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颗粒态新污染物的根际赋存

中国科学:技术科学 2024年第10期54卷 1904-1924页

作者：李晓娜任春廷孙家伟曹锐曹雪松王震宇江南大学环境与生态学院

随着工农业的不断发展,农田土壤中颗粒态新污染物(particle emerging contaminants, PECs)的数量持续增加. PECs因其粒径和界面效应发生团聚-解团聚、吸附-解吸、溶解-重塑等迁移转化行为,影响其环境归趋与健康风险. PECs的独特粒径效应... 详细信息

随着工农业的不断发展,农田土壤中颗粒态新污染物(particle emerging contaminants, PECs)的数量持续增加. PECs因其粒径和界面效应发生团聚-解团聚、吸附-解吸、溶解-重塑等迁移转化行为,影响其环境归趋与健康风险. PECs的独特粒径效应,使其不仅对生物体造成化学损伤,还会对生物体产生物理损伤,破坏生物体的细胞膜结构,导致氧化胁迫.此外, PECs还具有缓释特性,通过溶解和生物降解等过程缓慢释放出有害物质,产生长期胁迫.根际作为土壤中物质进入植物的重要门户,也是PECs在农田土壤中发生生物地球化学过程的关键微域.本综述指出, PECs不仅可以直接被根系吸收和吸附,还会刺激低分子量有机酸等根系分泌物的释放,驱动根际微生物和土壤动物的群落组成与功能变化,导致根际效应;根际特殊的理化性质使得PECs的根际环境行为不同于非根际, PECs暴露促进还原态低分子量有机酸类根系分泌物的释放,促进PECs的还原、重塑和颗粒分散;此外,根系分泌物促使根际成为土壤微生物和土壤动物的活动热区,两者活跃的生理行为进一步增加了PECs的根际迁移与转化,增加了PECs的生物有效性和暴露风险.明晰PECs的根际赋存与转化特征,为其环境健康风险评估和原位植物修复提供理论基础.

关键词：颗粒态新污染物根际团聚-解团聚生物有效性环境健康风险

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电加热服加热区域分布对人体热舒适感的影响

纺织学报 2024年第4期45卷 188-194页

作者：柯莹林磊郑晴王宏付江南大学设计学院江苏无锡214122 江南大学纺织科学与工程学院江苏无锡214122

为探究加热区域分布对电加热服热舒适性的影响规律,设计了3种加热区域,在环境温度为(5±0.5)℃,相对湿度为(50±5)%的条件下进行真人着装实验,记录受试者客观生理数据和主观感受并对其进行分析。实验结果表明:在加热面积一定的情况下,... 详细信息

为探究加热区域分布对电加热服热舒适性的影响规律,设计了3种加热区域,在环境温度为(5±0.5)℃,相对湿度为(50±5)%的条件下进行真人着装实验,记录受试者客观生理数据和主观感受并对其进行分析。实验结果表明:在加热面积一定的情况下,将加热片集中分布在上半身躯干位置能显著提高平均躯干温度,对平均皮肤温度的提高作用不大;相比之下,躯干加上腿部的加热区域组合能有效提高平均皮肤温度0.8℃以上,躯干、大腿和大臂的加热区域组合能将平均皮肤温度提高0.5℃;另外,将加热片分布到四肢相较于集中加热躯干对改善热感觉和热舒适的效果更好。建议当加热面积一定时,将加热片分布到躯干以及腿部位置,可使电加热服具有较好的功能性和舒适性。

关键词：电加热服加热区域皮肤温度热感觉热舒适性

iLABdb数据库:乳酸菌研究和产业开发的里程碑

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科学通报 2024年第3期69卷 327-329页

作者：陈卫江南大学食品学院无锡214122

乳酸菌的应用在人类文明的发展中有着悠久的历史.在人类历史的长河中,大量食物的保藏和制造都与乳酸菌发酵有关[1].乳酸菌发酵不仅能提高食物的营养价值,还具有保鲜和防腐的作用.但直到19世纪,人类才开始研究并科学利用乳酸菌,例如法国... 详细信息

乳酸菌的应用在人类文明的发展中有着悠久的历史.在人类历史的长河中,大量食物的保藏和制造都与乳酸菌发酵有关[1].乳酸菌发酵不仅能提高食物的营养价值,还具有保鲜和防腐的作用.但直到19世纪,人类才开始研究并科学利用乳酸菌,例如法国巴斯德在研究酒变酸的原因时首先发现了乳酸菌的作用.此后,英国Joseph Lister、俄国Kem和法国Tissier分别于1857、1882和1899年先后发现了乳链球菌、乳杆菌和双歧杆菌,开启了乳酸菌研究的新篇章.

关键词：乳酸菌乳链球菌双歧杆菌乳杆菌数据库营养价值法国巴斯德人类文明

pH值对纤维素纳米晶液晶形态及流变性能的影响

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高校化学工程学报 2024年第1期38卷 135-144页

作者：陈启帆侯洁徐化能江南大学食品学院江苏无锡214122

为研究纤维素纳米晶(CNC)悬浮液在不同pH值及质量分数下的相变行为,使用偏光显微镜确定CNC液晶相的形态特征,获得了CNC形成向列相、胆甾相和双折射玻璃相的相图。通过稳态剪切和大幅振荡剪切测定了CNC体系的流变学性质,并利用傅里叶流... 详细信息

为研究纤维素纳米晶(CNC)悬浮液在不同pH值及质量分数下的相变行为,使用偏光显微镜确定CNC液晶相的形态特征,获得了CNC形成向列相、胆甾相和双折射玻璃相的相图。通过稳态剪切和大幅振荡剪切测定了CNC体系的流变学性质,并利用傅里叶流变学分析体系流变行为与其微观结构演变之间的关系。结果表明,添加酸或碱能屏蔽CNC间的静电排斥作用,提高体系的凝胶化作用和非线性黏弹性,从而使向列相与胆甾相区域表现出明显的下降趋势。

关键词：纤维素纳米晶溶致型液晶流变学胶体自组装

高产胆盐水解酶乳杆菌的筛选及对新生大鼠黄疸的防治作用

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食品科学 2024年第11期45卷 118-127页

作者：张慧敏李彬彬潘晓花孙嘉江南大学食品学院江苏无锡214122

为筛选高产胆盐水解酶的乳杆菌,探究其对新生儿黄疸的防治作用。采用添加了25 U/mL制霉菌素的LBS选择性培养基,从健康新生儿粪便和母乳中筛选乳杆菌并鉴定种类;以鼠李糖乳杆菌LGG为阳性对照,体外评估菌株的益生菌特性;利用盐酸苯肼诱导... 详细信息

为筛选高产胆盐水解酶的乳杆菌,探究其对新生儿黄疸的防治作用。采用添加了25 U/mL制霉菌素的LBS选择性培养基,从健康新生儿粪便和母乳中筛选乳杆菌并鉴定种类;以鼠李糖乳杆菌LGG为阳性对照,体外评估菌株的益生菌特性;利用盐酸苯肼诱导新生SD大鼠黄疸模型,通过分析血清胆红素水平和肝脏组织的损伤情况,以及肝脏炎症因子、核转录因子的相对表达水平,探究高产胆盐水解酶乳杆菌对新生大鼠黄疸的防治作用及机制。结果表明,来自婴儿粪便的格氏乳杆菌FWJL-5在体外具良好的益生特性,并且产胆盐水解酶能力优于LGG,能够显著缓解新生大鼠胆红素水平升高、肝脏组织肿胀和溶血症状,减少肝脏损伤中肝酶的释放,抑制促炎因子的分泌,促进UGt1A1和上游核转录因子孕烷X受体(pregnane X receptor,pXR)、法尼醇X受体(farnesol X receptor,FXR)的表达。综上所述,婴儿粪便来源的格氏乳杆菌FWJL-5可通过上调核受体FXR/pXR促进UGt1A1表达以调节肝脏胆红素代谢,从而减轻新生大鼠黄疸症状,本研究可为格氏乳杆菌防治新生儿黄疸提供新思路。

关键词：格氏乳杆菌胆盐水解酶新生儿黄疸胆红素代谢

蛋清蛋白微粒基低脂沙拉酱流变学特征及品质优化

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食品科学 2024年第14期45卷 43-50页

作者：常翠华李俊华苏宇杰顾璐萍杨严俊江南大学食品学院江苏无锡214122

本实验以蛋清蛋白微粒(egg white protein microparticles,EWPM)为代脂基质,研究EWPM/黄原胶(xanthan gum,XG)共混质量分数、pH值、氯化钠含量、糖含量、均质条件等对超低脂沙拉酱产品流变学特性的影响规律。研究发现,XG对EWPM基超低脂... 详细信息

本实验以蛋清蛋白微粒(egg white protein microparticles,EWPM)为代脂基质,研究EWPM/黄原胶(xanthan gum,XG)共混质量分数、pH值、氯化钠含量、糖含量、均质条件等对超低脂沙拉酱产品流变学特性的影响规律。研究发现,XG对EWPM基超低脂沙拉酱具有显著的增稠效果,然而含量过高会导致低脂沙拉酱恢复性下降。基础调味组分对超低脂沙拉酱品质的影响存在较大差异,pH值和盐对体系黏度影响较大,糖添加量对黏度的影响相对较小。适度的胶体磨均质转速和均质时间可以减小产品的粒径,增加其内部均一性,显著提高产品的整体黏度。本实验以沙拉酱流变学行为调控为重点,为低脂沙拉酱的研究提供一个更加明确的工艺优化方向。

关键词：超低脂沙拉酱蛋清蛋白黏度

油脂组成和结晶特性对奶油品质和搅打性能的影响

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食品科学 2024年第4期45卷 50-59页

作者：苏奕柴秀航韩宛君刘元法江南大学食品学院江苏无锡214122

为构建油脂组成、结晶特性与产品品质、搅打性能的内在联系,分析三大类不同原料用油(植物、动植物和动物油)稀奶油的油脂组成、结晶特性,奶油乳液性质和打发后的产品品质以及稀奶油的搅打性能。结果表明,动植物油脂形成的晶体网络结构密... 详细信息

为构建油脂组成、结晶特性与产品品质、搅打性能的内在联系,分析三大类不同原料用油(植物、动植物和动物油)稀奶油的油脂组成、结晶特性,奶油乳液性质和打发后的产品品质以及稀奶油的搅打性能。结果表明,动植物油脂形成的晶体网络结构密集,对剪切诱导的部分聚集敏感度高,对应的乳液黏度较高,打发率低,但是打发后产品的硬度大,保形能力适中;而植物油脂的结晶特性与动植物油脂正好相反,对剪切诱导的部分聚集敏感度较低,对应的植物奶油乳液黏度较低,打发率高,但是打发后产品硬度低,保形能力最好;动物油脂因为具有最低的固体脂肪含量,导致形成的晶体网络结构最弱,对应的乳液部分聚集率、黏度和打发率最低,并且打发后产品硬度最低,保形能力最差。因此,可以通过控制油脂组成和结晶特性控制产品品质和搅打性能。本研究可为开发高品质稀奶油提供理论指导。

关键词：稀奶油油脂结晶特性搅打性能产品品质

肠道菌群研究模型和组学技术在食品化学危害物风险评估中的应用

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食品科学 2024年第21期45卷 1-9页

作者：翟齐啸尹萍萍汪姝敏江南大学食品学院江苏无锡214122

随着食品加工过程中化学品的广泛应用,食品中的化学危害物成为全球性的公共卫生挑战。目前,化学物暴露对人体健康的影响通常依赖于多种有创性的生理和组织参数检测进行评估。肠道菌群作为消化道的“常驻居民”,近年来,大量研究表明其可... 详细信息

随着食品加工过程中化学品的广泛应用,食品中的化学危害物成为全球性的公共卫生挑战。目前,化学物暴露对人体健康的影响通常依赖于多种有创性的生理和组织参数检测进行评估。肠道菌群作为消化道的“常驻居民”,近年来,大量研究表明其可能和食品危害物相关。肠道菌群响应食源性污染物后丰度和功能的变化可能具有判断食品危害物潜在风险的能力。作为一种对食品安全危害物灵敏的“微生物器官”,利用无创性的肠道菌群检测技术进行食品安全化学危害物风险评估具备巨大的应用潜力。此外,肠道菌群能够代谢和转化某些化学物质,还能通过调节宿主的免疫系统、屏障功能和代谢途径影响化学物质的毒性和生物利用度。因此,解析肠道菌群与食品危害物之间的相互作用对于评估食品安全和制定有效的干预策略具有重要意义。本文综述肠道菌群研究模型和组学技术在食品安全化学危害物风险评估中的应用、优势、局限及挑战,旨在为食品危害物的监控和风险评估提供科学依据,并为肠道菌群研究模型及组学技术的应用提供新的见解。

关键词：肠道菌群模型组学化学危害物食品安全应用

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超疏水耐酸碱改性纸张的制备与性能

高等学校化学学报 2024年第8期45卷 148-155页

作者：韩金娥王聃轲钮腾飞江南大学生命科学与健康工程学院无锡214122 江南大学化学与材料工程学院无锡214122

采用可见光促进的原子转移自由基聚合(ATRP)法,实现了叠氮基单体与含氟单体共聚,得到全氟辛酯叠氮苯酯共聚物,并将其应用于纸张表面改性,制成了超疏水耐酸碱改性纸张.研究了聚合物中各单体种类、比例及聚合物分子量对超疏水耐酸碱性能... 详细信息

采用可见光促进的原子转移自由基聚合(ATRP)法,实现了叠氮基单体与含氟单体共聚,得到全氟辛酯叠氮苯酯共聚物,并将其应用于纸张表面改性,制成了超疏水耐酸碱改性纸张.研究了聚合物中各单体种类、比例及聚合物分子量对超疏水耐酸碱性能的影响.此外,还表征了改性纸张的表面微观结构,研究了聚合物与纸张的连接方式,解释了改性纸张的超疏水耐酸碱性能原理.结果表明,当甲基丙烯酸-4-叠氮苯酯与甲基丙烯酸全氟辛酯的摩尔比为1∶4时,全氟辛酯叠氮苯酯共聚物-80改性后的纸张表现出极强的疏水性,水接触角达到165°,并在强酸(pH=1)或强碱(pH=13)环境下维持72 h无明显变化.制备的共聚材料在防水、耐酸碱应用中具有良好的应用前景.

关键词：叠氮单体含氟单体超疏水性耐酸碱改性纸张

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