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冻融循环对食用菌预制菌汤品质的影响

食品工业科技 2024年第1期45卷 54-62页

作者：卢琪杨德薛淑静湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064

为探究冻融循环对食用菌预制菌汤的品质影响,本文以鲜菌汤为参照,对比了冻融过程中微生物数量、菌汤色泽、可溶性蛋白、还原糖、总酚含量等基本指标的变化,并基于超高效液相检测和气相色谱-质谱法分析冻融过程菌汤等鲜度和挥发性风味物... 详细信息

为探究冻融循环对食用菌预制菌汤的品质影响,本文以鲜菌汤为参照,对比了冻融过程中微生物数量、菌汤色泽、可溶性蛋白、还原糖、总酚含量等基本指标的变化,并基于超高效液相检测和气相色谱-质谱法分析冻融过程菌汤等鲜度和挥发性风味物质差异。研究表明,首次冻融大幅减少了菌汤的还原糖、总酚和总氨基酸含量,显著降低了菌汤等鲜度和挥发性成分含量,综合影响了菌汤的成分与风味。进一步通过冻融次数(1~5次)之间的对比,反复冻融3次菌汤可溶性蛋白含量相较于冻融1~2次显著降低(P<0.05),此外,等鲜度由1~2次冻融的0.441~0.450 g MSG/100 g直接下降至0.407 g MSG/100 g,同时微生物开始检出。在此后4~5次冻融过程中,虽然菌汤总酚、总氨基酸含量和等鲜度相对稳定,但核苷酸、可溶性蛋白和挥发性成分不断减少且菌落总数不断升高。因此,预制菌汤若需冻融处理则应控制在2次内为宜。

关键词：预制菌汤冻融次数色泽等鲜度挥发性风味

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小学体育跨学科融合学习活动的实践研究

教育界 2024年第18期 86-88页

作者：陈志伟江苏省如东县实验小学

跨学科融合学习活动不同于传统单一的学科学习活动,跨学科融合学习活动可整合多学科知识、技能和方法等,促进学生在本学科领域的发展。为此,基于小学体育教学视角,剖析跨学科融合学习内涵和实践意义,以发展人文素养、助力思维发展、改... 详细信息

跨学科融合学习活动不同于传统单一的学科学习活动,跨学科融合学习活动可整合多学科知识、技能和方法等,促进学生在本学科领域的发展。为此,基于小学体育教学视角,剖析跨学科融合学习内涵和实践意义,以发展人文素养、助力思维发展、改善课堂氛围、改革体育教学、传递体育精神为目的,制订关于体育和语文、数学、音乐、信息技术、道德与法治学科的跨学科融合学习活动实践策略,以期提升小学体育育人效果,促进学生体育技能水平与体育核心素养的同步提升。

关键词：小学体育跨学科融合学习活动新课标

基于三阶段最小二乘法的甘肃省科技创新与高质量发展相互作用研究

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甘肃科技纵横 2024年第1期53卷 24-29页

作者：李建伟李滋婷谢艳艳徐爱娟甘肃省科学技术情报研究所/甘肃省科技评价监测重点实验室甘肃兰州730000

科技创新是影响甘肃实现高质量发展的关键与核心。文章首先对高质量发展、创新驱动与科技创新三者的关系进行了阐述,然后通过分别以高质量和科技创新为被解释变量的2个估计方程构建联立方程模型,最后基于三阶段最小二乘法(3SLS)对模型... 详细信息

科技创新是影响甘肃实现高质量发展的关键与核心。文章首先对高质量发展、创新驱动与科技创新三者的关系进行了阐述,然后通过分别以高质量和科技创新为被解释变量的2个估计方程构建联立方程模型,最后基于三阶段最小二乘法(3SLS)对模型进行估计,对2011-2021年甘肃省高质量发展、科技创新的相互作用进行了实证研究。结论:2011-2021年,甘肃省科技创新与高质量发展之间存在联合内生性,具有相互促进的正相关关系;甘肃省科技创新与高质量发展之间,处于低效率下的均衡状态。

关键词：甘肃省科技创新高质量发展实证研究

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洋葱玉米芹菜猪肉丸的工艺研究

现代食品 2024年第14期30卷 98-100,166页

作者：师文添江苏食品药品职业技术学院江苏淮安223003 江苏省食品加工工程技术研究开发中心江苏淮安223003

本文以洋葱、玉米、芹菜、猪肉为主要材料制作猪肉丸,对洋葱玉米芹菜猪肉丸配方、工艺进行了研究,以感官评分为评价指标,在单因素试验基础上经正交试验确定了产品的最佳配方为:洋葱泥15%、芹菜泥10%、玉米粒14%、猪肉45%、食盐2.1%、卡... 详细信息

本文以洋葱、玉米、芹菜、猪肉为主要材料制作猪肉丸,对洋葱玉米芹菜猪肉丸配方、工艺进行了研究,以感官评分为评价指标,在单因素试验基础上经正交试验确定了产品的最佳配方为:洋葱泥15%、芹菜泥10%、玉米粒14%、猪肉45%、食盐2.1%、卡拉胶0.4%、蛋清9%;最佳工艺条件为:斩拌3 min,150℃油炸3 min。产品颜色金黄,滋味可口,余味浓郁,切面密实,弹性好,无大的气孔。

关键词：洋葱玉米芹菜猪肉丸工艺

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STEM视域下数学跨学科项目化学习的案例

中学数学 2024年第11期 54-55页

作者：陆高平江苏省高邮市车逻初中

STEM是指科学(Science)、技术(Technology)、工程(Engineering)和数学(Mathematics)的第一个首写字母的简称．STEM是基于跨学科融合教育理念,立足学生的全面发展,培育具有合作探究能力、创新能力、跨学科解决实际问题能力等综合素养的...

STEM是指科学(Science)、技术(Technology)、工程(Engineering)和数学(Mathematics)的第一个首写字母的简称．STEM是基于跨学科融合教育理念,立足学生的全面发展,培育具有合作探究能力、创新能力、跨学科解决实际问题能力等综合素养的复合型人才．而在新课标、新教材、新高考的“三新”背景下,“注重在数学知识网络交汇处设计问题”,越来越成为近年新课标高考数学试题的特色与热点考向之一,更是深度契合了高考数学命题的基本指导精神之一．对于数学与化学这两个跨学科适度融合方面的尝试与应用,合理创设化学应用场景,借助数学知识来分析与解决,成为众多跨学科适度融合方面比较特殊的一类基本考点,倍受各方关注．

关键词：

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信息技术下的小学英语情境教学初探

江西教育 2024年第11期 73-74页

作者：卜路珍江苏省泰兴市襟江小学

在小学英语教学中,情境教学模式是比较理想的教学方式。教师可以运用信息化手段,借助声音、图片等生动形象的素材资源,创设真实有趣、与生活紧密联系的情境,帮助学生准确理解、恰当运用英语。

关键词：信息技术小学英语情境教学

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弥散铜/35Cr电触头材料的热变形行为

中国有色金属学报 2024年第5期34卷 1589-1598页

作者：马紫鹏田保红殷婷周孟李恒景柯刘勇河南科技大学材料科学与工程学院洛阳471023 河南科技大学河南省有色金属共性技术河南省协同创新中心洛阳471023 河南科技大学河南省有色金属材料科学与加工技术重点实验室洛阳471023

通过快速热压烧结和内氧化法相结合制备了Al_(2)O_(3)-Cu/35Cr复合材料,在变形温度和试验速率分别为650~950℃和0.001~1 s^(-1)下,采用Gleeble−1500D型试验机对材料进行热变形试验,通过其真应力−真应变曲线分析了两种试验参数对流变应... 详细信息

通过快速热压烧结和内氧化法相结合制备了Al_(2)O_(3)-Cu/35Cr复合材料,在变形温度和试验速率分别为650~950℃和0.001~1 s^(-1)下,采用Gleeble−1500D型试验机对材料进行热变形试验,通过其真应力−真应变曲线分析了两种试验参数对流变应力的影响,并构建了复合材料的本构方程和热加工图,分析其热加工参数。结果表明:复合材料的Cr颗粒均匀分布在纳米γ-Al_(2)O_(3)弥散强化Cu基体上,其烧结态致密度、导电率和显微硬度分别为98.9%、44.4%IACS和145HV。Al_(2)O_(3)-Cu/35Cr复合材料具有热敏感性和正应变速率相关性,并且在变形量为0.3~0.5时最佳变形温度和应变速率参数分别为650~680℃、0.55~1 s^(-1)和810~950℃、0.007~0.123 s^(-1)。

关键词： Al_(2)O_(3)-Cu/35Cr复合材料热变形本构方程热加工图

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电解池阴阳极的判断方法

中学化学 2024年第1期 25-26页

作者：冒秀凤江苏省白蒲高级中学 226500

一、依直流电源的正负极判断与直流电源正极相接的电极为电解池的阳极,与负极相接的为阴极。例题1(2023年高考湖北省化学卷)我国科学家设计如图1所示的电解池,实现了海水直接制备氢气技术的绿色化。该装置工作时阳极无Cl2生成且KOH溶液... 详细信息

一、依直流电源的正负极判断与直流电源正极相接的电极为电解池的阳极,与负极相接的为阴极。例题1(2023年高考湖北省化学卷)我国科学家设计如图1所示的电解池,实现了海水直接制备氢气技术的绿色化。该装置工作时阳极无Cl2生成且KOH溶液的浓度不变,电解生成氢气的速率为x mol·h^(-1)。下列说法错误的是()。

关键词：电解池正负极直流电源 KOH溶液电源正极直接制备绿色化阴阳极

LIS模式下基于双主星集合匹配的星图识别方法

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传感技术学报 2024年第2期37卷 234-240页

作者：耿旖堃陈熙源东南大学仪器科学与工程学院江苏南京210096 微惯性仪表与先进导航技术教育部重点实验室江苏南京210096

为提高折射星图中非折射星的识别成功率,提出了一种大视场星敏感器高鲁棒性星图识别方法。首先,筛选基础星表,实现导航星库均匀化,采用分组快速搜索算法,提高星对角距特征匹配速度。其次,提出一种基于双主星集合的星点匹配算法,通过匹... 详细信息

为提高折射星图中非折射星的识别成功率,提出了一种大视场星敏感器高鲁棒性星图识别方法。首先,筛选基础星表,实现导航星库均匀化,采用分组快速搜索算法,提高星对角距特征匹配速度。其次,提出一种基于双主星集合的星点匹配算法,通过匹配、验证、确认三个阶段,多次检验星点集合中的导航星序号,提高星图识别算法的鲁棒性。仿真结果表明,在星点位置噪声、星等噪声、伪星和缺失星等干扰环境下,所提算法与传统的三角形-金字塔混合算法相比,抗干扰能力更强。在含有6颗折射星的干扰条件下,所提算法的非折射星识别成功率仍高于95.6%,较传统算法识别率提升31%。

关键词：星图识别星光折射导航星表星敏感器