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小麦麸皮多酚对肥胖大鼠的减肥降脂作用

食品科学 2023年第23期44卷 151-158页

作者：严欢杨中韩加新疆医科大学公共卫生学院新疆乌鲁木齐830017 新疆分析测试研究院新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室新疆乌鲁木齐830011

目的:观察小麦麸皮多酚(wheat bran polyphenol,WBP)对饮食诱导肥胖大鼠的减肥降脂作用,并探讨其可能的作用机制。方法:80只6周龄SD大鼠,雌雄各半,适应性饲养一周后,随机抽取10只作为空白对照组饲以基础饲料,其余70只作为模型组饲以高... 详细信息

目的:观察小麦麸皮多酚(wheat bran polyphenol,WBP)对饮食诱导肥胖大鼠的减肥降脂作用,并探讨其可能的作用机制。方法:80只6周龄SD大鼠,雌雄各半,适应性饲养一周后,随机抽取10只作为空白对照组饲以基础饲料,其余70只作为模型组饲以高脂饲料,以大鼠体质量增长率超过20%认为造模成功。筛选成模大鼠50只,随机分为5组:模型组(蒸馏水5.0 mL/kg m_(b)),阳性对照甜菜碱(trimethylglycine,TMG)(0.10g/kgmb)组,WBP低(WBP-L)(1.50g/kgmb)、中(WBP-M)(3.00g/kgmb)、高(WBP-H)(6.00g/kgmb)剂量组,每组10只,每日按5.0 mL/kg m_(b)灌胃给予受试物;空白对照组灌以蒸馏水(5.0 mL/kg m_(b)),干预9周。干预期间每周测量体质量1次,每周测定进食量并计算食物效应比。干预末期,大鼠禁食不禁水12 h后乙醚麻醉,腹主动脉采集血样,并取肝脏和周围脂肪组织,称质量,计算肝脏系数、肥胖指数。从血液中分离血清测定血生化指标;取一定量肝组织进行匀浆,测定抗炎、抗氧化活性等相关指标。取部分肝脏进行病理组织学分析,观察肝组织脂肪变性的程度。结果:各剂量WBP均可降低肥胖大鼠食物效应比,抑制大鼠体质量增长;降低肥胖大鼠肝脏质量及肝脏系数。各剂量WBP均可明显降低肥胖大鼠血清中甘油三酯(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,ALP)、丙氨酸氨基转移酶(alanine aminotransferase,ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(aspartate aminotransferase,AST)、肌酐(creatinine,CREA)水平;此外,各剂量WBP均可不同程度降低肥胖大鼠肝匀浆中白细胞介素(interleukin,IL)-6、IL-1β、肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF-α)、脂联素(adiponectin,ADPN)、瘦素(leptin,LEP)水平,显著提升谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、脂蛋白脂酶(lipoprotein lipase,LPL)、肝脂酶(hepaticlipase,HL)水平(P功能性食品及保健品的潜力,本研究可为科学合理开发小麦麸皮提供理论参考和依据。

关键词：小麦麸皮多酚肥胖大鼠减肥降脂作用

小麦麸皮提取物活性及其与减肥降脂相关研究进展

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医学动物防制 2023年第7期39卷 693-697页

作者：严欢张倩杨中田合许璐韩加新疆医科大学公共卫生学院乌鲁木齐830017 新疆分析测试研究院新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室

小麦麸皮是小麦的副产品,富含多种营养成分和植物化学物质。根据小麦麸皮2种提取物(小麦麸皮多酚和小麦麸皮油)化学成分的不同,分别总结其生物活性及对减肥降脂作用的影响。小麦麸皮多酚化合物富含的多酚类成分在抗氧化、抑菌、抗肿瘤... 详细信息

小麦麸皮是小麦的副产品,富含多种营养成分和植物化学物质。根据小麦麸皮2种提取物(小麦麸皮多酚和小麦麸皮油)化学成分的不同,分别总结其生物活性及对减肥降脂作用的影响。小麦麸皮多酚化合物富含的多酚类成分在抗氧化、抑菌、抗肿瘤等方面显示出较好活性;小麦麸皮油富含多不饱和脂肪酸,在抗氧化、降低血清胆固醇等方面显示出良好活性。国内外研究人员普遍认为,小麦麸皮起减肥降脂的最主要成分是膳食纤维、酚酸、多糖、低聚糖等,通过阐述小麦麸皮及其提取物对机体减肥降脂作用的相关研究进展,初步探讨小麦麸皮中植物化学物质对减肥降脂作用的影响,对改善其附加值、防治慢性病有重要意义,为小麦麸皮产品的综合利用提供理论依据。

关键词：小麦麸皮提取物活性减肥降脂研究进展

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小麦麸皮油对肥胖大鼠的减肥降脂作用

食品科技 2023年第6期48卷 173-179页

作者：严欢杨中韩加新疆医科大学公共卫生学院新疆乌鲁木齐830017 新疆分析测试研究院新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室新疆乌鲁木齐830011

目的:建立高脂饮食诱导的肥胖大鼠模型,研究小麦麸皮油(Wheat bran oil,WBO)的减肥降脂作用。方法:取10只正常大鼠作为空白对照组,饲以基础饲料;筛选50只造模成功的肥胖大鼠随机分为5组(每组10只):模型组(蒸馏水5.0 mL/kg),阳性对照亚油... 详细信息

目的:建立高脂饮食诱导的肥胖大鼠模型,研究小麦麸皮油(Wheat bran oil,WBO)的减肥降脂作用。方法:取10只正常大鼠作为空白对照组,饲以基础饲料;筛选50只造模成功的肥胖大鼠随机分为5组(每组10只):模型组(蒸馏水5.0 mL/kg),阳性对照亚油酸(Linoleic acid,LA)组(0.07g/kg),WBO低、中、高(1.25、2.50、5.00 g/kg)剂量组,饲以高脂饲料,灌胃给药;空白对照组以蒸馏水(5.0 mL/kg)灌胃,干预9周。每周测量大鼠的体质量、食物效应比,结束后测定体脂、肝脏质量,计算肝脏系数、肥胖指数;取血清测定血生化指标;取肝匀浆测定抗炎、抗氧化及肥胖相关参数;取部分肝脏进行组织病理学检查。结果:WBO可起到减肥、降脂、抗炎和保肝的作用。结论:WBO具有开发成为减肥降脂功能性食品的潜力,研究结果为科学合理开发小麦麸皮提供理论基础。

关键词：小麦麸皮油亚油酸肥胖大鼠减肥降脂作用

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不同产地小麦麸皮的主要活性成分测定及分析

食品安全质量检测学报 2024年第10期15卷 111-118页

作者：严欢毛琼玲王苗苗杨佳欣杨中新疆分析测试研究院新疆特色功能食品营养与安全检测重点实验室乌鲁木齐830011

目的探究不同产地小麦麸皮的主要活性成分含量差异,为小麦麸皮的后续研究提供理论基础。方法以国内不同产地30个小麦麸皮样品为研究对象,测定其甜菜碱、多酚、烷基间苯二酚(alkylresorcinols,ARs)的含量,利用聚类分析法对不同产地小麦... 详细信息

目的探究不同产地小麦麸皮的主要活性成分含量差异,为小麦麸皮的后续研究提供理论基础。方法以国内不同产地30个小麦麸皮样品为研究对象,测定其甜菜碱、多酚、烷基间苯二酚(alkylresorcinols,ARs)的含量,利用聚类分析法对不同产地小麦麸皮活性成分的含量进行评价。结果30个小麦麸皮样品中,甜菜碱含量范围在(10.82±0.09)~(27.28±0.50)μg/g;多酚含量范围在(32354.79±26.44)~(73068.27±15.85)μg/g;总烷基间苯二酚(总ARs)含量范围在(511.05±1.02)~(2186.11±3.17)μg/g。聚类分析法将所有样品分为3类,其中5号(新疆奇台县)被单独聚为一类,其小麦麸皮中活性成分含量较为优异。结论通过聚类分析得出5号样品(新疆奇台县)的小麦麸皮中活性成分含量相对较高,该样品具有较大潜力,可进一步开发相关功能性食品。

关键词：小麦麸皮甜菜碱烷基间苯二酚聚类分析

葡萄蒸馏酒中氨基甲酸乙酯的SERS检测研究

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光谱学与光谱分析 2024年第9期44卷 2467-2475页

作者：赵晶蕊王亚敏袁雨汛余靖赵明慧董娟孙静涛石河子大学食品学院新疆石河子832000 新疆植物药用资源利用教育部重点实验室新疆石河子832003 食品营养与安全控制兵团重点实验室新疆石河子832000 农业农村部特色农产品加工与质量安全控制重点实验室新疆石河子832000

氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于葡萄酒、酱油、泡菜等发酵食品中的发酵产物,由于其具有毒性和致癌性,可在生物体内积累产生多种病变,已成为现代食品加工行业的潜在威胁。氨基甲酸乙酯传统检测方法存在样品前处理过程繁琐、分析时间长、... 详细信息

氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于葡萄酒、酱油、泡菜等发酵食品中的发酵产物,由于其具有毒性和致癌性,可在生物体内积累产生多种病变,已成为现代食品加工行业的潜在威胁。氨基甲酸乙酯传统检测方法存在样品前处理过程繁琐、分析时间长、仪器设备昂贵、对测试人员的要求较高等缺点,不能对大批样本量进行快速检测。亟需研究一种快速、准确、高效的氨基甲酸乙酯检测方法。表面增强拉曼光谱(SERS)技术具有灵敏度高、高选择性、抗光漂白、响应时间短和非破坏性等特点,SERS克服了拉曼光谱的散射信号微弱、背景干扰大等问题,可实现快速对痕量物质的定性、定量检测分析,在食品安全检测领域展现出了较好的应用前景。采用表面增强拉曼光谱技术对葡萄蒸馏酒中氨基甲酸乙酯含量进行了快速检测研究,以银纳米球硅锥阵列和金银合金纳米球硅锥阵列为SERS基底,探究了SERS基底结构、混合时间、基底保存时间和激发波长对拉曼散射信号的影响,并确定最佳SERS基底。结果表明,以Ag-Au/SiNCA为SERS增强基底,当激发波长为785nm,混合时间为60min,银纳米颗粒厚度为10nm时可以获得较好的拉曼信号。利用密度泛函理论对氨基甲酸乙酯分子基团进行谱峰归属分析,确定了葡萄蒸馏酒中氨基甲酸乙酯定量分析的特征峰位1442cm^(-1),以1442cm^(-1)处特征峰的峰强与EC浓度建立了线性方程,该方程在1×10^(-3)~1×10^(-8)mol·L^(-1)浓度范围内线性关系良好,决定系数R^(2)=0.8213,该方法回收率在83.06%~110.00%之间,最低检出限可达到3.28×10^(-8)mol·L^(-1),每个样本检测约在6min内完成。该方法的建立为酒精饮料中EC的快速检测提供了思路和参考。

关键词：氨基甲酸乙酯葡萄蒸馏酒表面增强拉曼光谱

PMA-qPCR联用快速检测苹果中扩展青霉活菌

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食品工业科技 2023年第16期44卷 331-338页

作者：阳瑾丁宇于吕健范盈盈刘峰娟赵雪祺焦子伟王成伊犁师范大学生物与地理科学学院新疆伊犁835000 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建)农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(乌鲁木齐)新疆农产品质量安全实验室新疆乌鲁木齐830091 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052

目的:为建立一种叠氮溴化丙锭(Propidium Monoazide,PMA)与实时定量聚合酶链式反应(Quantitative real-time Polymerase Chain Reaction,qPCR)联用的快速检测扩展青霉活菌方法。方法:通过优化PMA处理浓度、黑暗孵育及曝光时间,筛选扩展... 详细信息

目的:为建立一种叠氮溴化丙锭(Propidium Monoazide,PMA)与实时定量聚合酶链式反应(Quantitative real-time Polymerase Chain Reaction,qPCR)联用的快速检测扩展青霉活菌方法。方法:通过优化PMA处理浓度、黑暗孵育及曝光时间,筛选扩展青霉特异性引物,结合qPCR技术,建立一种基于PMA-qPCR联用快速检测扩展青霉活菌的方法,构建定量标准曲线,应用于人工污染的苹果样品中活菌的检测,与平板菌落计数比较评估该方法的可靠性。结果:PMA处理浓度10μg/mL、黑暗孵育5 min、曝光10 min为最佳PMA处理条件。4种引物中Pexp-patF对扩展青霉具有极强的特异性,可作为引物用于PMA-qPCR检测。构建的定量标准曲线的R2=0.9948,最低检测限为102.6 CFU/mL,方法检测结果与平板菌落计数无明显差异,并发现在苹果的未腐烂部分中可检测出扩展青霉活菌。结论:研究建立的PMA-qPCR技术可应用于苹果中扩展青霉活菌的检测,为扩展青霉精准防控提供一定技术支撑。

关键词：扩展青霉叠氮溴化丙锭实时定量聚合酶链式反应苹果活菌

生育后期甜瓜果实中营养成分累积变化机制研究

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江西农业大学学报 2023年第4期45卷 875-883页

作者：勿吉斯古冷沈琦张忠祥王晓婷何伟忠王成新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室/农业农村部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建)/新疆农产品质量安全重点实验室新疆乌鲁木齐830091 新疆农业科学院新疆乌鲁木齐830091

【目的】明确甜瓜果皮、果肉生育后期不同阶段营养成分的累积变化规律。【方法】于7月20日至8月1日,间隔1 d采集甜瓜果皮、果肉样品,根据对应国标方法,开展了样品中烟酰胺、烟酸、VB_(1)、VB_(2)、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸、富... 详细信息

【目的】明确甜瓜果皮、果肉生育后期不同阶段营养成分的累积变化规律。【方法】于7月20日至8月1日,间隔1 d采集甜瓜果皮、果肉样品,根据对应国标方法,开展了样品中烟酰胺、烟酸、VB_(1)、VB_(2)、酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸、果糖、葡萄糖、蔗糖12项营养指标的定量分析,并根据定量分析结果,开展了甜瓜果皮果肉生育后期营养品质累积规律的研究与探讨。【结果】7月20日至8月1日,甜瓜果皮、果肉中果糖、苹果酸、柠檬酸、丁二酸、烟酰胺、维生素B_(2)含量均呈先升高后降低的趋势,极大值出现多在7月26日左右;果肉中维生素B_(2)、果皮中烟酸含量变化也呈先升高后降低的趋势,极大值出现时间有所不同,分别是7月26日和7月28日;果肉中维生素B_(1)、果皮中维生素B_(2)、含量呈先降低后升高再降低的趋势,极大值出现在7月24日左右;果皮中维生素B_(1)含量呈先升高后降低再升高的趋势,极大值出现在7月22日;而果肉中烟酸含量整体呈波动降低的趋势,极大值出现为7月20日。【结论】甜瓜果皮、果肉中果糖及葡萄糖为有优势可溶性糖,而有机酸含量则由苹果酸及柠檬酸决定;生育后期不同营养成分的累积变化规律有所差异,宜根据目标营养成分种类,选择适宜的干预调控阶段。

关键词：甜瓜营养成分累积规律

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新疆吐鲁番地区不同品种甜瓜营养成分分析及品质综合评价

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食品工业科技 2021年第13期42卷 358-365页

作者：邵旭鹏李寐华沈琦范盈盈方晓彤王成刘峰娟新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所新疆乌鲁木齐830091 农业农村部农产品质量安全风险评估实验室新疆乌鲁木齐830091 新疆农产品质量安全重点实验室新疆乌鲁木齐830091 新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆农业科学院哈密瓜研究中心新疆乌鲁木齐830091 新疆农业科学院科研管理处新疆乌鲁木齐830091

以新疆吐鲁番地区种植的8个甜瓜品种(纳斯蜜、花玫、风味5号、风味8号、西州密17号、西州密25号、比谢克辛、俊秀)的成熟果实为试材,通过测定主要的营养品质指标及功能活性指标,对甜瓜果实品质进行比较及综合评价。结果表明,8个不同品... 详细信息

以新疆吐鲁番地区种植的8个甜瓜品种(纳斯蜜、花玫、风味5号、风味8号、西州密17号、西州密25号、比谢克辛、俊秀)的成熟果实为试材,通过测定主要的营养品质指标及功能活性指标,对甜瓜果实品质进行比较及综合评价。结果表明,8个不同品种甜瓜果实品质之间有较为明显的差异,纳斯蜜的维生素C、可溶性固形物、可溶性蛋白质、蔗糖、果糖、葡萄糖的含量较高;花玫的果肉较硬,且厚度宽、果形指数高;风味系列的两种甜瓜类黄酮含量高、DPPH、ABTS自由基清除率较其他甜瓜大;俊秀的单果重最高,维生素C含量最低;其他品种甜瓜的含量处于平均水平。主成分分析结果表明,可将评价甜瓜果实品质的指标用4个因子表示,可溶性固形物、维生素C、总酚、ABTS自由基清除率、柠檬酸、葡萄糖、果糖、葡萄糖和果形指数的含量可作为其营养价值评价的重要指标;通过聚类分析,将8个不同品种的甜瓜分为4大类,第1类为‘风味8号’和‘风味5号’,具有酸甜风味;第2类为‘西州密17号’、‘西州密25号’、‘比谢克辛’和‘纳斯蜜’,具有较高的营养价值;第3类为‘花玫’,果形指数最好;第4类为‘俊秀’,单果重与其他品种比较具有明显优势。综合评价显示‘纳斯蜜’果实品质最优,‘西州密25号’、‘花玫’、‘风味5号’和‘比谢克辛’较优,其余品种品质较差。

关键词：甜瓜营养品质主成分分析聚类分析不同品种

膨大期西瓜果实不同部位5种重金属富集变化的差异性研究

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江西农业大学学报 2024年第3期46卷 663-671页

作者：勿吉斯古冷沈琦马磊盘菊秀何伟忠王成新疆农业大学食品科学与药学学院新疆乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农村农业部农产品质量安全风险评估实验室/农村农业部荒漠绿洲生态区特色农产品功能营养与健康重点实验室(部省共建) 新疆乌鲁木齐830091 新疆农业大学农学院新疆乌鲁木齐830052 新疆农业科学院新疆乌鲁木齐830091

【目的】明确膨大期西瓜果实不同部位5种重金属富集变化的差异。【方法】以7月8日至7月22日采集的西瓜果实不同部位及果实对应根际土壤为研究对象,根据对应国家标准方法开展了样品中Cd、Cu、As、Ni、Cr 5种重金属的定量分析,并根据定量... 详细信息

【目的】明确膨大期西瓜果实不同部位5种重金属富集变化的差异。【方法】以7月8日至7月22日采集的西瓜果实不同部位及果实对应根际土壤为研究对象,根据对应国家标准方法开展了样品中Cd、Cu、As、Ni、Cr 5种重金属的定量分析,并根据定量分析结果,探讨了膨大期西瓜果实不同部位5种重金属富集系数变化的差异。【结果】随时间延长,西瓜果皮Cd、Cu、As、Ni富集系数呈升高、降低、后升高再降低的变化趋势,Cr富集系数呈先升高后降低的趋势;临近末次采样时间,果肉As、Ni、Cr富集系数呈升高、降低、升高、再降低的变化趋势,Cu富集系数呈降低、升高后降低的变化趋势,Cd富集系数呈现出较强的波动性,该结果提示:适当延后采收期利于降低西瓜果皮果肉Cd富集水平。西瓜果皮上部位和果肉上部位Cd、Cu、Ni、Cr、As富集变化的差异性相对较强。【结论】西瓜果皮果肉5种重金属的富集变化存在差异,可根据该差异,通过适时延后采摘或提前采收的方式,降低目标调控重金属果实富集水平;果皮上部位适合作为探讨西瓜果皮5种重金属富集变化的代表性部位,果肉上部位适合分别作为分析西瓜果肉Cd、Cu、Ni、Cr与As富集变化的代表性部位。

关键词：西瓜重金属富集

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