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大豆走油与大豆油脂体稳定性研究进展

中国油脂 2023年

作者：张玉荣王? 张咚咚赵金凤河南工业大学粮食和物资储备学院杭州市粮食收储有限公司

大豆在储藏期间容易因外界环境变化出现品质劣变，严重时会出现走油现象，导致大豆出油率降低，造成经济损失。大豆中的油脂体是储存脂质的亚细胞器，主要由磷脂、嵌在磷脂上的碱性蛋白质及由磷脂-蛋白质组成的半单位膜包围的三酰基甘... 详细信息

大豆在储藏期间容易因外界环境变化出现品质劣变，严重时会出现走油现象，导致大豆出油率降低，造成经济损失。大豆中的油脂体是储存脂质的亚细胞器，主要由磷脂、嵌在磷脂上的碱性蛋白质及由磷脂-蛋白质组成的半单位膜包围的三酰基甘油组成。同时，作为一种天然预乳化水包油乳液，大豆油脂体(SOBs)当前已广泛应用于食品加工中，当外界环境改变时，油脂体的稳定性也会发生变化，引起走油现象。文章综述了走油对大豆品质影响及防控措施，介绍了影响大豆油脂体稳定性的因素及提高稳定性的方法，以期为大豆科学储藏及大豆油脂体的加工提供理论参考。

关键词：大豆走油油脂体稳定性

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充满生机和活力的浙江农村新型合作经济组织

农村经济导刊 2002年第5期 32-34页

作者：龚允腾蒋伟峰杭州市粮食收储有限公司义桥分公司浙江省农办

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粳型糙米糊化特性与陈化品质相关性拟合研究

中国粮油学报 2020年第6期35卷 15-22页

作者：王熠瑶许启杰孙俊常亚飞张烝彦吕飞丁玉庭周绪霞浙江工业大学食品工程与质量控制研究所杭州310014 杭州市粮食收储有限公司杭州310014 杭州市粮油中心检验监测站杭州310014

粮食品质变化敏感性指标筛选对储粮品质的评价十分重要。研究不同储藏条件下粳型糙米理化特性、微生物指标、糊化特性和食味品质特性等指标的变化情况,并对各指标进行降维主成分分析,确定反映粳型糙米陈化特性的关联性指标及指标阈值区... 详细信息

粮食品质变化敏感性指标筛选对储粮品质的评价十分重要。研究不同储藏条件下粳型糙米理化特性、微生物指标、糊化特性和食味品质特性等指标的变化情况,并对各指标进行降维主成分分析,确定反映粳型糙米陈化特性的关联性指标及指标阈值区间。描述性分析结果显示:储藏粳型糙米的糊化特性特征参数与脂肪酸值在综合评定曲线中的变化趋势一致,其中回生值可有效反映粳型糙米陈化品质特性变化的指标。进一步对关联性指标与脂肪酸值进行拟合性分析,确定了关联性指标的阈值区间为回生值≤1246.5 cP。

关键词：粳型糙米回生值主成分分析最小二乘法陈化

基于PCA分析臭氧减菌结合气调包装对糙米储藏品质的影响

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中国粮油学报 2018年第10期33卷 91-97页

作者：梁媛周绪霞张烝彦孙俊余建国顾赛麒丁玉庭浙江工业大学食品工程与质量控制研究所杭州3100140 杭州市粮油中心检验监测站杭州310014 杭州市粮食收储有限公司杭州310014

本文以粳型糙米为研究对象,研究了臭氧减菌预处理结合气调包装对糙米储藏品质的影响。结果表明:1 800 mg/kg臭氧减菌处理20 min可以有效降低糙米中菌落总数和霉菌总数,减菌率分别达到90. 5%和88. 75%。14℃低温储藏条件下,与未处理组相... 详细信息

本文以粳型糙米为研究对象,研究了臭氧减菌预处理结合气调包装对糙米储藏品质的影响。结果表明:1 800 mg/kg臭氧减菌处理20 min可以有效降低糙米中菌落总数和霉菌总数,减菌率分别达到90. 5%和88. 75%。14℃低温储藏条件下,与未处理组相比,单一臭氧处理组中脂肪酸值和丙二醛含量升高,而臭氧处理结合N_2气调包装对抑制糙米氧化、保持糙米生理活性和感官品质方面具有明显优势,尤其表现在抑制发芽率和电导率的降低、降低脂肪酸值和丙二醛含量等方面。基于SPSS的主成分(PCA)分析及聚类(CA)分析表明,影响12个月储藏期间糙米品质劣化的主要因素是脂类物质的氧化变质,其次是微生物生长繁殖,臭氧减菌结合N_2气调隔绝氧气可以有效延缓糙米氧化速率并抑制微生物污染引起的品质下降,是绿色储藏糙米并延长其品质保持的有效手段。

关键词：糙米臭氧 N2 气调包装微生物

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高大平房仓机械通风降水应用实践

粮油仓储科技通讯 2018年第5期34卷 10-15页

作者：张青峰马磊陈志连汪子俊杭州市粮食收储有限公司 310003 杭州市粮食收储有限公司良渚分公司 311199

利用中压离心风机与谷物冷却机,对高大平房仓内高水分早籼稻谷进行分批次、分阶段通风降水,使水分达到稻谷国标要求,实现安全度夏储存。

关键词：高大平房仓机械通风降水应用

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从“杭粮”看企业如何创先争优

经贸实践 2012年第12期 63-64页

作者：赵兵杭州市粮食收储有限公司

杭州市粮食收储有限公司作为省会城市政策性粮食存储企业，承担着全市粮食安全的重要职责，企业的健康、稳定、和谐发展也是杭州粮食安全的重要方面。

关键词：存储企业粮食收储粮食安全城市政策和谐发展杭州市省会公司

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关于地下仓包装糙米储存技术探索

现代食品 2019年第22期4卷 100-104页

作者：万小进田帅东王慧强王彩玲杭州市粮食收储有限公司

本文对准低温密闭自然降氧储藏、准低温密闭结合低氧富氮技术储藏、低温密闭自然降氧储藏和低温密闭结合低氧富氮储藏4种糙米实仓储存方式进行探索,为今后地下仓糙米储藏标准制定和技术实施提供依据及技术支撑。

关键词：地下仓低温糙米储存技术

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企业基层民主建设初探

企业家天地(理论版) 2011年第2期 49-50页

作者：窦晓红杭州市粮食收储有限公司

基层民主是社会和谐的重要保证,加强企业基层民主建设,对进一步发挥民主管理在维护职工权益和促进企业和谐发展等方面起着重要作用。本文分析了当前企业基层民主建设存在的主要问题,深入探讨改进企业基层民主建设的对策,对现实操作中不... 详细信息

基层民主是社会和谐的重要保证,加强企业基层民主建设,对进一步发挥民主管理在维护职工权益和促进企业和谐发展等方面起着重要作用。本文分析了当前企业基层民主建设存在的主要问题,深入探讨改进企业基层民主建设的对策,对现实操作中不可忽视的方面作了强调。

关键词：企业基层民主建设问题对策

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包装粮储存成本探讨

粮食储藏 2018年第4期47卷 49-52页

作者：许国平周海军陈甜甜胡捷郭文俊朱建丽杭州市粮食收储有限公司 310001 杭州市粮食收储有限公司半山分公司 310015

随着“四散”作业趋势的发展,新粮库建设以散装储粮设计为主,但包装粮仓仍普遍存在,特别是成品粮基本都以包装为主。而包装粮食存储管理费用要高于散装仓,但具体成本多少没有具体的核算数据。一些包装、散装都存在的粮库,或者全部为包... 详细信息

随着“四散”作业趋势的发展,新粮库建设以散装储粮设计为主,但包装粮仓仍普遍存在,特别是成品粮基本都以包装为主。而包装粮食存储管理费用要高于散装仓,但具体成本多少没有具体的核算数据。一些包装、散装都存在的粮库,或者全部为包装粮食的粮库,上级部门在进行管理费用核算时往往按照散装或者按照一个系数进行核拨,结果造成核发的费用与实际成本差距较大。为此,本课题通过对我库点一个包装仓库一个轮换周期全过程进行统计归纳分析,总结出包装粮食吨粮年储存成本,供广大储备粮管理人员做参考。

关键词：储存成本包装粮散装储粮粮库建设管理费用实际成本归纳分析轮换周期