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基于电子舌结合GC-IMS分析不同品种梨果实的风味成分差异

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保鲜与加工 2024年第10期24卷 109-118页

作者：张伯雅郑璞帆李晓雪张玲岳一航杨珊珊文博张华颖梁丽雅天津农学院食品科学与生物工程学院天津300382 天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)) 农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 天津商业大学机械工程学院天津300134 皋兰杰慕农业科技有限公司甘肃兰州730200 辽宁东盛塑业有限公司辽宁营口115000 天津市农业发展服务中心天津300061

为探究不同品种梨果实风味之间的差异,选择‘红香酥’‘雪花梨’‘酸梨’‘红肖梨’和‘佛见喜’5个品种梨果实为研究对象,对梨果实品质指标进行对比并采用电子舌(E-tongue)和气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)结合的方法分析5种梨的香气特... 详细信息

为探究不同品种梨果实风味之间的差异,选择‘红香酥’‘雪花梨’‘酸梨’‘红肖梨’和‘佛见喜’5个品种梨果实为研究对象,对梨果实品质指标进行对比并采用电子舌(E-tongue)和气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)结合的方法分析5种梨的香气特征。结果表明:除‘酸梨’外,其他4种梨的轮廓基本相似,其中‘红香酥’与‘酸梨’在酸、甜、咸、鲜4个味觉指标上均存在较大差异。GC-IMS共检测出47种挥发性风味物质,以醛类化合物、萜烯类化合物和酯类化合物为主,主要差异物质为正辛醛、丙酸异戊酯、乙酸戊酯、2-呋喃甲酸、四氢芳樟醇等。主成分分析(PCA)结果显示,不同品种梨果实被明显区分,表明不同品种梨果实的挥发性风味物质具有显著差异。因此,基于电子舌和构建梨香气指纹谱图可有效区分其挥发性风味物质,为研究不同品种梨果实香气之间的特征关系提供理论依据和数据支持。

关键词：梨品种气相-离子迁移色谱电子舌滋味品质挥发性风味物质

不同浓度1-甲基环丙烯处理对蓝莓贮藏品质的影响

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保鲜与加工 2024年第5期24卷 7-13页

作者：张鹏胡瑾周斌赵娟李永青曹玲李江阔姜爱丽天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所/国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384 西北农林科技大学陕西杨凌712100 浙江新银象生物工程有限公司浙江天台317200 陕西兄弟供应链管理有限公司陕西咸阳712299 陕西华圣现代农业集团有限公司陕西西安710021 大连民族大学生命科学学院大连市蓝莓、甜樱桃等浆果深加工与保鲜工程实验室辽宁大连116600

为探究不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,采后2 h内入预冷库,装入气调箱并对其进行0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP处理,冷链车运输96 h后入冰温库((-0.5±0.3)℃)贮藏,... 详细信息

为探究不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)结合自发气调包装(MAP)对蓝莓冷藏期间保鲜效果的影响,以‘莱克西’蓝莓为试材,采后2 h内入预冷库,装入气调箱并对其进行0.5、1.0、1.5μL/L 1-MCP处理,冷链车运输96 h后入冰温库((-0.5±0.3)℃)贮藏,每10 d测定蓝莓的品质指标、生理指标和挥发性成分。结果表明:MAP结合3种浓度1-MCP处理均能延缓蓝莓果实硬度的下降,保持相对较高的花色苷、VC、可溶性固形物、可滴定酸含量,抑制呼吸峰值和乙烯生成速率。利用SPSS主成分分析得出各处理的保鲜效果排序为:MAP+1.0μL/L 1-MCP>MAP+1.5μL/L 1-MCP>MAP+0.5μL/L 1-MCP>MAP。在蓝莓贮藏过程中醛类(52.34%~86.13%)和萜类(7.26%~32.44%)是其主要挥发性成分,MAP+1.0μL/L 1-MCP处理的蓝莓果实能保持较高的醛类物质和萜类物质相对含量。综上,MAP结合1.0μL/L 1-MCP处理对蓝莓的保鲜效果最佳。

关键词：蓝莓 1-MCP 自发气调挥发性成分贮藏品质

维生素C对禁食黄颡鱼抗氧化能力和肌肉品质的影响

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广东海洋大学学报 2024年第1期44卷 20-26页

作者：汪兰夏雨婷胡澳陈朗郭晓嘉乔宇吴文锦石柳黄云彭条凤熊光权陈胜湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室湖北武汉430064 湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心湖北武汉430064 湖北工业大学生物工程与食品学院湖北武汉430068 湖北华醇食品有限公司湖北荆门420800

【目的】研究添加不同浓度维生素C对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)抗氧化能力和肌肉品质的影响,为提升鲜活黄颡鱼耐运性和肌肉品质提供理论依据。【方法】随机将黄颡鱼分为4组:T0-0(0 mg/L V_(C),暂养0 d)、T0-5(0 mg/L V_(... 详细信息

【目的】研究添加不同浓度维生素C对禁食暂养黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)抗氧化能力和肌肉品质的影响,为提升鲜活黄颡鱼耐运性和肌肉品质提供理论依据。【方法】随机将黄颡鱼分为4组:T0-0(0 mg/L V_(C),暂养0 d)、T0-5(0 mg/L V_(C),暂养5 d)、T10-5(10 mg/L V_(C),暂养5 d)、T30-5(30 mg/L V_(C),暂养5 d),每组40尾鱼,检测血清、肌肉的抗氧化物质以及肌肉品质指标。【结果】T5-0组黄颡鱼血清中GSH-PX、CAT、GSH活性以及MDA浓度,肌肉中CAT、GSH活性和MDA浓度显著低于T1-0组(P<0.05);其纤维结构变得紧密,pH下降,白度增加,持水力增加,肌肉品质指标显著升高(P<0.05)。与T0-5及T30-5组相比,T10-5组血清中SOD、CAT、GSH、GSH-PX活性显著较高(P<0.05),MDA浓度较低;肌肉中SOD、GSH活性与血清中结果变化相同;持水力进一步增加。在质构方面,T10-5组剪切力、硬度、弹性、咀嚼性、黏性均高于T0-5组及T30-5组。【结论】添加10 mg/L的V_(C)能进一步显著提高黄颡鱼的抗氧化能力和肌肉品质(P<0.05),但30 mg/L V_(C)添加不利于黄颡鱼肌肉品质的提升,甚至对其产生负面影响。

关键词：维生素C 黄颡鱼暂养运输应激抗氧化能力肌肉品质

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不同品种黄皮果实营养成分及加工特性评价

食品工业科技 2024年第14期45卷 253-263页

作者：钟思彦邹波林锦波傅曼琴吴继军余元善陈晓维徐玉娟广东海洋大学食品科技学院广东湛江524000 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心广东河源517000 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州510610 郁南县富赢田田圈生态农业有限公司广东云浮527199

为研究不同品种黄皮果实综合品质的差异及加工特性,以七种黄皮为研究对象,分析了果实的物理性状、化学组成和抗氧化能力,并采用主成分分析法和聚类分析法对七种黄皮(‘冰糖黄皮’‘鸡心黄皮’‘金黄皮’‘贵妃3号’‘白蜜黄皮’‘华南1... 详细信息

为研究不同品种黄皮果实综合品质的差异及加工特性,以七种黄皮为研究对象,分析了果实的物理性状、化学组成和抗氧化能力,并采用主成分分析法和聚类分析法对七种黄皮(‘冰糖黄皮’‘鸡心黄皮’‘金黄皮’‘贵妃3号’‘白蜜黄皮’‘华南1号’‘无核黄皮’)进行加工特性评价和归类。结果表明:七种黄皮的出浆率、可溶性糖和有机酸含量分别介于50.51%~60.71%、18.93~48.91 mg/g和8.13~14.00 mg/g,其中,‘冰糖黄皮’出浆率最高,‘白蜜黄皮’可溶性糖含量最高,‘鸡心黄皮’有机酸含量最高;果皮总酚、果肉总酚、果皮总黄酮和果肉总黄酮含量分别介于2446.4~4045.5 mg/kg DW、763.7~118.2 mg/kg、234.1~678.7 mg/kg DW和96.8~143.4 mg/kg,其中‘贵妃3号’果皮果肉的总酚和总黄酮含量最高,抗氧化能力最强(铁离子还原能力(Ferric ion reducing antioxidant power,FRAP)、DPPH自由基清除能力)。采用超高效液相色谱-串联质谱仪鉴定出黄皮中9种酚类化合物,其中芦丁含量最高。将黄皮营养及加工特性的25个指标进行主成分分析,结果表明,黄皮的品质可以用4个主成分表达(累计贡献率达到87.51%),其中‘贵妃3号’综合评价得分最高,‘冰糖黄皮’得分最低。聚类分析结果与主成分分析结果基本一致。整体而言,‘贵妃3号’和‘无核黄皮’的总酚、总黄酮含量最高,抗氧化能力最强,但是可溶性糖含量比较少,适合功能成分提取;‘冰糖黄皮’和‘白蜜黄皮’可溶性糖含量高,有机酸含量少,口味酸甜适中,适合鲜食;‘金黄皮’‘华南1号’和‘鸡心黄皮’有机酸含量高,更适合加工成食品配料。

关键词：黄皮果实品质抗氧化主成分分析(PCA) 聚类分析

喷施不同营养元素叶面肥对蟠枣缩果病和品质的影响

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中国土壤与肥料 2024年第3期 181-188页

作者：谭玉鹏耿阳吴佳辉李斌斌王玉红赵晓梅新疆农业职业技术学院新疆昌吉831100 北京味食源食品科技有限责任公司北京101200 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆乌鲁木齐830091 新疆农垦科学院农产品加工研究所新疆石河子832000 昌吉市农业技术推广中心新疆昌吉831100

为探讨喷施不同营养元素叶面肥对蟠枣(‘京沧1号’)缩果病发病率及品质的影响,对不同叶面肥处理蟠枣缩果病发病率及产量进行了调查,对蟠枣果实外观指标和营养指标进行了测定。结果表明:喷施不同营养元素叶面肥处理后蟠枣缩果病发病率显... 详细信息

为探讨喷施不同营养元素叶面肥对蟠枣(‘京沧1号’)缩果病发病率及品质的影响,对不同叶面肥处理蟠枣缩果病发病率及产量进行了调查,对蟠枣果实外观指标和营养指标进行了测定。结果表明:喷施不同营养元素叶面肥处理后蟠枣缩果病发病率显著降低,蟠枣果实产量、商品率分别较清水(对照组)提高8.73%~27.21%和3.53%~17.94%;除硫酸锰、四硼酸钠、富瑞朋流体硼叶面肥处理外,其他处理蟠枣果实硬度与对照处理差异不显著;喷施不同营养元素叶面肥处理对蟠枣果实色差参数影响差异不显著;喷施不同营养元素叶面肥处理对蟠枣果实中可滴定酸、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C、总酚和类黄酮含量积累有积极影响。整体看来,氮元素叶面肥对降低蟠枣缩果病发病率、提高蟠枣果实商品率、可滴定酸、可溶性蛋白和总酚含量作用显著,锰元素对提高蟠枣果实产量、硬度、可溶性糖和类黄酮含量作用显著,钾元素叶面肥处理对蟠枣整体作用效果不明显,硼元素叶面肥对提高蟠枣产量,增加蟠枣果实可滴定酸、可溶性蛋白和维生素C含量作用效果明显。因此,该结果可为蟠枣缩果病防控及品质调控提供理论依据和科学参考。

关键词：营养元素叶面肥蟠枣缩果病品质

打造固废循环经济产业园实现园区物质流、能量流循环利用——以杭州临江循环经济(静脉)产业园为例

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环境保护前沿 2024年第3期14卷 609-614页

作者：邓飞飞王国斌郑仁栋寿钢峰郑坚吕媛媛杭州临江环境能源有限公司浙江杭州杭州市环境集团有限公司浙江杭州

现如今经济社会高速发展,环境问题日益受到重视,固废处理作为城市环境保护重要基础工作之一,对于城市环保目标的实现具有举足轻重的作用。中国各大城市现有的固废处理设施从规模和功能上较为单一,且垃圾资源化利用仍处于起步阶段,缺乏... 详细信息

现如今经济社会高速发展,环境问题日益受到重视,固废处理作为城市环境保护重要基础工作之一,对于城市环保目标的实现具有举足轻重的作用。中国各大城市现有的固废处理设施从规模和功能上较为单一,且垃圾资源化利用仍处于起步阶段,缺乏系统性的资源化处置,难以适应现行城镇化发展进程的需要。杭州临江循环经济(静脉)产业园,通过上下游产业之间的耦合,提升各类固体废物的处置效率和下游产品附加值,提高资源和物料的利用率,实现物料有效循环,凸显土地集约利用,管理高效整合的优势。

关键词：固废处理循环经济产业

甜菜碱表面活性剂的合成及对稠化酸性能的影响

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精细化工 2024年

作者：梁钰茸王磊王蕊李玉龙赖小娟李朋牛雅妮陕西科技大学陕西省轻化工助剂重点实验室陕西农产品加工技术研究院西安中汇信质量检测技术有限公司陕西日新石油化工有限公司

15-溴-1-十五醇、二甲胺水溶液、环氧氯丙烷和3-氯-2-羟基丙磺酸钠通过季铵化反应和开环反应制备了甜菜碱表面活性剂（TAC），采用FTIR、1HNMR、13CNMR、MS对其结构进行了表征。将TAC添加至稠化酸（SY）中制备了SY-x-TAC（x为TAC添加量... 详细信息

15-溴-1-十五醇、二甲胺水溶液、环氧氯丙烷和3-氯-2-羟基丙磺酸钠通过季铵化反应和开环反应制备了甜菜碱表面活性剂（TAC），采用FTIR、1HNMR、13CNMR、MS对其结构进行了表征。将TAC添加至稠化酸（SY）中制备了SY-x-TAC（x为TAC添加量，以SY质量的计，取值为0.2%～1.0%，下同）。通过表面张力仪、电导率仪、黏度计、流变仪、SEM对其进行了测试，考察了TAC添加量对SY-x-TAC耐温性和抗剪切性能的影响。结果表明，298.15 K下，TAC最低临界胶束浓度（CMC）为0.116 mmol/L。SY-0.4%-TAC的耐温、耐剪切性能显著提高，升温至180 ℃时其溶液表观黏度和继续剪切1 h后溶液的最终表观黏度分别为80.85和75.48 mPa·s，比SY（48.01 和42.52 mPa·s）分别提高了50.74%和7.52%。在应力扫描范围内，SY-0.4%-TAC和SY-0.6%-TAC存在明显的线性黏弹区，表现为弹性体，体系空间结构为更紧密的网状结构。SY的疏水基团与TAC的疏水尾端相互作用，形成混合胶束。疏水基团被包裹在胶束内部，TAC的亲水基团代替SY的亲水链，实现分子间缔合，表现出良好的协同效应。

关键词：甜菜碱表面活性剂稠化酸疏水缔合耐高温耐剪切油田化学品

早期断奶腹泻仔猪血清游离氨基酸谱及其与肠道微生物的相关性分析

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动物营养学报 2024年第9期36卷 5617-5629页

作者：徐静孙玥李阳陶诗煜楼芳芳肖英平章啸君华中农业大学动物科学技术学院武汉430070 浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室杭州310021 浙江美保龙生物技术有限公司金华321000 金华市农业科学研究院畜牧兽医研究所金华321017

本试验旨在探究早期断奶腹泻仔猪血清游离氨基酸谱及其与肠道微生物的相关性。试验选用28日龄断奶的金华猪仔猪,于断奶后7 d分别选择5头健康仔猪(健康组)和5头腹泻仔猪(腹泻组,D组),采集血清和结肠内容物用于血清游离氨基酸含量测定和16... 详细信息

本试验旨在探究早期断奶腹泻仔猪血清游离氨基酸谱及其与肠道微生物的相关性。试验选用28日龄断奶的金华猪仔猪,于断奶后7 d分别选择5头健康仔猪(健康组)和5头腹泻仔猪(腹泻组,D组),采集血清和结肠内容物用于血清游离氨基酸含量测定和16S rRNA测序分析。结果表明:1)与健康仔猪相比,腹泻仔猪血清游离氨基酸中苏氨酸、色氨酸、丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸和谷氨酰胺含量显著降低(P<0.05);血清氨基酸衍生物和代谢产物中牛磺酸、瓜氨酸、鸟氨酸、β-氨基异丁酸、肌肽、羟脯氨酸、精氨基琥珀酸和β-丙氨酸含量显著降低(P<0.05),血清1-甲基组氨酸含量显著提高(P<0.05)。2)与健康仔猪相比,腹泻仔猪结肠微生物扩增子序列变体(ASV)数量、Chao1指数和Shannon指数显著降低(P<0.05),Simpson指数显著提高(P<0.05)。主坐标分析(PCoA)显示2组结肠微生物群落呈现不同的聚类。与健康仔猪相比,在门水平上,腹泻仔猪结肠厚壁菌门(Firmicutes)相对丰度显著降低(P<0.05);在属水平上,腹泻仔猪结肠狭义梭菌属1(Clostridium_sensu_stricto_1)、Lachnoclostridium和土孢杆菌属(Terrisporobacter)相对丰度显著降低(P<0.05),结肠梭杆菌属(Fusobacterium)相对丰度显著提高(P<0.05)。通过线性判别分析效应大小(LEfSe)分析发现,Lachnoclostridium、土孢杆菌属、瘤胃球菌属(Ruminococcus)、梭杆菌属和拟杆菌属等为2组差异菌属。3)Spearman相关性分析发现,结肠Lachnoclostridium和土孢杆菌属相对丰度均与血清β-丙氨酸、丝氨酸和脯氨酸含量呈显著正相关(P<0.05),结肠瘤胃球菌属和厌氧棍状菌属(Anaerotruncus)相对丰度均与血清丝氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、羟脯氨酸和β-氨基异丁酸含量呈显著正相关(P<0.05);而结肠梭杆菌属相对丰度与血清丝氨酸、瓜氨酸、羟脯氨酸和β-氨基异丁酸含量氨基酸含量呈显著负相关(P<0.05),结肠拟杆菌属相对丰度均与血清色氨酸和酪氨酸含量呈显著负相关(P<0.05)。综上可知,早期断奶健康与腹泻仔猪血清游离氨基酸谱和肠道微生物存在差异,且二者存在一定相关性。

关键词：早前断奶腹泻仔猪游离氨基酸肠道微生物

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浅谈国有企业应收款管理与风险控制

中国商界 2024年第2期 130-132页

作者：江玲杭州市水务集团有限公司

在市场化进程不断加快的时代背景下,国有企业面临的竞争压力也不断提升。国有企业要想获得可持续发展,就需要不断提高自身的核心竞争力,优化资源配置,加强财务管理,尤其是应收款管理,减少财务风险,确保国有企业的平稳发展。应收款管理... 详细信息

在市场化进程不断加快的时代背景下,国有企业面临的竞争压力也不断提升。国有企业要想获得可持续发展,就需要不断提高自身的核心竞争力,优化资源配置,加强财务管理,尤其是应收款管理,减少财务风险,确保国有企业的平稳发展。应收款管理关系着国有企业的经济效益,需要做好风险控制,从而提高国有企业的竞争力。文章主要就国有企业应收款管理与风险控制展开分析。应收款是企业对外销售产品或服务时,向对方收取相应款项的一种资产。

关键词：国有企业应收款管理对外销售产品核心竞争力财务风险平稳发展加强财务管理市场化进程

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