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红薯淀粉发酵生产海藻糖研究
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安徽农业科学 2011年 第22期39卷 13560-13562页
作者： 包珍 江军山 王训斌 江西省食品发酵研究所 江西宜春336000
[目的]为海藻糖的科学生产提供参考。[方法]对以红薯淀粉为原料发酵生产海藻糖的过程进行研究,通过正交试验确定海藻糖合成酶产生菌的最佳培养基配方,使用最佳培养基来确定最佳发酵时间、发酵温度、pH、装液量等最佳培养条件。[结果]以... 详细信息
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花生系列营养乳研制技术报告
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食品科学 1991年 第2期12卷 37-42页
作者： 张丽琍 吴恭勤 安徽省食品发酵研究所
花生含有丰富的植物脂肪、蛋白质和其他各类营养素。我国盛产花生,产量占世界第二位,仅次于印度.由于各方面的原因,我国目前花生制品的数量和品种都很少。鉴此,我们开发研制了“花生系列营养乳”,该产品在营养价值和口感上均与鲜牛乳相... 详细信息
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猕猴桃果粉的研制
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食品科学 1997年 第12期18卷 30-32页
作者： 张凤英 黄安全 刘火兴 陈卫平 江西省食品发酵工业科学研究所 宜春336000
研究了猕猴桃原果浆的护色，加工中的Vc变化，猕猴桃果汁的澄清及果粉生产的工艺参数。确定了一条采用真空浓缩干燥法制备猕猴桃果粉的工艺路线。
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超临界气体提取技术进展
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现代化工 1992年 第2期12卷 21-24页
作者： 熊仕奴 刘启阳 江西省食品发酵科研所 宜春336000
讨论了超临界气体提取技术中气体的选择原则、提取装置的现状及其应用中工艺条件的选定,并对国内的研究工作提出了建议。
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儿童补锌食品的研制
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食品科学 1992年 第4期13卷 43-45页
作者： 刘晓枚 丁南林 安徽省食品发酵研究所
锌是人体必需微量元素之一,是很多酶的重要成份,参与核酸及蛋白质的代谢作用,为胶原和角蛋白的合成所必需,并能够促进生长和脑细胞的发育。正常成年人每日锌需要量为15mg,少年儿童为10mg。
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试样重量对果胶甲氧基测定的影响
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食品科学 1989年 第8期10卷 43-45页
作者： 刘岩梅 山东省食品发酵研究所
测定果胶甲氧基有几种方法,有容量法、比色法,用容量法测定由蚕沙提取的果胶物质时,发现试样重量对所测结果影响较大,特别是当试样重量小于某个值时,测得结果与理论不符。通过反复试验,确定了比较理想的试样重量范围,得到满意的结果。
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中华猕猴桃清汁的试制
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食品科学 1989年 第4期10卷 19-21页
作者： 刘晓枚 丁南林 安徽省食品发酵研究所
中华猕猴桃(Adinidia Chinests Planch)是一种野生藤本植物,其适应性强,在我国大部份省区都有分布。我国的猕猴桃资源丰富,由于其营养价值高,各地都竞相开发野生猕猴桃资源,生产出一些猕猴桃产品。猕猴桃汁的生产厂家较多,产品大多为混... 详细信息
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微胶囊技术及其在食品工业中的应用
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食品与发酵工业 1991年 第5期17卷 69-73页
作者： 马小明 安徽省食品发酵研究所
微胶囊技术(Microencapsulation)是当今的一项用途广泛而又发展非常迅速的新技术,此项技术目前能够成功地在许多领域,尤其是在食品工业中得到很好的运用,这主要与采用此项技术加工的产品有诸多优点分不开。 它能够保护被包覆的微粒子食... 详细信息
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防止哈蜜瓜汁饮料变味的研究
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食品科学 1989年 第8期10卷 21-23页
作者： 徐国权 镇江食品发酵研究所
新疆哈蜜瓜,营养丰富,香味浓郁,品种优良,早已驰名中外,深受国内外消费者的青睐。哈蜜瓜品种繁多,产地分布也很广,据有关资料介绍,已经发现的品种就有180多种。其中较为著名的也有40多种。
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毛细管柱直接进样法测定白酒香味组分的研究
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色谱 1997年 第5期15卷 367-371页
作者： 蔡心尧 尹建军 胡国栋 中国食品发酵工业研究所
直接注入白酒以准确测定微量香味组分含量是近年来研究白酒香味的首选技术，围绕所选的３种柱型，对色谱分离条件、气相色谱／质谱（ＧＣ／ＭＳ）定性及采用３个内标物的定量方法作了较详细的探讨，列出了可供定量的６８个组分名称，并... 详细信息
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