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  • 2 篇 名菜
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  • 2 篇 饮食风味
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  • 1 篇 名店
  • 1 篇 筵席
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  • 1 篇 经营之道
  • 1 篇 杭州
  • 1 篇 套餐
  • 1 篇 杭州西湖
  • 1 篇 加工
  • 1 篇 风味特色
  • 1 篇 浙江
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  • 1 篇 餐饮管理
  • 1 篇 杭州菜肴
  • 1 篇 餐厅
  • 1 篇 活鱼
  • 1 篇 小型

机构

  • 2 篇 浙江杭州楼外楼菜...
  • 2 篇 杭州楼外楼菜馆
  • 1 篇 杭州商学院
  • 1 篇 杭州市水产局

作者

  • 2 篇 张渭林
  • 1 篇 梅思嘉
  • 1 篇 郑萍
  • 1 篇 陈炳炎
  • 1 篇 沈关忠

语言

  • 6 篇 中文
检索条件"机构=杭州楼外楼菜馆"
共 6 条 记 录，以下是1-10 订阅
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楼外楼实施名牌战略的探索
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中国烹饪研究 1999年 第4期16卷 54-56页
作者： 郑萍 杭州楼外楼菜馆 杭州310000
杭州楼外楼是个老字号餐饮企业,面对市场经济的新形势,楼外楼及时调整经营理念,以创优质名牌为依托,努力开掘适应市场发展趋势、具有民族特色的“楼外楼”品牌新内涵.
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浅谈调味
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中国烹饪研究 1995年 第2期12卷 50-51页
作者： 沈关忠 浙江杭州楼外楼菜馆 杭州310007
烹饪菜肴的调味在成菜过程中非常重要,既要把握住原料的本味,又要通过多种技术手段合理利用调味品,使菜肴更加可口.
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论杭菜之“鲜”
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中国烹饪研究 1995年 第2期12卷 47-49页
作者： 张渭林 浙江杭州楼外楼菜馆 杭州310007
浙江菜、杭州菜向以因时而异、时鲜多变而著称,重视原料的鲜、活、嫩,口味清鲜,突出本味,其中关键在于抓住了时鲜、新鲜、味鲜、色鲜这四鲜.
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我对筵席改革的思考
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中国食品 1995年 第2期 32-32页
作者： 张渭林 杭州楼外楼菜馆
从人类行为学、社会心理学、公共关系学等角度来看,筵席确实是一种正常的、必不可少的、行之有效的社会活动;历来是人们进行交往、团聚欢叙、增进友谊、联络感情的一种广泛的社交活动.而现代中国筵席,则对丰富人民生活、发展旅游事业、... 详细信息
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杭州楼外楼的经营之道
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商业经济与管理 1995年 第3期 58-59页
作者： 梅思嘉 杭州商学院
杭州楼外楼的经营之道梅思嘉（杭州商学院）“一楼风月当酣饮，十里湖山豁醉眸。”这副对联说的就是杭州西湖著名菜馆──楼外楼。楼外楼坐落于景色清幽的孤山南麓，面对淡妆浓抹的佳山丽水。这座巳有１４５年悠久历史的名店素以“佳肴... 详细信息
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射流增氧器在饮食行业中的应用
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渔业机械仪器 1983年 第5期10卷 5-6页
作者： 陈炳炎 杭州市水产局
杭州有家“楼外楼”菜馆，在宽敞的餐厅里，设计别致的观尝池里养着许多草鱼，这是专门用来加工杭州名菜——西湖醋鱼用的。但是“楼外楼”毕竟是杭州风景区的一家大型菜馆，那末，中、小型菜馆能不能也卖活鱼菜呢?
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