检索结果-南通市图书馆

图书馆主题酒店的实践探索与思考——以书香酒店集团为例

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图书馆工作与研究 2017年第1期 125-128页

作者：张丽江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院

党的十八大以来,国家大力推进全民阅读活动,而酒店行业在这方面作出了应有的贡献。酒店植入图书馆主题,让人们在旅游出行、异地逗留的过程中,可以随时随地地"亲近文字,与书相伴",感受到阅读的快乐。图书馆主题酒店在促进全民阅读的同时... 详细信息

党的十八大以来,国家大力推进全民阅读活动,而酒店行业在这方面作出了应有的贡献。酒店植入图书馆主题,让人们在旅游出行、异地逗留的过程中,可以随时随地地"亲近文字,与书相伴",感受到阅读的快乐。图书馆主题酒店在促进全民阅读的同时,也符合酒店个性化发展的需要,提升了游客在旅游过程中的独特文化体验。根植于吴文化土壤中的苏州书香酒店集团,积极打造书香文化品牌,初步探索了一条图书馆主题酒店发展之路。

关键词：图书馆主题酒店书香酒店全民阅读

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健康饮食理念下调味方式的改革与创新

中国调味品 2015年第1期40卷 128-130页

作者：高行恩赵敏季倩楠江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院江苏淮安223003

调味方式的改变是健康饮食的要素之一,低盐、低糖的清淡饮食方式被现代医学普遍宣传,但清淡的口味特点很难适应普通人群的品味习惯;基于健康饮食目的,立足清淡饮食要求,努力探索出科学、健康并能被普遍接受的调味方式。

关键词：健康饮食理念调味方式创新

新加坡职业教育对我国高职旅游管理专业建设的启示

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教育与职业 2013年第9期 104-105页

作者：杨绪光江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学院

职业教育是新加坡教育的主体,也是其经济发展的重要支柱。新加坡职业教育理念新颖,突出创新性和实践性,其课程设置注重适用性,校本教材针对性强,在校内建立"教学工厂",专任教师资质要求高,教学方法强调"以人为本"等先进的教育理念,对我... 详细信息

职业教育是新加坡教育的主体,也是其经济发展的重要支柱。新加坡职业教育理念新颖,突出创新性和实践性,其课程设置注重适用性,校本教材针对性强,在校内建立"教学工厂",专任教师资质要求高,教学方法强调"以人为本"等先进的教育理念,对我国高职旅游管理专业建设具有启示作用。

关键词：新加坡职业教育专业建设

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论餐饮文化空间设计主题的意义

江苏商论 2011年第8期 33-34页

作者：赵军江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学院江苏淮安223003

餐饮业不仅要面对在日益激烈的同行竞争,还要面对品位越来越高的顾客,甚至要面对主食家的不断评说和来势迅猛的文化浪潮,文化经营已成为餐饮企业普遍追求的目标。本文着重分析了餐饮文化空间设计对弘扬餐饮文化、企业的品牌效益、人们... 详细信息

餐饮业不仅要面对在日益激烈的同行竞争,还要面对品位越来越高的顾客,甚至要面对主食家的不断评说和来势迅猛的文化浪潮,文化经营已成为餐饮企业普遍追求的目标。本文着重分析了餐饮文化空间设计对弘扬餐饮文化、企业的品牌效益、人们的个性化消费、人际交往与交流、以及企业员工的精神风貌等方面的作用和意义。

关键词：餐饮空间文化顾客

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功能性魔芋蛋糕的开发

粮油食品科技 2013年第2期21卷 80-82页

作者：谷绒江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学院江苏淮安223003

研究以面粉、元贞糖、魔芋粉为主要原料制作无糖魔芋保健蛋糕。通过正交试验优化最佳工艺条件为:低筋面粉100g,鸡蛋210%,元贞糖10%,魔芋粉35%,食用调和油5%、蛋糕油2%,(添加量均为低筋面粉重量的百分比),打蛋时间12 min,200℃下烘烤15 ... 详细信息

研究以面粉、元贞糖、魔芋粉为主要原料制作无糖魔芋保健蛋糕。通过正交试验优化最佳工艺条件为:低筋面粉100g,鸡蛋210%,元贞糖10%,魔芋粉35%,食用调和油5%、蛋糕油2%,(添加量均为低筋面粉重量的百分比),打蛋时间12 min,200℃下烘烤15 min。制品表面金黄、有光泽,质地丰满、柔软、有弹性,口感松喧香甜。

关键词：元贞糖魔芋保健蛋糕

论烹饪工艺与营养专业顶岗实习质量控制关键环节

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江苏商论 2011年第11期 30-32页

作者：赵军江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学院江苏淮安223003

烹饪专业特别强调动手能力的培养,顶岗实习是提高学生技能最有效的途径。本文主要从前馈、现场和反馈三个关键环节,阐述对烹饪专业的顶岗实习进行系统、细致和深入的控制与管理,介绍了院系、实习指导老师、岗位师傅在对烹饪专业顶岗实... 详细信息

烹饪专业特别强调动手能力的培养,顶岗实习是提高学生技能最有效的途径。本文主要从前馈、现场和反馈三个关键环节,阐述对烹饪专业的顶岗实习进行系统、细致和深入的控制与管理,介绍了院系、实习指导老师、岗位师傅在对烹饪专业顶岗实习质量控制的具体方法与措施。

关键词：顶岗实习烹饪控制

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无糖魔芋保健蛋糕的研制

现代食品科技 2012年第12期28卷 1785-1787页

作者：谷绒江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学院江苏淮安223003

本文研究以面粉、元贞糖、魔芋粉为主要原料制作无糖魔芋保健蛋糕。通过正交试验优化最佳工艺条件为:低筋面粉100g,鸡蛋210%,元贞糖10%,魔芋粉35%,食用调和油5%、蛋糕油2%,(添加量均为低筋面粉重量的百分比)打蛋时间12 min,200℃下烘烤1... 详细信息

本文研究以面粉、元贞糖、魔芋粉为主要原料制作无糖魔芋保健蛋糕。通过正交试验优化最佳工艺条件为:低筋面粉100g,鸡蛋210%,元贞糖10%,魔芋粉35%,食用调和油5%、蛋糕油2%,(添加量均为低筋面粉重量的百分比)打蛋时间12 min,200℃下烘烤15 min。制品表面金黄、有光泽,质地丰满、柔软、有弹性,口感松喧香甜。

关键词：元贞糖魔芋保健蛋糕

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响应面优化桑葚蜂蜜果酒酿造工艺研究

食品工业 2013年第12期34卷 47-50页

作者：谢亮江苏省食品职业技术学院酒店与旅游管理学院淮安223003

以桑葚和蜂蜜为原料，选用葡萄酒酵母ZK-1进行发酵，制得酒精度6%-7％vol的发酵型桑葚蜂蜜低度酒。通过响应面分析法确定发酵型桑葚蜂蜜低度酒发酵最佳发酵条件为发酵温度为21．0℃，初始糖度为14．8％，发酵时间7．8d，接种量为5．1％... 详细信息

以桑葚和蜂蜜为原料，选用葡萄酒酵母ZK-1进行发酵，制得酒精度6%-7％vol的发酵型桑葚蜂蜜低度酒。通过响应面分析法确定发酵型桑葚蜂蜜低度酒发酵最佳发酵条件为发酵温度为21．0℃，初始糖度为14．8％，发酵时间7．8d，接种量为5．1％。同时确定了发酵型桑葚蜂蜜低度酒蜂蜜的最佳用量为0．6％。

关键词：桑葚蜂蜜低度酒

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桑葚石榴复合果酒酿造工艺及澄清技术研究

食品工业 2013年第11期34卷 9-12页

作者：谢亮江苏省食品职业技术学院酒店与旅游管理学院淮安223003

以桑葚和石榴为原料,研究桑葚和石榴复合果酒酿造工艺及澄清技术。研究结果表明:桑葚汁和石榴汁最佳体积比为1︰1,桑葚和石榴复合果酒发酵最佳工艺条件为发酵温度为29.8℃,初始糖度为16.7%,pH为4.0,接种量为5.2%。用壳聚糖处理桑葚和石... 详细信息

以桑葚和石榴为原料,研究桑葚和石榴复合果酒酿造工艺及澄清技术。研究结果表明:桑葚汁和石榴汁最佳体积比为1︰1,桑葚和石榴复合果酒发酵最佳工艺条件为发酵温度为29.8℃,初始糖度为16.7%,pH为4.0,接种量为5.2%。用壳聚糖处理桑葚和石榴复合果酒的澄清效果比较好,壳聚糖添加量为0.08 g/L时,桑葚和石榴复合果酒透光率可达95.2%。

关键词：桑葚和石榴复合果酒酿造工艺澄清