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谷氨酰胺、姜黄素组方对酒精性胃粘膜损伤的保护作用

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食品工业科技 2024年第4期45卷 299-304页

作者：陆海霞徐莹潘美辰唐天培赵建云葛磊杭州娃哈哈集团有限公司浙江省食品生物工程重点实验室浙江杭州310018

目的:旨在探讨谷氨酰胺、姜黄素组方对乙醇致大鼠胃粘膜损伤的保护作用及机制。方法:将50只SPF级健康SD雄性大鼠随机分为空白组、模型对照组、西米替丁组、高剂量组、低剂量组5组。连续30 d口服灌胃给药后,除空白组外,其余各组均在无水... 详细信息

目的:旨在探讨谷氨酰胺、姜黄素组方对乙醇致大鼠胃粘膜损伤的保护作用及机制。方法:将50只SPF级健康SD雄性大鼠随机分为空白组、模型对照组、西米替丁组、高剂量组、低剂量组5组。连续30 d口服灌胃给药后,除空白组外,其余各组均在无水乙醇造模后处死。通过H&E染色观察胃粘膜组织病理学变化情况,采用试剂盒测定血清丙二醛(malondialdehyde,MDA)、一氧化氮(NO)含量和谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathioneperoxidase,GSH-Px)活性,并测定组织中前列腺素E_(2)(PGE_(2))含量水平和血红素加氧酶-1(heme oxygenase-1,HO-1)、NADPH醌氧化还原酶(NADPH Quinone Oxidoreductase 1,NQO1)、抗氧化相关基因核因子-E_(2)相关因子2(Nuclear factor-E_(2)related factor2,Nrf2)、丝氨酸蛋白激酶-3β(Glycogen synthase kinase-3β,GSK-3β)的表达情况。结果:西米替丁组、高剂量给药组的胃粘膜出血等损伤情况较模型组(P<0.05)均有所缓解,高剂量给药组的效果更明显。此外,模型组MDA含量和GSH-PX活性明显增加,NO和PGE_(2)含量明显下降(P<0.05),抗氧化相关基因HO-1、NQO1和Nrf2表达受到明显抑制,GSK-3β表达明显增加。与模型组相比,西咪替丁组和高剂量给药组MDA含量和GSH-Px活性显著下降,NO、PGE_(2)含量显著上升(P<0.05),抗氧化相关基因HO-1、NQO1、Nrf2得到显著恢复(P<0.05),GSK-3β被抑制(P<0.05)。结论:组方对乙醇引起的急性胃黏膜损伤有抑制作用,其作用机制推测与Keap1-Nrf2-ARE氧化应激通路有关。

关键词：谷氨酰胺姜黄素胃粘膜损伤氧化应激

预防龋齿益生菌的筛选及对大鼠龋齿改善效果的评价

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食品与发酵工业 2024年

作者：郑志瑶陈彩玲陈作国张其文范秋领陈苏杭州娃哈哈集团有限公司杭州娃哈哈科技有限公司浙江省食品生物工程重点实验室

该研究从168株源自传统发酵食品的乳酸菌中，筛选得到一株具有预防龋齿潜力的发酵粘液乳杆菌（Limosilactobacillus fermentun）WHH2483。该菌株具有抑制变异链球菌（Streptococcus mutans）ATCC25175生长及其生物被膜形成能力，抑菌圈... 详细信息

该研究从168株源自传统发酵食品的乳酸菌中，筛选得到一株具有预防龋齿潜力的发酵粘液乳杆菌（Limosilactobacillus fermentun）WHH2483。该菌株具有抑制变异链球菌（Streptococcus mutans）ATCC25175生长及其生物被膜形成能力，抑菌圈直径达到(21.20±1.42) mm，生物被膜抑制率高达(95.05±3.25)%；WHH2483还具备良好的口腔定植潜力，自聚率为(39.19±1.65)%、共聚率为(77.08±1.08)%，同时表现出较低的羟基磷灰石黏附能力（黏附率为(20.72±1.20)%）。建立SD大鼠龋齿模型，对菌株的预防龋齿功能进行验证。WHH2483能够明显抑制大鼠口腔中变异链球菌的增殖，减少牙釉质表面积和体积的缺失，降低各级龋齿评分，保持牙齿结构的完整性，减轻龋损的发生发展。该研究为发酵粘液乳杆菌WHH2483作为龋齿预防益生菌的开发应用提供基础。

关键词：发酵粘液乳杆菌龋齿抑菌性生物被膜龋齿评分

内部审计在企业内部控制中的作用——以杭州娃哈哈集团有限公司为例

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商 2012年第5期 154-155页

作者：李咏杭州娃哈哈集团有限公司

本文作者以杭州娃哈哈集团有限公司为例,深入研究了内部审计在公司内控制度建设中的作用,重点介绍分析了监督与评价、参谋与助手、建设与促进的作用,并简单介绍了在金融危机背景下如何完善企业内部审计工作。

关键词：内部审计内部控制制度作用

超高效液相色谱-串联质谱法同时测定复杂基质保健食品中7种脂溶性维生素营养补充剂的含量

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理化检验（化学分册） 2024年第2期60卷 187-193页

作者：吴琴余家胜李瑞沈珊珊杨佳雯赵志红杭州娃哈哈集团有限公司浙江省食品生物工程重点实验室杭州310018

取约1 g混匀后的保健食品样品,加入约50℃温水5 mL和磷酸盐缓冲液(pH 7.0)5 mL,混匀后加入0.3 g脂肪酶、0.5 g木瓜蛋白酶,加盖涡旋2~3 min,于37℃振荡120 min。加入10 mL无水乙醇和1 g碳酸钾,混匀后加入10 mL正己烷和10 mL水,涡旋或振... 详细信息

取约1 g混匀后的保健食品样品,加入约50℃温水5 mL和磷酸盐缓冲液(pH 7.0)5 mL,混匀后加入0.3 g脂肪酶、0.5 g木瓜蛋白酶,加盖涡旋2~3 min,于37℃振荡120 min。加入10 mL无水乙醇和1 g碳酸钾,混匀后加入10 mL正己烷和10 mL水,涡旋或振荡提取10 min,离心5 min。收集上层相,在下层相中加入10 mL正己烷,重复上述提取和离心操作一次。合并上层相,于40℃旋蒸至近干,残液用氮气吹干,用甲醇溶解残渣并稀释至5 mL,过0.22μm滤膜,滤液进入超高效液相色谱-三重四极杆质谱仪。7种脂溶性维生素营养补充剂在HSS T3色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.8μm)上用不同体积比的含0.1%(体积分数,下同)甲酸的甲醇溶液和0.1%甲酸溶液进行梯度洗脱分离,用电喷雾离子源正离子(ESI^(+))模式电离,用多反应监测(MRM)模式检测,基质匹配法定量。结果显示:维生素A乙酸酯、维生素A棕榈酸酯、DL-α-维生素E乙酸酯的质量浓度均在50~1000μg·L^(-1)内,维生素D2、维生素D3、维生素K1和维生素K2的质量浓度均在10~200μg·L^(-1)内与各自对应的峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)为2.06~7.56μg·L^(-1);按照标准加入法进行回收试验,回收率为83.4%~106%,测定值的相对标准偏差(n=6)为1.9%~4.9%;方法用于实际样品的分析,各脂溶性维生素营养补充剂的检出量和标签值基本一致。

关键词：超高效液相色谱法-串联质谱法脂溶性维生素复杂基质保健食品酶解法正己烷

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AI技术让HR智胜未来

人力资源 2024年第1期 98-99页

作者：董发久杭州娃哈哈集团有限公司

人工智能（以下简称“AI”）技术引发的数字化革命，对包括人力资源管理在内的多个行业产生了巨大影响。在大数据和AI的支持下，以信息化、电子化为代表的多种行业的人力资源管理的决策过程将进一步依赖数据。对于2024年的趋势预测，AI...

人工智能（以下简称“AI”）技术引发的数字化革命，对包括人力资源管理在内的多个行业产生了巨大影响。在大数据和AI的支持下，以信息化、电子化为代表的多种行业的人力资源管理的决策过程将进一步依赖数据。对于2024年的趋势预测，AI在人力资源管理中的应用无疑是核心。从招聘到员工培训、从人力资本分析到员工体验，AI技术的广泛应用正改变着这一领域的运作方式。中国企业在构建“AI+HR”的新模式时，需要考虑到这些趋势和挑战，制定相应的战略，

关键词：

奶茶饮料中茶多酚含量测定的方法改进研究和应用

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饮料工业 2024年第3期27卷 25-29页

作者：任艳卢飞胡晓燕杭州娃哈哈集团有限公司浙江杭州310018

茶多酚含量是评价茶饮料质量的重要指标,国家标准《茶饮料》(GB/T 21733—2008)附录A采用乙醇沉淀-酒石酸亚铁比色法测定茶饮料中茶多酚的含量,该方法适用范围较小,特别是奶茶等使用了乳化剂、稳定剂的饮料产品,存在比色溶液浑浊的问题... 详细信息

茶多酚含量是评价茶饮料质量的重要指标,国家标准《茶饮料》(GB/T 21733—2008)附录A采用乙醇沉淀-酒石酸亚铁比色法测定茶饮料中茶多酚的含量,该方法适用范围较小,特别是奶茶等使用了乳化剂、稳定剂的饮料产品,存在比色溶液浑浊的问题,直接影响检测结果的准确性。本研究通过改进样品预处理方法,使用菠萝蛋白酶酶解,解决了比色溶液浑浊的问题,提高了奶茶饮料中茶多酚含量测定的精密度和准确度。方法回收率为99.1%~102.0%,相对标准偏差RSD为0.23%~0.37%(n=6)。

关键词：奶茶茶多酚酒石酸亚铁比色法菠萝蛋白酶

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超洁净热灌装生产线关键工艺技术研究

饮料工业 2024年第1期27卷 41-44页

作者：吕桂善陶锦华周运华张奕敏肖林平罗洁薛玉清林笑容杭州娃哈哈集团有限公司浙江杭州310018

本文对影响瓶过氧乙酸湿法杀菌的超洁净热灌装生产线的关键工艺技术进行了全面的研究,初步明确了该生产线的关键工艺技术及生产管理控制要点,对于生产线的管理和产品质量管控具有一定的指导意义。

关键词：瓶过氧乙酸湿法杀菌超洁净热灌装生产线关键工艺技术

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食品安全监测技术在食品饮料行业的应用

中文科技期刊数据库（全文版）自然科学 2024年第5期 0156-0159页

作者：任艳李夏玲杭州娃哈哈集团有限公司浙江杭州310018

本文聚焦于食品安全监测技术在食品饮料行业内的实际运用情况。企业间走访过程中发现,分子生物学技术、高效液相色谱法、检测仪器等均得以广泛运用,覆盖食品饮料行业的全过程。采用更精准、更快速的技术设备,可有效监控食品饮料的全生... 详细信息

本文聚焦于食品安全监测技术在食品饮料行业内的实际运用情况。企业间走访过程中发现,分子生物学技术、高效液相色谱法、检测仪器等均得以广泛运用,覆盖食品饮料行业的全过程。采用更精准、更快速的技术设备,可有效监控食品饮料的全生命周期,确保低质量和有害健康的产品无法进入市场。采用先进的监测技术,如DNA条码技术等,还可以精准地追踪食源,防止食品欺诈,提高食品安全水平,保护消费者的权益。然而,此类技术的应用还存在一些挑战,如设备成本高、技术门槛高等,需要政府、研发机构和商业公司并肩作战,共同面对。此项研究对提高食品安全性,促进食品饮料行业健康发展具有深远的意义。

关键词：食品安全监测食品饮料行业技术应用 DNA条码技术食品源追踪

柑橘纤维基础特性研究及其在PET酸性乳饮料中的应用

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食品与发酵工业 2024年第13期50卷 149-156页

作者：成官哲薛玉清李言郡熊涛南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室江西南昌330047 杭州娃哈哈集团有限公司浙江杭州310018 杭州娃哈哈科技有限公司浙江杭州310018 浙江省食品生物工程重点实验室浙江杭州310018

该文研究了柑橘纤维的基础性能以及柑橘纤维在酸性乳饮料中对其稳定性的影响。以持水力、持油性、黏度变化来评估柑橘纤维的基本特性;以弹性模量、LUMiSizer稳定性扫描结果、Turbiscan稳定性测定、粒径分布为指标,结合产品离心沉淀率来... 详细信息

该文研究了柑橘纤维的基础性能以及柑橘纤维在酸性乳饮料中对其稳定性的影响。以持水力、持油性、黏度变化来评估柑橘纤维的基本特性;以弹性模量、LUMiSizer稳定性扫描结果、Turbiscan稳定性测定、粒径分布为指标,结合产品离心沉淀率来确定柑橘纤维对酸性乳饮料稳定性的影响。结果表明,柑橘纤维2号持水持油性能优、假塑性强、酸热等加工耐受性好、悬浮力强;在酸性乳饮料中添加0.1%(质量分数)柑橘纤维,可有效减少酸性乳饮料大颗粒聚集、明显改善产品货架期析水、降低沉淀量,对提高酸性乳饮料稳定性有显著效果。由此可知将柑橘纤维推广应用到有悬浮需求、在加工储运期间易发生沉淀、析水、颗粒聚集等稳定性问题的产品中,或替代传统化学合成类稳定剂打造清洁健康标签,对提升产品档次、提高饮料产品的整体稳定性和产品品质,有非常重要的意义。

关键词：柑橘纤维酸性乳饮料稳定性

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