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芽孢杆菌在白酒酿造过程中的应用研究进展

食品工业科技 2024年

作者：蒋倩儿梁会朋李琳琳钟俊辉刘军峰华润啤酒(控股)有限公司深圳雪花啤酒有限公司

在白酒酿造工艺中，微生物扮演着举足轻重的角色，其中芽孢杆菌作为核心微生物群体之一，可以直接或间接影响白酒的风味和质量。为了揭示芽孢杆菌在白酒中的关键作用，并对其进行更好的应用，本文详细综述了白酒酿造生态系统中芽孢杆菌... 详细信息

在白酒酿造工艺中，微生物扮演着举足轻重的角色，其中芽孢杆菌作为核心微生物群体之一，可以直接或间接影响白酒的风味和质量。为了揭示芽孢杆菌在白酒中的关键作用，并对其进行更好的应用，本文详细综述了白酒酿造生态系统中芽孢杆菌的物种多样性、产酶特性和产香特性，此外，还讨论了芽孢杆菌在白酒酿造生产中的广泛应用前景。在强化大曲、麸曲及酒醅等关键环节，芽孢杆菌的应用潜力巨大。本文有助于加深了我们对白酒酿造微生物尤其是芽孢杆菌的认识，更为白酒品质的提升提供了有力的理论支持与实践指导。

关键词：白酒芽孢杆菌产酶风味应用

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介观领域中的激光熔透信号物理特性研究

焊接学报 2024年第7期45卷 27-33,40页

作者：孙谦黄瑞生徐富家曹浩李林宋扬马强中国机械总院集团哈尔滨焊接研究所有限公司哈尔滨150028 江苏容大材料腐蚀检验有限公司无锡214000

可靠熔透在线检测是激光焊接智能制造领域的重要问题,但是激光熔透信号属于介观尺度光学信号,而传统检测方法受宏观采样手段局限无法有效获取介观熔透信息.所以开展激光匙孔内部更深层次的介观领域特性研究,对于实现可靠熔透在线检测具... 详细信息

可靠熔透在线检测是激光焊接智能制造领域的重要问题,但是激光熔透信号属于介观尺度光学信号,而传统检测方法受宏观采样手段局限无法有效获取介观熔透信息.所以开展激光匙孔内部更深层次的介观领域特性研究,对于实现可靠熔透在线检测具有重要的指导意义.试验通过自制的光学成像系统,在红外特定谱段下捕捉到了介观熔透信号,研究表明该信号具有隐蔽性强、指向性高、波动性大、趋势性显著的物理特性,并充分证明了介观熔透信号复杂波动表面下的趋势性特征.通过抽象化提取和比对分析发现,该特征不但重复性较好、受焊接热反应本质制约,更与激光焊接熔透状态具有较好的一致性.通过该项研究可为开发介观尺度激光熔透可靠在线检测提供重要理论支撑.

关键词：介观熔透信号激光焊接物理特性智能制造

基于结构应力法的盾构刀盘安装焊缝抗疲劳设计

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隧道建设（中英文） 2024年第6期44卷 1313-1319页

作者：王德福中铁十四局集团大盾构工程有限公司江苏南京211899

为提升超大直径盾构刀盘安装焊缝在盾构施工过程中的抗疲劳性能,首先建立包括超厚钢板对接接头焊缝细节的有限元模型,以等效结构应力为核心参量将焊缝应力集中考虑在焊趾应力之中,然后对不同坡口角度和余高的接头疲劳寿命进行计算,得出... 详细信息

为提升超大直径盾构刀盘安装焊缝在盾构施工过程中的抗疲劳性能,首先建立包括超厚钢板对接接头焊缝细节的有限元模型,以等效结构应力为核心参量将焊缝应力集中考虑在焊趾应力之中,然后对不同坡口角度和余高的接头疲劳寿命进行计算,得出坡口角度和余高对超厚钢板焊缝接头疲劳寿命的影响规律,最后以优选的焊缝接头尺寸参数采用子模型技术建立包括各焊缝接头局部精细网格的子模型,利用等效结构应力法对刀盘整体安装焊缝疲劳寿命进行综合评估。研究发现:1)随着焊缝坡口角度的增大,其抗疲劳能力呈现先增大后减少的趋势,55°左右的坡口角度是设计对称X型接头的最优坡口角度;2)当接头采用不对称X型坡口时,焊缝小端处焊趾的疲劳寿命低于同等坡口角度大端处焊趾的疲劳寿命,坡口大端和小端的坡口角度分别选取为40°和55°时,能综合提高非对称X型坡口接头的抗疲劳性能;3)焊缝余高对接头疲劳性能的影响不如坡口角度显著,对称X型坡口焊缝及非对称X型坡口大端焊缝余高e=2~3 mm,非对称X型坡口小端焊缝余高e=1 mm,可以满足盾构刀盘的抗疲劳设计要求。

关键词：大直径盾构刀盘焊缝抗疲劳设计等效结构应力主S-N曲线

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承插式管片拼装误差仿真分析研究

隧道建设（中英文） 2024年第4期44卷 682-688页

作者：武文清中铁十四局集团大盾构工程有限公司江苏南京210000

为解决承插式管片在拼装过程中出现的误差累积问题,提出一种基于管片装配尺寸链的仿真方法,通过建立MATLAB仿真模型并采用蒙特卡罗法对管片拼装过程进行模拟分析。研究结果表明:1)管片纵缝接触面张角是管片成环拼装可靠度的主要影响因素... 详细信息

为解决承插式管片在拼装过程中出现的误差累积问题,提出一种基于管片装配尺寸链的仿真方法,通过建立MATLAB仿真模型并采用蒙特卡罗法对管片拼装过程进行模拟分析。研究结果表明:1)管片纵缝接触面张角是管片成环拼装可靠度的主要影响因素,实际管片拼装中应严格控制纵缝接触面张角的偏差;2)多环管片拼装分析中,在相同管片拼装公差控制条件下,错缝拼装方式对应的管片环内拼装可靠度较通缝拼装方式高;3)对南京江心洲隧道工程采用的承插式管片拼装公差进行优化设计,拼装可靠度得到有效提升,管片拼装质量更高。

关键词：承插式管片拼装误差 MATLAB仿真模型蒙特卡洛法仿真分析

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脱氧剂技术原理及其在食品行业中的应用研究

保鲜与加工 2024年第8期24卷 125-130页

作者：何江刘林林金彪李志余腾斐钟俊辉华润啤酒(控股)有限公司华润啤酒技术研究院北京100005

氧气是引起食物腐败变质的主要因素之一,食品行业通常采用物理或化学方式控制并减少食物存储环境中的氧气体积分数,以达到食品保鲜的目的。基于脱氧剂在氧气清除方面的优势,详细阐述了食品氧化变质的原因、脱氧剂的工作原理以及目前脱... 详细信息

氧气是引起食物腐败变质的主要因素之一,食品行业通常采用物理或化学方式控制并减少食物存储环境中的氧气体积分数,以达到食品保鲜的目的。基于脱氧剂在氧气清除方面的优势,详细阐述了食品氧化变质的原因、脱氧剂的工作原理以及目前脱氧剂在食品行业的应用现状,为不同产品选择特定的吸氧剂提供理论基础及数据支持。同时对脱氧剂的食品安全及应用体系进行了展望,为脱氧剂的应用及推广建言献策。

关键词：脱氧剂氧化变质食品包装

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作业成本管理在啤酒行业的创新应用与实践

会计之友 2024年第15期 19-25页

作者：于竹明温浩青岛啤酒股份有限公司

成本管理一直是企业财务管理的重点内容和关键环节,如何更有效地开展企业成本管理工作,如何应用管理会计的方法推动企业成本管理由事后静态管理向事中动态管理转变,是啤酒制造企业面临的一个重大管理课题。文章基于啤酒制造企业成本管... 详细信息

成本管理一直是企业财务管理的重点内容和关键环节,如何更有效地开展企业成本管理工作,如何应用管理会计的方法推动企业成本管理由事后静态管理向事中动态管理转变,是啤酒制造企业面临的一个重大管理课题。文章基于啤酒制造企业成本管理的视角,以实际案例为核心,介绍公司内部实施作业成本管理系统的创新实践。主要阐述了作业成本管理系统的功能、系统搭建步骤、管理体系创建,并总结提炼了作业成本管理系统实际应用所取得的显著效果,在啤酒行业具有前瞻性、创新性和先进性,希望为我国啤酒制造企业作业成本管理体系的建设和提高成本管理能力提供有效参考,为创建世界一流财务管理体系提供实践案例。

关键词：作业成本管理系统搭建世界一流财务管理体系建设创新应用成果

同一控制下上市公司国有股权无偿划转相关财税问题探析

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财务与会计 2024年第17期 42-44页

作者：陈劲广州珠江啤酒股份有限公司

本文以实务案例形式,对同一控制下上市公司国有股权无偿划转涉及的增值税、企业所得税、印花税等财税处理问题进行分析,厘清财税处理关键点,提出加强上市公司国有股权无偿划转财税管理的相关建议,即加强股权无偿划转政策研究、加强整体... 详细信息

本文以实务案例形式,对同一控制下上市公司国有股权无偿划转涉及的增值税、企业所得税、印花税等财税处理问题进行分析,厘清财税处理关键点,提出加强上市公司国有股权无偿划转财税管理的相关建议,即加强股权无偿划转政策研究、加强整体财税规划管理、加强股权无偿划转相关方协调工作等。

关键词：上市公司国有股权无偿划转同一控制财税处理财税管理

长江漫滩区明挖隧道基坑降承压水环境影响研究

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岩土工程学报 2024年第S2期46卷 221-225页

作者：王峻刘松玉张心源徐海源王晓琼李世龙孙彦晓江苏省交通工程建设局江苏南京210007 东南大学江苏南京211189 中铁十四局集团有限公司山东济南250101 中铁十四局集团大盾构工程有限公司江苏南京211800

长江漫滩区地质条件复杂,承压水位高,明挖隧道基坑降承压水可能会引起一定程度的沉降,进而引起建构筑物破坏及生命财产损失。针对该问题,以江阴靖江长江隧道江南标段明挖隧道基坑工程降水施工为例,建立了降承压水有限元模型,分析了邻近... 详细信息

长江漫滩区地质条件复杂,承压水位高,明挖隧道基坑降承压水可能会引起一定程度的沉降,进而引起建构筑物破坏及生命财产损失。针对该问题,以江阴靖江长江隧道江南标段明挖隧道基坑工程降水施工为例,建立了降承压水有限元模型,分析了邻近敏感别墅区的水位降深、沉降及倾斜特性,并研究了不同止水帷幕设计对沉降的影响。结果表明,降承压水引起的地表沉降稳定速度较慢,降水10,30,60,120 d时,别墅区最大沉降为2.5,4.3,5.4,6.1cm。倾斜稳定相对较快,最大倾斜约0.0002,满足规范要求。本工程止水帷幕设计变更方案可使别墅区最大沉降降低63.5%。在基坑主线将第二承压含水层隔断可最高效地进一步降低别墅区最大沉降。

关键词：明挖隧道基坑承压水降水环境影响数值模拟

基于智能感官设备饮中喜好度及饮后舒适度的纯生啤酒的可饮性研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：李德超丁小燕张万伯李喜书曹婷孟芳会王进李红杨东武敏百威(武汉)啤酒有限公司百威(南通)啤酒有限公司中国食品发酵工业研究院有限公司国家酒类品质与安全国际联合研究中心

该研究利用智能感官设备，将饮中与饮后两个阶段的感官分析相结合，采用饮中面部表情分析，饮后注意网络测试分析，脑电情绪感知测试分析和啤酒饮用品质消费者表达标识构建为依托，智能化地评估消费者对于啤酒产品的饮中喜好度以及饮后... 详细信息

该研究利用智能感官设备，将饮中与饮后两个阶段的感官分析相结合，采用饮中面部表情分析，饮后注意网络测试分析，脑电情绪感知测试分析和啤酒饮用品质消费者表达标识构建为依托，智能化地评估消费者对于啤酒产品的饮中喜好度以及饮后舒适度。结果表明，饮中的正向情绪与饮后舒适度综合排序有关，饮后舒适度的3种测试结果显示出了较高的一致性。因此，研究通过建立饮中与饮后这2个阶段的智能感官评价模式，将对于啤酒的感官分析做出新的方向，也将鼓励新型智能仪器在感官方面的使用。

关键词：啤酒智能感官分析饮中喜好度饮后舒适度