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我国发酵肉制品中酵母菌种类、特性及其作用的研究进展

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食品与发酵工业 2025年

作者：李梦李琴袁爱刘俊岭李建龙胡凯弟赵宁刘书亮四川农业大学食品学院四川金忠食品股份有限公司

发酵肉制品在我国有着悠久的历史，这些产品因其风味独特、肉质紧凑、保质期长和品种繁多等特点深受市场欢迎，在发酵肉制品的加工和贮存过程中，酵母菌存在并表现出不同的特征。该文综述了火腿、香肠、酸肉和腊肉中的酵母菌种类及特性... 详细信息

发酵肉制品在我国有着悠久的历史，这些产品因其风味独特、肉质紧凑、保质期长和品种繁多等特点深受市场欢迎，在发酵肉制品的加工和贮存过程中，酵母菌存在并表现出不同的特征。该文综述了火腿、香肠、酸肉和腊肉中的酵母菌种类及特性，发酵肉制品中的酵母菌促进了肉制品中独特风味的形成，使肉制品更好的发色，抑制肉制品中的病原微生物，酵母菌与其他菌株互作效果也在一定程度上对发酵肉制品产生影响。酵母菌的研究对发酵肉制品品质风味的形成和安全控制具有重要意义，为我国发酵肉制品研究提供了一定的理论参考。

关键词：酵母菌发酵肉制品菌株种类菌株作用菌株互作

一例赛鸽感染鸽Ⅰ型副粘病毒和鸽圆环病毒的诊断、分离鉴定与遗传进化分析

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病毒学报 2025年

作者：徐巧霞易辰阳韩雨姚蓉胡帅邓明勇杨彦伟金梅林康超武汉科前生物股份有限公司华中农业大学动物医学院

本研究针对四川地区鸽棚发病的赛鸽群开展了实验室诊断和病原的分离鉴定，通过PCR对病料中的病原开展了初步的鉴定，并对鸽Ⅰ型副粘病毒阳性的组织开展了病原的分离、纯化和遗传进化分析。结果表明，新城疫疫苗免疫的赛鸽群爆发了鸽Ⅰ... 详细信息

本研究针对四川地区鸽棚发病的赛鸽群开展了实验室诊断和病原的分离鉴定，通过PCR对病料中的病原开展了初步的鉴定，并对鸽Ⅰ型副粘病毒阳性的组织开展了病原的分离、纯化和遗传进化分析。结果表明，新城疫疫苗免疫的赛鸽群爆发了鸽Ⅰ型副粘病毒、鸽圆环病毒和大肠杆菌的混合感染，死亡率可达30%。从中分离纯化了一株鸽Ⅰ型副粘病毒，对鸡胚有较强的致死率，属于基因Ⅵ型2.***.1.2.2分支，LaSota免疫两次的血清能够部分中和分离的鸽Ⅰ型副粘病毒的血凝活性，HI平均值为6.40 log2；鸽圆环病毒属于A分支；这两株毒与国内流行的毒株均属于同一进化分支。本研究通过临床诊断和实验室检测对赛鸽混合感染的疫情做出了综合的判定，为鸽棚养殖的疾病监测、疫苗免疫和综合防控提供了参考。

关键词：鸽Ⅰ型副粘病毒鸽圆环病毒混合感染抗体监测

高产优质新品种金粳882的选育及其配套栽培技术

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大麦与谷类科学 2025年

作者：顾睿杨凯仲庆钊孙亚红裴海祎周良玉江苏金色农业股份有限公司

金粳882是江苏金色农业股份有限公司以苏秀867为母本、12繁46为父本，经人工杂交后采用系谱法，通过多年定向选育而成的优良粳稻新品种。金粳882 2年区域试验平均产量为10 482.8 kg/hm2，稻米品质达国家3级标准，中抗稻瘟病、条纹叶枯... 详细信息

金粳882是江苏金色农业股份有限公司以苏秀867为母本、12繁46为父本，经人工杂交后采用系谱法，通过多年定向选育而成的优良粳稻新品种。金粳882 2年区域试验平均产量为10 482.8 kg/hm2，稻米品质达国家3级标准，中抗稻瘟病、条纹叶枯病，具有高产、优质、抗性强、适应性广等优点。本文在介绍其选育经过、品种特征特性的基础上，从秧苗培育、大田栽插、肥水管理、病虫草害防治、收获等环节进行系统总结，目的为促使金粳882更大面积的推广应用，以及为后来粳稻新品种选育和栽培管理提供参考。

关键词：金粳882 选育品种特性栽培管理

乙二醇产品塔全回流和侧采产品液相加氢的工业化应用

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现代化工 2025年

作者：林晓霞刘景刚王建平新疆生产建设兵团天盈石油化工股份有限公司合肥江新化工科技有限公司

为提高聚酯级乙二醇收率，同时提高乙二醇产品质量，新疆天盈石化实施了乙二醇液相加氢技改项目，首次设计了2种操作工况，分别为乙二醇产品塔全回流液相加氢工况和乙二醇产品塔侧采产品液相加氢工况。工业化运行结果表明，在2种工况下... 详细信息

为提高聚酯级乙二醇收率，同时提高乙二醇产品质量，新疆天盈石化实施了乙二醇液相加氢技改项目，首次设计了2种操作工况，分别为乙二醇产品塔全回流液相加氢工况和乙二醇产品塔侧采产品液相加氢工况。工业化运行结果表明，在2种工况下，液相加氢提高紫外透光率和降低醛含量效果明显，聚酯级乙二醇收率均提高至100%；在全回流液相加氢工况下，回流液和侧采产品的紫外透光率得到了提升，且降低了醛含量；在侧采液相加氢工况下，液相加氢后乙二醇产品紫外透光率、醛含量、含水率和轻组分指标均能达到聚酯级指标要求。

关键词：液相加氢天然气制乙二醇全回流液相加氢侧采产品液相加氢

高效液相体积排阻色谱法定量检测重组猪伪狂犬病毒gD蛋白

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中国兽医杂志 2025年第1期61卷 25-32页

作者：陈晓洁师小潇张承凤黎明师伟伟杨延丽贺笋天康制药股份有限公司江苏苏州215000

本试验旨在建立高效液相体积排阻色谱(HPSEC)法进行重组猪伪狂犬病毒囊膜糖蛋白gD的定量质控并评价其应用,进一步扩展该方法在兽用疫苗领域的应用范围。制备并鉴定gD蛋白标准品,检测其在保存过程中的稳定性;采用HPSEC法定量检测gD蛋白... 详细信息

本试验旨在建立高效液相体积排阻色谱(HPSEC)法进行重组猪伪狂犬病毒囊膜糖蛋白gD的定量质控并评价其应用,进一步扩展该方法在兽用疫苗领域的应用范围。制备并鉴定gD蛋白标准品,检测其在保存过程中的稳定性;采用HPSEC法定量检测gD蛋白并鉴定其色谱峰;建立HPSEC法检测gD蛋白标准品的标准曲线,并进行线性、检测限、准确度和精密度验证;考察HPSEC法定量检测细胞培养料液样品、纯化样品和乳化样品中gD蛋白浓度的适用性;对比HPSEC法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法定量gD蛋白结果的相关性。结果显示,制备的gD蛋白标准品纯度>98%,可稳定存放12个月,浓度偏差为0.01%~2.80%。HPSEC法具有良好的线性(R^(2)=0.9999,n=8);检测限在5.0μg/mL以下;准确度较高,5个浓度的gD蛋白标准品检测准确度为93.2%~104.6%(n=6);精密度良好,5个浓度的gD蛋白标准品6次重复检测的相对标准偏差(RSD)为0.2%~1.6%(n=6);日间精密度良好,3批次细胞培养料液样品3 d各6次重复检测的RSD为1.1%~2.0%(n=6);可应用于细胞培养过程中gD蛋白在细胞培养料液样品中表达量的监测,纯化样品和乳化样品中gD蛋白的检测。分别采用HPSEC法和SDS-PAGE法定量12批细胞培养料液样品中gD蛋白浓度,2种方法结果高度正相关(Rs^(2)=0.9298,n=12),配对t检验无显著性差异(Ps=0.1457)。结果表明,HPSEC法定量检测猪伪狂犬病毒gD蛋白适用性好、重复性好、准确度高,能应用于抗原生产不同阶段样品的质量控制,指导疫苗工艺开发。

关键词：高效液相体积排阻色谱(HPSEC) 猪伪狂犬病毒(PRV) gD蛋白疫苗定量

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苯乙烯中硫醇类含硫化合物的脱除研究

现代化工 2025年第1期45卷 87-92页

作者：孙公全尚森森赵卿波李晓盼刁晶晶吕小军李翔天津科技大学化工与材料学院天津300457 新疆天利石化股份有限公司新疆克拉玛依833699

以氢氧化钠、甲醇钠、乙醇钠和叔丁醇钾等固体碱以及AlCl_(3)、FeCl_(3)、ZnCl_(2)和CuCl_(2)等固体Lewis酸作催化剂,以摩尔分数为1%的己硫醇/苯乙烯溶液作模型油品,研究了硫醇在这些固体酸碱上的反应。结果表明,甲醇钠和乙醇钠以及FeCl... 详细信息

以氢氧化钠、甲醇钠、乙醇钠和叔丁醇钾等固体碱以及AlCl_(3)、FeCl_(3)、ZnCl_(2)和CuCl_(2)等固体Lewis酸作催化剂,以摩尔分数为1%的己硫醇/苯乙烯溶液作模型油品,研究了硫醇在这些固体酸碱上的反应。结果表明,甲醇钠和乙醇钠以及FeCl_(3)能够在室温下高活性地催化苯乙烯中少量己硫醇转化为二己基二硫醚和1-苯乙基己硫烷等大分子高沸点的含硫化合物,并可以通过后续精馏从苯乙烯中分离,为苯乙烯反应脱除硫醇硫提供了可行的方法。固体碱只催化了己硫醇的氧化反应,其活性与碱性和结构都有关,具有较强碱性和较小空间位阻的甲醇钠和乙醇钠表现出最佳的催化性能。FeCl_(3)既催化了己硫醇的氧化反应,也催化了己硫醇与苯乙烯的加成反应;CuCl_(2)也表现出很高的催化己硫醇氧化的活性,起到反应物或氧化剂的作用,可将己硫醇氧化成二己基二硫醚,同时释放出HCl,与苯乙烯反应生成1-氯-1-苯乙烷。

关键词：苯乙烯硫醇反应脱硫固体碱路易斯酸

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解冻方式对新疆干辣椒炒牛肉预制菜品质的影响

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核农学报 2025年第1期39卷 96-106页

作者：顾雪敏陈昆马慧王洪旭梅洁王梓棚李文凤孔令明新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830000 新疆西尔丹食品有限公司新疆乌鲁木齐830000

为探究解冻方式对新疆干辣椒炒牛肉预制菜品质的影响,本研究选取自然解冻、流水解冻、超声波解冻、微波解冻和低温解冻作为解冻方式,分析5种解冻方式对新疆干辣椒炒牛肉预制菜pH值、色泽、质构特性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥... 详细信息

为探究解冻方式对新疆干辣椒炒牛肉预制菜品质的影响,本研究选取自然解冻、流水解冻、超声波解冻、微波解冻和低温解冻作为解冻方式,分析5种解冻方式对新疆干辣椒炒牛肉预制菜pH值、色泽、质构特性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸值(TBARS值)和挥发性风味物质品质指标的影响。结果表明,与空白对照组相比,低温解冻在维持新疆干辣椒炒牛肉预制菜pH值(5.19)和色泽方面表现最佳,超声波解冻的质构特性最好且TVB-N值最低(7.35 mg·100 g^(-1)),微波解冻的TBARS值最低(0.36 mg·kg^(-1)),微波解冻和低温解冻后新疆干辣椒炒牛肉预制菜的感官评分较好,流水解冻各项指标处于中间位置。D-柠檬烯、苯甲醛、苯乙醛、壬醛、芳樟醇、苯乙醇、α-松油醇、3-甲基-苯酚、萘、茴香脑、草蒿脑等挥发性风味物质对新疆干辣椒炒牛肉预制菜总体风味的形成有重要贡献,低温解冻后的挥发性风味物质最接近空白对照组。本研究可为新疆干辣椒炒牛肉预制菜的解冻工艺提供支撑。

关键词：解冻方式预制菜品质挥发性风味物质气相色谱-质谱法(GC-MS)

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山地大豆轻简联合收获机脱粒装置优化研究

农机化研究 2025年

作者：李平古愉川冯伟张先锋周晓晖丁小兵贺银春任桂英重庆市农业科学院重庆鑫源农机股份有限公司国电投重庆能源研究院有限公司

针对西南丘陵山地大豆机械化收获破碎率高的问题,以重庆市农业科学院选育的渝豆15且在西南丘陵山地推广面积较大的品种为基础,开展了基于赫兹接触理论的大豆籽粒产生塑性变形的临界速度计算与分析,得出产生塑性变形的理论速度为21.37 m... 详细信息

针对西南丘陵山地大豆机械化收获破碎率高的问题,以重庆市农业科学院选育的渝豆15且在西南丘陵山地推广面积较大的品种为基础,开展了基于赫兹接触理论的大豆籽粒产生塑性变形的临界速度计算与分析,得出产生塑性变形的理论速度为21.37 m/s;建立了基于EDEM离散元素法大豆和豆荚的仿真模型,以Hertz-Mindlin无滑动接触模型为基础,开展了基于脱粒滚筒转速、脱粒间隙、筛网尺寸的三因素三水平试验;最后,以重庆鑫源4LZ-0.9小型联合收获机为基础,按理论分析结果进行相关改装,以验证理论分析的正确性。试验结果表明:当脱粒滚筒转速为395 r/min、脱粒间隙为30 mm、筛网尺寸为14 mm时,大豆籽粒的破碎率为2.1%,与理论分析结果非常接近,为丘陵山地小型大豆联合收获机的研发提供了重要技术参考。

关键词：山地大豆轻简联合收割机脱粒装置优化研究 EDEM仿真

挂杆和箱式烘烤烟叶吸湿特性及其影响因素研究

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西北农林科技大学学报(自然科学版) 2025年 1-10页

作者：董文帅赵浩宾史龙飞吴中心方青志路晓崇遆晋松刘剑君河南农业大学烟草学院河南省烟草公司河南农先锋科技股份有限公司许昌智工机械制造有限公司

【目的】探究不同装烟方式烟叶的吸湿特性及其影响因素,为烟叶回潮环节优化提供理论依据。【方法】以烟草品种Y2001为试验材料,采用挂杆烘烤和箱式烘烤烟叶进行回潮试验,通过构建吸湿动力学模型模拟吸湿过程,并探究不同装烟方式烟叶的... 详细信息

【目的】探究不同装烟方式烟叶的吸湿特性及其影响因素,为烟叶回潮环节优化提供理论依据。【方法】以烟草品种Y2001为试验材料,采用挂杆烘烤和箱式烘烤烟叶进行回潮试验,通过构建吸湿动力学模型模拟吸湿过程,并探究不同装烟方式烟叶的微观结构、理化性质及质构特性对吸湿特性的影响。【结果】挂杆烘烤烟叶吸湿能力强,箱式烘烤烟叶吸湿能力弱;随着回潮相对湿度的增大,挂杆和箱式烘烤烟叶的吸湿速率和平衡含水率均增大,其吸湿曲线符合Weibull模型。挂杆烘烤烟叶横断面孔洞大、饱满,结构疏松;箱式烘烤烟叶孔洞小、干瘪,结构紧密。挂杆烘烤和箱式烘烤烟叶的烟碱含量和钾氯比差异不显著,挂杆烘烤烟叶的总糖、还原糖、总氮含量和糖碱比显著大于箱式烘烤,而氯含量和钾含量显著小于箱式烘烤。相同含水率下,箱式烘烤烟叶的硬度值和咀嚼性大、弹性小;挂杆烘烤烟叶硬度值和咀嚼性小、弹性大。【结论】挂杆烘烤烟叶吸湿性强,烟叶结构疏松,总糖(或还原糖)含量高,提供了更多的水分吸附位点,水分容纳能力更强。箱式烘烤烟叶达到与挂杆烘烤同一柔软度时需要更多的水分。不同装烟方式烟叶的吸湿特性差异明显,有必要依据吸湿特性寻求不同回潮方式进行回潮。

关键词：烟叶回潮装烟方式吸湿特性吸湿动力学模型