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暗褐网柄牛肝菌子实体内生细菌群落结构研究

微生物学杂志 2024年第1期44卷 68-76页

作者：李彩红侯娣李燕郭婷纪光燕罗顺珍曹阳纪开萍鲍大鹏于晓丹杨瑞恒上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海201403 沈阳农业大学辽宁沈阳110000 景洪宏臻农业科技有限公司云南景洪666100

暗褐网柄牛肝菌(Phlebopus portentosus)是第一个栽培成功的牛肝菌目(Boletales)真菌,一般采用覆土栽培模式,覆土微生物对子实体的发育具有重要作用,目前的研究主要集中在覆土微生物上,但缺少对子实体内生菌的研究。为揭开暗褐网柄牛肝... 详细信息

暗褐网柄牛肝菌(Phlebopus portentosus)是第一个栽培成功的牛肝菌目(Boletales)真菌,一般采用覆土栽培模式,覆土微生物对子实体的发育具有重要作用,目前的研究主要集中在覆土微生物上,但缺少对子实体内生菌的研究。为揭开暗褐网柄牛肝菌子实体内生菌的组成,本研究基于Illumina MiSeq平台,利用16S rRNA V3~V4区高通量测序进行细菌群落结构分析。结果表明子实体(fruiting body,FB)内部存在很高丰度的细菌,主要以变形菌门(Proteobacteria)为主,在属水平上以贪铜菌属(Cupriavidus)(64.98%)、不动杆菌属(Acinetobacter)(7.62%)、苍白杆菌属(Ochrobactrum)(6.02%)为主。与覆土(casing soil,CS)基质固有的细菌种群进行比较,VENN分析显示子实体内有468个OTUs为独有,占总序列的26.65%,分类上隶属于贪铜菌属、不动杆菌属和Delftia。FB和CS差异性分析以及Lefse标志性微生物分析均显示贪铜菌属、苍白杆菌属、不动杆菌属、嗜糖假单胞菌属(Pelomonas)等为FB特异性、标志性类群。利用Picrust(Phylogenetic investigation of communities by reconstruction of unobserved states)进行Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes(KEGG)通路预测发现,子实体内生菌群的主要代谢途径为膜传输、氨基酸代谢、碳水化合物代谢、外源生物降解与代谢,与覆土菌群有20个代谢通路的差异,并且外源生物降解与代谢、信号转导、其他氨基酸代谢、脂质代谢、细胞过程和信号5个通路的比例要高于覆土,微生物类群的差异可能是导致产生这些功能差异的原因。

关键词：内生细菌多样性丰富度标志性微生物暗褐网柄牛肝菌覆土

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中国刺毛鬼伞属的物种多样性

菌物学报 2024年第3期43卷 70-100页

作者：朱力扬图力古尔吉林农业大学农业农村部北方食用菌资源利用重点实验室吉林长春130118

刺毛鬼伞属Tulosesus是鬼伞类真菌中已知物种数量仅次于拟鬼伞属Coprinopsis的第二大属,其主要特征为菌盖和菌柄均具囊状体,此前一直被认为是小鬼伞属Coprinellus的成员,直到近期才作为属级分类单元独立,然而其系统学位置和框架仍存争议... 详细信息

刺毛鬼伞属Tulosesus是鬼伞类真菌中已知物种数量仅次于拟鬼伞属Coprinopsis的第二大属,其主要特征为菌盖和菌柄均具囊状体,此前一直被认为是小鬼伞属Coprinellus的成员,直到近期才作为属级分类单元独立,然而其系统学位置和框架仍存争议。2021–2023年我们对该类群在全国范围内开展了野外调研,共发现20余种,其中中国新记录种10种,本研究对这些新记录种进行描述并绘制线条图,分别为短毛刺毛鬼伞Tulosesus brevisetulosus、织篮刺毛鬼伞***、灰白刺毛鬼伞***、褐囊刺毛鬼伞***、灰糠刺毛鬼伞***、半透刺毛鬼伞***、斜孢刺毛鬼伞***、沙生刺毛鬼伞***、塞斯刺毛鬼伞***和绒幕刺毛鬼伞***。联合ITS和LSU片段,对该属进行分子系统学研究,结果表明Tulosesus单系,由3个独立的亚属级分支构成,结合形态学特征,初步阐明该属的属下各分支的特征。

关键词：形态学系统树小脆柄菇科鬼伞类真菌新记录种

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基于转录组挖掘香菇木质纤维素降解相关基因

食用菌学报 2024年第4期31卷 33-45页

作者：刘慧杰游潇轩戈永杰尚晓冬谭琦上海海洋大学食品学院上海201200 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

对用木屑培养料(木屑组)和PDA培养基(PDA组)培养的香菇(Lentinula edodes)菌丝进行转录组测序分析,对两组样本进行主成分分析和相关性分析,对差异表达基因进行筛选和聚类分析;以PDA组为对照,对木屑组中显著差异表达的基因进行筛选以及G... 详细信息

对用木屑培养料(木屑组)和PDA培养基(PDA组)培养的香菇(Lentinula edodes)菌丝进行转录组测序分析,对两组样本进行主成分分析和相关性分析,对差异表达基因进行筛选和聚类分析;以PDA组为对照,对木屑组中显著差异表达的基因进行筛选以及GO功能富集、KEGG代谢通路分析;采用定量PCR方法验证9个差异表达基因表达情况。结果表明:培养基质造成的基因表达差异大于菌株,8个样本可分为两组(PDA组和木屑组);与PDA组相比,木屑组有677个基因的表达存在显著差异,其中445个基因(与木质纤维素降解相关的180个)上调,232个基因(与木质纤维素降解相关的38个)下调,表明木屑培养基能够显著诱导木质纤维素降解相关基因表达。GO功能富集分析结果表明,上调表达基因在氧化还原酶活性、水解酶活性、代谢过程、水解酶活性(水解O-糖基化合物)、水解酶活性(作用于糖基键)等代谢过程中显著富集。KEGG代谢通路分析结果表明,上调表达基因在溶酶体、转运蛋白、氨基糖和核苷酸糖代谢、精氨酸和脯氨酸代谢、淀粉和蔗糖代谢、肽酶和抑制剂通路中显著富集;下调表达基因在MAPK信号通路-酵母、不饱和脂肪酸生物合成、二噁英降解通路中显著富集。研究结果为揭示香菇培养基质利用的分子机制和选育高效利用基质菌株提供参考。

关键词：香菇转录组分析木质纤维素基质利用

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野生桑树桑黄种质资源鉴定及培养研究

分子植物育种 2024年

作者：何荣健冯立健王一舟杨慧张志昌岑香顾昌华铜仁职业技术学院食用菌工程中心

为了进一步开发利用本土野生桑树桑黄资源，本研究以采集自桑树上的桑黄菌株YJSH为研究对象，对其形态学特征及ITS序列进行分析；采用单因素实验方法，探究不同培养条件及营养成分对菌丝生长的影响，并测定其子实体及发酵液中可溶性糖... 详细信息

为了进一步开发利用本土野生桑树桑黄资源，本研究以采集自桑树上的桑黄菌株YJSH为研究对象，对其形态学特征及ITS序列进行分析；采用单因素实验方法，探究不同培养条件及营养成分对菌丝生长的影响，并测定其子实体及发酵液中可溶性糖、黄酮、多酚含量。结果表明，该菌株的形态学特征符合桑黄孔菌属(Sanghuangporus)特征，ITS序列分析将其与桑树桑黄(Sanghuangporus sanghuang， KT693275)聚为一类(bootstrap=100%)；单因素试验确定该菌株的最适培养温度为28 ℃，最适pH为6，最佳碳源为蔗糖，最佳氮源为硝酸钾，最佳无机盐为氯化钠；子实体的药用成分丰富，可溶性糖、黄酮及多酚分别为18.94、37.81、35.50 mg/g，发酵液中可溶性糖、黄酮及多酚分别为751.92、2.72、2.95 mg/g。本研究获得一株野生桑树桑黄资源，研究结果可为野生桑树桑黄的资源保护和人工驯化提供理论依据。

关键词：桑黄 ITS鉴定培养特性

谷氨酰胺转氨酶交联对香菇蛋白理化特性和加工特性的影响

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食品科学 2024年第14期45卷 67-74页

作者：艾洪湖吴珊珊张林婷卢星如吴蕊云少君程艳芬程菲儿冯翠萍曹谨玲山西农业大学食品科学与工程学院山西晋中030801 黄土高原食用菌山西省重点实验室山西晋中030801

为开发和利用香菇蛋白,研究谷氨酰胺转氨酶交联对香菇蛋白理化特性和加工特性的影响。结果表明,添加0%~20%的谷氨酰胺转氨酶,香菇蛋白总巯基、游离巯基、β-折叠逐渐降低,荧光强度、粒径、β-转角和表面疏水性呈先升高后降低的趋势。随... 详细信息

为开发和利用香菇蛋白,研究谷氨酰胺转氨酶交联对香菇蛋白理化特性和加工特性的影响。结果表明,添加0%~20%的谷氨酰胺转氨酶,香菇蛋白总巯基、游离巯基、β-折叠逐渐降低,荧光强度、粒径、β-转角和表面疏水性呈先升高后降低的趋势。随着剪切速率的增加,蛋白的剪切应力增加,表观黏度降低,说明谷氨酰胺转氨酶交联促进了大分子聚合物的生成,且交联蛋白表现出与初始蛋白相似的致密质地,表明它们形成了稳定的三维网络结构。随着添加量增加(4%~12%),蛋白质的网状结构越来越繁密。此外,适量的谷氨酰胺转氨酶使香菇蛋白的溶解性、乳化性、热稳定性和持油性都得到了显著提高。结果表明,谷氨酰胺转氨酶交联不同程度地改善了香菇蛋白的理化特性和加工特性。

关键词：香菇蛋白谷氨酰胺转氨酶理化特性加工特性

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皱木耳‘中菌皱木耳1号’选育

食用菌学报 2024年第3期31卷 21-28页

作者：冯云利华蓉刘绍雄马明方媛尚陆娥郭相孙达锋中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所云南昆明650221 云南省食用菌产业发展研究院云南昆明650221

将采自云南省临沧市永德县大雪山乡大平掌村壳斗科(Fagaceae)倒腐木上的野生子实体鉴定为皱木耳(Auricularia delicata),经过组织分离、初筛,以菌株YD-1为对照,通过复筛获得最优菌株,通过拮抗实验、构建系统发育树比较菌株间的差异,通... 详细信息

将采自云南省临沧市永德县大雪山乡大平掌村壳斗科(Fagaceae)倒腐木上的野生子实体鉴定为皱木耳(Auricularia delicata),经过组织分离、初筛,以菌株YD-1为对照,通过复筛获得最优菌株,通过拮抗实验、构建系统发育树比较菌株间的差异,通过中试和示范栽培比较菌株间的生物学效率。结果表明:初筛选出菌丝生长旺盛、菌丝生长速度较快和生物学效率较高的分离物ZJZME001、ZJZME002和ZJZME005,复筛时对照菌株YD-1的子实体颜色为黄褐色,分离物ZJZME001、ZJZME002和ZJZME005的子实体颜色为浅黄色,获得最优菌株ZJZME001,与菌株YD-1形成明显的拮抗线;通过系统发育树分析表明菌株ZJZME001为皱木耳,其中试和示范栽培的生物学效率均显著高于对照菌株YD-1,达120%以上;与对照菌株YD-1相比,菌株ZJZME001的子实体的锌、铁、钙、硒、蛋白质和维生素B1含量较高,氨基酸总量也较高,但粗纤维含量较低。2023年9月25日,菌株ZJZME001通过云南省非主要农作物品种鉴定,定名为‘中菌皱木耳1号’。

关键词：皱木耳品种选育中菌皱木耳1号

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高多糖含量灵芝新品种‘沪农灵芝4号’选育

食用菌学报 2024年第4期31卷 55-63页

作者：余香霖张赫男谭贻刘艳芳周帅冯杰张劲松唐传红上海海洋大学食品学院上海201306 上海市农业科学院食用菌研究所农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心上海市农业遗传育种重点实验室上海201403

为选育高多糖含量灵芝(Ganoderma lucidum)新品种,以‘龙芝2号’(简称‘201’)为出发菌株,对其原生质体进行紫外诱变,获得806个再生菌株,从中筛选出153个与出发菌株具有拮抗反应,菌丝长势较好且稳定的突变株,并利用随机扩增多态性DNA(ra... 详细信息

为选育高多糖含量灵芝(Ganoderma lucidum)新品种,以‘龙芝2号’(简称‘201’)为出发菌株,对其原生质体进行紫外诱变,获得806个再生菌株,从中筛选出153个与出发菌株具有拮抗反应,菌丝长势较好且稳定的突变株,并利用随机扩增多态性DNA(randomly amplified polymorphic DNA,RAPD)和简单重复序列(inter-simple sequence repeat,ISSR)分子标记进行聚类分析,结合菌株菌丝体的生物学特性,从聚类分组中选取具代表性的56个突变株进行出芝试验。基于子实体多糖含量、菌棒成品率、菌棒出芝率和子实体产量,从中筛选到综合指标最优的突变株L2-UV59。L2-UV59子实体产量0.103 kg·kg^(-1)干料,多糖含量2.24%,分别较出发菌株提高37.33%和34.13%。示范栽培结果表明,L2-UV59在大田栽培中性状稳定,具有良好的商业应用价值。L2-UV59已通过上海市非主要农作物品种认定,定名为‘沪农灵芝4号’。

关键词：灵芝原生质体诱变多糖含量

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酶解方法对香菇风味物质的影响

中国食品学报 2024年第9期24卷 297-309页

作者：吴珊珊许兴华卢星如艾洪湖吴蕊曹谨玲程艳芬云少君程菲儿冯翠萍山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801 山西省食用菌工程技术研究中心山西太谷030801 黄土高原食用菌山西省重点实验室山西太谷030801

为探究不同酶解方法对香菇风味物质的影响,选用2种单酶(纤维素酶、风味蛋白酶)和1种复合酶(纤维素酶+风味蛋白酶)酶解香菇,比较不同酶处理的香菇风味物质的差别。结果显示:与对照组相比,纤维素酶组、风味蛋白酶组和复合酶组酶解液中可... 详细信息

为探究不同酶解方法对香菇风味物质的影响,选用2种单酶(纤维素酶、风味蛋白酶)和1种复合酶(纤维素酶+风味蛋白酶)酶解香菇,比较不同酶处理的香菇风味物质的差别。结果显示:与对照组相比,纤维素酶组、风味蛋白酶组和复合酶组酶解液中可溶性糖总量分别显著上升144.21%,114.24%和438.28%,有机酸总量分别显著上升9.06%,8.31%和13.77%(P<0.05),复合酶处理组显著高于单一酶处理组。复合酶组的呈味核苷酸含量分别显著高于对照组、纤维素酶组、风味蛋白酶组6.55%,4.90%和5.75%(P<0.05)。与对照组相比,风味蛋白酶和复合酶处理组的游离氨基酸含量显著上升了56.19%和58.95%(P<0.05)。采用气相色谱-质谱联用分析共检出62种挥发性风味物质,其中醇类物质和含硫化合物最丰富。复合蛋白酶处理组中1-辛烯-3-醇(蘑菇醇)和1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷(香菇素)相对含量较高,分别达到68.27%和8.06%。结论:纤维素酶和风味蛋白酶复合酶解能促进香菇可溶性糖、有机酸、呈味核苷酸和游离氨基酸及1-辛烯-3-醇(蘑菇醇)和1,2,3,5,6-五硫杂环庚烷(香菇素)等风味物质的释放。

关键词：香菇纤维素酶风味蛋白酶复合酶风味物质

鳞杯伞粉和黑木耳粉对面团加工特性及挂面品质的影响

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食品工业科技 2024年

作者：王无霞于东梅张德芳侯淑婷葛广亮李泽辉孟俊龙常明昌耿雪冉山西省食用菌工程技术研究中心黄土高原食用菌山西省重点实验室山西农业大学食品科学与工程学院

为探究鳞杯伞粉和黑木耳粉添加量对面团加工特性及挂面品质的影响，本研究将小麦粉分别与鳞杯伞粉和黑木耳粉按照不同比例（100:0、99:1、97:3、95:5、90:10）混合均匀，利用质构仪、粘度分析仪及流变仪对混合粉面团的加工特性进行初步... 详细信息

为探究鳞杯伞粉和黑木耳粉添加量对面团加工特性及挂面品质的影响，本研究将小麦粉分别与鳞杯伞粉和黑木耳粉按照不同比例（100:0、99:1、97:3、95:5、90:10）混合均匀，利用质构仪、粘度分析仪及流变仪对混合粉面团的加工特性进行初步测定，并对所制挂面的食用品质进行系统分析。结果表明，与纯小麦粉面团相比，随着两种菇粉添加比例的逐渐增大，面团的硬度均显著上升（P食用品质更佳。综上所述，两种菇粉的添加不仅明显改变了面团的加工特性，还对挂面的感官品质及蒸煮特性产生了积极影响，改善了面条的食用品质，为鳞杯伞粉及黑木耳粉面制品的开发提供了理论依据。

关键词：鳞杯伞黑木耳加工特性挂面食用品质