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藤椒果实成熟期麻味物质及其挥发性香气组分的变化规律

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食品与发酵工业 2024年第7期50卷 304-312页

作者：闫紫玮谢天芳王佳琳尤霜张家余张逸飞赵麟朱翔幺麻子食品股份有限公司四川眉山620360 四川幺麻子生物科技有限公司四川成都611430

藤椒(学名竹叶花椒)作为一种药食同源资源应用广泛,其化学成分和生物活性会随果实的生长过程发生变化。研究不同成熟期各指标变化,根据不同使用目的进行适时采收,有利于藤椒资源的最大化利用。以不同成熟期的四川洪雅藤椒为原料,采用HPL... 详细信息

藤椒(学名竹叶花椒)作为一种药食同源资源应用广泛,其化学成分和生物活性会随果实的生长过程发生变化。研究不同成熟期各指标变化,根据不同使用目的进行适时采收,有利于藤椒资源的最大化利用。以不同成熟期的四川洪雅藤椒为原料,采用HPLC、GC-MS分别测定藤椒的麻味物质和挥发性香气物质。结果表明,6月中下旬至7月底采收的藤椒麻味物质含量较高且保持相对稳定,羟基-α-山椒素含量最高达48.25 mg/g。不同成熟期藤椒挥发性风味组分有所差异,但均以D-柠檬烯和芳樟醇为主,以D-柠檬烯为代表的萜烯类物质在果实成熟期逐渐降低,以芳樟醇为代表的醇类物质、以柠檬醛为代表的醛类物质在果实成熟期逐渐积累。相对气味活度值分析结果显示芳樟醇、D-柠檬烯、蒎烯是藤椒整个生长期的关键风味化合物,橙花醇、β-石竹烯、3-蒈烯、(1 S)-β-蒎烯、2-十一烷酮为藤椒未成熟期的关键风味化合物,癸醛则是成熟期藤椒的关键风味化合物,该文为藤椒的适时采收提供参考。

关键词：藤椒麻味物质挥发性风味组分相对气味活度值适时采收

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生物启发的细菌表面人造矿物壳:通过仿生矿化保护活细胞

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微生物学报 2024年第6期64卷 2133-2143页

作者：郑莹玲刘瑜谢鑫石美玲谢雯曾飒曾晓雪孟涛西南交通大学生命科学与工程学院四川成都610031 广州栋方生物科技股份有限公司广东广州510800

【目的】生物启发的细菌表面仿生矿化人造矿物壳被用于保护活细胞。【方法】将细菌限制在坚固而完整的矿物壳中,有限的物理空间和物质交换使其暂时进行休眠,降低长期保存期间的活力损失以及提高在各种极端环境中的生存能力,并且能够通... 详细信息

【目的】生物启发的细菌表面仿生矿化人造矿物壳被用于保护活细胞。【方法】将细菌限制在坚固而完整的矿物壳中,有限的物理空间和物质交换使其暂时进行休眠,降低长期保存期间的活力损失以及提高在各种极端环境中的生存能力,并且能够通过酸去除矿物壳而重新激活细菌。【结果】相较于未仿生矿化的细菌(EcN),矿化细菌(EcN@CaCO3)在32 d的储存实验中活力最高提升262倍;在pH 2.5的强酸环境中存活率提高837倍;在pH 12.0的强碱环境中存活率提高171倍;在80°C的高温条件下存活率提高59.1倍;甚至在抗生素溶液中,EcN@CaCO3中细菌的存活率是EcN的729.7倍。【结论】本研究利用仿生矿化提高了细菌的保存稳定性,使其能在酸刺激下去除涂层恢复活性,也能在极端环境下保留细菌的活力,为微生物在环境生态、食品制造和生物医药等领域的应用提供研究基础。

关键词：细菌生物启发仿生矿化休眠与激活耐受性

后生元那曲4580对慢性束缚应激小鼠睡眠障碍的改善效果

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中国微生态学杂志 2024年第6期36卷 671-676页

作者：刘美汛王一媚贾雯杨玲路江浩程如越沈曦何方四川大学华西公共卫生学院/华西第四医院四川成都610041 河北一然生物科技股份有限公司

目的探索后生元那曲4580对慢性束缚应激(chronic restraint stress,CRS)小鼠睡眠障碍的改善作用,为后生元制剂的功效和应用提供理论依据。方法将225只6~8周龄、体重18~22 g SPF级C57BL/6J雄性小鼠随机分为空白对照组、CRS模型组及实验... 详细信息

目的探索后生元那曲4580对慢性束缚应激(chronic restraint stress,CRS)小鼠睡眠障碍的改善作用,为后生元制剂的功效和应用提供理论依据。方法将225只6~8周龄、体重18~22 g SPF级C57BL/6J雄性小鼠随机分为空白对照组、CRS模型组及实验组(低剂量组、中剂量组和高剂量组),每组75只。CRS模型组和实验组连续21 d进行CRS造模,空白对照组不进行造模。实验组小鼠分别灌胃低剂量[1 g/(kg·bw·d)]、中剂量[2 g/(kg·bw·d)]、高剂量[3 g/(kg·bw·d)]后生元那曲4580,其余组灌胃生理盐水,灌胃持续30 d。在灌胃结束后均接受糖水偏好实验、直接睡眠实验、巴比妥钠睡眠潜伏期实验、戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验及延长戊巴比妥钠睡眠时间实验。实验结束后收集小鼠胸腺、肝脏、脾脏,称重并计算脏器系数。结果经连续21 d造模后,与空白对照组相比,CRS模型组小鼠体重下降显著(t=6.444,P=0.001)且糖水偏好指数也显著降低(t=2.229,P=0.029)。对比CRS模型组,后生元那曲4580低剂量组小鼠体重增加显著(t=2.347,P=0.022);实验组小鼠糖水偏好指数均有所上升。在直接睡眠实验中,所有小鼠均未进入睡眠状态。在巴比妥钠睡眠潜伏期实验中,与CRS模型组相比,后生元那曲4580高剂量组的睡眠潜伏期显著增加(t=-2.575,P=0.018)。在戊巴比妥钠阈下剂量催眠实验中,后生元那曲4580中剂量组的入睡小鼠数量和入睡率显著增加(Fisher确切概率,P=0.025)。结论后生元那曲4580不具有直接催眠的作用,但具有改善CRS小鼠的焦虑和抑郁以及睡眠障碍的作用,以中剂量改善睡眠的效果较佳。

关键词：后生元睡眠障碍慢性束缚应激肠脑轴

非酿酒酵母筛选及协同发酵对醪糟挥发性风味影响

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食品科学 2024年

作者：雷英杰赵定锡缪婷李宇航吴淼任元元四川省食品发酵工业研究设计院有限公司成都巨龙生物科技股份有限公司四川东方主食产业技术研究院

为解决目前传统酒曲生产的醪糟品质不稳定、产品香气不突出、酒精度含量偏高等问题。通过微生物多样性分析明晰了传统酒曲真菌群落结构，筛选具有产酯增香特性的非酿酒酵母菌株，探究协同发酵对醪糟挥发性风味物质含量的影响。结果表明... 详细信息

为解决目前传统酒曲生产的醪糟品质不稳定、产品香气不突出、酒精度含量偏高等问题。通过微生物多样性分析明晰了传统酒曲真菌群落结构，筛选具有产酯增香特性的非酿酒酵母菌株，探究协同发酵对醪糟挥发性风味物质含量的影响。结果表明，子囊菌门（Ascomycota)和毛霉门（Mucoromycota)是醪糟酒曲的优势真菌门，根霉属（Rhizopus）、复膜孢酵母属（Saccharomycopsis）是主要真菌属。分离纯化后得到4株非酿酒酵母JLY1～4，经测序鉴定JLY1、JLY2是扣囊复膜酵母（Saccharomycops fibuligera），JLY3和JLY4分别是德尔布有孢圆酵母（Torulaspora delbrueckii）和异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）。将4株非酿酒酵母分别协同根霉菌发酵醪糟，其中挥发性风味物质种类从46种增加到62种，增加了酯类和醇类化合物种类且异戊醇、苯乙醇、乙酸苯乙酯等主要风味物质相对含量明显提升。对醪糟样本共有的40种挥发性风味成分进行PLS-DA分析，以VIP值≥1筛选出20种差异风味物质，其中醇类5种，酯类10种，酸类3种，醛酮类1种，烷烃类1种。经差异物质含量和感官评定分析，JLY1和JLY2产酯增香效果优于其他菌株，协同发酵能够显著提升醪糟挥发性风味物质含量，改善醪糟品质。

关键词：非酿酒酵母发酵醪糟风味物质鉴定

黑苦荞淀粉与普通荞麦淀粉理化和结构性质的比较分析

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食品与发酵工业 2024年第10期50卷 160-168页

作者：郑发英曾姗姗刘思曼赵梓娴许青莲邢亚阁陈剑雄张萍西华大学食品与生物工程学院粮油工程与食品安全四川省高校重点实验室四川成都611743 环太生物科技股份有限责任公司四川成都610200

该文以黑苦荞全粉为原料,采用碱法和酶法提取淀粉,对黑苦荞淀粉和普通荞麦淀粉的理化、结构特性进行分析研究。结果表明,酶法提取的黑苦荞淀粉(black tartary buckwheat starch extracted by enzymatic method,eBTBNS)有糊化迹象,颗粒... 详细信息

该文以黑苦荞全粉为原料,采用碱法和酶法提取淀粉,对黑苦荞淀粉和普通荞麦淀粉的理化、结构特性进行分析研究。结果表明,酶法提取的黑苦荞淀粉(black tartary buckwheat starch extracted by enzymatic method,eBTBNS)有糊化迹象,颗粒表面粗糙或不规则,淀粉结构趋于更大尺寸。eBTBNS中双螺旋得到更有效的堆积,分子排列更加有序,但相对结晶度(relative crystallinity,RC)较低(P<0.05),淀粉晶型为V型。碱浸法提取的黑苦荞淀粉(black tartary buckwheat starch extracted by alkaline leaching method,BTBNS)的糊化焓值和RC最高,分别为104.50 J/g和37.18%。BTBNS和普通荞麦淀粉(common buckwheat starch,CBNS)均呈现典型的A型晶体排列,淀粉以独立的颗粒存在,尺寸较小,表面较光滑。eBTBNS、BTBNS和CBNS的直/支链淀粉分布相似,它们都包含较高数量的短支链(A和B_(1)链,74.95%~75.70%)和较低数量的长支链(B_(2)和B_(3)+链,24.30%~25.04%)。2种黑苦荞淀粉均具有较高的热稳定性和更紧密的双螺旋结构。eBTBNS中的抗性淀粉含量高,对于预防和控制慢性疾病有一定的参考价值,而BTBNS和CBNS的粒径较小且分布较均匀,可能在造纸业、化妆品和包装业上有较好的应用潜力。

关键词：黑苦荞普通荞麦淀粉链长分布比较分析

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集团规模化猪场标准化饲养管理

贵州畜牧兽医 2024年第4期48卷 39-44页

作者：迂斌刘金松曾新福张习平张玲玲赵友祥浙江惠嘉生物科技股份有限公司浙江湖州313000 四川惠嘉生物科技有限公司四川成都610000

文章结合生产实际,介绍了集团规模化猪场各生产阶段的清洁、饲喂、温度、湿度、密度、饮水、巡检等标准化生产管理和流程,为规模化猪场管理提供参考。

关键词：规模化猪场标准化管理

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成都某填埋场反渗透然烧蒸发技术应用

中国给水排水 2024年第14期40卷 119-125页

作者：张聪慧王凯刘一夫姚远王候兵石欢吉龙标李强陈玉婷李晓旭北京水木湛清环保科技集团有限公司北京100041 中城院<北京>环境科技股份有限公司北京100120

反渗透浓缩液作为膜达标产水后富集物,其溶解性总固体和总氮含量高,基本不具备生物处理条件,一直是渗滤液处理的难点,目前国内的处理方式主要为回喷/回灌和蒸发。成都某填埋场浓缩液处理系统采用浸没燃烧蒸发工艺全量处理反渗透浓缩液,... 详细信息

反渗透浓缩液作为膜达标产水后富集物,其溶解性总固体和总氮含量高,基本不具备生物处理条件,一直是渗滤液处理的难点,目前国内的处理方式主要为回喷/回灌和蒸发。成都某填埋场浓缩液处理系统采用浸没燃烧蒸发工艺全量处理反渗透浓缩液,利用高温烟气与反渗透浓缩液直接换热缓解系统结垢,通过控制pH和温度等反应条件,解决盐分在渗滤液系统内积累的问题,促进系统的稳定良性运转,蒸发产生的蒸汽冷凝后产水水质达标,另设置反渗透系统作进一步保障。该项目出水水质满足《生活垃圾填埋场污染控制标准》(CB168892008)的表2标准。采用厌氧沼气和天然气作为能源,整体自动化程度高,运行稳定,出水水质达标。以产水量计,电耗<45 kW·h/m^(3)、天然气消耗量约82m^(3)/m^(3).

关键词：垃圾填埋场垃圾楚烧厂反渗透浓缩液泛溶解性总固体总氮浸没燃烧蒸发盐分积累全量处理

表面活性剂在强化疏水性有机污染物土壤修复中的研究与应用进展

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农业环境科学学报 2024年第6期43卷 1220-1229页

作者：吴文伶杨明辉张鹤清王圆生汪磊中建工程产业技术研究院有限公司北京101399 南开大学环境科学与工程学院天津300350 中建环能科技股份有限公司成都610045 天津市博创环保科技有限公司天津300042

疏水性有机污染物(Hydrophobic organic contaminants,HOCs)在土壤环境中分布广泛。由于不易从土壤颗粒中解吸,迁移性和生物有效性低,化学、生物与物理修复技术对土壤中HOCs的修复效果常受到抑制。表面活性剂对HOCs具有增溶能力,常被用... 详细信息

疏水性有机污染物(Hydrophobic organic contaminants,HOCs)在土壤环境中分布广泛。由于不易从土壤颗粒中解吸,迁移性和生物有效性低,化学、生物与物理修复技术对土壤中HOCs的修复效果常受到抑制。表面活性剂对HOCs具有增溶能力,常被用于强化其他修复技术的处理效率。本文对近20年来表面活性剂在强化土壤化学、生物或物理技术修复土壤HOCs污染领域的研究与应用情况进行了分类总结,并比较分析了各类表面活性剂强化技术的适用性及局限性,提出了联合修复技术和表面活性剂泡沫是表面活性剂强化土壤HOCs修复的未来研究方向。

关键词：表面活性剂疏水性有机物土壤修复增溶

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集团规模化猪场的生物安全管理及技术措施

贵州畜牧兽医 2024年第2期48卷 72-77页

作者：迂斌刘金松曾新福郑凯张玲玲赵友祥浙江惠嘉生物科技股份有限公司浙江湖州313000 重庆市荣昌区昌元街道农业服务中心重庆荣昌402460 四川惠嘉生物科技有限公司四川成都610000

文章结合生产实际,介绍了集团规模化猪场的生物安全管理要求,包括猪场选址及配套要求、生物安全标准操作流程、生物安全监督机制、猪场预警与应急响应机制、非洲猪瘟应急预案、猪蓝耳病病毒定点清除方案的技术措施。

关键词：集团规模化猪场生物安全管理措施