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鲟鱼表皮粘液抗菌肽的分离鉴定及抑菌活性分析

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食品工业科技 2023年第18期44卷 67-75页

作者：段晓琳樊燕汪金林姜晓明徐新星张绪清刘荔刘康赵元晖中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司浙江衢州324002 连云港海娃食品有限公司江苏连云港222000

为了探究鲟鱼表皮粘液的抑菌活性,本研究首先分析了粘液的基本成分及氨基酸组成,粗提了粘液中的抑菌物质,验证了其抑菌活性,探究了其对三文鱼的保鲜效果;其次通过固相萃取、凝胶过滤色谱和反相高效液相色谱从粘液中纯化了具有抑菌活性... 详细信息

为了探究鲟鱼表皮粘液的抑菌活性,本研究首先分析了粘液的基本成分及氨基酸组成,粗提了粘液中的抑菌物质,验证了其抑菌活性,探究了其对三文鱼的保鲜效果;其次通过固相萃取、凝胶过滤色谱和反相高效液相色谱从粘液中纯化了具有抑菌活性的组分,并进行了肽序列鉴定;最后人工合成抗菌肽,验证了其抑菌活性。结果表明,鲟鱼表皮粘液的主要成分为蛋白质,含量为47.44%±0.59%,总氨基酸含量为459.68 mg/g,其中碱性氨基酸及疏水性氨基酸含量较高;抗菌肽粗提物对枯草芽孢杆菌表现显著抑菌活性,50 mg/mL的抗菌肽粗提物显著抑制了三文鱼保鲜过程中微生物的生长和蛋白质降解;液相色谱纯化后最高活性组分对枯草芽孢杆菌的抑菌率达92.40%±4.50%,对大肠杆菌的抑菌率为75.43%±5.02%;鉴定出两种新型抗菌肽序列HSETLHDV和PLTDWQL;人工合成抗菌肽对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌及希瓦氏菌均具有明显抑制作用。本研究为探索鲟鱼粘液的抗菌价值提供理论依据,为天然保鲜剂的开发及应用奠定基础。

关键词：鲟鱼粘液抗菌肽抑菌活性保鲜

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不同碾减率青稞麸皮成分及功能性检测与分析

食品科学 2024年第1期45卷 166-172页

作者：张鑫周文菊杜艳涂兆鑫梁锋马桂连李娟江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏无锡214122 江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心江苏无锡214122 青海天佑德科技投资管理集团有限公司青海西宁810016 青海华实青稞生物科技开发有限公司青海西宁810016

为明确青稞不同部位麸皮中功能成分和功效的差异,对不同碾减率青稞麸皮粉中的蛋白质、β-葡聚糖和酚类物质含量、抗氧化活性和烷基自由基强度进行比较。结果表明,总蛋白、清蛋白、球蛋白、谷蛋白、游离多酚、结合多酚、游离黄酮、结合... 详细信息

为明确青稞不同部位麸皮中功能成分和功效的差异,对不同碾减率青稞麸皮粉中的蛋白质、β-葡聚糖和酚类物质含量、抗氧化活性和烷基自由基强度进行比较。结果表明,总蛋白、清蛋白、球蛋白、谷蛋白、游离多酚、结合多酚、游离黄酮、结合黄酮和缩合单宁含量均随碾减率的增加呈先增加后降低趋势;蛋白质主要存在于碾减率为17.74%和19.22%的麸皮粉中;酚类物质均在碾减率9.7%的青稞麸皮粉中含量最高,抗氧化活性与酚类物质含量变化趋势一致;β-葡聚糖和醇溶蛋白含量由外到内依次升高,在碾减率为25.99%的麸皮中达到最高;碾减率为1.54%~5.84%的麸皮中烷基自由基强度显著高于碾减率为7.67%~25.99%的麸皮,易发生氧化。本研究的结果可为不同青稞碾磨层麸皮的精深加工提供理论基础。

关键词：青稞麸皮分层碾磨功能成分抗氧化活性烷基自由基

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高效液相色谱法测定卡络磺钠注射剂的有关物质

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中国药学杂志 2014年第12期49卷 1073-1077页

作者：徐兰兰吴晓明陈民辉赵娴蔡梅王玉江苏吴中苏药医药开发有限责任公司南京210009 江苏省食品药品监督检验研究院南京210008 中国药科大学南京210009

目的建立卡络磺钠注射剂有关物质检测方法。方法采用HPLC梯度洗脱,色谱柱为HP-ODS Hypersil色谱柱,以0.01 mol·L-1磷酸二氢铵溶液(用磷酸调节pH至3.0)-乙腈(94∶6)为流动相A、乙腈为流动相B;流速为1.0 mL·min-1;检测波长为220 nm。结... 详细信息

目的建立卡络磺钠注射剂有关物质检测方法。方法采用HPLC梯度洗脱,色谱柱为HP-ODS Hypersil色谱柱,以0.01 mol·L-1磷酸二氢铵溶液(用磷酸调节pH至3.0)-乙腈(94∶6)为流动相A、乙腈为流动相B;流速为1.0 mL·min-1;检测波长为220 nm。结果在酸、碱、热、氧化破坏条件下,卡络磺钠产生不同程度的降解,采用建立的方法可检出这些降解产物;实际样品测定中,卡络磺钠注射液、卡络磺钠氯化钠注射液中可检测出热降解产物,其他破坏条件下产生降解产物均没有在实际样品中检出。结论建立的方法可较好地分离、检测出卡络磺钠注射剂的各主要杂质,真实反映药品质量。

关键词：卡络磺钠有关物质 HPLC梯度洗脱杂质

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多能形式能源路由器运行工况集的能量流控制

太阳能学报 2023年第10期44卷 68-79页

作者：立梓辰吴远国网江苏省电力有限公司宿迁供电分公司宿迁223800 国网江苏省电力有限公司沭阳县供电分公司沭阳223600

为应对能源路由器的运行模式不固定、响应慢的问题,力求多种能源交互转化效益最大化,提出一种以能源路由器为核心构架多能形式的能源互联网,以新能源输出功率划分出3种运行工况集,为细化运行工况,提出以电网、气网、热网的负荷状态为标... 详细信息

为应对能源路由器的运行模式不固定、响应慢的问题,力求多种能源交互转化效益最大化,提出一种以能源路由器为核心构架多能形式的能源互联网,以新能源输出功率划分出3种运行工况集,为细化运行工况,提出以电网、气网、热网的负荷状态为标准得出工况全集,并提出相应的能量控制策略和调度算法用于精准主动控制工况。最后用实际数据验证基于能源路由器运行工况集的能量流控制方法有效。

关键词：能量控制能源转化新能源能源路由器运行工况模式切换

鸡肉和黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸与风味变化规律

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食品工业科技 2025年第1期46卷 292-301页

作者：龙正玉邹金浩杨怀谷任国谱曹清明唐道邦广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 中南林业科技大学食品科学与工程学院湖南长沙410004

以纯黄豆发酵为对照,分析了鸡肉与黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、蛋白酶活力、游离氨基酸和挥发性风味物质的变化规律。结果表明,发酵过程中,样品的蛋白质含量呈下降趋势,氨基酸态氮、蛋白酶活力和游离氨基酸含量则呈上升趋势... 详细信息

以纯黄豆发酵为对照,分析了鸡肉与黄豆混合发酵过程中蛋白质、氨基酸态氮、蛋白酶活力、游离氨基酸和挥发性风味物质的变化规律。结果表明,发酵过程中,样品的蛋白质含量呈下降趋势,氨基酸态氮、蛋白酶活力和游离氨基酸含量则呈上升趋势。不同发酵时期,鸡肉和黄豆混合发酵组中鲜味氨基酸和总游离氨基酸含量均显著高于纯黄豆发酵(P开发和品质调控提供了理论参考。

关键词：鸡肉黄豆酱发酵游离氨基酸挥发性风味物质

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采前喷施赤霉素对溧阳白芹保鲜效果的影响

中国蔬菜 2007年第B8期 41-43页

作者：王继胜周刚徐国友彭士明郁志芳陶学良江苏省溧阳市蔬菜办公室 213300 南京农业大学食品科技学院江苏省溧阳市勤农蔬菜开发有限公司

对采前喷施赤霉素（50mg·L^-1）的溧阳白芹软化产品在冷藏期间的品质和生理特性变化的影响进行了研究。冷藏期间每隔7d测定溧阳白芹组织的褐变度（BD）、过氧化物酶（POD）活性、多酚氧化酶（PPO）活性和丙二醛（MDA）含量。结果表明... 详细信息

对采前喷施赤霉素（50mg·L^-1）的溧阳白芹软化产品在冷藏期间的品质和生理特性变化的影响进行了研究。冷藏期间每隔7d测定溧阳白芹组织的褐变度（BD）、过氧化物酶（POD）活性、多酚氧化酶（PPO）活性和丙二醛（MDA）含量。结果表明，溧阳白芹采前喷施赤霉素与不喷施赤霉素对照产品相比，前者的褐变度、PPO活性及MDA含量均明显低于后者，POD活性与后者差异不显著，含水量比后者有所增加，而可溶性固形物含量比后者有所减少。说明采前适时、适量喷施赤霉素能够有效地提高溧阳白芹软化产品的冷藏保鲜效果。

关键词：溧阳白芹赤霉素保鲜

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超声辅助酶解制备黑莓清汁工艺及其协同效应

食品科学 2019年第6期40卷 304-311页

作者：范琳琳王英程先玲高鹏周剑忠江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 江苏惠田农业科技开发有限公司江苏扬州211414

针对黑莓果汁加工过程中存在的出汁率低、品质不稳定等问题,运用响应面法研究超声波辅助复合酶(果胶酶+果浆酶)制备黑莓清汁的优化工艺条件,并对超声波辅助酶解提高黑莓果汁品质的协同效应进行解析。结果显示,超声辅助酶解制备黑莓清汁... 详细信息

针对黑莓果汁加工过程中存在的出汁率低、品质不稳定等问题,运用响应面法研究超声波辅助复合酶(果胶酶+果浆酶)制备黑莓清汁的优化工艺条件,并对超声波辅助酶解提高黑莓果汁品质的协同效应进行解析。结果显示,超声辅助酶解制备黑莓清汁的最佳工艺条件为超声功率200 W、加酶量0.3%、酶解时间1.5 h、酶解温度45℃,在此优化条件下制备的黑莓清汁具有较高的出汁率(80.89%)和透光率(68.21%),对其品质和色泽稳定性分析得出,其花色苷含量和总酚含量明显高于单一酶解组,且色泽呈红色,在贮藏过程中具有较好的稳定性。采用扫描电子显微镜对处理后原料进行观察,结果表明,超声与酶产生协同效应,加速原料组织结构的破坏,提高黑莓清汁的制备效率。

关键词：黑莓超声辅助酶解协同效应响应面花色苷

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两株魏斯氏菌的益生特性比较

食品与发酵工业 2019年第15期45卷 37-43页

作者：李文陈银元陈立明郭祥袁珍虎王陶徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室江苏徐州221008 徐州正昌饲料有限公司江苏徐州221008

以分离自泡菜的2株魏斯氏菌为研究对象,对其耐酸、耐胆盐、耐人工肠液、抑菌、降解胆固醇和甘油三酯、表面特性的益生特性进行了比较研究。实验结果表明:绿色魏斯菌ZY-6的耐酸特性好于希腊魏斯菌WS-419,pH值为2时的存活率分别为45.18%和... 详细信息

以分离自泡菜的2株魏斯氏菌为研究对象,对其耐酸、耐胆盐、耐人工肠液、抑菌、降解胆固醇和甘油三酯、表面特性的益生特性进行了比较研究。实验结果表明:绿色魏斯菌ZY-6的耐酸特性好于希腊魏斯菌WS-419,pH值为2时的存活率分别为45.18%和24.65%,pH为3和4时,存活率>100%;在质量浓度3g/L的胆盐浓度中存活率分别为75.89%和72.05%,都显示出较好的胆盐耐受性;2株菌对人工肠液具有一定的抗性,3h后的存活率在80%左右;ZY-6的抑菌活性稍好于WS-419,两者对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的抑菌圈直径分别为22.61、27.02、30.53mm和22.59、25.82、27.96mm;2株魏斯菌降解胆固醇的能力相似,降解率分别为32.79%和32.13%;WS-419对甘油三酯的降解率好于ZY-6,两者分别为42.80%和26.70%;2株菌的表面疏水性和表面凝集性皆大于60%,显示出较好的表面特性。绿色魏斯菌ZY-6和希腊魏斯菌WS-419的益生性能较好,可作为功能性食品开发的候选菌株。

关键词：希腊魏斯菌绿色魏斯菌益生特性抑菌表面特性

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休闲保健型香肠的加工制作

新农业 2012年第6期 60-62页

作者：周翠英张宏路江苏省滨海县睦邻开发区食品有限公司

制作特色香肠是一项很好的致富门路。现介绍几款具有市场特色的灌肠制品加工方法。一、复合保健灌肠特点：肉馅粉红色，肠体有弹力，味香诱人，保健，肠色泽枣红。

关键词：加工制作保健型香肠休闲灌肠制品加工方法粉红色肉馅