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抗真菌内切几丁质酶酶学性质及制备低聚壳寡糖功能分析

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食品科学 2024年第5期45卷 49-58页

作者：赵节昌王启源宋珂昕陈腾王峰杨杰高兆建徐州工程学院食品与生物工程学院江苏徐州221018 徐州奥卡姆食品有限公司江苏徐州221000 徐州鸿宇农业科技有限公司江苏徐州221000

为开发几丁质及壳聚糖生物转化活性寡聚糖并实现几丁质酶在食品防腐及生防方面的应用,从金色链霉菌(Streptomyces aureofaciens)XZ-Sa62中分离纯化几丁质酶(ChiA-Sa62),并研究其生物转化及抗菌功能。本实验采用Q-Sepharose Fast Flow、S... 详细信息

为开发几丁质及壳聚糖生物转化活性寡聚糖并实现几丁质酶在食品防腐及生防方面的应用,从金色链霉菌(Streptomyces aureofaciens)XZ-Sa62中分离纯化几丁质酶(ChiA-Sa62),并研究其生物转化及抗菌功能。本实验采用Q-Sepharose Fast Flow、Sephadex G-100层析和反相高效液相色谱纯化ChiA-Sa62,经纯化后ChiA-Sa62纯化倍数为41.3倍,比活力为1119.8 U/mg。并采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱测得ChiA-Sa62是分子质量为62.55 kDa的单亚基蛋白。ChiA-Sa62在50℃和pH 5.0的条件下,活性最高,并在60℃以下及pH 3.0~9.0范围内有良好稳定性。金属盐离子Ca^(2+)、Mn^(2+)、Mg^(2+)和Co^(2+)可激活酶活性。ChiA-Sa62对几丁质及脱乙酰度75%的壳聚糖具有专一内切水解活性,薄层色谱显示,水解产物分别为2~5个N-乙酰氨基葡萄糖单位的几丁寡糖和2~4个D-氨基葡萄糖单位的壳寡糖。ChiA-Sa62对底物胶体几丁质的米氏常数K_m和最大反应速率V_(max)值分别为2.75 mg/mL和64.52 U/mg。ChiA-Sa62可强烈抑制所试病原真菌菌丝生长;碘化丙啶染色显示,经ChiA-Sa62处理后的灰葡萄孢菌丝其细胞膜受到破坏。水解产物壳寡糖对致病性G^(-)菌(大肠杆菌和铜绿假单胞菌)和G~+菌(金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌)有抑制作用,并且LIVE/DEAD染色显示壳寡糖可致使金黄色葡萄球菌死亡。本实验结果表明,Chi A-Sa62几丁质及壳聚糖在生物转化以及食品防腐及生物防治方面具有较大的应用潜力。

关键词：几丁质酶金色链霉菌酶学特性生物转化抗真菌活性

湖北五峰天麻品质及其发酵过程中特征风味物质变化解析研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：谈亚丽付育臣黄蓉刘玲彦李啸罗宇笛高梦祥长江大学农学院农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室安琪生物科技有限公司西藏安琪生物科技有限公司

该文旨在探究五峰地区天麻品种的品质，同时揭示天麻在发酵过程中有效成分及主要特征风味物质的变化规律。通过比对湖北五峰与全国其他不同主产区的4种乌红天麻的关键活性成分，及通过乳酸菌与酵母菌进行协同发酵，对其形成的关键特征... 详细信息

该文旨在探究五峰地区天麻品种的品质，同时揭示天麻在发酵过程中有效成分及主要特征风味物质的变化规律。通过比对湖北五峰与全国其他不同主产区的4种乌红天麻的关键活性成分，及通过乳酸菌与酵母菌进行协同发酵，对其形成的关键特征风味物质进行解析分析。结果显示，2种五峰天麻有效活性成分——天麻素及对羟基苯甲醇总量均达到药典要求的2.5倍和1.67倍，其中最高的五峰乌红天麻高于汉中和昭通天麻的1.69倍和1.49倍。天麻经过发酵过程后，pH值降低至3.34～3.37，乳酸含量能达到5 595.45～6 821.30 μg/g。通过聚类分析表明天麻经发酵后整体风味物质组成会发生显著改变，而且不同产地天麻因其营养成分差异导致的微生物代谢程度差异，也是影响发酵前后出现风味差异的主要原因。另外，对天麻原有特征风味物质进行解析研究发现，引起天麻不友好的类“马尿”味物质主要为对甲基苯酚和己酸，而通过发酵后能使异戊醇、丙位壬内酯、乙酸苯乙酯、己酸、辛酸乙酯、苯乙醇和苯乙酮等令人愉悦的主要风味物质及辅助风味物质均有所增加。因此，天麻发酵后能使得天麻原有的不良风味获得显著改善，同时还能保留其活性成分，这为后续天麻深加工的风味改良及其产业化技术发展提供理论依据。

关键词：五峰天麻品质特性天麻酵素协同发酵特征风味物质

三峡库区农村生活污水一体化处理设施效果评价

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人民长江 2024年第2期55卷 238-244页

作者：马志刚芦秀青王静沈思彤长江生态(湖北)科技发展有限责任公司湖北武汉430015

为科学评价水处理设施运行效果,从经济、技术、管理、环境4个角度建立了包含12个指标的一体化水处理设施运行效果评价指标体系,结合熵权法和层次分析法,确定指标的权重,并利用模糊综合评价模型对三峡库区农村移民安置区一体化污水处理... 详细信息

为科学评价水处理设施运行效果,从经济、技术、管理、环境4个角度建立了包含12个指标的一体化水处理设施运行效果评价指标体系,结合熵权法和层次分析法,确定指标的权重,并利用模糊综合评价模型对三峡库区农村移民安置区一体化污水处理设施运行效果开展综合评价。结果表明:从设施工艺角度评价,活性污泥法在经济方面优势明显,生物膜法在管理方面优势较大;从运维管理方角度评价,第三方运维单位在经济、技术、管理方面优势显著。运行成本、水质达标稳定性、单位投资这几个二级指标对运行效果评价的影响较大,建议一体化污水处理设施在设计和管理中对这些方面做出积极响应。研究成果可为三峡库区水污染治理和农村人居环境提升提供重要支撑。

关键词：一体化污水处理设施运行效果评价熵权法层次分析法农村移民安置区三峡库区

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小肽在饲料中的应用研究进展

中国饲料 2024年第17期 1-11页

作者：司丙文吴子林邱彦国黄明媛吕少英刘强赵海明陈诺刘艳玲何夙旭中国农业科学院饲料研究所北京100081 山东得和明兴生物科技有限公司山东潍坊261071 播恩集团技术中心广东广州510000 新疆希普生物科技股份有限公司新疆五家渠831399 河北咏诺生物科技有限公司河北石家庄050200 上海伯纳天纯生物科技有限公司上海201100 徐州爱乐佳生物科技有限公司江苏徐州221400 南京宝辉生物饲料有限公司江苏南京211100

肽是由2~20个氨基酸组成的短链小分子蛋白,在生物体内具有重要的生物学功能。这些功能包括调节生长和发育、增强免疫反应、代谢调控和抗菌活性等。从植物、动物和食品加工副产品等不同来源生产具有生物活性和功能性的肽类饲料,是解决蛋... 详细信息

肽是由2~20个氨基酸组成的短链小分子蛋白,在生物体内具有重要的生物学功能。这些功能包括调节生长和发育、增强免疫反应、代谢调控和抗菌活性等。从植物、动物和食品加工副产品等不同来源生产具有生物活性和功能性的肽类饲料,是解决蛋白资源紧缺问题的有效方法之一。本文综述了肽的制备方法和功能分类,并概述其在动物生长、免疫、抗氧化性和肠道健康方面的影响情况。这将有助于揭示肽类在饲料中的作用机制,改进肽的性能和利用率,以及开发更环保、健康和高效的肽生物制品,对提高动物生产效益、保护环境和促进畜牧业的可持续发展具有重要意义。

关键词：肽制备方法功能分类免疫肠道健康

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藻类调控动物机体健康研究进展

中国饲料 2024年第17期 168-178页

作者：司丙文吴子林卢海凤童勤陈诺刘强何夙旭姚闽中国农业科学院饲料研究所北京100081 中国农业大学水利与土木工程学院北京100193 徐州爱乐佳生物科技有限公司江苏徐州221416 河北咏诺生物科技有限公司河北石家庄050200 青岛海兴源生物科技有限公司山东青岛266000

藻类作为古老的微生物之一,在自然界广泛存在。其富含多糖、蛋白质、脂肪酸等生物活性成分,具有抗炎、抗氧化、免疫调节等多种生物功能。因此,藻类添加在饲料中调控动物健康已成为热门的研究领域。本综述旨在总结藻类调控动物健康的研... 详细信息

藻类作为古老的微生物之一,在自然界广泛存在。其富含多糖、蛋白质、脂肪酸等生物活性成分,具有抗炎、抗氧化、免疫调节等多种生物功能。因此,藻类添加在饲料中调控动物健康已成为热门的研究领域。本综述旨在总结藻类调控动物健康的研究进展,深入探讨其生物活性成分及作用机制,并分析其在饲料领域的应用前景,以期为相关领域的研究者提供借鉴和参考,推动藻类饲料的应用和发展,为动物养殖业提供更高效、低成本的健康调控策略。

关键词：藻类饲料免疫调节动物健康

热风循环加热对三种萝卜苗活性物质及抗氧化功能的影响及综合评价

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食品工业科技 2024年第13期45卷 108-115页

作者：李茹陆朝阳师聪李超张震陈学红徐州工程学院食品与生物工程学院江苏徐州221018 徐州市贾汪区恒之盛农业发展有限公司江苏徐州221011

为探究热风循环加热对萝卜苗中功能价值影响,本研究以红、青、白三种萝卜苗为研究对象,采用不同温度和时间热风循环加热,分析总酚、花青素、总酚酸、类黄酮、V_(C)和硫代葡萄糖苷等活性物质和DPPH自由基清除能力、还原能力等抗氧化活性... 详细信息

为探究热风循环加热对萝卜苗中功能价值影响,本研究以红、青、白三种萝卜苗为研究对象,采用不同温度和时间热风循环加热,分析总酚、花青素、总酚酸、类黄酮、V_(C)和硫代葡萄糖苷等活性物质和DPPH自由基清除能力、还原能力等抗氧化活性变化,并以优劣解距离法为依据进行综合评价。结果表明,低温短时(60℃,30 s)热风循环加热对白萝卜苗的花青素和V_(C)含量保留率的积极影响最大,保留率达到77.8%、85.3%,同时,低温短时(60℃,30 s)热风循环加热对青、白萝卜苗总酚酸保留率达到99.3%、82.5%,这对两种萝卜苗活性物质含量保留具有积极作用。此外,实验组(100℃,60 s)对萝卜苗的总酚、类黄酮、硫代葡萄糖苷含量的提高都有一定的积极影响,而综合评价显示短时热风循环加热(60℃,30 s)是保持三种萝卜苗功能价值和抗氧化活性的最佳热风循环加热条件。本实验为热风循环加热芽苗菜的深入研究提供了理论依据和数据支持。

关键词：萝卜苗热风循环活性物质抗氧化能力综合评价

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介电润湿数字微流控技术在疾病诊断及预防领域的研究进展

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中华预防医学杂志 2024年第7期58卷 1087-1095页

作者：朱文杰王丽夏伟王西龙金晶王鑫陆艺陈莹徐州医科大学医学技术学院徐州221004 徐州市第一人民医院检验科徐州221116 南京仁迈生物科技有限公司南京210046 东南大学生物科学与医学工程学院南京210096

快速精确诊断技术对于流行病预防和监控至关重要,基于介电润湿的数字微流控技术通过微量、灵活、高精度及并行性检测等优势,显著提升了其在疾病预防和个性化诊断方面的效率。本文阐述了介电润湿原理的数字微流控芯片工作原理,详细介绍... 详细信息

快速精确诊断技术对于流行病预防和监控至关重要,基于介电润湿的数字微流控技术通过微量、灵活、高精度及并行性检测等优势,显著提升了其在疾病预防和个性化诊断方面的效率。本文阐述了介电润湿原理的数字微流控芯片工作原理,详细介绍了其在核酸、蛋白质及细胞检测等方面的最新研究进展,并对商业化的介电润湿数字微流控技术进行了简要梳理,最后讨论了该技术所面临的挑战以及未来发展方向。

关键词：数字微流控芯片技术介电润湿疾病预防临床应用

饲粮中添加复合油脂等量替代大豆油对保育猪生长性能和肠道健康的影响

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动物营养学报 2024年第4期36卷 2218-2233页

作者：沈铭闫恩法何琳娟万波扬赖州文黄艺珠尚秀国尹靖东佛山科学技术学院生命科学与工程学院佛山528231 中国农业大学动物科学技术学院畜禽营养与饲养全国重点实验室北京100193 徐州新奥生物科技有限公司徐州221000

本研究采用了2个能值体系(代谢能、净能)×2种油脂来源(大豆油、复合油脂)的析因试验,探讨了在保育猪饲粮中添加复合油脂等量替代大豆油的可行性。试验选用了192头初始体重为(8.40±1.04)kg的健康杜×长×大三元断奶仔猪,根据初始体重... 详细信息

本研究采用了2个能值体系(代谢能、净能)×2种油脂来源(大豆油、复合油脂)的析因试验,探讨了在保育猪饲粮中添加复合油脂等量替代大豆油的可行性。试验选用了192头初始体重为(8.40±1.04)kg的健康杜×长×大三元断奶仔猪,根据初始体重按照随机区组的原则分为4个处理,每个处理6个重复(栏),每个重复8头猪(公母各占1/2)。根据NRC(2012)推荐,分别采用净能和代谢能2套能值体系,配制7~11 kg和12~25 kg 2个阶段饲粮。对照组为玉米-豆粕型基础饲粮,试验组用2%的复合油脂等量替代2%的大豆油,饲喂35 d。饲养结束后,从饲喂净能体系饲粮的2个组中分别选择6头体重接近重复平均体重的猪屠宰,采集空肠组织做形态学观测,收集空肠黏膜、结肠内容物和新鲜粪便,分别用于检测紧密连接蛋白表达、抗氧化指标、挥发性脂肪酸含量以及微生物组成。结果表明:饲粮中添加2%的复合油脂替代等量的大豆油对保育猪的生长性能和腹泻率没有显著影响(P>0.05);复合油脂代替大豆油有提高血清免疫球蛋白G(IgG)(P=0.09)和免疫球蛋白M(IgM)含量(P=0.06)的趋势,但对血清中炎症因子含量没有显著影响(P>0.05),血清中脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量显著降低(P生物门水平的Beta多样性显著变化(P<0.05),表现为采食复合油脂显著提高了厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度(P<0.05),显著降低了拟杆菌门(Bacteroidota)的相对丰度(P<0.05)。综上所述,保育猪饲粮中添加2%的复合油脂等量替代大豆油,不影响保育猪的生长性能和健康,而且有助于提高机体免疫力、抗氧化能力和维护肠道屏障功能。

关键词：保育猪生长性能肠道健康大豆油复合油脂

桑黄总黄酮的提取、组分分析及其生物活性评价

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食品工业科技 2024年第7期45卷 191-200页

作者：付婷伟周紫微邵颖张朋宁晓雅杨洋陈安徽徐州工程学院食品(生物)工程学院江苏徐州221111 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室徐州工程学院江苏徐州221111 徐州天益食品科技研究院有限公司江苏徐州210009

为系统研究桑黄中总黄酮的提取工艺,明晰总黄酮中黄酮类化合物的组成及含量,探讨桑黄总黄酮的生物活性,本研究采用响应面法优化了桑黄总黄酮的提取工艺,高效液相色谱法分析了桑黄总黄酮的组成,并检测其生物活性。实验结果表明,以桑黄总... 详细信息

为系统研究桑黄中总黄酮的提取工艺,明晰总黄酮中黄酮类化合物的组成及含量,探讨桑黄总黄酮的生物活性,本研究采用响应面法优化了桑黄总黄酮的提取工艺,高效液相色谱法分析了桑黄总黄酮的组成,并检测其生物活性。实验结果表明,以桑黄总黄酮得率为指标的最优提取条件为提取温度73℃、固液比1:50 g/mL、提取时间3 h,在此提取条件下桑黄总黄酮的得率达到了2.68%;采用高效液相色谱法测定了桑黄总黄酮中的黄酮种类及其含量,发现桑黄总黄酮中主要含有花旗松素、槲皮素和山奈酚,其中花旗松素含量最高达到3727.31 mg/kg;桑黄总黄酮生物活性分析结果显示,其具有一定的体外抗氧化、降脂、降糖活性,在其浓度为14μg/mL时对DPPH自由基的清除率达到58.63%±0.45%,浓度为0.08 mg/mL时,对羟基自由基的清除率达到52.51%±1.49%;桑黄总黄酮的降脂活性实验结果显示,桑黄总黄酮在浓度为6 mg/mL时对胰脂肪酶的抑制率达到10.56%±0.06%,在浓度为4 mg/mL时对胆固醇胶束溶解度的抑制率达到了32.59%±0.78%;桑黄总黄酮具有明显的降糖活性,其对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的IC_(50)分别为71.42 mg/mL和97.28 mg/mL。

关键词：桑黄总黄酮提取组分分析生物活性