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14种市售麻椒鸡的品质及风味分析

食品工业科技 2025年第1期46卷 302-316页

作者：刘聪刘欣王鹏徐幸莲王寅李建超南京农业大学肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室江苏南京210095 江苏立华食品有限公司江苏常州213200

为明确麻椒鸡产品的品质特性及风味特征,本研究以14种不同品牌的市售麻椒鸡(以A~N字母表示)作为研究对象,测定了其色泽、质构、剪切力、电子鼻、挥发性风味物质和电子舌,并结合感官评价进一步探究感官评价指标与仪器分析指标之间的相关... 详细信息

为明确麻椒鸡产品的品质特性及风味特征,本研究以14种不同品牌的市售麻椒鸡(以A~N字母表示)作为研究对象,测定了其色泽、质构、剪切力、电子鼻、挥发性风味物质和电子舌,并结合感官评价进一步探究感官评价指标与仪器分析指标之间的相关性。结果表明:14种麻椒鸡鸡胸的硬度范围为1742.81~4587.54 g,剪切力范围为14.41~35.07 N;鸡腿的硬度范围为797.09~3389.61 g,剪切力范围为7.70~26.34 N。电子鼻评价结果显示,14种麻椒鸡的主要挥发性气味成分为氮氧化合物、无机硫化物、有机硫化物和短链烷烃。气相色谱-离子迁移谱(GCIMS)显示,麻椒鸡风味的形成是鸡肉本身带有的香气和香辛料赋予香气整体协调的结果,14种麻椒鸡中共鉴定出77种挥发性化合物,结合正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)发现,丁醛、芳樟醇、α-蒎烯、丙烯酸乙酯、α-松油醇、2-庚酮、1-辛烯-3-醇等26种物质为麻椒鸡产品的特征风味物质。电子舌评价结果显示,鲜味和咸味对麻椒鸡的滋味贡献较突出。相关性分析结果表明,感官评价中的总体喜爱度与丁醛、芳樟醇、α-蒎烯、丙烯酸乙酯、α-松油醇、2-庚酮、1-辛烯-3-醇、W5S、W1W、W2W、W1S、咸味、L^(*)和b^(*)值等指标呈现极显著正相关(P<0.01)。本研究可以为麻椒鸡产品风味品质的研究与调控、原辅料的选择、麻椒鸡产品工业化水平的提升提供参考。

关键词：麻椒鸡风味特征气相色谱-离子迁移谱品质特性相关性

面向物联网设备的轻量化Elgamal算法实现MQTT协议安全通信的研究

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物联网技术 2025年第1期15卷 80-84页

作者：谷群远周寅峰倪建成盐城市质量技术监督综合检验检测中心江苏盐城224056 青岛海尔热水器有限公司山东青岛266400

MQTT协议作为一种低开销、低带宽占用的即时通信协议,在物联网、小型设备和移动应用等领域得到广泛应用。基于此,提出了一种基于蒙哥马利幂模运算的高效轻量级Elgamal加密算法,并与MQTT协议相融合以补充MQTT协议的通信安全性。新的Elga... 详细信息

MQTT协议作为一种低开销、低带宽占用的即时通信协议,在物联网、小型设备和移动应用等领域得到广泛应用。基于此,提出了一种基于蒙哥马利幂模运算的高效轻量级Elgamal加密算法,并与MQTT协议相融合以补充MQTT协议的通信安全性。新的Elgamal算法能在轻量级嵌入式设备上部署,且硬件开销非常低。文中在ES8H0183FLLT和ESP8266模块上实施了软硬件系统搭建,验证了新协议的性能表现。实验结果证明,新的MQTT协议能够大幅降低硬件资源消耗,有效保障数据传输的安全性,为构建安全可靠的物联网通信系统提供了有力支持。

关键词： Elgamal算法 MQTT协议物联网加密解密轻量化安全通信

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超声波无损检测技术在建筑钢结构焊缝检测中的应用

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门窗 2019年第21期 60-60,63页

作者：刘磊江苏方建质量鉴定检测有限公司

本文针对某工程开展分析,并阐述了钢结构焊缝中存在的不足。笔者根据自身经验探讨了检测要点与工艺技术要求,表述了超声波在无损检测技术中的具体应用方式,仅供参考。

关键词：超声波无损技术焊缝检测钢结构应用

X射线DR成像技术检测套筒灌浆料饱满度的研究

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X射线DR成像技术检测套筒灌浆料饱满度的研究

中国土木工程学会2019年学术年会

作者：蒋志学唐科顾月芹江苏方建质量鉴定检测有限公司

装配式混凝土结构竖向构件套筒连接施工质量基本采用剖切方法检测,本文介绍的X射线DR成像技术实现了套筒灌浆料缺陷的无损检测。通过三个检测实例,证明X射线DR成像技术能够清楚地反映套筒内部灌浆料缺陷,能够定量判定套筒内部灌浆料饱... 详细信息

装配式混凝土结构竖向构件套筒连接施工质量基本采用剖切方法检测,本文介绍的X射线DR成像技术实现了套筒灌浆料缺陷的无损检测。通过三个检测实例,证明X射线DR成像技术能够清楚地反映套筒内部灌浆料缺陷,能够定量判定套筒内部灌浆料饱满度。该方法是可行的、有效的。

关键词： X射线检测灌浆料饱满度

来源： cnki会议评论

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略谈房建工程桩基工程检测控制技术应用

中文科技期刊数据库（全文版）工程技术 2020年第11期 44-44,75页

作者：李诚子江苏方建质量鉴定检测有限公司江苏南京210000

桩基工程是房屋建设工程中应用范围最广、频率最高的基础类型,也是隐蔽施工最为关键的部分,对于整个房屋建筑质量具有较大的影响。因此,文章结合某房建工程桩基工程项目基本情况,简要阐述了房屋建设工程桩基工程检测控制技术的应用方案... 详细信息

桩基工程是房屋建设工程中应用范围最广、频率最高的基础类型,也是隐蔽施工最为关键的部分,对于整个房屋建筑质量具有较大的影响。因此,文章结合某房建工程桩基工程项目基本情况,简要阐述了房屋建设工程桩基工程检测控制技术的应用方案,并对其应用结果进行了进一步探究。

关键词：房建工程桩基工程检测小应变检测

装配式剪力墙结构套筒灌浆施工质量现场检测及鉴定分析

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工程技术研究 2020年第4期5卷 21-22页

作者：赵雪磊江苏方建质量鉴定检测有限公司江苏南京210000

近年来,随着我国社会经济不断发展与进步,我国建筑行业也得到了迅速发展。建筑工程在施工过程中,质量和安全的管理引起了人们的广泛关注。对于装配式建筑而言,其中各个部件的连接是关键,如果连接质量存在着问题,那么将会影响整个建筑的... 详细信息

近年来,随着我国社会经济不断发展与进步,我国建筑行业也得到了迅速发展。建筑工程在施工过程中,质量和安全的管理引起了人们的广泛关注。对于装配式建筑而言,其中各个部件的连接是关键,如果连接质量存在着问题,那么将会影响整个建筑的质量和安全。因此,在实际的建筑项目建设中,应该重视工程项目的管理工作,加强各个阶段的质量、安全以及技术管理。不断地创新技术和工艺,重视装配式建筑的钢筋连接技术,不断提升连接结构的整体性和抗震能力,从而有效提升整个建筑的质量,促进我国建筑行业的可持续性发展。文章根据某工程概况,阐述了装配式剪力墙结构套筒灌浆施工质量检验和鉴定的重要意义,并且分析了套筒灌浆饱满质量鉴定方式,最后提出了质量检测鉴定结果和处理意见。

关键词：装配式剪力结构墙套筒灌浆质量检测鉴定分析

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环境监测中废水监测质量控制方法初探

中文科技期刊数据库（引文版）工程技术 2021年第12期 434-437页

作者：李欣江苏方建质量鉴定检测有限公司江苏南京210000

本文以江苏南京的实际情况,对环境监测中废水监测质量控制的方法进行研究,先对废水监测的相关内容进行研究,再针对江苏南京废水监测质量问题展开讨论,最后,针对问题,提出有效的质量控制方法,旨在提升环境监测中废水监测的质量,发挥废水... 详细信息

本文以江苏南京的实际情况,对环境监测中废水监测质量控制的方法进行研究,先对废水监测的相关内容进行研究,再针对江苏南京废水监测质量问题展开讨论,最后,针对问题,提出有效的质量控制方法,旨在提升环境监测中废水监测的质量,发挥废水监测的作用,积极推动环境保护水平的提升。

关键词：环境监测废水监测质量控制方法

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空气中总挥发性有机物的测定研究

中文科技期刊数据库（引文版）工程技术 2021年第12期 132-136页

作者：贾倩江苏方建质量鉴定检测有限公司江苏南京210000

为改善空气质量,摆在相关部门的首要工作是做好污染防治工作,其中测定总挥发性有机物(TVOC)是相关措施实施的基础,本课题研究时探究了不同仪器方法在TVOC测定领域中的应用情况,较为详细的介绍了TVOC测定气相色谱图的定性与定量分析方法... 详细信息

为改善空气质量,摆在相关部门的首要工作是做好污染防治工作,其中测定总挥发性有机物(TVOC)是相关措施实施的基础,本课题研究时探究了不同仪器方法在TVOC测定领域中的应用情况,较为详细的介绍了TVOC测定气相色谱图的定性与定量分析方法,希望能在理论层面上给同行实践带来一定帮助。

关键词：总挥发性有机物气相色谱热解吸定性与定量分析

X射线法检测装配式竖向构件连接节点施工质量问题及改进建议

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城市住宅 2021年第7期28卷 247-248页

作者：赵雪磊江苏方建质量鉴定检测有限公司江苏南京211106

《装配式住宅建筑检测技术标准》《装配式混凝土结构技术规程》和《钢筋套筒灌浆连接应用技术规程》中均有条文规定装配式竖向构件连接节点施工过程中应对节点灌浆饱满度及钢筋锚固长度进行现场检测。探讨装配式竖向构件连接节点施工完... 详细信息

《装配式住宅建筑检测技术标准》《装配式混凝土结构技术规程》和《钢筋套筒灌浆连接应用技术规程》中均有条文规定装配式竖向构件连接节点施工过程中应对节点灌浆饱满度及钢筋锚固长度进行现场检测。探讨装配式竖向构件连接节点施工完成后现场检测时遇到的一些灌浆不饱满、钢筋锚固长度不足等问题,通过X射线法检测能够及时发现问题,并及时整改消除工程质量隐患。

关键词：装配式竖向构件连接节点灌浆饱满度钢筋锚固长度 X射线法无损检测