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基于主成分及聚类分析的东北南部地区优质粳稻品质的综合评价

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食品科学 2024年第18期45卷 17-24页

作者：冯莹莹董立强马亮韩勇李建国杨铁鑫辽宁省水稻研究所辽宁沈阳110101

为探究不同水稻品种综合品质指标之间的差异,采用主成分分析和隶属函数分析法对46个东北南部地区优质粳稻的13个稻米品质指标进行检测分析和综合性评价,并利用聚类分析法将其进行归类。结果表明:不同水稻品种间各个品质指标均存在较大差... 详细信息

为探究不同水稻品种综合品质指标之间的差异,采用主成分分析和隶属函数分析法对46个东北南部地区优质粳稻的13个稻米品质指标进行检测分析和综合性评价,并利用聚类分析法将其进行归类。结果表明:不同水稻品种间各个品质指标均存在较大差异,其中垩白粒率变异系数最大,为66.32%,直链淀粉含量变异系数最小,为3.28%;相关性分析结果表明所测定的13个品质指标之间均有不同程度的相关性。通过主成分分析确定出4个主成分综合评判不同水稻品种的稻米品质。主成分1主要综合了外观、硬度、黏度、平衡度和食味评分;主成分2主要综合了糙米率、精米率和整精米率;主成分3主要综合了垩白粒率和垩白度;主成分4主要综合了长宽比、直链淀粉含量和蛋白质含量。利用隶属函数法评价出46个水稻品种品质的优劣顺序,综合得分排名前10的水稻品种分别是辽粳1925、盐粳935、铁粳香3号、沈农625、辽粳1499、辽粳香1号、盐粳241、辽粳419、铁粳11、盐粳313,并通过聚类分析将其划分为5大类。其中,I类材料包括1个品种,占供试材料总数的2.17%,其稻米品质最优;Ⅱ类材料包括18个品种,占供试材料总数的39.13%,其稻米品质较为优质;Ⅲ类材料有18个品种,占供试材料总数的39.13%,其稻米品质中等;Ⅳ类材料有7个品种,占供试材料总数的15.22%,其稻米品质相对较差;Ⅴ类材料包括2个品种,占供试材料总数的4.35%,其稻米品质最差。本研究结果可为筛选优质水稻品种提供参考。

关键词：水稻主成分分析隶属函数品质综合评价聚类分析

环杷明与香青兰总黄酮联合用药对肺纤维化小鼠的影响

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天然产物研究与开发 2024年第1期36卷 109-116页

作者：吕佳敏唐云辉何承辉翟科峰段红新疆维吾尔自治区药物研究所乌鲁木齐830004 宿州学院生物与食品工程学院宿州234000

研究环杷明(Cyc)和香青兰总黄酮(TFDM)联合用药对肺纤维化(PF)小鼠的影响及作用机制。将C57BL/6小鼠随机分成5组,每组10只,即正常对照组、模型组、TFDM组(360 mg/kg)、Cyc组(5 mg/kg)和TFDM组(360 mg/kg)+Cyc组(5 mg/kg)。采用气管内滴... 详细信息

研究环杷明(Cyc)和香青兰总黄酮(TFDM)联合用药对肺纤维化(PF)小鼠的影响及作用机制。将C57BL/6小鼠随机分成5组,每组10只,即正常对照组、模型组、TFDM组(360 mg/kg)、Cyc组(5 mg/kg)和TFDM组(360 mg/kg)+Cyc组(5 mg/kg)。采用气管内滴注博来霉素(4 mg/kg)构建小鼠PF模型,正常对照组给予等量蒸馏水,建模第二天,给予相应药物干预,连续给药28 d。肺功能检测采用AniRes2005动物肺功能分析系统进行。肺组织进行冰冻切片的制作,使用HE染色和Masson染色观察肺组织病理情况;水解法测定肺组织羟脯氨酸(HYP)含量;采用Western blot检测各组小鼠1型胶原蛋白(Col-1)、纤维连接蛋白(FN1)、α-平滑肌肌动蛋白(α-SMA)、SHH、Ptch1、SMO、Gli1和SUFU蛋白表达。结果显示与正常对照组比较,HE染色中模型组肺组织结构异常,出现炎性细胞浸润;Masson染色中出现较多被染成蓝色的胶原纤维化组织,肺组织被严重损伤;HYP含量显著升高(P<0.01);肺功能检测显示吸气相气道阻力(RL)、呼气相气道阻力(RE)和FEV0.1/FVC显著升高,肺动态顺应性(Cdyn)、用力肺活量(FVC)和呼气峰流速(PEF)显著降低(P<0.01);Western blot的结果可得知模型组肺组织中Col-1、FN1、α-SMA、SHH、Ptch1、SMO和Gli1蛋白表达水平显著升高,SUFU蛋白表达水平显著减低(P<0.01)。与模型组相比,Cyc组和TFDM组肺组织结构正常,几乎无炎性细胞浸润;Masson染色可以看出,蓝色纤维组织较少,肺组织纤维化程度得到缓解;HYP含量上调(P<0.01);肺功能检测显示RL、RE和FEV0.1/FVC显著下降,Cdyn和FVC和PEF显著升高(P<0.01);Western blot显示PF小鼠肺组织中Col-1、FN1、α-SMA、SHH、Ptch1、SMO和Gli1蛋白表达水平显著下调,SUFU蛋白表达水平显著升高(P<0.01)。TFDM可以在一定程度上改善小鼠PF,进一步得出结论Cyc和TFDM联合用药能更好地发挥作用。

关键词：香青兰总黄酮肺纤维化博来霉素环杷明 Hedgehog信号通路

食品中季铵盐类消毒剂检测方法建立及北京市市售食品及膳食样品中含量分析

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食品科学 2024年第6期45卷 261-270页

作者：谢昀周伟娥许秀丽张晶张峰中国检验检疫科学研究院食品安全研究所北京100176 国家市场监管重点实验室(食品质量与安全) 北京100176 北京市疾病预防控制中心北京100013

建立了一种基于超高效液相色谱-串联质谱检测蔬菜、水果、水产等多种食品基质中9种常用季铵盐类消毒剂的分析方法。样品采用改良的QuEChERS(Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe)法净化,BEH C_(18)色谱柱(100 mm×3.0 mm,1.7... 详细信息

建立了一种基于超高效液相色谱-串联质谱检测蔬菜、水果、水产等多种食品基质中9种常用季铵盐类消毒剂的分析方法。样品采用改良的QuEChERS(Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe)法净化,BEH C_(18)色谱柱(100 mm×3.0 mm,1.7μm)分离,电喷雾电离质谱正离子模式下分析。方法学考察结果表明,蔬菜、水果、水产中9种季铵盐的检出限为0.2~5.0μg/kg,定量限为1.0~10.0μg/kg,在各自的检测范围内有良好的线性关系(R^(2)>0.99),平均回收率为65.24%~118.63%,相对标准偏差为0.19%~6.77%。使用本方法检测北京市市售食品季铵盐含量,阳性样品检出率为30.43%;检测北京市膳食样品季铵盐含量,阳性样品检出率为12%,膳食摄入风险在可接受范围内。

关键词：季铵盐类消毒剂 QuEChERS 超高效液相色谱-串联质谱法膳食摄入食品安全

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日本股市为何能持续上涨

财新周刊 2024年第7期 7-7页

作者：邢予青日本国立政策研究大学院大学

推动日本股市不断上涨,既有来自企业层面的微观因素,也有宏观层面的因素。据日本经济新闻社估计,2023年4月一2024年3月的财政年度,日本上市公司的分红将达到16万亿日元,大约为日本GDP的3%,创历史新高。除了派发股息,上市公司回购流通股... 详细信息

推动日本股市不断上涨,既有来自企业层面的微观因素,也有宏观层面的因素。据日本经济新闻社估计,2023年4月一2024年3月的财政年度,日本上市公司的分红将达到16万亿日元,大约为日本GDP的3%,创历史新高。除了派发股息,上市公司回购流通股也是回馈股东的一种方式。2023年4月一2024年3月,日本上市公司回购股票的金额为9.6万亿日元,大约为日本GDP的2%,也创历史新高。

关键词：日本股市微观因素企业层面日本经济新闻股息持续上涨流通股分红

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霍山震群区三维地壳速度结构与孕震环境

地震地质 2024年第3期46卷 665-685页

作者：冀国强雷建设赵大鹏中国地震局地球物理研究所北京100081 应急管理部国家自然灾害防治研究院地壳动力学重点实验室北京100085 日本东北大学地球物理系日本仙台980-8578

霍山震群可能是反映华东地区乃至青藏高原地震活动的重要窗口,其孕震环境与发震机制备受关注。文中手动拾取获得了1987个地震的7706条P波、394条PmP波、9263条S波和557条SmS波共计17920条震相到时数据,采用多震相体波层析成像方法反演... 详细信息

霍山震群可能是反映华东地区乃至青藏高原地震活动的重要窗口,其孕震环境与发震机制备受关注。文中手动拾取获得了1987个地震的7706条P波、394条PmP波、9263条S波和557条SmS波共计17920条震相到时数据,采用多震相体波层析成像方法反演获得了霍山震群区下方深至30km的地壳三维P波速度(V_(P))、S波速度(V_(S))及纵横波速度比(V_(P)/V_(S))模型。结果显示,霍山震群区附近存在弱高V_(P)/V_(S)结构特征,但在震群区下方存在强高V_(P)/V_(S)结构特征,且该结构特征沿晓天-磨子潭断裂向深延伸至30km深度,推测霍山震群区下方存在流体作用。该流体作用可能降低断层面有效正应力,从而导致在晓天-磨子潭断裂与落儿岭-土地岭断裂交会的薄弱区发生霍山震群活动。这些流体的来源与太平洋板块在地幔转换带滞留脱水所形成的“大地幔楔”结构中的地幔热物质上涌有关,但还可能与青藏高原壳幔物质沿大别山造山带E向挤出有关,共同影响了霍山震群活动特征。文中成果也为深入理解霍山震群区的构造活动与华东地区及青藏高原构造活动的关联性提供了地震学证据。

关键词：霍山震群区多震相地壳速度成像深部流体

真空冷冻预干燥对压差膨化干燥果蔬脆片质地特性的影响

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农业工程学报 2024年第2期40卷 144-154页

作者：刘春菊项可心李越李大婧吴海虹牛丽影赵邯于蕊江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 沈阳农业大学食品学院沈阳110161

为探索预干燥处理对不同果蔬脆片结构及质地特性的影响,该研究采用真空冷冻干燥作为预干燥,并选取了3个水分转换点(60%、45%、30%),对预干燥过程中6种典型果蔬(苹果,梨,桃,山药,马铃薯,青萝卜)水分状态、细胞结构、收缩率、孔隙度、应力... 详细信息

为探索预干燥处理对不同果蔬脆片结构及质地特性的影响,该研究采用真空冷冻干燥作为预干燥,并选取了3个水分转换点(60%、45%、30%),对预干燥过程中6种典型果蔬(苹果,梨,桃,山药,马铃薯,青萝卜)水分状态、细胞结构、收缩率、孔隙度、应力-松弛特性与质地特性进行测定与分析。结果表明,随着预干燥的进行,水分含量逐渐降低,自由水逐渐散失,以不易流动水为主,收缩率逐渐减小,孔隙度逐渐增大,硬度、咀嚼性、弹性模量逐渐增加;水分转换点为60%时不同果蔬脆片具有较高的硬脆度,其中马铃薯与山药脆片硬度较高,桃与梨的脆片脆度较高;水分转换点为30%时,6种果蔬的孔隙度最高,且青萝卜的孔隙度显著高于其他果蔬(P 研究结果可为预干燥对果蔬脆片质地影响提供参考。

关键词：预干燥真空冷冻干燥压差膨化干燥果蔬脆片质地特性

副干酪乳杆菌和马克思克鲁维酵母接种发酵对藏猪火腿品质的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：王菲落桑央吉黄晶晶罗章刘振东张二豪拉毛才旦李梁谢宁宁西藏农牧学院食品科学学院安徽省农业科学院农产品加工研究所西藏自治区食品药品检验研究所

藏猪作为高原特色经济猪种，其肉质鲜美，营养丰富，是一种优异的发酵肉原料。利用副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei，LP）和马克思克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus，KM）接种发酵藏猪后腿，研究单一菌种（LP或KM）和复配菌... 详细信息

藏猪作为高原特色经济猪种，其肉质鲜美，营养丰富，是一种优异的发酵肉原料。利用副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei，LP）和马克思克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus，KM）接种发酵藏猪后腿，研究单一菌种（LP或KM）和复配菌种(LP+KM，简称LK)方式下，火腿腌制、晾晒、发酵、成熟后的理化（pH值、水分活度）和物性（色差、质构特性）变化规律，比较发酵终点藏猪火腿挥发性风味和感官评价差异。结果显示，接种发酵与自然发酵（NF，未接种）相比，在发酵后和成熟后表现出明显差异（P＜0.05），接种发酵降低了藏猪火腿的pH值（均小于6.75）、水分活度(降低约2%-10%），以及硬度、咀嚼性、胶着性，同时提升色泽、亮度和弹性（P＜0.05），其中LP和LK发酵后弹性提升约40%。接种发酵使成熟火腿总醛、总酮、总酯含量增加，KM及LK处理组形成多种新的醇类、醛类、酮类风味物质。此外，LK处理组的组织形态、色泽外观、口感等感官品质优于单菌发酵组。可见，LP和KM复配对增强藏猪火腿品质，提升其风味方面具有重要作用，可作为优良的品质改良剂在藏猪火腿工业化生产中发挥应用潜力。

关键词：藏猪火腿接种发酵理化品质风味

东亚区域价值链网络的演进特征及影响因素——基于SNA的实证分析

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世界地理研究 2024年

作者：崔岩富晨辽宁大学国际经济政治学院辽宁大学日本研究所

基于UIBE GVC测算的2000-2020年的增加值贸易（VAX）数据，构建东亚区域及全球的增加值贸易网络，利用社会网络分析（SNA）方法研究东亚区域及全球的制造业增加值贸易网络的结构演进特征及影响因素。结果表明：（1）东亚区域价值链的网... 详细信息

基于UIBE GVC测算的2000-2020年的增加值贸易（VAX）数据，构建东亚区域及全球的增加值贸易网络，利用社会网络分析（SNA）方法研究东亚区域及全球的制造业增加值贸易网络的结构演进特征及影响因素。结果表明：（1）东亚区域价值链的网络密度比世界平均水平更大，并且逐年增强，但相应提高了区域性的供应链风险；世界增加值贸易网络的重心趋于向东亚转移，彼此间的网络关系日趋紧密，中心成员变化明显；网络存在明显的核心-半核心-半边缘-边缘结构，且东亚的核心地位有较大提升。（2）在制造业领域，经济发展水平差异、技术创新水平差异、殖民史等要素对增加值贸易网络具有较为显著的正向影响，地理距离差异具有较为显著的负向影响，而制度质量差异在早期具有比较显著的负向影响，近年来其影响不明显；在高端制造业领域，制度质量差异在各年份均表现出较为显著的负向影响，但殖民史对增加值贸易网络的影响不太明显。研究结果显示全球价值链理论、比较优势论及技术差距论对东亚区域及全球增加值贸易网络的空间结构特征具有较好的解释力，增加值贸易网络体现出了明显的全球价值链分工的特性。

关键词：东亚区域价值链制造业增加值贸易网络网络特征影响因素全球价值链社会网络分析

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战后日本现代化发展的依附性特征及发展制约

日本学刊 2024年第3期 1-25,169页

作者：崔岩富晨辽宁大学日本研究所辽宁大学国际经济政治学院

中国式现代化建设进入了新的发展阶段,要求我们更深入地思考国际现代化的理论与发展经验。战后日本确立的不对等的日美同盟关系决定了其现代化发展具有依附性特征。20世纪80年代发生的日美“经济战”对日本经济及社会发展产生了重大冲击... 详细信息

中国式现代化建设进入了新的发展阶段,要求我们更深入地思考国际现代化的理论与发展经验。战后日本确立的不对等的日美同盟关系决定了其现代化发展具有依附性特征。20世纪80年代发生的日美“经济战”对日本经济及社会发展产生了重大冲击,在双方经济博奔过程中日本做出重大妥协,在经济增长、产业发展等方面遭受了巨大损失,被动地实行全面结构改革而陷入了西方新自由主义的陷阱。这表明战后日本现代化发展对美国的依附并不仅限于政治领域,在经济领域也存在较强的依附性。简要比较中日两国现代化模式的差异,更加显示出日本模式存在的内在缺陷与中国道路的优越性,对发展中国家的现代化模式与路径选择具有重要的借鉴价值。

关键词：日本现代化化依附性特征吉田路线中国式现代化新发展格局

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