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文献类型

  • 3 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...
  • 1 篇 教育学
    • 1 篇 教育学
  • 1 篇 农学
    • 1 篇 农业资源与环境

主题

  • 1 篇 内容
  • 1 篇 着水工艺
  • 1 篇 课程思政
  • 1 篇 教学方法
  • 1 篇 艺术性
  • 1 篇 统一
  • 1 篇 食品感官评价
  • 1 篇 构思
  • 1 篇 蒸制面条
  • 1 篇 形式
  • 1 篇 品质特性
  • 1 篇 挖掘设计

机构

  • 2 篇 河南工业大学
  • 1 篇 中原食品实验室
  • 1 篇 连云港市工贸高等...
  • 1 篇 江苏省连云港工贸...
  • 1 篇 江苏省连云港工贸...

作者

  • 2 篇 丁新杰
  • 1 篇 余寒
  • 1 篇 许飞
  • 1 篇 许方浩
  • 1 篇 赵钰
  • 1 篇 汪磊
  • 1 篇 王远辉
  • 1 篇 陈洁
  • 1 篇 赵贝贝

语言

  • 3 篇 中文
检索条件"机构=江苏省连云港工贸高等职业技术学校粮油食品工艺系"
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着水工艺对蒸制面条品质特性的影响
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粮食与油脂 2024年 第8期37卷 33-38页
作者： 丁新杰 余寒 陈洁 许方浩 江苏省连云港工贸高等职业技术学校 江苏连云港222000 河南工业大学粮油食品学院 河南郑州450001 中原食品实验室 河南漯河462300
研究着水工艺对蒸制面条的水分含量和糊化度、水分分布、糊化特性、蛋白质各组分含量、蛋白质的相对分子质量分布、微观结构及拉伸特性的影响。结果表明:着水工艺有利于蒸制面条内部淀粉吸水、糊化。与未着水的蒸制面条相比,着水后蒸制... 详细信息
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课程思政融入“食品感官评价”课程中的路径探索和方法改革
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食品工业 2024年 第4期45卷 252-255页
作者： 汪磊 丁新杰 许飞 王远辉 赵贝贝 河南工业大学粮油食品学院 郑州450001 江苏省连云港工贸高等职业技术学校粮油食品工艺系 连云港222000
“食品感官评价”课程是本科食品专业人才培养中重要的课程组成部分。围绕学校食品科学与工程专业人才的培养目标,为实现课程思政“三全育人”的要求,需要不断提升课程思政教育融入“食品感官评价”课程的效果。通过分析传统课程思政教... 详细信息
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裱花蛋糕创作的技巧
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文教资料 2006年 第25期 150-151页
作者： 赵钰 连云港市工贸高等职业技术学校工艺传媒系 江苏连云港222004
在蛋糕裱花创作过程中,想达到食品与艺术完美结合,要考虑到构思、取材、构成、布局、色彩搭配等艺术表现手法。如何在裱花创作前进行构思取材,将是做好蛋糕裱花的前提。要充分了解裱花的形式分类及其特点,明白美感体现的本质,做到形式... 详细信息
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