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膳食维生素B_6对硒的生物利用率影响的研究　Ⅰ．对补硒大鼠组织硒含量的影响

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卫生研究 1995年第1期24卷 32-36页

作者：荫士安靳雅笙山口贤次中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所东京家政大学

研究膳食维生素Ｂ６（ＶＢ６）对大鼠组织中硒水平的影响。喂饲４周龄断乳雄性大鼠缺ＶＢ６缺硒的酪蛋白蔗糖基础膳食，２周后按体重把动物分成１０组。实验是２×２×２析因设计，２个水平ＶＢ６（每克膳食含０和２．５０μｇ盐酸吡哆... 详细信息

研究膳食维生素Ｂ６（ＶＢ６）对大鼠组织中硒水平的影响。喂饲４周龄断乳雄性大鼠缺ＶＢ６缺硒的酪蛋白蔗糖基础膳食，２周后按体重把动物分成１０组。实验是２×２×２析因设计，２个水平ＶＢ６（每克膳食含０和２．５０μｇ盐酸吡哆醇），２种形式硒（亚硒酸钠和ＤＬ－硒蛋氨酸），２个硒水平（每公斤膳食含０．５和５．０ｍｇ硒），加上２个缺硒组（缺ＶＢ６和补ＶＢ６）。实验期为４周。结果在饲硒蛋氨酸的缺ＶＢ６组，血浆硒水平高于对应的补ＶＢ６组，但是缺ＶＢ６各组的红细胞中硒含量均显著低于补ＶＢ６各组。缺ＶＢ６时，饲亚硒酸钠动物的骨骼肌和心肌中硒水平均显著低于补ＶＢ６的动物；饲硒蛋氨酸大鼠的骨骼肌、心肌、脾、肝和肾脏中硒含量均显著高于补ＶＢ６组。提示ＶＢ６参与了硒在体内的转运以及硒蛋氨酸在肝脏中的代谢过程。

关键词：硒维生素B 饮食工业鼠

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膳食维生素B_6对硒的生物利用率影响的研究──Ⅲ．对成年大鼠组织中硒和谷胱甘肽过氧化物酶水平的影响

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卫生研究 1995年第3期24卷 159-162页

作者：荫士安靳雅笙山口贤次中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所东京家政大学

１２周龄雄性大鼠饲缺维生素Ｂ６（ＶＢ６）缺硒酪蛋白蔗糖基础膳食，３周后按体重把动物分成６组。分别喂饲三种膳食，即基础膳食、基础膳食中补充硒０．２５ｍｇ／ｋｇ的亚硒酸钠或ＤＬ－硒蛋氨酸，在此基础上每种膳食又分为补充（２... 详细信息

１２周龄雄性大鼠饲缺维生素Ｂ６（ＶＢ６）缺硒酪蛋白蔗糖基础膳食，３周后按体重把动物分成６组。分别喂饲三种膳食，即基础膳食、基础膳食中补充硒０．２５ｍｇ／ｋｇ的亚硒酸钠或ＤＬ－硒蛋氨酸，在此基础上每种膳食又分为补充（２．５μｇ／ｇ）或不补充盐酸吡哆醇两组。实验期为１４周。补Ｖ８６各组的红细胞和骨骼肌中硒水平和谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活性均显著高于相应缺ＶＢ６各组，ＶＢ６对饲亚硒酸钠大鼠肝硒和ＧＳＨ－Ｐｘ水平没有影响；但当补充硒蛋氨酸时，与补ＶＢ６大鼠相比缺ＶＢ６大鼠的肝硒水平较高而ＧＳＨ－Ｐｘ活性则显著降低。这些研究结果进一步证明，ＶＢ６与血浆硒的转运和硒的利用有关，并且可能参与了硒蛋氨酸在肝脏中的代谢过程。

关键词：硒维生素B6 谷胱甘肽过氧化物酶大鼠

维生素B_6对硒的生物利用率影响的研究Ⅴ．大鼠硒利用率与维生素B_6剂量的依赖关系

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卫生研究 1996年第6期25卷 371-374页

作者：荫士安靳雅笙中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所东京家政大学

４周龄雄性大鼠饲缺维生素Ｂ６（ＶＢ６）、缺硒的酪蛋白蔗糖基础饲料，３周后按体重分成４组，即：在基础饲料中补硒酸钠形式硒０．２５ｍｇ／ｋｇ和不同剂量的盐酸吡哆醇０，１．０，２．５和５．０ｍｌ／ｋｇ。实验期为４周，结果表... 详细信息

４周龄雄性大鼠饲缺维生素Ｂ６（ＶＢ６）、缺硒的酪蛋白蔗糖基础饲料，３周后按体重分成４组，即：在基础饲料中补硒酸钠形式硒０．２５ｍｇ／ｋｇ和不同剂量的盐酸吡哆醇０，１．０，２．５和５．０ｍｌ／ｋｇ。实验期为４周，结果表明：体重增长、器官重量、ＶＢ６依存的胱硫醚酶活性、红细胞和骨骼肌中硒含量以及谷胱甘肽过化物酶活性对补ＶＢ６的反应最明显，以补ＶＢ６２．５ｍｇ／ｋｇ效果最佳。缺ＶＢ６时，仅补适量硒，组织中脂质过氧化物含量与缺硒缺ＶＢ６组无显著差别；而缺硒时仅补ＶＢ６２．５ｍｇ／ｋｇ即可显著降低脂质过氧化物含量。提示从维持组织中硒、ＧＳＨ－Ｐｘ活性以及降低脂质过氧化物水平方面，补ＶＢ６２．５ｍｇ／ｋｇ可以满足需要。

关键词：硒维生素B6 食品

青菜泡菜工业发酵过程中微生物群落结构变化分析

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中国调味品 2019年第6期44卷 30-35页

作者：于文平张亚豪吴正云宫尾茂雄张文学四川大学轻纺与食品学院成都610065 四川大学锦江学院白酒学院四川眉山620860 东京家政大学家政学部日本东京173-8602

采用PCR-DGGE和qPCR技术检测四川工业青菜泡菜发酵过程中微生物群落组成。细菌DGGE条带表明,工业青菜泡菜中含有2个门,分别是厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria);共有12个细菌属,包括乳杆菌属(Lactobacillus)、盐单胞菌属(... 详细信息

采用PCR-DGGE和qPCR技术检测四川工业青菜泡菜发酵过程中微生物群落组成。细菌DGGE条带表明,工业青菜泡菜中含有2个门,分别是厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria);共有12个细菌属,包括乳杆菌属(Lactobacillus)、盐单胞菌属(Halomonas)和假单胞菌属(Pseudomonas)等,其中乳杆菌属的相对丰度最高,qPCR检测其含量为10^7~10^11 copies/mL。真菌DGGE条带表明,工业青菜泡菜的真菌属有5个,分别是德巴利氏酵母属(Debaryomyces)、假丝酵母属(Candida)、酵母属(Saccharomyces)、柯达酵母属(Kodamaea)、Cystofilobasidium,其中德巴利氏酵母属的相对丰度最高。

关键词：工业泡菜细菌群落真菌群落 DGGE qPCR

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不同原料四川工业泡菜的风味成分分析

食品科技 2022年第3期47卷 303-310页

作者：唐丽赵雅娇魏雯丽宫尾茂雄吴正云张文学四川大学轻工科学与工程学院四川成都610065 东京家政大学家政学部日本东京173-8602 四川大学锦江学院白酒学院四川眉山620860

以不同原料的四川工业泡菜为研究对象,分别采用HPLC和HS-SPME-GC-MS检测泡菜中单糖、有机酸、氨基酸等非挥发性风味物质和挥发性风味物质。结果表明:青菜泡菜中的草酸和苹果酸含量最高,榨菜泡菜中的乳酸含量最高;谷氨酸、精氨酸、丙氨... 详细信息

以不同原料的四川工业泡菜为研究对象,分别采用HPLC和HS-SPME-GC-MS检测泡菜中单糖、有机酸、氨基酸等非挥发性风味物质和挥发性风味物质。结果表明:青菜泡菜中的草酸和苹果酸含量最高,榨菜泡菜中的乳酸含量最高;谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等6种氨基酸对泡菜风味有重要贡献;6个样品共检测出105种挥发性化合物,通过主成分分析,筛选出15种特征挥发性风味物质。差异分析表明葡萄糖等10种风味物质是青菜泡菜的特征性成分,乳酸等13种风味物质是榨菜泡菜的特征性成分,乙酸等4种风味物质是萝卜泡菜的特征性成分,己醛和1-辛基-3-醇是莴笋泡菜的特征风味物质。

关键词：四川工业泡菜特征风味物质 HS-SPME-GC-MS 差异分析

干旱影响下马里一些塔马什苛部落的生活条件和营养状况

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人类环境杂志 1994年第7期23卷 438-445页

作者： Birgitta Jacks 杨柳春印度Sri Avinashil ingam家政大学

在70年代和80年代的干旱期间,马里的塔马什苛(Tamasheq)游牧民族失去了大部分牛、羊(绵羊、山羊)和骆驼,且他们的饮食也由以奶为基础转变为以谷物为基础。这种饮食改变的一个严重的负作用是维生素A缺乏,明显的表现为夜盲症。深肤色的塔... 详细信息

在70年代和80年代的干旱期间,马里的塔马什苛(Tamasheq)游牧民族失去了大部分牛、羊(绵羊、山羊)和骆驼,且他们的饮食也由以奶为基础转变为以谷物为基础。这种饮食改变的一个严重的负作用是维生素A缺乏,明显的表现为夜盲症。深肤色的塔马什苛人,即浅肤色塔马什苛人的牧羊人和仆人,似乎最能适应这种新的情况,他们可以通过其经济活动的多样化并利用他们关于野生可食用植物的知识来渡过难关。在上一次旱灾期间,救援工作开始得太晚,拖得时间也太长了。如果救援时把传统技术也考虑进去的话,那么在一场旱灾之后,游牧生活的恢复将会更好。

关键词：马里旱灾游牧民食品营养

不同工厂豇豆泡菜发酵过程中理化特性及细菌群落多样性研究

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中国酿造 2020年第9期39卷 111-115页

作者：魏雯丽宫尾茂雄吴正云张文学四川大学轻工科学与工程学院四川成都610065 东京家政大学家政学部日本东京173-8602 四川大学锦江学院白酒学院四川眉山620860

基于高通量测序技术解析了两个不同工厂(J厂和W厂)豇豆泡菜发酵过程中细菌群落动态变化规律。结果表明,发酵第1天,弧菌属(Vibrio)和魏斯氏菌属(Weissella)主导了J厂,而乳杆菌属(Lactobacillus)和魏斯氏菌属(Weissella)是W厂发酵第1天的... 详细信息

基于高通量测序技术解析了两个不同工厂(J厂和W厂)豇豆泡菜发酵过程中细菌群落动态变化规律。结果表明,发酵第1天,弧菌属(Vibrio)和魏斯氏菌属(Weissella)主导了J厂,而乳杆菌属(Lactobacillus)和魏斯氏菌属(Weissella)是W厂发酵第1天的主要菌属,在发酵15 d后,乳杆菌属(Lactobacillus)在J厂和W厂均占绝对主导地位。两家工厂发酵初期的细菌群落结构差异较大,但随着发酵进行,菌群结构逐渐相似。从豇豆泡菜的理化指标来看,两家工厂豇豆泡菜的pH和草酸含量逐渐降低而总酸、乳酸和乙酸含量显著增加,J厂总酸和乳酸含量高于W厂,而后者pH、盐度和乙酸含量更高。

关键词：发酵蔬菜高通量测序微生物多样性

膳食维生素B6对大鼠体内不同化学形式硒利用率及脂质过氧化物的影响

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膳食维生素B6对大鼠体内不同化学形式硒利用率及脂质过氧化物的影...

中国营养学会第七届全国营养学术会议

作者：荫士安靳雅笙山口贤次中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所东京家政大学

4周龄雄性大鼠饲缺维生素B6(VB6)缺硒酪蛋白蔗糖基础膳食,3周后按体重把动物分成10组,即基础膳食组、基础膳食中补充含硒0.25mg／kg膳食的硒酸钠组、亚硒酸钠组、DL-

关键词：

来源： cnki会议评论

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日本近期的痢疾流行病学研究

中国人兽共患病杂志 1991年第2期7卷 8-10页

作者：中谷林太郎刘汉明日本女子大学家政学部

根据传染病研究组的资料,作者收集了1989年以来的数字,对细菌性痢疾作了一个全面的流行病学研究。本摘要所涉及的病例是1989年在各处传染病医院住院的痢疾患者。作者过去发表过一篇文章,描述1984年以前25年对日本急性传染性肠炎的研究... 详细信息

根据传染病研究组的资料,作者收集了1989年以来的数字,对细菌性痢疾作了一个全面的流行病学研究。本摘要所涉及的病例是1989年在各处传染病医院住院的痢疾患者。作者过去发表过一篇文章,描述1984年以前25年对日本急性传染性肠炎的研究结果。

关键词：痢疾流行病学研究日本