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葛根素微胶囊的制备及其性质研究

食品工业科技 2021年第8期42卷 179-185页

作者：唐婷范黄芳丽梁杰婷朱家庆冯军任逸田玉红程昊广西科技大学生物与化学工程学院广西柳州545006 广西糖资源绿色加工重点实验室广西柳州545006

以阿拉伯胶和β-环状糊精为壁材,采用喷雾干燥法制备葛根素微胶囊。通过单因素实验和正交试验考察复合乳化剂配比、乳化剂添加量、β-环状糊精和阿拉伯胶质量比、壁芯比和固形物含量对乳化液稳定性的影响,同时考察进风温度、进料量、均... 详细信息

以阿拉伯胶和β-环状糊精为壁材,采用喷雾干燥法制备葛根素微胶囊。通过单因素实验和正交试验考察复合乳化剂配比、乳化剂添加量、β-环状糊精和阿拉伯胶质量比、壁芯比和固形物含量对乳化液稳定性的影响,同时考察进风温度、进料量、均质时间对葛根素微胶囊包埋率的影响。结果表明,葛根素微胶囊的最佳工艺条件为:复合乳化剂(单甘酯:蔗糖酯)质量比4:6(g/g),乳化剂添加量为1.6%,壁材(β-环糊精:阿拉伯胶)比为5:3(g/g),壁芯比为1:0.15(g/g),固形物含量15%,进口温度160℃,进料量为4 mL/min,均质时间为6 min,此条件下的葛根素微胶囊包埋率为91.16%,微胶囊产品为乳白色粉末、细腻均匀无异味,扫描电子显微镜结果显示微胶囊呈较光滑球形,粒径约为15~25μm,水分含量为2.83%,堆积密度为0.55 g/cm3,休止角为33.60°。因此,最佳制备条件下的微胶囊产品品质较优,有利于贮藏且具有较好的流动性和溶解性,能够为葛根素微胶囊的开发利用提供参考依据。

关键词：葛根素乳化液微胶囊喷雾干燥包埋率

丁香醛对酿酒酵母乙醇发酵过程和理化特性的影响

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食品与发酵工业 2022年第16期48卷 188-195页

作者：赵雪梅伍时华龙秀锋易弋曾令杰袁瑞祥广西科技大学生物与化学工程学院广西柳州545006 广西糖资源绿色加工重点试验室广西柳州545006

为探究甘蔗糖蜜中丁香醛对酿酒酵母细胞的毒性机理,该研究以蔗糖模拟糖蜜中的可发酵性糖(250 g/L)作为发酵体系,采用摇瓶发酵法,外源添加不同质量浓度的丁香醛(0、0.5、1、1.2、1.4、1.6、1.8、2 g/L),探究其对酿酒酵母细胞生长的影响;... 详细信息

为探究甘蔗糖蜜中丁香醛对酿酒酵母细胞的毒性机理,该研究以蔗糖模拟糖蜜中的可发酵性糖(250 g/L)作为发酵体系,采用摇瓶发酵法,外源添加不同质量浓度的丁香醛(0、0.5、1、1.2、1.4、1.6、1.8、2 g/L),探究其对酿酒酵母细胞生长的影响;进一步系统的研究1.4 g/L丁香醛对酵母细胞生长和产乙醇发酵能力的影响,并结合扫描电镜、傅里叶红外光谱和细胞膜通透性、细胞氧化损伤实验分析发酵过程中丁香醛对酵母细胞的毒性机理。结果表明,随着丁香醛浓度的增加,酿酒酵母细胞生长受抑制程度逐渐增加;其中1.4 g/L丁香醛会抑制酿酒酵母细胞的生长与代谢,使乙醇生成浓度与总糖发酵效率分别降低18.65%、17.64%;酵母细胞壁与细胞膜受到损伤,能明显看到细胞产生空洞、胞间粘连现象;细胞膜成分脂肪酸、多糖和蛋白质部分基团发生变化;与对照组相比,胞内核酸与蛋白质外泄量分别增加56.39%、58.29%,胞内丙二醛含量显著增加75.79%。综上,丁香醛会通过破坏细胞膜的完整性使部分酵母菌体受损伤甚至死亡,从而导致糖和乙醇的代谢缓慢,该文为揭示丁香醛对酿酒酵母细胞的毒性机理,实现甘蔗糖蜜高浓度乙醇发酵生产提供一定的研究基础。

关键词：丁香醛酿酒酵母乙醇发酵过程理化特性毒性机理

水溶性Sm:ZnO-NH_(2)量子点荧光探针制备及其用于选择性检测多巴胺

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发光学报 2023年第2期44卷 374-386页

作者：崔美佳黄秋梅黄文艺崔葆戎西林张国强程昊冯军广西科技大学生物与化学工程学院广西糖资源绿色加工重点实验室广西柳州545006 蔗糖产业省部共建协同创新中心广西南宁530004

采用3-氨丙基三乙氧基硅烷(APTEs)封端氧化锌量子点(ZnO QDs)的方式,制备了一种荧光性能稳定的水溶性Sm:ZnO-NH_(2)QDs荧光探针。通过透射电子显微镜(TEM)、X射线衍射(XRD)、X射线光电子能谱(XPS)、傅里叶变换红外光谱仪(FT-IR)、纳米... 详细信息

采用3-氨丙基三乙氧基硅烷(APTEs)封端氧化锌量子点(ZnO QDs)的方式,制备了一种荧光性能稳定的水溶性Sm:ZnO-NH_(2)QDs荧光探针。通过透射电子显微镜(TEM)、X射线衍射(XRD)、X射线光电子能谱(XPS)、傅里叶变换红外光谱仪(FT-IR)、纳米粒度和Zeta电位仪(DLS)、稳瞬态荧光光谱仪(PL)等对材料进行表征。最优化条件下制备的该探针在水中具有良好的荧光性能,在4℃下贮存10 d后其荧光强度仍保留92%。基于该探针的荧光可以直接被多巴胺(DA)选择性猝灭,建立了一种选择性检测DA含量的荧光分析新方法,在50~1600 ng/mL浓度内,该探针呈现良好的线性关系(y=0.4639x+0.008530,R^(2)=0.9963),检出限(LOD)为1.08 ng/mL,具有较好的稳定性和重现性,并成功应用于人体尿液样品的检测,回收率为98.18%~107.84%。

关键词： Sm掺杂 ZnO-NH_(2)QDs 荧光探针选择性猝灭多巴胺

开关式氧化锌量子点荧光探针制备及其特异性检测Cu_(2+)应用

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发光学报 2022年第4期43卷 620-632页

作者：崔葆黄秋梅戎西林崔美佳程昊冯军黄文艺广西科技大学生物与化学工程学院广西糖资源绿色加工重点实验室广西柳州545006 蔗糖产业省部共建协同创新中心广西南宁530004

采用溶胶凝胶法制备出一种荧光性能稳定的氧化锌量子点(ZnO-NH_(2)QDs),并对其进行紫外-可见光谱(UV-Vis)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)、透射电子显微镜(TEM)、X射线光电子能谱(XPS)、荧光(PL)表征。基于Cu_(2+)对ZnO-NH... 详细信息

采用溶胶凝胶法制备出一种荧光性能稳定的氧化锌量子点(ZnO-NH_(2)QDs),并对其进行紫外-可见光谱(UV-Vis)、傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)、透射电子显微镜(TEM)、X射线光电子能谱(XPS)、荧光(PL)表征。基于Cu_(2+)对ZnO-NH_(2)QDs动态荧光猝灭且Cu_(2+)可与邻苯二胺(OPD,为非荧光物质)反应生成具有黄色荧光的2,3-二氨基吩嗪(DAP)的机理,开发了一种具有特异性识别Cu_(2+)的ZnO-NH_(2)QDs荧光探针以及ZnO-NH_(2)QDs+Cu_(2+)+OPD荧光传感系统。该探针在40~9000 nmol/L的线性范围内检测Cu_(2+),检测限(LOD)为3.93 nmol/L。在自来水中的加标回收率范围为98%~100.58%,在柳江水中Cu_(2+)的加标回收率范围为97.43%~101.47%。实验结果表明该探针对Cu_(2+)有较好的选择性和准确度,能为金属离子Cu_(2+)的荧光快速检测提供一种新思路。

关键词：氧化锌量子点开关式荧光探针 Cu_(2+)

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大豆球蛋白和清蛋白水法提取工艺研究

中国油脂 2015年第7期40卷 31-37页

作者：李秋杰李军生董文秀阎柳娟黄国霞广西科技大学生物与化学工程学院广西柳州545006 广西科技大学广西糖资源绿色加工重点实验室广西柳州545006 广西科技大学广西高校糖资源加工重点实验室广西柳州545006

采用水法从低温豆粕和高温豆粕中提取球蛋白和清蛋白,通过单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化,并研究了pH对蛋白质提取率的影响。结果表明：低温豆粕和高温豆粕清蛋白水法提取的最佳工艺条件为料液比1∶12、提取时间2.0 h、提取温... 详细信息

采用水法从低温豆粕和高温豆粕中提取球蛋白和清蛋白,通过单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化,并研究了pH对蛋白质提取率的影响。结果表明：低温豆粕和高温豆粕清蛋白水法提取的最佳工艺条件为料液比1∶12、提取时间2.0 h、提取温度45℃,此时清蛋白提取率分别为66.41%、24.89%;低温豆粕球蛋白水法提取的最佳工艺条件为料液比1∶8、提取时间3.0 h、提取温度50℃、Na Cl溶液质量分数4%,此时球蛋白提取率为21.86%;高温豆粕球蛋白水法提取的最佳工艺条件为料液比1∶14、提取时间2.0 h、提取温度50℃、Na Cl溶液质量分数4%,此时球蛋白提取率为16.98%。在最佳工艺条件下,pH在7~11时低温豆粕清蛋白提取率分别提高了0.65、4.99、10.59、8.91、10.99个百分点,pH在8~11时高温豆粕清蛋白提取率分别提高了2.46、10.29、26.24、37.86个百分点,pH在4~6时低温豆粕和高温豆粕球蛋白提取率分别提高了7.74、13.30、2.94个百分点和4.45、5.13、3.27个百分点。

关键词：豆粕清蛋白球蛋白提取率 pH

Geobacillus thermodenitrificans α-半乳糖苷酶原核表达及其酶学性质

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食品工业科技 2019年第10期40卷 179-183页

作者：石征宇鲁晶娣韦盘秋伍时华程谦伟黎娅易弋广西科技大学生物与化学工程学院广西柳州545006 广西糖资源绿色加工重点实验室(广西科技大学) 广西柳州545006 广西高校糖资源加工重点实验室(广西科技大学) 广西柳州545006

本文利用大肠杆菌原核表达系统对来源于Geobacillus thermodenitrificans的α-半乳糖苷酶编码基因进行了重组表达,并对该酶的酶学性质进行了研究。结果表明,该α-半乳糖苷酶的分子量为100～110 kDa,以p NPG为底物时,该酶的最适反应温度... 详细信息

本文利用大肠杆菌原核表达系统对来源于Geobacillus thermodenitrificans的α-半乳糖苷酶编码基因进行了重组表达,并对该酶的酶学性质进行了研究。结果表明,该α-半乳糖苷酶的分子量为100～110 kDa,以p NPG为底物时,该酶的最适反应温度为70℃,最适pH6.0,且该酶具有较好的温度稳定性和pH稳定性; Hg^+、Ag^+、Cu^(2+)离子能完全抑制α-半乳糖苷酶的活性,Fe^(3+)、Mn^(2+)、Zn^(2+)等离子对α-半乳糖苷酶的活性具有不同程度的激活作用;以pNPG为底物测得该酶的米氏常数K_m=10.04 mmol/L,最大反应速度V_(max)=18.25μmol/min。

关键词： Geobacillus thermodenitrificans α-半乳糖苷酶原核表达酶学性质

应用三甲胺+二甲胺与氧化三甲胺摩尔比值评价冷冻鱼产品的新鲜程度

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江苏农业学报 2016年第1期32卷 222-228页

作者：唐森李军生胡金鑫阎柳娟黄国霞广西科技大学生物与化学工程学院/广西糖资源绿色加工重点实验室/广西高校糖资源加工重点实验室

为了探讨三甲胺+二甲胺与氧化三甲胺摩尔比值[(TMA+DMA)/TMAO]指标评价鱼产品在-18℃条件下腐败进程的可能性,应用比色法测定冷冻4种鱼类(鲈鱼、草鱼、大菱鲆、罗非鱼)贮藏过程中的(TMA+DMA)/TMAO摩尔比值变化,用以判断鱼片的腐败进程... 详细信息

为了探讨三甲胺+二甲胺与氧化三甲胺摩尔比值[(TMA+DMA)/TMAO]指标评价鱼产品在-18℃条件下腐败进程的可能性,应用比色法测定冷冻4种鱼类(鲈鱼、草鱼、大菱鲆、罗非鱼)贮藏过程中的(TMA+DMA)/TMAO摩尔比值变化,用以判断鱼片的腐败进程。结果显示:TMA含量、DMA含量、甲醛(FA)含量、TMAO含量和菌落总数(TVC)不能对这4种鱼做出准确的新鲜度评价;在-18℃条件下,(TMA+DMA)/TMAO摩尔比值呈稳定的上升趋势,并且同一贮藏温度下的(TMA+DMA)/TMAO摩尔比值与挥发性盐基氮(TVB-N)含量存在极显著相关性。表明(TMA+DMA)/TMAO摩尔比值可以作为判定冷冻条件下鲈鱼、大菱鲆、草鱼和罗非鱼新鲜度的指标。

关键词：新鲜度三甲胺+二甲胺与氧化三甲胺摩尔比值冷冻贮藏鱼产品

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蒜头果油微胶囊制备工艺优化及性质分析

中国油脂 2021年第12期46卷 88-94页

作者：黄芳丽唐婷范朱家庆任逸冯军田玉红程昊广西科技大学生物与化学工程学院广西柳州545006 广西糖资源绿色加工重点实验室广西柳州545006

以阿拉伯胶和麦芽糊精为复合壁材,采用喷雾干燥法制备蒜头果油微胶囊。通过单因素试验,考察固形物含量、乳化剂添加量、壁材比、芯壁比、进风温度、进料量对蒜头果油微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面试验优化蒜头果油微胶... 详细信息

以阿拉伯胶和麦芽糊精为复合壁材,采用喷雾干燥法制备蒜头果油微胶囊。通过单因素试验,考察固形物含量、乳化剂添加量、壁材比、芯壁比、进风温度、进料量对蒜头果油微胶囊包埋率的影响,采用Box-Behnken设计响应面试验优化蒜头果油微胶囊的制备工艺,并采用扫描电子显微镜(SEM)、粒度分析仪、热重分析仪和体外模拟消化等对蒜头果油微胶囊的性质进行了分析。结果表明:蒜头果油微胶囊最佳制备工艺条件为乳化剂添加量1%、阿拉伯胶与麦芽糊精质量比4∶3、芯壁比1∶4、固形物含量16%、进风温度160℃、进料量4 mL/min,在最佳条件下蒜头果油微胶囊的包埋率为76.92%;蒜头果油微胶囊呈较光滑球形,其结构完整、粒径均一,且具有良好的流动性、热稳定性、分散性;体外模拟胃肠道消化后,微胶囊芯材几乎完全释放。蒜头果油微胶囊化有利于保护蒜头果油的有效成分,提高其消化吸收效果,扩大其应用范围。

关键词：蒜头果油微胶囊喷雾干燥理化性质体外模拟消化

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壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的吸附性能研究

食品工业科技 2020年第3期41卷 12-15,21页

作者：周友全唐婷范程昊黄芳丽田玉红广西科技大学生物与化学工程学院广西柳州545006 广西糖资源绿色加工重点实验室广西柳州545006

目的:进行壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的性能研究。方法:通过吸附动力学和吸附等温线的考察,将吸附动力学实验数据采用粒内扩散模型、准一级动力学模型和准二级动力学模型线性拟合,吸附等温线数据采用Langmuir模型和Freundlich模型线性拟... 详细信息

目的:进行壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的性能研究。方法:通过吸附动力学和吸附等温线的考察,将吸附动力学实验数据采用粒内扩散模型、准一级动力学模型和准二级动力学模型线性拟合,吸附等温线数据采用Langmuir模型和Freundlich模型线性拟合。结果:在单宁酸的初始浓度为100 mg/L和250 mg/L时,壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的吸附动力学用准二级动力学模型的拟合效果最好(R^2=0.9993和0.9957);壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的吸附等温线用Langmuir模型拟合效果最好(R^2=0.9977)。结论:该吸附属于单分子层的化学吸附,理论饱和吸附量为107.53 mg/g。

关键词：壳聚糖单宁酸吸附动力学吸附等温线