丙醇酯（MCPDE）的污染状况，评估上海居民MCPDE的暴露水平。利用2020—2024年上海市市售食用植物油中MCPDE的监测数据，结合居民植物油消费量数据，采用点评估法评估上海居民经植物油摄入3-MCPDE、2-MCPDE的暴露情况。结果：食用植物油中3-MCPDE和2-MCPDE的总体检出率分别为83.0%（224/270）和74.4%（201/270），含量均值分别为1009.5和331.3 μg/kg，最大值分别为18500和9500 μg/kg。参照欧盟法规规定的植物油中3-MCPD和3-MCPDE的限量值进行评价，发现样品中3-MCPDE的超标率为11.1%。稻米油中3-MCPDE和2-MCPDE的含量均值最高，分别为2957.3和1447.5 μg/kg，其次为芝麻油（3-MCPDE：2456.9 μg/kg，2-MCPDE：623.8 μg/kg）和油茶籽油（3-MCPDE：1410.8 μg/kg，2-MCPDE：610.8 μg/kg），最低为橄榄油（3-MCPDE：80.3 μg/kg，2-MCPDE：19.4 μg/kg）。上海市不同年龄组居民每日经食用植物油摄入3-MCPDE的平均暴露量范围为0.475～1.169 μg/(kg·bw)，占3-MCPDE每日耐受摄入量（TDI，2 μg/(kg·bw)）的比值为23.8%～58.4%。不同年龄组居民每日经食用植物油摄入2-MCPDE的平均暴露量为0.156～0.383 μg/(kg·bw)。上海≥3岁居民经食用植物油摄入3-MCPDE的健康风险较低。

关键词：食用植物油氯丙醇酯污染状况暴露评估

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网络餐饮食品安全风险及对策

保鲜与加工 2024年第6期24卷 96-101页

作者：杨娜莉石家庄市市场监督管理局河北石家庄050000

网络餐饮作为一种新兴业态在新冠疫情防控期间迅速发展壮大,在满足人们消费需求方面发挥了重要作用,同时网络餐饮在食品安全方面存在的风险日益凸显。通过对相关文献的研究与汇总,分析了网络餐饮在平台管理、餐饮加工、外卖配送、售后服... 详细信息

网络餐饮作为一种新兴业态在新冠疫情防控期间迅速发展壮大,在满足人们消费需求方面发挥了重要作用,同时网络餐饮在食品安全方面存在的风险日益凸显。通过对相关文献的研究与汇总,分析了网络餐饮在平台管理、餐饮加工、外卖配送、售后服务4个环节存在的食品安全风险,提出明晰政府监管责任与第三方平台管理责任、加强入网餐饮户加工过程的监管、实行“食安封签”和以政府为主导,消费者、第三方平台、网络餐饮户、新闻媒体共同参与社会共治的建议和对策。对网络餐饮食品安全监管以及网络餐饮从业人员防范食品安全隐患具有参考价值。

关键词：网络餐饮食品安全风险对策

基于货币和劳动力转移视角的农产品价格超调研究

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中国软科学 2024年第S1期 355-367页

作者：杜锐国家市场监督管理总局发展研究中心

将劳动力转移与经济增长之间的紧密关系引入农产品价格超调理论框架中，构建出能够容纳更多经济体特征的广义农产品超调理论模型。这个模型包含两个阶段：第一阶段是“超调转折点”之前的阶段，即以剩余劳动力转移为核心特征的发展阶段... 详细信息

将劳动力转移与经济增长之间的紧密关系引入农产品价格超调理论框架中，构建出能够容纳更多经济体特征的广义农产品超调理论模型。这个模型包含两个阶段：第一阶段是“超调转折点”之前的阶段，即以剩余劳动力转移为核心特征的发展阶段；第二阶段是“超调转折点”之后的阶段，即劳动力转移完成后的一元经济阶段。在第一阶段，劳动力转移和经济发展不断推进，劳动力转移和货币这两个因素共同引起农产品价格的超调，货币供给增加或者劳动力转移速度加快时，农产品价格上涨幅度会加快。在第二阶段，农产品价格超调则主要由货币因素主导，接近于经典农产品价格超调模型所描述的情形。为验证广义农产品价格超调理论相应假说，基于已经完成劳动力转移的日本数据进行实证研究。实证检验的结果验证了所提出的农产品价格超调模型的相应假说。

关键词：货币劳动力转移广义农产品价格超调

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食品添加剂在预制菜中的规范使用

保鲜与加工 2024年第5期24卷 118-123页

作者：杨娜莉石家庄市市场监督管理局河北石家庄050000

近年的政策利好和新冠疫情催化加速了预制菜行业的发展。预制菜因其便捷的优势,为消费者所青睐,其市场发展前景广阔,但国内预制菜领域处在初步探索阶段,标准法规和质量管理体系尚不完善,目前国内预制菜行业食品添加剂使用方面的研究较... 详细信息

近年的政策利好和新冠疫情催化加速了预制菜行业的发展。预制菜因其便捷的优势,为消费者所青睐,其市场发展前景广阔,但国内预制菜领域处在初步探索阶段,标准法规和质量管理体系尚不完善,目前国内预制菜行业食品添加剂使用方面的研究较少。介绍了我国食品添加剂标准体系研究现状,对预制菜使用食品添加剂的现状进行了综述,提出了预制菜规范使用食品添加剂的策略,以期在确保预制菜食品安全的前提下,充分发挥食品添加剂的作用,在让消费者能够享用到真正健康美味预制菜的同时,也有利于预制菜行业的发展壮大。

关键词：食品添加剂预制菜规范使用

基于低场核磁弛豫特性的油茶籽油支持向量机掺伪鉴别模型的建立与评价

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食品科学 2024年第10期45卷 19-27页

作者：林晓浪傅利斌王欣上海理工大学健康科学与工程学院上海200093 上海市虹口区市场监督管理局上海200081

油茶籽油商业价值高,有必要开发快速准确的油茶籽油掺伪鉴别方法。本实验研究低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)弛豫特性结合支持向量机(support vector machine,SVM)鉴别油茶籽油掺伪的可行性。在比较了油茶... 详细信息

油茶籽油商业价值高,有必要开发快速准确的油茶籽油掺伪鉴别方法。本实验研究低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)弛豫特性结合支持向量机(support vector machine,SVM)鉴别油茶籽油掺伪的可行性。在比较了油茶籽油、3种其他种类的正常/氧化的食用油及多种二元掺兑油样的LF-NMR弛豫特性的基础上进行主成分分析,设计了具有二叉树结构的SVM多分类器,采用ReliefF算法进行特征筛选,建立并验证了油茶籽油掺伪的SVM鉴别模型。研究表明,油脂种类、氧化程度及掺兑比例均会影响油样的LF-NMR弛豫特性。当特征数为9时,SVM多分类模型性能最佳,准确率可达90.77%,对油茶籽油、掺兑类型及比例的平均召回率为90.87%、精确率为90.83%、F1分数为0.90。这表明基于LF-NMR弛豫特性的SVM模型可用于油茶籽油的掺伪鉴别。

关键词：油茶籽油掺伪鉴别低场核磁共振支持向量机主成分分析 ReliefF算法