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代谢工程改造大肠杆菌合成甲萘醌-7

食品与发酵工业 2025年第1期 1-10页

作者：何雨锴曾伟主徐沙江南大学生物工程学院江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室江南大学未来食品科学中心

甲萘醌-7（menaquinone-7,MK-7）,作为维生素K2亚型之一，具有治疗骨质疏松，保护心血管健康等作用。常见MK-7生产主要由纳豆等食品发酵而来，但存在产量低，提取复杂等问题，而枯草芽孢杆菌作为MK-7常见生产菌株，也面临发酵周期长，... 详细信息

甲萘醌-7（menaquinone-7,MK-7）,作为维生素K2亚型之一，具有治疗骨质疏松，保护心血管健康等作用。常见MK-7生产主要由纳豆等食品发酵而来，但存在产量低，提取复杂等问题，而枯草芽孢杆菌作为MK-7常见生产菌株，也面临发酵周期长，发酵产量低的问题。该研究对一株引入甲羟戊酸途径的大肠杆菌进行改造，首先利用DLKcat模型比较筛选出4个关键酶，包括七聚异戊二烯焦磷酸合酶BtHepS\BtHepT、1, 4-二羟基-2-萘甲酸七烯基转移酶MnMenA、甲萘醌生物合成C-甲基转移酶NtMenG,将其进行表达优化，构建了大肠杆菌内源合成MK-7途径。随后，整合表达异戊烯基焦磷酸异构酶EcIdi提升前体供应，再对得到的菌株进行补料分批发酵条件优化，包括延迟诱导时间，提升溶氧量至60,MK-7产量达到929.58 mg/L,但出现1 217.58 mg/L的去甲基甲萘醌-7（DMK-7）大量堆积的现象。进一步筛选了不同来源的MenG降低DMK-7的堆积，发现Bacillus subtilis 168来源的MenG可以较好地降低DMK-7堆积。最终，在5 L发酵罐上MK-7的产量达到1 090.45 mg/L,DMK-7降低至231.14 mg/L。该研究结果对应用大肠杆菌生产MK-7具有一定的指导意义。

关键词：甲萘醌-7 大肠杆菌 DLKcat 去甲基甲萘醌-7 发酵优化

茶叶不同添加方式对太平猴魁绿茶啤酒风味影响

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食品与发酵工业 2025年第1期 81-89页

作者：林睿吴殿辉彭政聪谢广发陆健工业生物技术教育部重点实验室粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心江苏省生物活性制品加工工程技术研究中心江南大学生物工程学院浙江省污染暴露与健康干预重点实验室浙江树人学院生物与环境工程学院

绿茶作为辅料增添啤酒风味已被众多研究者们广泛关注，但绿茶的添加方式对啤酒风味的影响鲜有研究。该文将太平猴魁以3种不同投料方式加入到啤酒的发酵中，来研究清香型绿茶投料方式对啤酒挥发性风味物质的影响。采用GC-MS对不同组啤酒... 详细信息

绿茶作为辅料增添啤酒风味已被众多研究者们广泛关注，但绿茶的添加方式对啤酒风味的影响鲜有研究。该文将太平猴魁以3种不同投料方式加入到啤酒的发酵中，来研究清香型绿茶投料方式对啤酒挥发性风味物质的影响。采用GC-MS对不同组啤酒的风味物进行鉴定分析，通过对多种风味物质的香味活性值(odor activity values, OAV)筛选以及偏最小二乘-判别分析(partial least squares-discriminant analysis, PLS-DA),研究不同工艺下绿茶啤酒的香气组分差异和关键香气组分标记物。结果表明，不同工艺下太平猴魁绿茶啤酒的挥发性成分差异显著(P<0.05)。在太平猴魁绿茶啤酒中，以OAV≥0.1筛选出了20种香气成分，其中β-紫罗兰酮、异戊醛、β-环柠檬醛、蘑菇醇和香茅醇这5种挥发性成分来源于太平猴魁，并且在冷萃的条件下能更多保留这类风味成分，使得啤酒具有更加丰富的风味属性。根据PLS-DA模型进一步筛选得到了9种变量投影重要性值大于1的物质，其中月桂酸乙酯、乙酸苯乙酯、月桂醇、正癸醛和壬醛这类香气化合物对啤酒的清香和花香风味属性具有重要贡献，可作为区分不同工艺下太平猴魁绿茶啤酒的香气组分标记物。

关键词：绿茶啤酒太平猴魁气相色谱-质谱联用挥发性成分偏最小二乘-判别分析

内蒙古地区自然发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及优良菌株筛选

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食品与发酵工业 2025年第1期 11-17页

作者：雷雪艳赵丽霞李瑜刘文俊内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业农村部奶制品加工重点实验室内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室

鲜乳及其发酵乳是牧民日常饮食中主要的营养物来源之一，其中含有丰富的乳酸菌资源。为了从纯培养角度了解不同乳源中乳酸菌的菌群结构并获取其中宝贵的乳酸菌菌种，该研究采用纯培养技术从内蒙古牧区21份样品中分离得到411株乳酸菌，包... 详细信息

鲜乳及其发酵乳是牧民日常饮食中主要的营养物来源之一，其中含有丰富的乳酸菌资源。为了从纯培养角度了解不同乳源中乳酸菌的菌群结构并获取其中宝贵的乳酸菌菌种，该研究采用纯培养技术从内蒙古牧区21份样品中分离得到411株乳酸菌，包括10个属，21个种。其中乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)分离株的数量最多，其次为瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)和马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)。优势菌群分析发现不同乳源的菌群结构差异较大，酸马乳的菌群多样性最丰富，马乳酒样乳杆菌是其优势菌种之一。根据酸马乳低pH值、低酒精含量的特点，从93株马乳酒样乳杆菌中筛选出4株在低pH值(pH 3.0)和6%(体积分数)乙醇环境下耐受性较好的菌株，然后进一步研究其人工胃肠液耐受性、乙醇耐受性和对3种食品中常见致病菌的抑菌能力。最终筛选出2株马乳酒样乳杆菌分别为：IMAU12331与IMAU12208,具有较好的耐受性和抑菌特性，可作为潜在益生菌开发利用，具有较高的潜在应用价值。

关键词：乳酸菌分离鉴定菌株筛选耐受性抑菌特性

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向新出发,木材科学前沿发展

森林工程 2025年第1期41卷 1-39页

作者：李坚甘文涛陈志俊杨海月王耀星东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室哈尔滨150040

木材及其制品被广泛应用于人们日常生活,包括家具制造、室内装饰和建筑等领域。木材工业的年产值总量已经超过3万亿元,是重要的国民经济基础产业。然而,木业发展过程中仍存在产品附加值低、企业创新能力弱和生产供应链分散等问题,向新... 详细信息

木材及其制品被广泛应用于人们日常生活,包括家具制造、室内装饰和建筑等领域。木材工业的年产值总量已经超过3万亿元,是重要的国民经济基础产业。然而,木业发展过程中仍存在产品附加值低、企业创新能力弱和生产供应链分散等问题,向新出发、向绿而行,孵化功能木质制造新技术、新材料,培育木业新质生产力是助推行业发展、蓄能助力低碳转型的重要方向。为此,聚焦木材科学前沿发展方向,针对木业新质生产力重要论述,阐明科技创新对木业发展的重要意义,提出木材科学未来发展向极微观深入、向极宏观拓展、向极端条件迈进、向极综合交叉发力4个发展方向,并综述了现阶段具代表性研究成果,梳理代表性木质新产品和功能新材料的发展现状和发展趋势,为进一步提出我国木业新质生产力发展路径奠定基础。

关键词：木材科学新质生产力创新智能化可持续发展

多酚与海参卵肽复合物结构表征、功能性质及抗氧化活性分析

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食品工业科技 2025年

作者：朱卉宇关爽崔娥玲黄则天蒙月月李婷婷大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室

目的：制备多酚与海参卵多肽（SCOP）的复合物，并研究其结构和功能特性。方法：将绿原酸（CA）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）与SCOP进行非共价结合制备多酚-SCOP复合物，采用多光谱法探究多酚和SCOP复合过程的结构变化，并通过... 详细信息

目的：制备多酚与海参卵多肽（SCOP）的复合物，并研究其结构和功能特性。方法：将绿原酸（CA）和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）与SCOP进行非共价结合制备多酚-SCOP复合物，采用多光谱法探究多酚和SCOP复合过程的结构变化，并通过粒径、电位等指标对形成的复合物进行表征。结果：粒径和Zeta电位分析表明，加入多酚后，CA-SCOP复合物的平均粒径增加，EGCG-SCOP复合物的平均粒径减小，两者的绝对Zeta电位值增加。荧光光谱结果表明，两种多酚对SCOP有较强的荧光淬灭作用。紫外-可见吸收光谱分析表明，多酚与SCOP发生了相互作用并生成新的复合物，改变了多肽芳香族残基在空间结构中所处的微环境，诱导SCOP的构象发生改变。红外光谱分析结果表明，酰胺Ⅰ带的吸收峰增强证实了多酚的引入改变了SCOP的二级结构。此外，多酚-SCOP复合物的抗氧化活性、持水持油能力随着多酚浓度的增加而增加。结论：本文研究了两种多酚与SCOP非共价复合物的结构和功能特性。结果表明，多酚的加入改变了SCOP的构象，从而提高其功能特性。本研究为SCOP的功能化应用提供了新的理论依据，有助于开发高附加值的海洋生物活性产品，促进海参资源的高效利用。

关键词：海参卵肽多酚复合物抗氧化活性,功能性质,结构表征

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双酶偶联催化分光光度法测定血清次黄嘌呤

光谱学与光谱分析 2008年第9期28卷 2169-2172页

作者：李忠琴许小平王武江南大学工业生物技术教育部重点实验室

依据黄嘌呤氧化酶和辣根过氧化物酶催化反应的特征,研究了以黄嘌呤氧化酶-辣根过氧化物酶-苯酚-4-氨基安替比林为反应显色体系,建立了检测血清和组织中次黄嘌呤浓度的新方法。通过对该测定体系影响因素的考察,确定最佳反应条件为：黄嘌... 详细信息

依据黄嘌呤氧化酶和辣根过氧化物酶催化反应的特征,研究了以黄嘌呤氧化酶-辣根过氧化物酶-苯酚-4-氨基安替比林为反应显色体系,建立了检测血清和组织中次黄嘌呤浓度的新方法。通过对该测定体系影响因素的考察,确定最佳反应条件为：黄嘌呤氧化酶（XO,EC1.***.3.22）0.32U·mL^-1,辣根过氧化物酶（HRP）7.0U·mL^-1,4-氨基安替比林（AAP）1mmol·L^-1,苯酚（PA）6mmol·L^-1溶于100mmol·L^-1 Tris-HCL缓冲液（pH8.3）;反应温度为37℃,保温时间为8min;检测波长为508nm。测定次黄嘌呤浓度的线性范围为0.2～3.0mmol·L^-1,线性关系良好（r=0.9979）,检测限为0.05mmol·L^-1。方法操作简单易行,测定结果准确可靠。可有效应用于普通实验室和常规临床血液生化检测。

关键词：黄嘌呤氧化酶辣根过氧化物酶次黄嘌呤检测分光光度

木质素基炭材料的制备及其在锂硫电池中的研究进展

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化工学报 2025年

作者：石孟琪王欢王守娟席跃宾孔凡功齐鲁工业大学(山东省科学院)生物基材料与绿色造纸国家重点实验室/制浆造纸科学与技术教育部重点实验室广州大学化学化工学院

木质素作为自然界储量丰富的芳香族高聚物，其结构中富含羟基、羧基、醚基等多种官能团，这些官能团可以使木质素通过简单温和的化学活化制备多孔炭材料，该炭材料通常具有较大的比表面积和多孔结构，有利于硫的负载和电解液的渗透，因... 详细信息

木质素作为自然界储量丰富的芳香族高聚物，其结构中富含羟基、羧基、醚基等多种官能团，这些官能团可以使木质素通过简单温和的化学活化制备多孔炭材料，该炭材料通常具有较大的比表面积和多孔结构，有利于硫的负载和电解液的渗透，因此也引起了研究专家们的浓厚兴趣。近年来，关于木质素基多孔炭在储能装置特别是锂电池中的研究层出不穷，由于锂硫（Li-S）电池展现出高理论比能量、环境友好、成本低廉等优势，它被看作是超越锂离子电池能量密度极限的最有潜力的备选电池之一。文章综述了木质素基多孔炭的制备方法以及在锂硫电池中的应用，并对木质素基炭材料的未来应用前景进行了展望。

关键词：木质素炭材料复合材料锂硫电池

氧化磷酸化抑制剂对光滑球拟酵母糖酵解速度的影响

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生物化学与生物物理进展 2005年第3期32卷 251-257页

作者：刘立明陈坚李华钟李寅江南大学工业生物技术教育部重点实验室

研究了不同浓度电子传递链抑制剂(鱼藤酮和抗霉素A) 和FOF1-ATPase抑制剂(寡霉素) 对光滑球拟酵母胞内ATP水平、葡萄糖消耗速度、糖酵解途径关键酶的影响. 在培养液中添加10 mg/L鱼藤酮和抗霉素A,相对于对照组,胞内ATP分别下降了43%和27... 详细信息

研究了不同浓度电子传递链抑制剂(鱼藤酮和抗霉素A) 和FOF1-ATPase抑制剂(寡霉素) 对光滑球拟酵母胞内ATP水平、葡萄糖消耗速度、糖酵解途径关键酶的影响. 在培养液中添加10 mg/L鱼藤酮和抗霉素A,相对于对照组,胞内ATP分别下降了43%和27.7%,使糖酵解关键酶磷酸果糖激酶(PFK) 的活性分别提高340%和230%,从而导致葡萄糖消耗速度增加360%和240%,丙酮酸生成速度提高了17%和8.5%. 改变胞内ATP水平并不影响糖酵解途径其他关键酶HK、PK活性. 微量的寡霉素(0.05 mg/L) 可使胞内ATP含量下降64.3%,当培养液中寡霉素浓度达到0.4 mg/L时,细胞不能继续生长,葡萄糖消耗速度和丙酮酸的生成速度却随着寡霉素浓度(小于0.6 mg/L) 的增加而增加. 表明氧化磷酸化途径中,ATPase决定着ATP的生成. 降低胞内ATP含量能显著提高PFK活性(r2 = 0.9971) ,葡萄糖消耗速度(r2 = 0.9967) 以及丙酮酸生产速度(r2 = 0.965),葡萄糖消耗速度的增加是糖酵解途径中关键酶PFK活性(r2 = 0.9958) 和PK活性(r2 = 0.8706) 增加所导致的. 这一结果有利于揭示真核微生物细胞中氧化磷酸化与中心代谢途径(酵解) 的关系.

关键词：光滑球拟酵母氧化磷酸化抑制剂酵解 ATP

一株产聚乙烯醇降解酶的紫色杆菌的发酵条件研究

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高校化学工程学报 2006年第5期20卷 769-774页

作者：宋朝霞张颖堵国成李寅陈坚江南大学工业生物技术教育部重点实验室

从聚乙烯醇(PVA)污染环境中筛选出一株产聚乙烯醇降解酶活力较高的菌株WSH04-01,该菌株能够利用聚乙烯醇作为唯一碳源进行生长。通过一系列生理生化试验和16SrDNA序列分析结果,鉴定该菌株属于紫色杆菌属(Janthinobacteriumsp.),实验室编... 详细信息

从聚乙烯醇(PVA)污染环境中筛选出一株产聚乙烯醇降解酶活力较高的菌株WSH04-01,该菌株能够利用聚乙烯醇作为唯一碳源进行生长。通过一系列生理生化试验和16SrDNA序列分析结果,鉴定该菌株属于紫色杆菌属(Janthinobacteriumsp.),实验室编号WSH04-01。这是目前国内外有关紫色杆菌产生PVA降解酶的首例报道。首先对菌株合成PVA降解酶的营养条件进行了考察,通过单因素试验和正交试验确定了菌株最优培养条件为PVA10g·L-1,葡萄糖3g·L-1,酵母膏6g·L-1,K2HPO42g·L-1,KH2PO40.25g·L-1,MgSO40.05g·L-1,CaCl20.05g·L-1,FeSO4·7H2O0.02g·L-1,NaCl0.02g·L-1。最适发酵温度为30℃,培养基初始pH为7.2,装液量为30mL培养基·(250mL摇瓶)-1,接种量为8%。在最优条件下,PVA降解酶酶活可以达到4.94U·mL-1,略高于正交试验中的最高酶活(4.83U·mL-1)。同时利用凝胶渗透色谱得到分子量分布图,对最优发酵条件下发酵过程中聚乙烯醇的降解进行了验证。

关键词：聚乙烯醇降解酶紫色杆菌属发酵条件正交试验