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高产胞外多糖植物乳植杆菌RT-6的筛选、鉴定及其产糖条件优化

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乳业科学与技术 2024年第2期47卷 15-23页

作者：黄晓宇韩瑨於文慧吴正钧上海海洋大学食品学院上海201306 光明乳业股份有限公司乳业研究院上海乳业生物工程技术研究中心乳业生物技术国家重点实验室上海200436

植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)具有抗肿瘤、抗氧化等生物活性,但是关于其在脱脂乳中合成EPS的研究报道较少。筛选在乳中高产EPS的***,对拓展***在乳制品中的应用具有重要意义。采用拉丝... 详细信息

植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)具有抗肿瘤、抗氧化等生物活性,但是关于其在脱脂乳中合成EPS的研究报道较少。筛选在乳中高产EPS的***,对拓展***在乳制品中的应用具有重要意义。采用拉丝法,从广西桂林采集的家庭手工发酵乳中分离到一株高产EPS的*** RT-6(CGMCC No.26778),比较该菌株与部分***其他菌株在脱脂乳中的产糖能力,最后运用单因素试验和响应面法确定*** RT-6在脱脂乳中产糖的最佳培养条件。在经过测试的***菌株中,菌株RT-6在脱脂乳中表现出高产EPS的特性,这与大部分***在牛乳中生长缓慢或不生长的情况不同。该菌株在脱脂乳中最优产糖条件为:发酵时间39 h,发酵温度32℃,脱脂乳质量浓度101 mg/mL,混合必需氨基酸浓度1.488 mmol/L。经过培养条件优化后,*** RT-6在发酵乳中EPS产量可达241.1 mg/L,比优化前提高2.6倍。

关键词：植物乳植杆菌筛选鉴定胞外多糖条件优化

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楼房养猪通风模式探讨

猪业科学 2024年第7期41卷 30-32页

作者：武文涛朱和超周光亮赵志超蒋伟钱平刘向东广西扬翔股份有限公司广西贵港537100 华中农业大学动物科学技术学院湖北武汉430000

0前言作为一个传统的农业大国,中国一直秉持着“猪粮安天下”的理念。近年来,随着我国各行各业的蓬勃发展,养猪业也迎来了新的发展高峰。特别是针对当前集约化、规模化、智能化的整体发展趋势,行业内出现了许多创新。从传统的负压通风... 详细信息

0前言作为一个传统的农业大国,中国一直秉持着“猪粮安天下”的理念。近年来,随着我国各行各业的蓬勃发展,养猪业也迎来了新的发展高峰。特别是针对当前集约化、规模化、智能化的整体发展趋势,行业内出现了许多创新。从传统的负压通风模式到正压通风模式、隧道通风模式等;从传统的干清粪模式到机械清粪模式、尿泡粪模式;从传统的单栋独立模式到多栋联排模式、多层楼房模式,单位面积内的养殖密度得到了大幅提升,有效解决了养猪业面临的土地资源问题。

关键词：负压通风正压通风养猪业独立模式猪粮安天下农业大国养殖密度通风模式

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功能性乳制品及其相关开发途径

食品与机械 2012年第3期28卷 243-245页

作者：孙宁广西皇氏甲天下乳业股份有限公司广西南宁530000

功能性乳制品是日益苛求食品安全的人们对营养品的自然追求,其需求量必将随着人们生活水平的提高而逐渐增加。西方发达国家早已青睐功能性乳制品的开发,并着手加以研究并得以快速的发展,但中国无疑尚处在开发的初始期。文章对什么是"功... 详细信息

功能性乳制品是日益苛求食品安全的人们对营养品的自然追求,其需求量必将随着人们生活水平的提高而逐渐增加。西方发达国家早已青睐功能性乳制品的开发,并着手加以研究并得以快速的发展,但中国无疑尚处在开发的初始期。文章对什么是"功能性乳制品"进行界定,对其概念做出科学的诠释,探讨开发功能性乳制品的基本途径,研究功能性乳制品的生产现状和它生产的主要产品及开发中所存在的一些问题,对功能性乳制品发展的前景做出展望。

关键词：功能性乳制品开发途径

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广西水牛奶脂肪含量对感官特性的影响

中国乳品工业 2008年第2期36卷 37-38,40页

作者：谢秉锵李晴华广西皇氏甲天下乳业股份有限公司南宁530007 广州维记牛奶食品有限公司广州510600

以荷斯坦牛奶为对照品,分析了广西水牛奶的主要成分、理化指标和粒径分布特点,发现两种牛奶的非脂乳固体、酸度、pH值等指标并无明显差异,水牛奶的蛋白质、脂肪、总固形物质量分数及电导率明显高于荷斯坦牛奶,特别是脂肪质量分数差异尤... 详细信息

以荷斯坦牛奶为对照品,分析了广西水牛奶的主要成分、理化指标和粒径分布特点,发现两种牛奶的非脂乳固体、酸度、pH值等指标并无明显差异,水牛奶的蛋白质、脂肪、总固形物质量分数及电导率明显高于荷斯坦牛奶,特别是脂肪质量分数差异尤为明显。两种牛奶脂肪在粒经分布上也表现出不同的特点,水牛奶的脂肪粒径在0.5～20μm之间,而荷斯坦牛奶的粒径在0.5～10μm之间。为此,进一步比较分析了不同脂肪质量分数水牛奶的感官差异,发现水牛奶的风味受脂肪质量分数很大的影响,提示在开发水牛奶产品时应注意调节脂肪质量分数。

关键词：水牛奶粒径分析感官特性脂肪

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水牛奶乳清蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究

食品科技 2012年第6期37卷 89-94,97页

作者：闭秋华孙宁白文娟陈文硕王娇李全阳广西大学轻工与食品工程学院南宁530004 广西皇氏甲天下乳业股份有限公司南宁530004

实验是以水牛奶为原料,分离纯化后得到乳清蛋白。利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶5种不同的蛋白酶对水牛奶乳清蛋白酶解以制备抗氧化活性多肽。酶筛选结果显示,中性蛋白酶是最适宜酶解水牛奶乳清蛋白制备... 详细信息

实验是以水牛奶为原料,分离纯化后得到乳清蛋白。利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶5种不同的蛋白酶对水牛奶乳清蛋白酶解以制备抗氧化活性多肽。酶筛选结果显示,中性蛋白酶是最适宜酶解水牛奶乳清蛋白制备抗氧化活性肽,其酶解液的还原能力和DPPH自由基清除率较其他4种酶高。探讨酶解反应时pH、温度、时间、酶浓度对酶解反应的水解度、酶解液的还原能力和DPPH自由基的清除率的影响,在单因素试验基础上,采用响应面法对酶解工艺进行优化。结果表明,中性蛋白酶酶解乳清蛋白的最佳工艺参数为:pH为7.4,温度为50.5℃,酶与底物浓度比为2.1%,酶解时间5.0h,此时2mg/mL酶解物的DPPH自由基清除率为32.58%。实测结果与预测值吻合效果良好。

关键词：水牛奶乳清蛋白酶解物抗氧化活性肽响应面优化法