检索结果-南通市图书馆

超声波结合酶法提取葛仙米多糖工艺优化及其在酒体中的抗疲劳活性

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食品科技 2024年第8期49卷 200-209页

作者：陈阳潘凯进石万银李慧徐剑杜培艳王喆劲牌有限公司中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室湖北大冶435100

以葛仙米多糖提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验对超声波结合酶法提取葛仙米多糖的工艺条件进行优化,并对葛仙米粗多糖进行纯化获得醇溶性葛仙米多糖组分,分别考察纯化后各多糖组分在酒体中的抗疲劳作用;最后,使用... 详细信息

以葛仙米多糖提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验对超声波结合酶法提取葛仙米多糖的工艺条件进行优化,并对葛仙米粗多糖进行纯化获得醇溶性葛仙米多糖组分,分别考察纯化后各多糖组分在酒体中的抗疲劳作用;最后,使用高效凝胶渗透色谱仪对得到的抗疲劳活性组分的分子质量范围进行测定。结果表明,葛仙米多糖最佳提取工艺条件为复合酶添加量2.0%、酶解pH4.9、酶解时间2.0 h、酶解温度50℃、超声功率163 W、料液比1:200 g/mL,在此最优条件下,葛仙米多糖提取率为(38.57±0.47)%。使用DEAE Seplife A25葡聚糖凝胶层析柱对葛仙米粗多糖进行分离纯化,分别得到2个多糖组分:GXM-1和GXM-2,且分子质量分布范围分别集中于(7×10^(5)~60×10^(5))u和(9×10^(3)~6×10^(4))u。抗疲劳结果表明:中剂量的GXM-1和GXM-2均具有较强的抗疲劳活性。研究结果可为葛仙米多糖功能性食品的开发和利用提供数据支撑。

关键词：葛仙米超声波结合酶法分离纯化抗疲劳活性分子质量范围

高效液相色谱法测定人参保健酒中11种人参皂苷含量

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中国酿造 2024年第3期43卷 229-233页

作者：胡杨李先芝毛琼丽刘洋严玲朱艳石豪劲牌有限公司湖北黄石435100 劲牌有限公司中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室湖北黄石435100

该研究建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定人参保健酒中11种人参皂苷(人参皂苷Rg1、Re、Rf、Ra2、Rb1、Rc、Ra1、Ro、Rb2、Rb3、Rd)的方法。采用Agilent SB C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈-0.1%磷酸为流动相梯度洗脱,流速1.... 详细信息

该研究建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定人参保健酒中11种人参皂苷(人参皂苷Rg1、Re、Rf、Ra2、Rb1、Rc、Ra1、Ro、Rb2、Rb3、Rd)的方法。采用Agilent SB C_(18)色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),以乙腈-0.1%磷酸为流动相梯度洗脱,流速1.0 mL/min,柱温28℃,人参皂苷的检测波长203 nm,进样量10μL的条件进行测定。结果表明,11种人参皂苷在各自浓度范围内线性关系良好(R^(2)≥0.9999),检出限在1.52~3.03 mg/L,定量限在4.59~9.18 mg/L,该方法精密度试验、稳定性试验、重复性试验结果相对标准偏差(RSD)均小于5%,平均加标回收率95.39%~101.96%,RSD为0.07%~2.46%。该方法操作简单,准确度高,重复性好,可用于人参保健酒中11种人参皂苷含量测定。

关键词：人参保健酒人参皂苷高效液相色谱法

复方保健酒中8种有效成分检测及其稳定性分析

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中国酿造 2024年第9期43卷 228-233页

作者：胡杨罗欣刘洋解倩倩黄智安沈蕊劲牌有限公司湖北大冶435100 中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室湖北大冶435100

该研究采用高效液相色谱(HPLC)法建立测定复方保健酒中8种有效成分(5-羟甲基糠醛、腺苷、虫草素、N6-(2-羟乙基)腺苷、苦番红花素、芦丁、西红花苷Ⅰ、西红花苷Ⅱ)的方法,并对酒样中8种有效成分的稳定性进行分析。结果表明,最佳色谱条件... 详细信息

该研究采用高效液相色谱(HPLC)法建立测定复方保健酒中8种有效成分(5-羟甲基糠醛、腺苷、虫草素、N6-(2-羟乙基)腺苷、苦番红花素、芦丁、西红花苷Ⅰ、西红花苷Ⅱ)的方法,并对酒样中8种有效成分的稳定性进行分析。结果表明,最佳色谱条件为:采用Agilent SB-Aq C18色谱柱(4.6 mm×250 mm, 5μm),以乙腈-0.1%乙酸水溶液为流动相,流速1.0 mL/min,检测波长260 nm/440 nm,柱温30℃,进样量10μL。在该分析条件下,8种有效成分在各自质量浓度范围内线性关系良好(R^(2)≥0.999 9),检出限(LOD)为15.5~146.1μg/L、定量限(LOQ)为45.5~429.7μg/L,精密度、稳定性、重复性试验结果的相对标准偏差(RSD)均<2.0%,平均加标回收率为96.15%~99.23%。样品稳定性试验结果表明,在不同的贮存条件下贮存90 d,腺苷、虫草素、N6-(2-羟乙基)腺苷、苦番红花素稳定性较好;5-羟甲基糠醛对温度较敏感;芦丁、西红花苷Ⅰ、西红花苷Ⅱ对光和热均极其敏感。

关键词：高效液相色谱法复方保健酒有效成分稳定性

功能性酸奶复合益生菌菌株筛选及发酵工艺优化

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中国食品添加剂 2024年第5期35卷 1-12页

作者：袁秀丽刘晨丽北京同仁堂兴安保健科技有限责任公司保健食品分公司北京100061

以黏度、酸度、质构、感官评价为指标,筛选功能性酸奶发酵的复合益生菌,利用响应面法优化发酵工艺,并分析最佳工艺下产品品质。结果表明,功能性酸奶发酵的复合益生菌为植物乳杆菌Lp 20265(Z02)、保加利亚乳杆菌(Z05)、嗜热链球菌HST-9 (... 详细信息

以黏度、酸度、质构、感官评价为指标,筛选功能性酸奶发酵的复合益生菌,利用响应面法优化发酵工艺,并分析最佳工艺下产品品质。结果表明,功能性酸奶发酵的复合益生菌为植物乳杆菌Lp 20265(Z02)、保加利亚乳杆菌(Z05)、嗜热链球菌HST-9 (Z07);最佳发酵工艺是菌种配比Z02∶Z05∶Z07为2∶1∶2、核桃粕含量218 mL、发酵温度43.3℃、发酵时间8.5 h,此条件下其品质为脂肪酸含量(42.31±1.01) mg/g、主要成分6种,蛋白质含量(324.9±1.01) mg/g,含18种氨基酸,有机酸6种,香气主要成分7种,大肠菌群≤0.03 MPN/mL,致病菌与重金属铅含量均未检出,符合国家食品安全标准。本研究结果为功能性酸奶研发提供技术参考。

关键词：功能性益生菌筛选工艺优化品质

添加中药材对绿衣观音土曲品质影响及相关性分析

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中国酿造 2024年第1期43卷 169-173页

作者：江威章刚张龙唐洁张晶晶安龙旭张帆杨强陈申习劲牌有限公司劲牌研究院中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室湖北黄石435000

为探究中药材的加入对清香型白酒酒曲品质的影响,在绿衣观音土曲制备中加入不同添加量的10种中药材。对不同添加量中药材制备绿衣观音土曲的品质指标及存放时间进行分析,并探讨中药材添加量与绿衣观音土曲品质指标的相关性。结果表明,... 详细信息

为探究中药材的加入对清香型白酒酒曲品质的影响,在绿衣观音土曲制备中加入不同添加量的10种中药材。对不同添加量中药材制备绿衣观音土曲的品质指标及存放时间进行分析,并探讨中药材添加量与绿衣观音土曲品质指标的相关性。结果表明,中药材添加量5.0%制作的土曲泡度较好,曲心红色,有少量黑心,药材味适宜。绿衣观音土曲存放时间1月质量较佳,其水分为4.56%、酸度为0.41 mmol/10 g、氨基酸态氮为0.27 g/kg、糖化率为31.2 g/100 g、发酵率为35.9%,乳酸菌、酵母和霉菌数量分别为163.5×10^(6)CFU/g、280.5×10^(6)CFU/g、2.0×10^(6)CFU/g,糖化酶、淀粉酶、酸性蛋白酶酶活分别为1217.7 U/m L、50.6 U/m L、44.0 U/m L。相关性分析表明,中药材添加量、水分、酸度和发酵率之间呈显著正相关(P<0.05),且这四个指标与淀粉酶活呈现显著负相关(P<0.05);霉菌数量与中药材添加量和水分呈显著负相关(P<0.05)。

关键词：中药材清香型白酒绿衣观音土曲品质指标相关性

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响应面优化酸法提取沃柑皮果胶工艺

中国酿造 2024年第2期43卷 226-231页

作者：朱芙蓉刘韦清毛德源王霜秀韦澳韦志福黄春兰张婷南宁学院食品与质量工程学院广西南宁541699 广西冰客食品有限公司广西南宁530100

以广西武鸣双桥镇产的新鲜沃柑为原料,采用酸法提取沃柑果皮中的果胶,并以沃柑果胶得率为评价指标,通过单因素及响应面试验法优化沃柑果胶的提取条件,并分析提取的果胶的理化性质。结果表明,果胶最佳提取工艺参数为:提取液料比50∶1(m L... 详细信息

以广西武鸣双桥镇产的新鲜沃柑为原料,采用酸法提取沃柑果皮中的果胶,并以沃柑果胶得率为评价指标,通过单因素及响应面试验法优化沃柑果胶的提取条件,并分析提取的果胶的理化性质。结果表明,果胶最佳提取工艺参数为:提取液料比50∶1(m L∶g)、提取pH 1.3、提取温度89℃、提取时间97 min,此条件下的果胶得率为21.36%。果胶的水分含量为10.5%、酸不溶灰分含量为0.48%、半乳糖醛酸含量为72.6%、酯化度为89.9%,均符合果胶国标要求,表明该酸法可用于提取沃柑皮中的果胶。

关键词：酸法沃柑果皮果胶响应面法

沃柑皮基草酸青霉菌株UNN1液体发酵产植物多糖降解酶的条件优化

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粮食与油脂 2024年第10期37卷 95-99,146页

作者：冯东萍钟铃燕金凤承罗文彬程忠张婷南宁学院食品与质量工程学院广西南宁530200 广西冰客食品有限公司广西南宁530100

以沃柑皮和麸皮作为液体发酵碳源,利用实验室筛选的高产纤维素酶草酸青霉菌株UNN1产植物多糖降解酶。以滤纸酶、果胶酶活力为主要评价指标,分析发酵液中碳源配比、氮源、发酵液pH、发酵温度和发酵时间对酶活力的影响,并在单因素试验的... 详细信息

以沃柑皮和麸皮作为液体发酵碳源,利用实验室筛选的高产纤维素酶草酸青霉菌株UNN1产植物多糖降解酶。以滤纸酶、果胶酶活力为主要评价指标,分析发酵液中碳源配比、氮源、发酵液pH、发酵温度和发酵时间对酶活力的影响,并在单因素试验的基础上,通过正交试验优化液体发酵条件。结果表明:产滤纸酶和果胶酶的最佳液体发酵条件为沃柑皮:麸皮质量比1∶4、氮源为4 g/L蛋白胨、发酵液pH 5.5、发酵温度28℃(转速为180 r/min)、发酵时间96 h,在此条件下的滤纸酶活力为(0.308±0.008)U/mL、果胶酶活力为(3.892±0.028)U/mL。

关键词：沃柑皮草酸青霉菌株UNN1 植物多糖降解酶滤纸酶果胶酶

参芪复合固体饮料中3种有效成分检测方法的建立及其含量稳定性的研究

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食品与发酵科技 2024年第5期 127-132页

作者：黄盼曹菁王忠稳郝江伟王晨劲牌持正堂药业有限公司中药保健食品与安全湖北省重点实验室

通过HPLC测定参芪复合固体饮料中人参皂苷Rg1、甘草酸、黄芪甲苷的含量，并进行加速试验考察其稳定性。结果表明，人参皂苷Rg1、甘草酸、黄芪甲苷分别在3.170 9～63.418 6μg/mL、0.794 5～15.899 3μg/mL、20.319 9～203.199 3μg/mL... 详细信息

通过HPLC测定参芪复合固体饮料中人参皂苷Rg1、甘草酸、黄芪甲苷的含量，并进行加速试验考察其稳定性。结果表明，人参皂苷Rg1、甘草酸、黄芪甲苷分别在3.170 9～63.418 6μg/mL、0.794 5～15.899 3μg/mL、20.319 9～203.199 3μg/mL浓度范围内线性良好，加标回收率范围分别为100.27%～104.87%、100.74%～104.72%、103.07%～107.54%。在3个月加速试验中，该固体饮料性状、感官、溶解度均符合要求；3种成分含量均呈现出良好的稳定性。表明参芪复合固体饮料中人参皂苷Rg1、甘草酸、黄芪甲苷的含量在3个月加速试验中相对稳定，该研究可为参芪复合固体饮料的有效期制定提供良好依据。

关键词：固体饮料人参皂Rg1 甘草酸黄芪甲苷稳定性高效液相色谱

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固态复合调味料的鲜味物质及其强度分析

中国食品学报 2024年第4期24卷 391-397页

作者：俞铮王芳王锡昌上海海洋大学食品学院上海201306 上海太太乐食品有限公司上海201812

为研究不同种类鲜味固态复合调味料的鲜味单体特征及其强度,以141种市售鲜味固态复合调味料为研究对象,根据行业标准以及配料表成分将其分为三大类:鸡精类调味料、鸡粉类调味料和其它类调味料,其中,其它类调味料分为陆产动物类调味料、... 详细信息

为研究不同种类鲜味固态复合调味料的鲜味单体特征及其强度,以141种市售鲜味固态复合调味料为研究对象,根据行业标准以及配料表成分将其分为三大类:鸡精类调味料、鸡粉类调味料和其它类调味料,其中,其它类调味料分为陆产动物类调味料、水产动物类调味料、植物类调味料以及人工合成类调味料。分别对鲜味固态复合调味料中游离氨基酸、呈味核苷酸、Na^(+)等7种鲜味单体含量进行检测,并利用等效鲜味浓度(EUC)计算其鲜味强度。结果表明,鸡精类中谷氨酸(Glu)和Na^(+)含量最高,其它类的鲜味单体含量除Glu和Na^(+)外均高于鸡精类和鸡粉类。其它类调味料中,陆产动物类中的Na^(+)含量较高,水产动物类中的游离氨基酸含量较高,植物类中的呈味核苷酸含量较高,人工合成类的Glu含量显著高于其它调味料。鲜味强度方面,其它类调味料>鸡精类调味料>鸡粉类调味料。其它类固态复合调味料中,人工合成类调味料>水产动物类调味料>植物类调味料>陆产动物类调味料。EUC可较为客观地量化鲜味强度,研究结果为鲜味固态复合调味料的风味研究、品质评价提供理论基础和数据支撑。

关键词：鲜味固态复合调味料鲜味物质鲜味强度