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搅拌吸附萃取结合气相色谱串联质谱法分析传统六堡茶挥发性成分

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现代食品科技 2024年第4期40卷 257-263页

作者：梁剑锋李亚宾月景奚广生陈金辉梁莉莉梧州学院食品与制药工程学院(六堡茶现代产业学院) 广西六堡茶产业科研人才小高地广西梧州543002

为了探究传统六堡茶挥发性组分及关键呈香物质,该研究采用搅拌吸附萃取-气相色谱串联质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)技术结合相对气味活度值(Relative Odor Activity Value,ROAV)、风味轮技术对三个传统六堡茶... 详细信息

为了探究传统六堡茶挥发性组分及关键呈香物质,该研究采用搅拌吸附萃取-气相色谱串联质谱联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)技术结合相对气味活度值(Relative Odor Activity Value,ROAV)、风味轮技术对三个传统六堡茶样品进行挥发性组分分析。论文鉴定出芳香烃类、醇类、酮类、醛类、烯类、杂氧化合物六大类共39种香气化合物,样品挥发性组分及相对含量差异明显:农家六堡茶含有较高醇类(62.66%)和烯类(26.64%)挥发性化合物,六堡茶果含有较高醇类(81.10%)和醛类(3.62%)挥发性化合物,六堡老茶婆含有较高的醇类(56.13%)和烯类(36.95%)挥发性化合物;α-雪松醇是传统六堡茶样品相对含量最高(38.92%~49.12%)挥发性组分。样品经ROAV值计算确定α-雪松醇、韦得醇、别雪松醇、β-芳樟醇等对8种化合物为对样品香气具有决定作用的挥发性组分(ROAV>1.00),香茅醛、反-2-辛烯醛、2-正戊基呋喃等7种化合物为对样品香气具有修饰作用的组分(0

关键词：传统六堡茶关键香气成分搅拌吸附萃取相对气味活性值风味轮

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紫芽六堡茶花青素合成相关基因的转录组测序及表达分析

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福建农业学报 2024年第6期39卷 711-719页

作者：梁燕妮魏诗琴乔如颖梁剑锋谭花桂梧州学院食品与制药工程学院(六堡茶现代产业学院)

【目的】紫芽六堡茶（Camellia sinensis var. sinensis cv. Liupao）是六堡群体种茶树中芽叶呈紫色且富含花青素的特异品系，研究紫芽六堡茶花青素合成相关基因可为深入了解紫芽六堡茶花青素积累的分子机制奠定基础，为高花青素六堡茶... 详细信息

【目的】紫芽六堡茶（Camellia sinensis var. sinensis cv. Liupao）是六堡群体种茶树中芽叶呈紫色且富含花青素的特异品系，研究紫芽六堡茶花青素合成相关基因可为深入了解紫芽六堡茶花青素积累的分子机制奠定基础，为高花青素六堡茶树的分子育种提供遗传资源。【方法】利用盐酸乙醇分别提取紫芽和绿芽六堡茶芽中花青素，测定其含量；通过Illumina Hiseq 2 500高通量测序平台对紫芽和绿芽六堡茶进行转录组测序，分析花青素合成相关基因的表达水平，找出差异表达基因，进一步进行GO功能分析和KEGG富集分析；并通过荧光定量PCR对转录组测序结果进行验证。【结果】紫芽六堡茶花青素含量是绿芽的7倍；转录组测序共获得165 570条Unigene，平均长度1 450bp；对测序结果进行分析，筛选出与紫芽六堡茶花青素生物合成通路相关的基因243条，进一步筛选出43个差异显著表达基因，这些基因共编码14个关键酶，包括苯丙氨酸氨裂解酶（phenylalanine ammonialyase, PAL）、查尔酮合成酶（chalconesynthase,CHS）、查尔酮异构酶（chalconeisomerase,CHI）、肉桂酸4-羟化酶（cinnamateacid4-hydroxylase, C4H）、花色素苷还原酶（anthocyanidin reductase, ANR）、4-香豆酸CoA连接酶（4-coumarate-Co A ligase,4CL）、乙酰辅酶A羧化酶（acetyl-CoA carboxylase, ACC）、黄酮醇合成酶（flavonol synthase, FLS）、黄酮3′,5′-羟化酶（flavonoid-3′,5′-hydroxylase, F3'5'H）、黄酮3′-羟化酶（flavonoid 3'-hydroxylase, F3'H）、黄酮3-羟化酶（flavanone-3-hydroxylase, F3H）、二氢黄酮醇还原酶（dihydroflavonol 4-reductase, DFR)、花青素成合酶（anthocyanidin synthase,ANS）、无色花青素还原酶（leucoanthocyanidin reductase, LAR）。【结论】编码花青素生物合成的14个关键酶基因中有34个基因在紫芽六堡茶中上调表达，推测这些基因在紫芽花青素积累中起重要作用。

关键词：紫芽六堡茶花青素转录组差异表达基因

同位素内标法—超高效液相色谱/串联质谱法测定六堡茶中苦参碱和氧化苦参碱残留量

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食品与机械 2024年第3期40卷 89-94页

作者：石金娥张洪禹辛若竹丁梅奚广生梧州学院食品与制药工程学院广西梧州543002 梧州学院六堡茶现代产业学院广西梧州543002 梧州学院体育健康学院广西梧州543002 梅河口市食品药品检验检测中心吉林梅河口135000

目的:以广西六堡茶为例,建立超高效液相色谱—质谱/质谱(UPLC-MS/MS)分析方法测定苦参碱和氧化苦参碱残留量。方法:样品经乙腈水溶液(80%乙腈+0.2%氨水)超声提取,流动相为0.1%甲酸—水和0.1%甲酸—甲醇溶液,梯度洗脱,内标法定量。结果:... 详细信息

目的:以广西六堡茶为例,建立超高效液相色谱—质谱/质谱(UPLC-MS/MS)分析方法测定苦参碱和氧化苦参碱残留量。方法:样品经乙腈水溶液(80%乙腈+0.2%氨水)超声提取,流动相为0.1%甲酸—水和0.1%甲酸—甲醇溶液,梯度洗脱,内标法定量。结果:苦参碱和氧化苦参碱在0.1~80.0 ng/mL质量浓度范围内呈线性,相关系数均>0.9996,检出限均为1.0μg/kg,定量限均为3.0μg/kg,满足茶叶中苦参碱和氧化苦参碱残留量的监管判定要求。通过加标验证,回收率均为92.0%~104.7%,相对标准偏差(RSD)均<5.4%。结论:试验方法结合净化管净化(147.7 mg PSA,15.1 mg GCB,887.2 mg硫酸镁),以Kinetex 2.6μm Biphenyl 100色谱柱(100 mm×3.0 mm)分离,解决了苦参碱和氧化苦参碱提取回收率低、前处理复杂的问题,使苦参碱和氧化苦参碱出峰良好,抗干扰性强。

关键词：六堡茶苦参碱氧化苦参碱 UPLC-MS/MS

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紫芽六堡茶芽叶不同发育期花青素形成相关基因的表达

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分子植物育种 2024年

作者：梁燕妮魏诗琴梁剑锋陈美伴梧州学院食品与制药工程学院(六堡茶现代产业学院)广西六堡茶产业科研人才小高地

紫芽六堡茶是六堡群体种茶树中芽叶呈紫色且富含花青素的特异品系。为探明紫芽六堡茶叶片发育过程中花青素积累特性，及与花青素合成有关基因表达的情况，本研究分别对紫芽六堡茶顶芽、一叶、二叶、三叶花青素含量进行检测，并通过转绿... 详细信息

紫芽六堡茶是六堡群体种茶树中芽叶呈紫色且富含花青素的特异品系。为探明紫芽六堡茶叶片发育过程中花青素积累特性，及与花青素合成有关基因表达的情况，本研究分别对紫芽六堡茶顶芽、一叶、二叶、三叶花青素含量进行检测，并通过转绿组测序技术分析与花青素合成相关基因的表达水平。结果表明，花青素含量随叶片发育先增加后减少，花青素越高叶片颜色越深，第1、2叶花青素含量最高且叶片呈现紫色最深；共筛选出与花青素代谢相关基因40个，包含了PAL、C4H、4CL、CHI、CHS、DFR、ANS、FLS、ANR、LAR、F3’5’H、F3’H、F3H等13个酶基因，其中PAL、C4H、4CL、CHS和ANR表达量随叶片发育先增加后减少，与花青素积累情况一致，推测这些酶与紫芽六堡茶花青素合成有关联。本研究为解析茶树芽叶呈色机制提供一定的参考。

关键词：紫芽六堡茶花青素差异基因

荞麦壳抗氧化活性组分对HepG2细胞氧化损伤的改善作用

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吉林农业大学学报 2024年第3期46卷 507-515页

作者：崔阳李天竹刘子琦王奕琳王秀娟朴春红吉林农业大学食品科学与工程学院长春130118 梧州学院食品与制药工程学院(六堡茶现代产业学院) 梧州543002

荞麦壳中含有丰富的黄酮类化合物,具有多重功能活性,通过分离纯化获得荞麦壳7个组分,以羟基(·OH)自由基,超氧阴离子(O·_(2)-)自由基,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基清除活性和总抗氧化能力(T-AOC)为指标,筛选出5个抗氧化活性... 详细信息

荞麦壳中含有丰富的黄酮类化合物,具有多重功能活性,通过分离纯化获得荞麦壳7个组分,以羟基(·OH)自由基,超氧阴离子(O·_(2)-)自由基,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)自由基清除活性和总抗氧化能力(T-AOC)为指标,筛选出5个抗氧化活性组分。5个组分对H_(2)O_(2)和高糖分别诱导的HepG2细胞氧化损伤的改善效果表明,H_(2)O_(2)诱导的HepG2细胞氧化损伤模型中,PBHE-M4组分显著提高了细胞活力,与对照组芦丁和抗坏血酸相比分别提高了(8.69±4.04)%和(22.66±7.61)%。高糖诱导的HepG2细胞氧化损伤模型中,5个组分均比芦丁和抗坏血酸显著提高了细胞活力,其中PBHE组分改善细胞活性效果最佳,比芦丁和抗坏血酸分别显著提高了(30.14±2.83)%和(36.65±4.12)%。细胞氧化应激因子变化结果表明,5个组分改善细胞活性的效果与发挥细胞内抗氧化作用有关,包括提高其细胞内过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性和总抗氧化能力(T-AOC)以及降低丙二醛(MDA)水平。各组分在氧化应激因子表达水平上呈现的效果不同,推测各组分抵抗细胞氧化应激损伤的途径不同。此研究结果为荞麦壳作为天然抗氧化剂的开发利用提供科学依据。

关键词：荞麦壳抗氧化活性分离纯化组分 HepG2细胞氧化应激因子

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不同年份六堡茶中水溶性成分含量的变化

广州化工 2024年第4期52卷 96-98,102页

作者：杨红梅贠禄周家栋吴海宁陆锐绮杨英姿梧州学院食品与制药工程学院梧州学院六堡茶现代产业学院广西梧州543002

以不同年份六堡茶为原料,分析其水溶性成分含量的变化。选用冲泡法提取六堡茶中的水溶性成分,采用紫外分光光度法检测其含量。结果茶多酚含量在10.37~11.73之间,其含量随着茶样存放时间的增长而减少;咖啡碱含量在3.01~3.24之间,其含量... 详细信息

以不同年份六堡茶为原料,分析其水溶性成分含量的变化。选用冲泡法提取六堡茶中的水溶性成分,采用紫外分光光度法检测其含量。结果茶多酚含量在10.37~11.73之间,其含量随着茶样存放时间的增长而减少;咖啡碱含量在3.01~3.24之间,其含量随着茶样存放时间的增长而呈现出不同的改变趋势,但变化较小;茶褐素含量在65.89~81.24之间,随着陈化时间延长,茶褐素含量逐渐升高;游离氨基酸含量在5.21~11.54之间,随着陈化时间延长,氨基酸含量逐渐降低;可溶性糖的含量在3.39~3.67之间,放置陈化过程中无明显变化;黄酮类化合物含量在3.76~4.76之间,随着陈化时间延长,黄酮类化合物的含量逐渐升高。发现六堡茶存放时间和6种主要水溶性成分含量变化之间的关系,即茶多酚、游离氨基酸含量随着茶样存放时间的增长而减少,茶褐素、黄酮类化合物含量随着茶样存放时间的增长而增加,咖啡碱、可溶性糖的含量随着茶样存放时间的增长而无明显变化。

关键词：六堡茶水溶性成分含量变化陈化时间

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数据科学与大数据技术专业创新人才培养模式探索

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中国科技期刊数据库科研 2024年第8期 0009-0012页

作者：袁玉萍杨红梅贠禄覃桂茳孙工兵梧州学院大数据与软件工程学院广西梧州543002 梧州学院食品与制药工程学院广西梧州543002 梧州学院宝石与艺术设计学院广西梧州543002

以教育部产学合作协同育人为基础,以地方应用型高校为背景,从培养卓越交叉创新人才、符合创新人才培养理念、注重实践教学环节三个方面阐述了数据科学与大数据技术专业人才培养战略的意义;其次根据数据科学与大数据技术专业教学过程中... 详细信息

以教育部产学合作协同育人为基础,以地方应用型高校为背景,从培养卓越交叉创新人才、符合创新人才培养理念、注重实践教学环节三个方面阐述了数据科学与大数据技术专业人才培养战略的意义;其次根据数据科学与大数据技术专业教学过程中遇到的主要问题及问题原因分析,给出了该专业卓越人才的培养方案建设、课程群模块建设、实践基础建设、卓越创新人才培养效果和评价监测等方面的建设规划,加强学生创新能力训练,完善创新人才培养模式夯实基础。

关键词：数据科学与大数据技术专业培养模式创新人才

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秋茶特异性品种筛选与利用

广西职业技术学院学报 2024年第2期17卷 55-61页

作者：马蕊杨颖香黄菡广西职业技术学院农业工程学院广西南宁530226 梧州学院食品与制药工程学院广西梧州543003

秋季温度较高、光照强度大,茶树在该季节的多酚类物质含量较高、氨基酸含量较低、酚氨比偏大,此时制成的绿茶滋味和香气与春茶相比较差,但比夏茶品质要好。在制作成红茶的品质中,滋味和香气的浓度强度比春茶好。在某些特异茶树品种资源... 详细信息

秋季温度较高、光照强度大,茶树在该季节的多酚类物质含量较高、氨基酸含量较低、酚氨比偏大,此时制成的绿茶滋味和香气与春茶相比较差,但比夏茶品质要好。在制作成红茶的品质中,滋味和香气的浓度强度比春茶好。在某些特异茶树品种资源中,芽叶呈黄化、紫化的多为高氨基酸或高茶多酚品种。文章对22个秋季茶树不同地区品种、不同树龄品种、不同叶色品种的特异性方向进行比较分析,发现秋季茶资源中:高茶多酚茶树品种有4个,高氨基酸茶树品种有5个,产量潜力较大的茶树品种有12个。文章通过系统性评价,筛选秋茶特异性品种,以期为秋茶的进一步开发利用提供借鉴。

关键词：秋茶特异性品种品种筛选茶资源利用适制性

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粒径对Kluyveromyces marxianus C21发酵豆渣不溶性膳食纤维理化及功能特性的影响

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吉林农业大学学报 2024年

作者：王钰博肖宇仪李鹏程刘子琦裴蕾王秀娟朴春红吉林农业大学食品科学与工程学院吉林省市场监督管理中等职业学校梧州学院食品与制药工程学院(六堡茶现代产业学院)

利用Kluyveromyces marxianus C21发酵改性豆渣不溶性膳食纤维（IDF），并分析粒径对其理化及功能特性的影响。结果表明：改性IDF（K-IDF）及未改性IDF（C-IDF）随粒径的增加其持水性、吸水膨胀性及持油性均呈现先升高后下降的趋势，K-... 详细信息

利用Kluyveromyces marxianus C21发酵改性豆渣不溶性膳食纤维（IDF），并分析粒径对其理化及功能特性的影响。结果表明：改性IDF（K-IDF）及未改性IDF（C-IDF）随粒径的增加其持水性、吸水膨胀性及持油性均呈现先升高后下降的趋势，K-IDF的持水性和吸水膨胀性在200目时达到最大值，分别为18.64 g/g和18.40 g/g，持油性在240目时达到最大值，为3.26 g/g，均高于C-IDF。K-IDF的葡萄糖吸附能力在240目时最高，为2.16 mmol/g，胆固醇吸附能力在300目时最高，为4.52 mg/g（pH2）和48.38 mg/g（pH 7），胆酸钠吸附能力在300目时最高，为0.318 g/g，阳离子交换量受粒径影响较小，最高为0.13 mmol/g；同一粒径下，K-IDF的葡萄糖吸附能力、葡萄糖延迟能力、胆固醇吸附能力、胆酸钠吸附能力及阳离子交换能力均高于C-IDF。结果表明：不同粒径对豆渣IDF的理化及功能特性会产生影响，且K. marxianus C21发酵改性提升了豆渣IDF的理化及功能特性。

关键词：豆渣不溶性膳食纤维粒径理化性质功能特性