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淮安地域文化融入高职院校专业建设的实践探索——以江苏食品药品职业技术学院为例

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太原城市职业技术学院学报 2016年第10期 1-3页

作者：仲淑秋江苏食品药品职业技术学院江苏淮安223003

本文通过探索淮安地域文化的融入方式,让高职校园文化建设满足实践要求,适应市场变化形式,并以江苏食品药品职业技术学院为个例,开展针对性论述,提出新的融合措施,以期让地域文化与专业实践建设有机融合在一起。

关键词：地域文化融入高职院校专业建设实践探索

“双高”建设背景下高职院校烹饪工艺与营养专业群服务地方餐饮业路径研究——以江苏食品药品职业技术学院及淮安市餐饮业为例

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河南农业 2022年第36期 7-9页

作者：沈子杨李旭江苏食品药品职业技术学院

“中国淮扬菜之乡”淮安市成功申创“世界美食之都”,这对坐落于淮安的国家“双高建设”院校江苏食品药品职业技术学院的烹饪工艺与营养专业群的建设提出了新的要求。烹饪工艺与营养专业群从发挥特色优势、增强服务意识,紧密联系淮扬菜... 详细信息

“中国淮扬菜之乡”淮安市成功申创“世界美食之都”,这对坐落于淮安的国家“双高建设”院校江苏食品药品职业技术学院的烹饪工艺与营养专业群的建设提出了新的要求。烹饪工艺与营养专业群从发挥特色优势、增强服务意识,紧密联系淮扬菜产业,创新人才培养,积极开展创新科学研究,拓宽社会服务等方面对服务于淮安地方餐饮业及淮扬菜产业的建设发展进行了路径研究。

关键词： “双高” 烹饪工艺与营养专业群地方餐饮业社会服务

校政行企“四位一体”传承和弘扬淮扬菜美食的研究——以江苏食品药品职业技术学院为例

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求实 2013年第A02期 253-254页

作者：王静江苏食品药品职业技术学院江苏淮安223003

淮扬菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，其作为中国古典“四大菜系”之一，体现了浓厚的中国传统文化底蕴，符合中华民族的中和、和谐的文化精髓。淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜的成、色、浓的特点，形成了特... 详细信息

淮扬菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，其作为中国古典“四大菜系”之一，体现了浓厚的中国传统文化底蕴，符合中华民族的中和、和谐的文化精髓。淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色，又融合了北方菜的成、色、浓的特点，形成了特有的咸中带甜的风味，素有“第一佳味，天下之至美”之美誉。建国以来，淮扬菜和其他菜系相比，可谓独领风骚，成为新中国国家领导人招待八方来客的美食代表。然而，近年来Jrl、鲁、粤等菜系在国内餐饮市场大行其道，淮扬菜市场占有率却不尽如人意。

关键词：淮扬菜职业技术学院 “四位一体” 美食药品食品江苏传承

地方高校提升区域创新能力的实践研究——以江苏食品药品职业技术学院为例

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求实 2014年第A1期 184-185页

作者：田其英江苏食品药品职业技术学院江苏淮安223003

党的十八大报告指出，科技创新是提高社会生产力和综合国力的战略支撑，必须将其摆在国家发展全局的核心位置。为此，全国各地都把加强科技创新作为转变发展方式的关键环节，力图通过科技创新抢占未来发展的主动权和制高点。

关键词：职业技术学院区域创新能力实践研究地方高校药品食品江苏科技创新

基于区域产业升级的高职院校专业集群构建——以江苏食品职业技术学院为例

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职业技术教育 2012年第2期33卷 9-11页

作者：李宏徐淮涓孙铁波江苏食品职业技术学院江苏淮安223003 淮阴师范学院江苏淮安223300

在经济发展过程中,地方区域产业结构不断优化升级,依据与产业的关联度,高等职业教育必须加强专业集群建设,围绕资源整合与共享,形成专业集群优势,同时建立基于产业集群需求的效益导向评价标准,规划高职教育专业集群的目标与方向,以更有... 详细信息

在经济发展过程中,地方区域产业结构不断优化升级,依据与产业的关联度,高等职业教育必须加强专业集群建设,围绕资源整合与共享,形成专业集群优势,同时建立基于产业集群需求的效益导向评价标准,规划高职教育专业集群的目标与方向,以更有效地服务区域经济。

关键词：专业集群产业升级高等职业院校评价体系

咸味猪骨肽部分替代NaCl对低盐香肠品质和风味的影响

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食品工业科技 2025年第1期46卷 70-78页

作者：赵立曹雨欣宋子伟廉嘉欣朱雅馨李苗云白青云陈军淮阴工学院生命科学与食品工程学院江苏淮安223003 河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

本文旨在探讨咸味猪骨肽部分替代NaCl生产低盐香肠的可能性。分析了不同比例咸味猪骨肽替代NaCl对香肠的感官、质构特性、色差、pH、出品率、水分含量、滋味和挥发性成分的影响。结果显示,添加1%NaCl+1%咸味猪骨肽的香肠在色泽、外观、... 详细信息

本文旨在探讨咸味猪骨肽部分替代NaCl生产低盐香肠的可能性。分析了不同比例咸味猪骨肽替代NaCl对香肠的感官、质构特性、色差、pH、出品率、水分含量、滋味和挥发性成分的影响。结果显示,添加1%NaCl+1%咸味猪骨肽的香肠在色泽、外观、口感和风味方面优于对照组(添加2%NaCl),组织状态和对照组相当,同时,显著改善了香肠的质构特性(P<0.05)。电子舌结果显示,1%NaCl+1%咸味猪骨肽的低盐香肠咸味、鲜味、甜味和丰富度均优于对照组和其他试验组,同时,酸味、苦味和苦的回味显著降低。但是,不同咸味猪骨肽替代NaCl的香肠出品率和水分含量均显著下降(P<0.05)。顶空气相色谱-离子迁移谱(Headspace-Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,HS-GC-IMS)分析发现,咸味猪骨肽的添加改变了香肠的挥发性成分,结合感观评分结果,一定量的咸味猪骨肽替代NaCl赋予了低盐香肠更好的风味。综上结果表明,1%NaCl+1%咸味猪骨肽能够有效替代2%NaCl,实现了低盐香肠减盐不减咸的效果。

关键词：咸味猪骨肽低盐香肠品质风味电子舌顶空气相色谱-离子迁移谱

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高职院校“π”型学生素质教育体系的构建——江苏食品职业技术学院特色育人探索

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中国职业技术教育 2011年第13期27卷 92-93页

作者：卞莉莉江苏食品职业技术学院

培养什么样的人才？如何培养人才？这是摆在所有高职院面前的一个现实问题。就每个高职院自身来说，坚持面向全体学生，坚持全员育人、全过程育人、全方位育人，坚持校内与校外相结合、课内与课外相结合、理论与实践相结合，促进学生的... 详细信息

培养什么样的人才？如何培养人才？这是摆在所有高职院面前的一个现实问题。就每个高职院自身来说，坚持面向全体学生，坚持全员育人、全过程育人、全方位育人，坚持校内与校外相结合、课内与课外相结合、理论与实践相结合，促进学生的全面发展，构建符合高职特色的素质教育体系，关系到学院的办学定位，更关系到学生的全面发展。

关键词：素质教育体系探索

对拓展高职毕业生就业途径的探索——以江苏食品职业技术学院就业调查为例

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职教论坛 2011年第29期27卷 82-83,86页

作者：卞莉莉邵政江苏食品职业技术学院

当前,高职生的就业压力依然很大,在就业的过程中呈现出诸如待遇不高、劳动强度大等种种问题,究其原因,有学生自身的原因,也有学校和用人单位的原因。基于就业调查的情况,提出了拓展高职毕业生就业途径的探索与创新。

关键词：高职毕业生就业途径探索创新

试论活动载体在创建高职学习型学生党支部中的作用——以江苏食品职业技术学院为例

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哈尔滨职业技术学院学报 2011年第5期 7-8页

作者：吴晓平江苏食品职业技术学院江苏淮安223003

高职学生党支部是高职院校党建的重要组成部分,创建高职学习型学生党支部,是新时期高职院校学生基层党组织建设的一种有意义的探索和实践。要达到创建目标,必须通过一系列的活动来实现,而要使活动经久不衰地开展,并取得实效,就要选择丰... 详细信息

高职学生党支部是高职院校党建的重要组成部分,创建高职学习型学生党支部,是新时期高职院校学生基层党组织建设的一种有意义的探索和实践。要达到创建目标,必须通过一系列的活动来实现,而要使活动经久不衰地开展,并取得实效,就要选择丰富多彩的活动载体。本文试图用江苏省高职院校优秀基层党组织——江苏食品职业技术学院创建优秀基层党组织的经验来说明活动载体在创建学习型学生党支部中的作用。

关键词：活动载体高职学习型学生党支部作用