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食品检验机构样品管理不符合项分析及对策

中国标准化 2024年第13期 236-240页

作者：王群伊芳陈淑琴阜阳市食品药品检验检测中心

样品管理贯穿于食品检验机构检测全过程,是食品检验机构质量体系管理的关键环节,规范有效的样品管理是实现食品检验结果准确、可靠的重要保障。本文通过对食品检验机构资质认定不符合项分析,梳理了样品管理开出不符合项的分类,分析了产... 详细信息

样品管理贯穿于食品检验机构检测全过程,是食品检验机构质量体系管理的关键环节,规范有效的样品管理是实现食品检验结果准确、可靠的重要保障。本文通过对食品检验机构资质认定不符合项分析,梳理了样品管理开出不符合项的分类,分析了产生不符合项的原因,并制定了相应的样品管理的方法和路径去解决产生不符合项样品管理的因素,提出了改进的意见和建议,为食品检验机构提高样品管理水平,实现样品管理科学、规范、高效运转提供了借鉴。

关键词：样品管理不符合项食品检验机构资质认定

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食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验能力验证结果分析

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中国食品 2024年第2期 142-144页

作者：彭怡许红玉黄厚强张曲资阳市食品药品检验检测中心

单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes,LM),简称为单增李斯特氏菌,是一种需氧兼性厌氧的食源性病原菌、革兰氏阳性短杆菌,广泛存在于自然界中。其中,奶制品、肉制品、水产品、海产品、禽类食品、蔬菜等容易受到该菌污染,误食... 详细信息

单核细胞增生李斯特氏菌(Listeria monocytogenes,LM),简称为单增李斯特氏菌,是一种需氧兼性厌氧的食源性病原菌、革兰氏阳性短杆菌,广泛存在于自然界中。其中,奶制品、肉制品、水产品、海产品、禽类食品、蔬菜等容易受到该菌污染,误食用含有该菌的新生儿、老年人等免疫力低者易患脑膜炎、败血症,孕妇则易发生早产或流产,致死率高达20%-30%,给食品安全造成严重威胁。

关键词：单核细胞增生李斯特氏菌单增李斯特氏菌食源性病原菌兼性厌氧短杆菌食品安全奶制品致死率

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复用消毒餐饮具安全风险评估分析及对策研究

食品工业 2024年第10期 339-341页

作者：陈玲张宇中卫市食品药品检验检测中心

为促进餐饮行业健康发展,结合本地区餐饮业态分布情况开展复用餐饮具随机抽样活动。对中卫市2022—2024年复用餐饮具阴离子合成洗涤剂、大肠菌群检测结果进行分析。结果表明,复用餐饮具合格率逐年提高,小型餐饮及幼儿园食堂问题发现率... 详细信息

为促进餐饮行业健康发展,结合本地区餐饮业态分布情况开展复用餐饮具随机抽样活动。对中卫市2022—2024年复用餐饮具阴离子合成洗涤剂、大肠菌群检测结果进行分析。结果表明,复用餐饮具合格率逐年提高,小型餐饮及幼儿园食堂问题发现率高于大中型餐饮,阴离子合成洗涤剂检出率远远高于大肠菌群。因此,复用餐饮具依然存在食品安全隐患,需要餐饮服务单位和监管共同努力,确保餐饮具的清洁、卫生和安全,打造“食安‘宁’好”社会共治品牌。

关键词：复用餐饮具大肠菌群阴离子合成洗涤剂

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食品检验检测质量控制与细节问题分析

中外食品工业 2024年第8期 43-45页

作者：苏洁中卫市食品药品检验检测中心

现阶段日渐丰富的食品种类极大程度满足了大众物质生活需求，但也使食品安全问题更加突出。鉴于食品检验检测工作能为食品安全管理工作提供重要执行依据，本文首先阐述食品检验检测工作开展重要性，明确检验检测中理化性质检验与生物检... 详细信息

现阶段日渐丰富的食品种类极大程度满足了大众物质生活需求，但也使食品安全问题更加突出。鉴于食品检验检测工作能为食品安全管理工作提供重要执行依据，本文首先阐述食品检验检测工作开展重要性，明确检验检测中理化性质检验与生物检验技术种类，并分析食品检验检测工作开展环节存在的体系不完善，管控力度不足，人员综合素质有待提升及检测环境不达标等问题，提出食品检验检测中样品抽样及制备、检验方式选择、检验仪器质量控制、试剂质量控制要点，通过加大食品检验检测管控力度，完善检验检测工作职责，构建高素质检验检测技术团队，优化检验检测环境等方式，提高检验检测质量控制水平。

关键词：食品检验检测质量控制细节

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气相色谱法测定白酒中甲醇的不确定度分析

中外食品工业 2024年第4期 86-88页

作者：赵仁来舒银凤唐懋敏李凤鸣内江市食品药品检验检测中心

采用气相色谱内标法对白酒中甲醇含量的不确定度进行评定。对白酒样品甲醇含量进行测定后，依据测量不确定度评定的相关指导文件，分析不确定度来源，并对各个不确定度分量进行评定与合成。结果表明在95%置信区间下，当样品中甲醇的含量... 详细信息

采用气相色谱内标法对白酒中甲醇含量的不确定度进行评定。对白酒样品甲醇含量进行测定后，依据测量不确定度评定的相关指导文件，分析不确定度来源，并对各个不确定度分量进行评定与合成。结果表明在95%置信区间下，当样品中甲醇的含量为0.0768g/L时，其扩展不确定度为0.0104g/L，不确定度的最大分量为标准曲线拟合引入的不确定度。甲醇具有神经毒性，国家标准规定白酒中甲醇含量应≤0.6g/L[1]，饮用过量会引起眼部功能损伤、脑神经损伤，导致肾脏衰竭和呼吸衰竭等，严重会导致死亡[2]。而针对不确定值的测定，能够将被测数值的客观性提升，彰显结果的精确程度，是衡量检测结果的重要指标。本文参考GB5009.266-2016《食品安全国家标准食品中甲醇的测定》[3]与CNAS-GL06-2018《化学分析中不确定度的评估指南》等标准的规定和要求[4-5]，对白酒中甲醇的含量进行测定和不确定度的分析，发现可能影响甲醇测定结果的因素，为日常实验检验质量控制提供科学可靠的依据。

关键词：气相色谱法测定白酒甲醇不确定度

菌落总数对魔芋粉凝胶粘度衰减的影响及魔芋粉灭菌浅析

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中国食品 2024年第2期 151-153页

作者：肖瑜田阳宝鸡市食品药品检验检测中心

魔芋是多年生草本植物,含有大量葡甘聚糖,被广泛应用于食品、药品、农业、化工等领域。对魔芋进行清洗、干燥、打粉、除淀粉后能够得到魔芋精粉,再采用食用乙醇对其进行洗涤提纯,即可得到纯化魔芋粉。纯化魔芋粉的主要成分为葡甘聚糖,... 详细信息

魔芋是多年生草本植物,含有大量葡甘聚糖,被广泛应用于食品、药品、农业、化工等领域。对魔芋进行清洗、干燥、打粉、除淀粉后能够得到魔芋精粉,再采用食用乙醇对其进行洗涤提纯,即可得到纯化魔芋粉。纯化魔芋粉的主要成分为葡甘聚糖,为非离子型水溶性高分子多糖,具有水溶性、增稠性、凝胶性、持水性等特点。魔芋粉凝胶后并不稳定,全部溶解粘度达峰1-2h后便开始衰减,对生产应用有较大的影响。

关键词：葡甘聚糖高分子多糖魔芋粉多年生草本植物菌落总数魔芋精粉增稠性全部溶解

不同种类肉中三甲胺的检测方法研究及质量评价

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中外食品工业 2024年第10期 63-65页

作者：袁婧威杨爽杜培楠张波訾佳欣承德市食品药品检验检测中心

本次研究主要针对市面上销售的部分禽畜肉及其制品、水产品等，采用顶空气相色谱法，测定不同种类、不同渠道销售的肉及肉制品、水产品中三甲胺的含量范围，为肉及肉制品质量监督提供参考依据。通过对前处理过程及顶空气相色谱条件的摸... 详细信息

本次研究主要针对市面上销售的部分禽畜肉及其制品、水产品等，采用顶空气相色谱法，测定不同种类、不同渠道销售的肉及肉制品、水产品中三甲胺的含量范围，为肉及肉制品质量监督提供参考依据。通过对前处理过程及顶空气相色谱条件的摸索，确定最佳实验条件，并通过方法学验证成为最终检验方法，该方法具有精密度高、检出限低、灵敏度高、结果准确度高的优势。经测定，禽畜肉及其制品、水产品的三甲胺含量范围与其销售渠道无明显关联，而与其种类、生熟及部位有关，畜禽肉及其制品、水产品之间的三甲胺含量范围存在差异，生鲜肉类、水产品中三甲胺含量比熟肉制品、加工过的水产品要小，且畜禽肉的内脏中三甲胺含量比除内脏外的其他部位略高。

关键词：肉及肉制品三甲胺顶空气相色谱

高效液相色谱-三重四极杆复合离子阱质谱法快速检测水果中杀虫剂残留

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农药 2024年第2期63卷 117-124页

作者：罗景阳袁帅关健李巧莲王岩松刘鑫沈阳市食品药品检验所沈阳110124 辽宁省检验检测认证中心沈阳110036

[目的]通过优化QuEChERS法结合高效液相色谱-三重四极杆复合离子阱质谱,建立水果中17种杀虫剂快速检测方法。[方法]样品通过10 mL乙腈和提取盐(4 g无水硫酸镁、1 g氯化钠,1 g柠檬酸钠二水合物、0.5 g柠檬酸二钠盐倍半水合物)溶剂萃取,... 详细信息

[目的]通过优化QuEChERS法结合高效液相色谱-三重四极杆复合离子阱质谱,建立水果中17种杀虫剂快速检测方法。[方法]样品通过10 mL乙腈和提取盐(4 g无水硫酸镁、1 g氯化钠,1 g柠檬酸钠二水合物、0.5 g柠檬酸二钠盐倍半水合物)溶剂萃取,再经过300 mg乙二胺-N-丙基硅烷化硅胶(PSA)、10 mg石墨化炭黑(GCB)、200 mg十八烷基硅烷键合硅胶(C_(18))和1000 mg无水硫酸镁净化处理,采用多反应监测-信息依赖性采集-增强子离子扫描的采集扫描模式(MRM-IDA-EPI)进行检测,建立EPI数据谱库。检测结果通过保留时间、离子对峰度比及数据库EPI谱图对比进行定性,采用基质匹配外标法定量。[结果]化合物的线性范围分别为0.5~25μg/L或2~50μg/L,决定系数R^(2)≥0.99013,检出限为0.5~2μg/kg,定量限为1~5μg/kg,样品的加标回收率为70.69%~117.40%,精密度为0.82%~13.81%。[结论]该方法操作简便、快速,准确性好,适用于水果中多种杀虫剂残留量的检测。

关键词：杀虫剂高效液相色谱-三重四极杆复合离子阱质谱水果 QuEChERS

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阿昔洛韦片中杂质的色谱-质谱结构分析

中国现代应用药学 2024年第1期41卷 62-70页

作者：王丽陈国清无锡市药品安全检验检测中心江苏无锡214028

目的建立高效液相色谱-四级杆-静电场轨道阱高分辨质谱(HPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS)联用法对阿昔洛韦片及其强制降解试验样品中的杂质进行结构分析。方法采用Waters Xbridge BEH Shield RP18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,以10 mmol... 详细信息

目的建立高效液相色谱-四级杆-静电场轨道阱高分辨质谱(HPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS)联用法对阿昔洛韦片及其强制降解试验样品中的杂质进行结构分析。方法采用Waters Xbridge BEH Shield RP18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,以10 mmol·L^(–1)甲酸铵溶液(含0.15%甲酸)为流动相A,以10 mmol·L^(–1)甲酸铵溶液(含0.15%甲酸)-乙腈(50∶50)为流动相B,进行梯度洗脱,检测波长为254 nm,对阿昔洛韦片及其强制降解试验样品中的杂质进行分离,再采用QExactive Orbitrap-MS测定各杂质一级精确分子量及二级碎片离子,并进行结构鉴定。结果阿昔洛韦及其杂质均分离良好,检测并鉴定出阿昔洛韦片及其强制降解试验样品中8个含量>0.1%的主要杂质,其中4个为欧洲药典10.0规定的已知杂质,而其他杂质均未见报道。结论建立的液质联用技术能有效鉴定阿昔洛韦片的杂质,能够为其生产工艺的优化和质量控制提供参考。

关键词：阿昔洛韦四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱杂质降解产物结构鉴定