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臭氧微纳米气泡处理对黄豆芽“绿化”的影响及机制

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食品工业科技 2024年第1期45卷 295-302页

作者：高红豆史君彦刘海涛左进华袁树枝岳晓珍王清北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所农业农村部蔬菜产后处理重点实验室果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室北京100097 北京方圆平安生物科技股份有限公司北京100097

为研究臭氧微纳米气泡(ozone micro-nano-bubbles,Ozone MNBs)处理黄豆芽对LED白光照射下黄豆芽“绿化”的影响及其调控机制,本实验以黄豆芽为材料,采用4 mg/L Ozone MNBs处理黄豆芽,测定LED白光照射下黄豆芽生理品质,叶绿素合成和分解... 详细信息

为研究臭氧微纳米气泡(ozone micro-nano-bubbles,Ozone MNBs)处理黄豆芽对LED白光照射下黄豆芽“绿化”的影响及其调控机制,本实验以黄豆芽为材料,采用4 mg/L Ozone MNBs处理黄豆芽,测定LED白光照射下黄豆芽生理品质,叶绿素合成和分解相关酶及物质变化。结果表明:与蒸馏水处理对照组相比,4 mg/L Ozone MNBs处理可以显著降低LED白光照射下黄豆芽的“绿化”现象,诱导提高黄豆芽中叶绿素降解酶[叶绿素酶(Chlase)、叶绿素降解过氧化物酶(Chl-POX)、脱镁螯合酶(MD)和脱镁叶绿素酶(PPH)]活性,降低了叶绿素合成前体物[δ-氨基乙酰丙酸(ALA)和尿卟啉原Ⅲ(UrogenⅢ)],叶绿素、叶绿素a(Chl a)和叶绿素b(Chl b)含量。降低了ADP、ATP和辅酶Ⅱ[NADP+和NADPH]含量。4 mg/L Ozone MNBs处理可影响黄豆芽叶绿素合成和分解相关酶的活性和相关物质的含量,对抑制LED白光照射下黄豆芽“绿化”有较好的效果。

关键词：黄豆芽臭氧微纳米气泡 LED 白光照射叶绿素合成机制

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酶解对香蕉果酒发酵前后风味的影响

食品工业科技 2024年第3期45卷 98-106页

作者：钟思彦徐玉娟余元善吴继军李璐卢楚强陈从贵邹波广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 广东源丰食品有限公司广东茂名525000

本研究针对香蕉浆粘度高不易取汁的特点,分别对香蕉浆进行酶解和直接加水处理,制备酶解香蕉汁和非酶解香蕉汁,比较不同处理的香蕉果酒发酵前后理化指标和挥发性成分的变化。结果表明,经果胶酶处理的香蕉汁(果酒)可溶性固形物(TSS)和总酸... 详细信息

本研究针对香蕉浆粘度高不易取汁的特点,分别对香蕉浆进行酶解和直接加水处理,制备酶解香蕉汁和非酶解香蕉汁,比较不同处理的香蕉果酒发酵前后理化指标和挥发性成分的变化。结果表明,经果胶酶处理的香蕉汁(果酒)可溶性固形物(TSS)和总酸(TA)分别为24.91°Brix(8.40°Brix)和4.70 g/L(5.67 g/L)高于非酶解处理的香蕉汁(果酒),pH则低于非酶解的香蕉汁(果酒);酶解样品酒精度11.5%vol,高于非酶解样品。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析样品中的挥发性成分,在四个样品中共检出87种挥发性物质,其中酯类43种,醇类13种,其他种类物质相对较少,结合香气活度值(OAV)和主成分分析(PCA),共发现OAV>1的香气物质15种,正己醇、乙酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸丁酯、丁酸异戊酯、反式-2-己烯醛、己醛等10种物质是果汁中主要的挥发性成分,这些物质主要与甜香、香蕉香、覆盆子香、梨香、桃香、青草味相关,经果胶酶处理后的果汁中与青草味相关的己醛含量更少;苯乙醇、异戊酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸异戊酯等7种物质对果酒香气有较大贡献值,这些物质主要为果酒提供苹果香、玫瑰香、香蕉香、杏香、奶油香,经果胶酶处理的样品香气浓度更大,整体香气更加平衡丰富。综上所述,将香蕉浆酶解后再进行酒精发酵,所得果酒的整体香气会更加丰富和谐,本研究结果可为香蕉果酒的生产提供科学依据。

关键词：香蕉酶解顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用挥发性化合物主成分分析

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不同气调包装对薄荷贮藏品质的影响及薄荷保鲜呼吸速率模型的建立

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食品工业科技 2024年第9期45卷 11-25页

作者：陆一菲张慧娟王思文王国强李涵睿陈湘宁北京农学院农业农村部农产品加工与品质控制重点实验室(部省共建) 北京102206 北京市裕农优质农产品种植公司北京102206 上海星河湾双语学校上海201108

为了提高薄荷采后贮藏时间和预测薄荷采后的呼吸速率,通过失重率、相对电导率、色差、感官评分、维生素C含量、总叶绿素含量和菌落总数指标的测定,从包装材料为聚乙烯包装(PE)、邻苯基苯酚复合聚乙烯包装(OPP1.8/PE3.5、OPP1.8/PE4.5、O... 详细信息

为了提高薄荷采后贮藏时间和预测薄荷采后的呼吸速率,通过失重率、相对电导率、色差、感官评分、维生素C含量、总叶绿素含量和菌落总数指标的测定,从包装材料为聚乙烯包装(PE)、邻苯基苯酚复合聚乙烯包装(OPP1.8/PE3.5、OPP1.8/PE4.5、OPP2.3/PE4.5)、高密度聚乙烯包装(HDPE),O_(2)浓度为3%~7%,CO_(2)浓度为5%~15%中筛选薄荷的气调包装条件,并以O_(2)、CO_(2)和包装材料为因素开展响应面优化试验,优化薄荷采后保鲜的最优气体比例及包装材料,在此基础上研究薄荷挥发性化合物和表面真菌多样性。使用密闭空间系统法测量薄荷在最优包装材料内O_(2)和CO_(2)的比例。在此基础上,再采用渗透系统法得到模型方程,并对其进行数值模拟。运用Matlab软件对处于平衡点时的呼吸速率进行计算,利用二次多项式模型对结果进行回归分析。利用高通量测序对最优、最差和对照处理组的薄荷进行测序和分析,比较其优势菌群的占比变化。结果表明:最优气调比例及包装材料为3.5%O_(2)+9.4%CO_(2)和HDPE,该包装方式可将薄荷的保鲜期由7~9 d延长至10~12 d,可抑制薄荷贮藏期间芳樟醇等醇类物质的增加,减少D-香芹酮等酮类物质的挥发,延缓薄荷衰老,基于以上实验结果建立薄荷二次多项式呼吸速率模型,并能够更准确设计薄荷的气调包装条件,较好地抑制薄荷贮藏期间子囊菌门和霉菌门等腐败菌的生长。

关键词：薄荷气调包装挥发性成分呼吸速率模型贮藏保鲜

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MPFC-QuEChERS结合气相色谱串联质谱法快速测定韭菜中49种农药残留

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分析试验室 2024年

作者：徐悦方紫薇杨红菊黄宝勇方芳安娟刘茜黄培鑫于寒冰北京市农产品质量安全中心安捷伦科技(中国)有限公司

建立了一种将超滤型净化柱的前处理净化方法（MPFC-QuEChERS）与气相色谱串联质谱（GC-MS/MS）结合快速测定韭菜中49种农药及其代谢物残留的方法。韭菜样品经乙腈提取，多壁碳纳米管、无水硫酸镁及N-丙基乙二胺（PSA）净化，GC-MS/MS进... 详细信息

建立了一种将超滤型净化柱的前处理净化方法（MPFC-QuEChERS）与气相色谱串联质谱（GC-MS/MS）结合快速测定韭菜中49种农药及其代谢物残留的方法。韭菜样品经乙腈提取，多壁碳纳米管、无水硫酸镁及N-丙基乙二胺（PSA）净化，GC-MS/MS进行定性定量分析。考察了QuEChERS前处理中不同提取剂、盐包配比的提取效果。通过使用小内径色谱柱（10 m×0.18 mm， 0.18 μm），分析时间缩短为10 min，提高了检测效率。韭菜中49种农药及其代谢物残留在0.005 ～ 2 mg/kg范围内，相关系数大于0.99，检出限在0.001 ～ 0.003 mg/kg之间；在韭菜空白基质中添加0.01，0.1，1 mg/kg水平进行加标实验，回收率在73.3% ～ 125.6%之间。

关键词：超滤型净化柱净化方法(MPFC-QuEChERS) 气相色谱串联质谱法(GC-MS/MS) 韭菜农药残留

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全面预算管理在企业财务管理中的应用

投资与创业 2024年第16期35卷 76-78页

作者：刘钰敏苏州市农产品发展有限公司

新时期，部分企业在开展财务管理工作时未考虑全面预算管理，导致财务管理工作存在一定的盲目性。基于此，企业需要加强全面预算管理，并将其融入财务管理工作，积极探索全面预算管理存在的问题，并采取有针对性的措施加以解决，以充分... 详细信息

新时期，部分企业在开展财务管理工作时未考虑全面预算管理，导致财务管理工作存在一定的盲目性。基于此，企业需要加强全面预算管理，并将其融入财务管理工作，积极探索全面预算管理存在的问题，并采取有针对性的措施加以解决，以充分发挥其提升内部管理水平、实现利润最大化等作用。

关键词：全面预算管理财务管理企业

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企业财务管理信息化建设中的问题及对策

中国经贸 2024年第17期 92-94页

作者：刘钰敏苏州市农产品发展有限公司

财务管理工作的目标是实现企业价值最大化,其对于企业持续、健康发展起到了重要推进作用。新时期下,随着信息化技术的普及与应用为财务管理信息化建设创造了条件。目前而言,许多企业财务管理信息化建设中仍旧存在一定的问题,使得财务管... 详细信息

财务管理工作的目标是实现企业价值最大化,其对于企业持续、健康发展起到了重要推进作用。新时期下,随着信息化技术的普及与应用为财务管理信息化建设创造了条件。目前而言,许多企业财务管理信息化建设中仍旧存在一定的问题,使得财务管理活动无法适应现代企业管理要求。本文将从企业财务管理信息化建设的重要性入手,进而揭示企业财务管理信息化建设中存在的问题,最终有针对性提出企业提升财务管理信息化建设水平的对策。希望通过文中的论述,为企业加强财务管理信息化建设、为企业管理层提供具有实用价值的财务信息贡献相应理论借鉴。

关键词：财务管理信息化建设企业价值最大化财务管理活动信息化技术财务信息企业管理层财务管理工作普及与应用

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智能化农产品物流配送技术探究

农业开发与装备 2024年第7期 223-225页

作者：杜立群山西禾鲜汇农产品开发有限公司山西临汾041000

在现代信息技术飞速发展的新时期下,移动终端的智能化水平不断提升,为电子商务交易量的增长提供颇多支持。O2O模式的发展使得线上与线下交易活动深度整合,产业经营方式与理念由此发生变化,电子商务逐渐成为我国经济的新增长点,推动了相... 详细信息

在现代信息技术飞速发展的新时期下,移动终端的智能化水平不断提升,为电子商务交易量的增长提供颇多支持。O2O模式的发展使得线上与线下交易活动深度整合,产业经营方式与理念由此发生变化,电子商务逐渐成为我国经济的新增长点,推动了相关企业的可持续发展进程。随着电商转型发展速度的加快,对农产品物流配送环节就提出了更高的要求。传统的农产品物流配送技术暴露出较多问题,诸如配送体系缺乏健全性、农产品物流配送技术落后、人员储备不足等。鉴于此,围绕农产品物流配送的特点,深入分析智能化农产品物流配送技术的应用必要性,并将以智能化为导向,提出一种基于云平台的智能化农产品物流配送技术,保证当前农产品物流配送问题在得到有效解决的同时,企业可获得最大化的经济效益。

关键词：农产品物流配送智能化云平台

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番茄皮渣果胶结构表征与流变学特性

食品与发酵工业 2024年

作者：冯爽李祖迪岳伟赵煜炜赵晓燕赵文婷北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室农业部蔬菜产后处理重点实验室龙大食品集团有限公司

以商品柑橘果胶和苹果果胶为对照，研究番茄皮渣果胶的分子结构和流变学性质。番茄皮渣果胶半乳糖醛酸含量为56.25%，酯化度为47.40%，为低酯果胶。番茄果胶的中性糖组成占比最高依次为半乳糖、鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖和岩藻... 详细信息

以商品柑橘果胶和苹果果胶为对照，研究番茄皮渣果胶的分子结构和流变学性质。番茄皮渣果胶半乳糖醛酸含量为56.25%，酯化度为47.40%，为低酯果胶。番茄果胶的中性糖组成占比最高依次为半乳糖、鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖和岩藻糖，其RG-I区域含量较高，但RG-I区域的分支化度较低。番茄果胶属于非牛顿流体中的假塑性流体，具有剪切变稀的现象。其表观黏度较高，黏流活化能显著小于柑橘果胶，说明番茄果胶的黏度较高且具有较好的温度稳定性。在动态流变学实验中，番茄果胶的储能模量大于损耗模量，说明其更多的表现为弹性而非黏性。番茄果胶的储能模量和损耗模量大于柑橘果胶和苹果果胶，说明其黏弹性更高。该研究结果表明番茄果胶具有比商品柑橘果胶和苹果果胶更好的增稠性质和凝胶性，为番茄果胶资源的开发利用提供了理论依据。

关键词：番茄皮渣果胶分子结构黏度黏弹性

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共封装硒肽和VE微胶囊制备及其理化特性

食品科学 2024年第1期45卷 181-190页

作者：蔡杰方媛贾继来张碟丛欣程水源武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工技术研发工程中心湖北武汉430023 武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室农产品加工与转化湖北省重点实验室湖北武汉430023 恩施德源硒材料工程科技有限公司湖北恩施445000

通过乳化-冷冻干燥联合技术构建微胶囊体系,以实现对具有不同极性的物质(亲水性硒肽和亲脂性VE)的稳态化共封装。以包埋率作为参考,通过单因素试验考察壁材浓度、硒肽和VE含量等工艺参数对包埋效果的影响。傅里叶变换红外光谱和扫描电... 详细信息

通过乳化-冷冻干燥联合技术构建微胶囊体系,以实现对具有不同极性的物质(亲水性硒肽和亲脂性VE)的稳态化共封装。以包埋率作为参考,通过单因素试验考察壁材浓度、硒肽和VE含量等工艺参数对包埋效果的影响。傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜图像表明微胶囊能够有效封装硒肽和VE,并且具有较好的水分散性,复溶后仍保持双重乳液结构。热稳定性分析和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除实验结果证实,相比于硒肽粉末,微胶囊具有更高的热稳定性和抗氧化活性。电子鼻分析结果进一步证实微胶囊体系对硒肽自身异味具有较好的遮掩效果。体外模拟消化实验表明,微胶囊封装提高了硒肽在模拟胃液中的稳定性,并且硒肽在模拟肠液具有更低的保留率,能够被有效释放。相关研究结论将为富硒功能性食品营养补充剂的开发提供理论依据。

关键词：硒肽 VE 共封装乳液微胶囊

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