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50年硕果累累新起点再谱芬芳传奇

食品工业科技 2006年第12期27卷 38-39页

作者：广州百花香料股份有限公司广州百花香料股份有限公司

一、序香料香精,一个古老而新兴的行业,一门艺术和工业结合的科学,迈进我们的日常生活,成为现代人不可或缺的伙伴,为我们的生活增添了无穷的色彩和情趣.

关键词：传奇香料香精现代人生活

河蟹酶解液Maillard反应挥发性风味成分HS-SPME-GC-MS分析

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中国调味品 2019年第9期44卷 172-175页

作者：张慧慧卢建媚广州百花香料股份有限公司

以河蟹为研究对象,对其进行酶解制备Maillard蟹肉香精,采用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对蟹肉香精挥发性风味成分进行萃取和鉴定。结果显示:从蟹肉香精中共检测出24种挥发性香气成分,包括醇类、醛类、酚类... 详细信息

以河蟹为研究对象,对其进行酶解制备Maillard蟹肉香精,采用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对蟹肉香精挥发性风味成分进行萃取和鉴定。结果显示:从蟹肉香精中共检测出24种挥发性香气成分,包括醇类、醛类、酚类、硫醚类、杂环类(包括吡嗪、呋喃、噻唑、噻吩、吡咯)、其他等,含量最高的分别为吡嗪类、醛类。运用OAV进行分析,得出对蟹肉香精风味有突出贡献的为二甲基三硫醚、β-紫罗兰酮、3-甲硫基丙醛、苯乙醛、2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、5-甲基-2-噻吩甲醛等。

关键词：河蟹挥发性成分顶空-固相微萃取气相色谱-质谱联用

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天然食用菌多糖物质及提取开发应用研究

中国食用菌 2019年第4期38卷 5-7页

作者：钟炼军王强张建斌广州百花香料股份有限公司广东广州510660

食用菌多糖由醛基与酮基通过糖苷键链接,作为一种具有天然生物活性的高分子聚合物,可以调节细胞生长,有效控制细胞分化以及延缓衰老。目前,有关食用菌多糖提取工艺很多,其中传统的单级间歇式罐式工艺效率低,非常落后,不适合食用菌产业... 详细信息

食用菌多糖由醛基与酮基通过糖苷键链接,作为一种具有天然生物活性的高分子聚合物,可以调节细胞生长,有效控制细胞分化以及延缓衰老。目前,有关食用菌多糖提取工艺很多,其中传统的单级间歇式罐式工艺效率低,非常落后,不适合食用菌产业发展需求。浪费资源,损失严重。为此,主要先是对食用菌多糖物质结构进行分析。通过对食用菌多糖的使用现状分析,针对食用菌多糖开发利用的不足之处提出相关改进建议。通过分析可知,食用菌多糖的开发利用具有良好的发展前景,需不断创新、完善相关技术。

关键词：食用菌多糖提取应用前景

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螺蛳挥发性风味成分的分析与研究

中国食品添加剂 2019年第8期30卷 115-119页

作者：张慧慧卢建媚广州百花香料股份有限公司

以新鲜螺蛳为研究对象,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GCMS),对螺蛳挥发性风味成分进行萃取和鉴定,并运用相对气味活度法(ROVA)评价挥发性风味成分对总体风味的影响。结果显示:从新鲜螺蛳中共鉴定出40挥发性风味成... 详细信息

以新鲜螺蛳为研究对象,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GCMS),对螺蛳挥发性风味成分进行萃取和鉴定,并运用相对气味活度法(ROVA)评价挥发性风味成分对总体风味的影响。结果显示:从新鲜螺蛳中共鉴定出40挥发性风味成分,包括醛类、酮类、醇类、硫醚类、呋喃类、吡嗪类、噻唑类等。其中,螺蛳的关键风味成分物质有以下6种(ROAV≥1):二甲基三硫醚、1-辛烯-3-醇、异戊醛、反-2-壬烯醛、己醛、苯甲醛。另外,庚醛、2,3-丁二酮、反-2-辛烯醛、正庚醇、2-戊基呋喃、3-辛酮、正戊醛、柠檬烯、二甲基二硫醚对总体风味也具有重要贡献(0.1=ROAV<1)。

关键词：新鲜螺蛳顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术关键风味成分相对气味活度法

重组乳液粒径对甜橙油纳米微胶囊稳定性的影响

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食品与发酵工业 2020年第16期46卷 56-61页

作者：彭群段翰英叶之壮陆洁毅王超暨南大学食品科学与工程系广东广州510632 广州百花香料股份有限公司广东广州510632

为探究重组乳液粒径对微囊化甜橙油稳定性的影响,该文通过高压微射流和喷雾干燥制备出不同粒径大小的甜橙油纳米微胶囊并对其总油量、表面油含量、微囊化效率以及贮藏过程中的D-柠檬烯释放特性和表面颗粒形态进行表征。结果表明,随着重... 详细信息

为探究重组乳液粒径对微囊化甜橙油稳定性的影响,该文通过高压微射流和喷雾干燥制备出不同粒径大小的甜橙油纳米微胶囊并对其总油量、表面油含量、微囊化效率以及贮藏过程中的D-柠檬烯释放特性和表面颗粒形态进行表征。结果表明,随着重组乳液粒径的增加,粒径分布呈双峰分布的趋势,同时粒子粒径越大,其表面油含量越高,微囊化效率越低。重组乳液粒径对甜橙油纳米微胶囊的贮藏稳定性具有显著的影响,随着粒径的降低,D-柠檬烯的释放速率越低,稳定性越高;随着粒径继续增加到最大(1.173μm),释放速率反而降低,稳定性较高。D-柠檬烯的释放特性与纳米微胶囊的表面颗粒形态密切相关,颗粒表面形态越完整稳定性越高。

关键词：纳米微胶囊重组乳液粒径释放特性颗粒形态

微胶囊粒径对甜橙油中D-柠檬烯释放特性的影响

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食品与发酵工业 2020年第21期46卷 90-97页

作者：易灵彭群叶之壮陆洁毅王超段翰英暨南大学食品科学与工程系广东广州510632 广州百花香料股份有限公司广东广州510632

为探究微胶囊粒径对甜橙油中主要风味物质D-柠檬烯释放特性的影响,制备了3种粒径的甜橙油微胶囊,研究其在37℃,相对湿度25%、33%、52%和75%贮藏5周D-柠檬烯释放及其动力学,以及制成压片糖后在水和酸模拟体系中D-柠檬烯的缓释性能及机制... 详细信息

为探究微胶囊粒径对甜橙油中主要风味物质D-柠檬烯释放特性的影响,制备了3种粒径的甜橙油微胶囊,研究其在37℃,相对湿度25%、33%、52%和75%贮藏5周D-柠檬烯释放及其动力学,以及制成压片糖后在水和酸模拟体系中D-柠檬烯的缓释性能及机制。结果表明,在相对湿度25%时,3种粒径的微胶囊都具有较稳定的D-柠檬烯保留率。而当相对湿度增加到75%,粒径越小,则D-柠檬烯保留率越高。D-柠檬烯释放动力学结果表明,释放速率常数k随着相对湿度增加而增加,粒径最小的纳米粒径胶囊具有最低释放常数。相对湿度25%~33%时,释放机制参数n1。在2种模拟食品体系中,D-柠檬烯在80 min内已基本释放,表现出良好的缓释性。10 min内压片糖中D-柠檬烯释放符合Peppas-Sahlin模型。水体系中,D-柠檬烯遵循扩散释放机制;酸体系中,大粒径压片糖中D-柠檬烯呈侵蚀释放机制,但在小粒径压片糖和纳米粒径压片糖呈扩散释放机制。

关键词：微胶囊粒径释放动力学 D-柠檬烯相对湿度

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耐温性牛奶香精的调配

香料香精化妆品 2017年第4期 63-66页

作者：叶之壮卢建媚沈尧广州百花香料股份有限公司广州510370

耐温性牛奶香精是奶类香精中最常用的品种之一,主要用于饼干、蛋糕、糖果等食品加香中。本文通过对牛奶香精配方架构进行调整,来阐述耐温性牛奶香精的调配。

关键词：牛奶香精香韵耐温性

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重庆地区种植的大马士革玫瑰精油成分分析

香料香精化妆品 2018年第5期 17-21页

作者：段艳王烨谢昭锦马志伟广州百花香料股份有限公司广东广州510370

采取水蒸气蒸馏法提取重庆地区引种的大马士革玫瑰精油,用GC-MS、GC法对大马士革玫瑰精油成分进行了分析鉴定。GC-MS法共鉴定出39种成分,占总峰面积的99.9562%;气相色谱峰面积归一法对玫瑰精油主香特征成分进行了定量,并与玫瑰油国际标... 详细信息

采取水蒸气蒸馏法提取重庆地区引种的大马士革玫瑰精油,用GC-MS、GC法对大马士革玫瑰精油成分进行了分析鉴定。GC-MS法共鉴定出39种成分,占总峰面积的99.9562%;气相色谱峰面积归一法对玫瑰精油主香特征成分进行了定量,并与玫瑰油国际标准(ISO 9842:2003)作了对比分析,结果发现,两者成分含量基本吻合。样品油具有甜润、浓郁玫瑰花香,大马士革玫瑰香特征突出,与高档大马士革香水玫瑰样品对比,其甜润气息稍稍欠缺,花蜡味重,水溶性香气部分不足。

关键词：大马士革玫瑰精油成分分析

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耐温性牛奶香精的调配

耐温性牛奶香精的调配