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黄羽肉鸡屠宰过程中胴体表面腐败菌的变化

食品工业科技 2024年第6期45卷 142-149页

作者：石金明王晓明李凌云董华发刘雅夫广东爱健康生物科技有限公司广东清远511873 温氏食品集团股份有限公司广东云浮527400

为了分析黄羽肉鸡屠宰加工环节的肉鸡胴体污染菌的菌群组成,本试验利用平板倾注法及Illumina MiSeq高通量测序高效地测定黄羽肉鸡屠宰过程中加工环境和胴体表面腐败菌的多样性。结果表明,净膛、预冷及分级是黄羽肉鸡菌落总数增长的主要... 详细信息

为了分析黄羽肉鸡屠宰加工环节的肉鸡胴体污染菌的菌群组成,本试验利用平板倾注法及Illumina MiSeq高通量测序高效地测定黄羽肉鸡屠宰过程中加工环境和胴体表面腐败菌的多样性。结果表明,净膛、预冷及分级是黄羽肉鸡菌落总数增长的主要污染来源工序,分级秤、分级车间工人手套、预冷槽及净膛工人手套为以上三个工序中污染来源接触面,且分级秤及分级车间工人手套所污染菌群是黄羽鸡胴体菌群的主要来源,使黄羽鸡胴体表面菌落总数及假单胞菌增长率高达24.13%、41.27%,经过分级秤及分级车间工人手后黄羽鸡菌落总数显著(P中不动杆菌属(Acinetobacter)为主要优势菌,巨球菌属(Macrococcus)次之。添加次氯酸电解水减菌后,黄羽肉鸡胴体表明气单胞菌属和链球菌属丰度大幅下降,说明次氯酸电解水减菌效果较好。本研究结果通过对黄羽肉鸡屠宰过程中微生物分布情况的分析,可以为黄羽肉鸡屠宰车间的环境控制和产品品质维持、货架期延长提供数据支持和理论依据。

关键词：高通量测序腐败菌黄羽鸡

固定化脂肪酶R IM-03催化合成月桂酸和豆蔻酸甘油二酯及熔化性质的研究

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中国油脂 2024年

作者：方明暄陈洋金俊金青哲王兴国无锡蔚蓝生物科技有限公司江南大学食品学院

甘油二酯兼具理想的操作和营养功能性。研究固定化脂肪酶R IM-03在合成甘油二酯中的应用潜力，并提出过程控制的关键指标DAG/（DAG+TAG）（DAG为甘油二酯，TAG为甘油三酯）。结果显示：R IM-03催化甘油和月桂酸、豆蔻酸合成甘油二酯的... 详细信息

甘油二酯兼具理想的操作和营养功能性。研究固定化脂肪酶R IM-03在合成甘油二酯中的应用潜力，并提出过程控制的关键指标DAG/（DAG+TAG）（DAG为甘油二酯，TAG为甘油三酯）。结果显示：R IM-03催化甘油和月桂酸、豆蔻酸合成甘油二酯的最优底物摩尔比为2:1（脂肪酸:甘油），反应温度60 ℃，反应时间6 h，酶添加量6%，重复利用至少10次；经二级分子蒸馏纯化，甘油二酯含量达80%～81%，其中1，3-甘油二酯含量为53%～55%，DAG/（DAG+TAG）为80%。纯化副产物游离脂肪酸和甘油一酯可重新参与合成反应。终产物月桂酸甘油二酯和豆蔻酸甘油二酯的滑动熔点分别为48.9 ℃和57.0 ℃，在30～40 ℃区间的固体脂肪含量呈陡然下降趋势；在两者复配的体系中，当豆蔻酸甘油二酯的质量比占60%以上时，相容性理想，为食品和药剂油脂基质加工提供更多选择性。

关键词：甘油二酯 R IM-03 生物合成 DAG/(DAG+TAG) 熔化性质

副干酪乳杆菌FP02对高尿酸血症大鼠血清尿酸水平的影响

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食品科学 2024年第14期45卷 114-120页

作者：王学颖刘艳丽何苗赵雨晴彭心怡郭庆彬朱巧梅刘欢欢李贞景杨华天津科技大学食品科学与工程学院天津300457 省部共建食品营养与安全国家重点实验室天津300457 天津益膳康生物科技有限公司天津300457 天津科睿恒生物科技有限公司天津300450

本研究对酸菜中分离出的一株副干酪乳杆菌FP02进行体外降尿酸性能检测、生理生化特性表征,并探究该菌株对高尿酸血症(hyperuricemia,HUA)大鼠模型血清尿酸水平的影响。体外结果显示,副干酪乳杆菌FP02能够有效降解尿酸及其前体物质肌苷... 详细信息

本研究对酸菜中分离出的一株副干酪乳杆菌FP02进行体外降尿酸性能检测、生理生化特性表征,并探究该菌株对高尿酸血症(hyperuricemia,HUA)大鼠模型血清尿酸水平的影响。体外结果显示,副干酪乳杆菌FP02能够有效降解尿酸及其前体物质肌苷、鸟苷,降解率分别为29.10%、67.09%、70.48%,且对黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)活性的抑制率为64.20%。同时,该菌株可分解多种糖(醇),对胃酸、胆盐具有良好的耐受性。通过氧嗪酸钾灌胃联合高尿酸饮食构建HUA大鼠模型,连续灌胃副干酪乳杆菌FP02冻干粉14 d后,FP02治疗组的血清尿酸含量较高尿酸模型组降低了49.96%(P中尿酸排泄量增加,血清中XOD活性受到显著抑制(P<0.001),肾切片结果显示FP02治疗组大鼠的肾损伤得到了部分恢复。该研究将为副干酪乳杆菌FP02作为预防HUA的潜在药品或功能性食品奠定了基础。

关键词：高尿酸血症益生菌副干酪乳杆菌肾损伤大鼠模型

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D相乳化卸妆霜的制备与影响因素

香料香精化妆品 2024年第5期 68-72,133页

作者：李魁严高剑刘嘉伟黎月燕黎远生李碧怡孟祥艳万阳广州暨大美塑生物科技有限公司广东广州510000 广州益养生物科技有限公司广东广州510000

通过D相乳化制备了一款卸妆霜,与普通乳化制备的同配方卸妆霜进行了微观结构、粒径大小、稳定性与卸妆性能的对比。结果显示,D相乳化卸妆霜粒径更小,粒径分布更窄,快速稳定性更优,对口红、粉底液的卸除能力更强。在此基础上,对比了乳化... 详细信息

通过D相乳化制备了一款卸妆霜,与普通乳化制备的同配方卸妆霜进行了微观结构、粒径大小、稳定性与卸妆性能的对比。结果显示,D相乳化卸妆霜粒径更小,粒径分布更窄,快速稳定性更优,对口红、粉底液的卸除能力更强。在此基础上,对比了乳化剂、丁二醇含量对产品粒径和粒径分布的影响,结果表明提升乳化剂含量,产品粒径变小,粒径分布变窄;提升丁二醇含量,粒径变小,粒径分布无明显变化。

关键词：卸妆霜 D 相乳化粒径乳化剂丁二醇

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抗体修饰DNA测序酶的开发及其应用

生物技术通报 2024年第5期40卷 84-93页

作者：宋辉曹文刚肖晓文杜军北京擎科生物科技股份有限公司研究院北京100000 湖北擎科生物科技有限公司研发部鄂州436000

【目的】开发一种新型DNA测序酶,解决一代测序技术应对复杂DNA结构模板所面临的主要挑战,如测序信号中断或测序信号快速衰减。【方法】从NCBI数据库中挖掘到了Taq DNA聚合酶和单链结合蛋白SSB基因信息,利用遗传融合、定点突变及基因设... 详细信息

【目的】开发一种新型DNA测序酶,解决一代测序技术应对复杂DNA结构模板所面临的主要挑战,如测序信号中断或测序信号快速衰减。【方法】从NCBI数据库中挖掘到了Taq DNA聚合酶和单链结合蛋白SSB基因信息,利用遗传融合、定点突变及基因设计技术获得了一种新型的测序酶Sso-Sequenase。利用亲和层析和离子交换层析,获得了纯化的测序酶。利用抗体修饰技术改良了Sso-Sequenase的性能,并且利用STR技术对其热启动性能进行了表征。选取多组不同类型的复杂模板,采用一代技术对比分析了Sso-Sequenase测序酶试剂盒和传统BigDye测序试剂盒的测序表现。【结果】Sso-Sequenase在大肠杆菌中稳定表达,纯度达到95%以上,产量高达10.5 mg/L。当温度低于35℃时,Sso-Sequenase表现出热启动活性。在复杂模板的一代测序反应中,如重复序列、高GC和发夹结构等样本,Sso-Sequenase测序酶成功完成了所有样本的测序,序列的平均碱基质量QV大于20。相比而言,BigDye测序试剂盒在处理这些复杂样本时,多数样本测序信号出现了显著衰减或中断。【结论】开发了一种纯度好、产量高,兼具热启动活性的DNA测序酶Sso-Sequenase及测序试剂盒,显著提高了复杂DNA结构模板(重复序列、高GC和发夹结构)测序成功率。

关键词： DNA测序酶抗体修饰复杂模板测序

湖北五峰天麻品质及其发酵过程中特征风味物质变化解析研究

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食品与发酵工业 2024年

作者：谈亚丽付育臣黄蓉刘玲彦李啸罗宇笛高梦祥长江大学农学院农业微生物资源发掘与利用全国重点实验室安琪生物科技有限公司西藏安琪生物科技有限公司

该文旨在探究五峰地区天麻品种的品质，同时揭示天麻在发酵过程中有效成分及主要特征风味物质的变化规律。通过比对湖北五峰与全国其他不同主产区的4种乌红天麻的关键活性成分，及通过乳酸菌与酵母菌进行协同发酵，对其形成的关键特征... 详细信息

该文旨在探究五峰地区天麻品种的品质，同时揭示天麻在发酵过程中有效成分及主要特征风味物质的变化规律。通过比对湖北五峰与全国其他不同主产区的4种乌红天麻的关键活性成分，及通过乳酸菌与酵母菌进行协同发酵，对其形成的关键特征风味物质进行解析分析。结果显示，2种五峰天麻有效活性成分——天麻素及对羟基苯甲醇总量均达到药典要求的2.5倍和1.67倍，其中最高的五峰乌红天麻高于汉中和昭通天麻的1.69倍和1.49倍。天麻经过发酵过程后，pH值降低至3.34～3.37，乳酸含量能达到5 595.45～6 821.30 μg/g。通过聚类分析表明天麻经发酵后整体风味物质组成会发生显著改变，而且不同产地天麻因其营养成分差异导致的微生物代谢程度差异，也是影响发酵前后出现风味差异的主要原因。另外，对天麻原有特征风味物质进行解析研究发现，引起天麻不友好的类“马尿”味物质主要为对甲基苯酚和己酸，而通过发酵后能使异戊醇、丙位壬内酯、乙酸苯乙酯、己酸、辛酸乙酯、苯乙醇和苯乙酮等令人愉悦的主要风味物质及辅助风味物质均有所增加。因此，天麻发酵后能使得天麻原有的不良风味获得显著改善，同时还能保留其活性成分，这为后续天麻深加工的风味改良及其产业化技术发展提供理论依据。

关键词：五峰天麻品质特性天麻酵素协同发酵特征风味物质

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超声前处理对扇贝蛋白酶解促进作用的研究

食品科技 2024年第8期49卷 149-156页

作者：罗联钰魏维鑫徐清清朱金燕吴清朋林宁刘家光福建正味生物科技有限公司福建福州350015

为提高扇贝蛋白酶解液的蛋白质回收率,利用超声对扇贝进行预处理,再用碱性蛋白酶进行水解。通过单因素试验和响应面法对超声预处理工艺参数进行优化。研究结果表明,在相同酶解条件下经超声处理后的扇贝,蛋白质回收率得到有效提高。结果... 详细信息

为提高扇贝蛋白酶解液的蛋白质回收率,利用超声对扇贝进行预处理,再用碱性蛋白酶进行水解。通过单因素试验和响应面法对超声预处理工艺参数进行优化。研究结果表明,在相同酶解条件下经超声处理后的扇贝,蛋白质回收率得到有效提高。结果显示,最佳超声前处理工艺参数为超声频率60 kHz、超声功率310 W、超声时间24 min、超声温度47℃、料液质量比1:5,通过碱性酶进行酶解,扇贝蛋白质回收率高达87.72%,比未经预处理提高12.49%。利用超声对扇贝进行前处理是提高蛋白质回收率的一种有效方式。

关键词：扇贝超声前处理酶解蛋白质回收率

复合酸化剂对肉鸭生长性能、屠宰性能及肠道发育的影响

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中国家禽 2024年第9期46卷 81-86页

作者：赵晓南胡友军鄂晓迪程皇座文伟陆信芳何梓仕陈杰梅广东酸动力生物科技有限公司广东清远511500

研究旨在探讨复合酸化剂对肉鸭生长性能、屠宰性能及肠道发育的影响。试验选取1日龄三水白鸭公鸭240只,随机分为对照组和复合酸化剂组,每组6个重复,每个重复20只,对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂添加0.15%复合酸化剂的基础日粮。试验期42... 详细信息

研究旨在探讨复合酸化剂对肉鸭生长性能、屠宰性能及肠道发育的影响。试验选取1日龄三水白鸭公鸭240只,随机分为对照组和复合酸化剂组,每组6个重复,每个重复20只,对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂添加0.15%复合酸化剂的基础日粮。试验期42 d,分为1~14日龄和15~42日龄两个阶段。结果显示:复合酸化剂组的42日龄体重、15~42日龄及1~42日龄肉鸭平均日增重均显著高于对照组(P<0.05),1~14日龄和1~42日龄肉鸭料重比显著低于对照组(P<0.05);复合酸化剂组肉鸭全净膛率显著高于对照组(P<0.05),腹脂率显著低于对照组(P<0.05);复合酸化剂组肉鸭空肠和直肠校正长度显著高于对照组(P<0.05)。由此可知,饲粮添加0.15%复合酸化剂能显著提高肉鸭育成体重,降低料重比,提高全净膛率,并促进肠道和免疫器官发育。

关键词：肉鸭复合酸化剂生长性能屠宰性能肠道发育

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后生元对畜禽和宠物健康的调控作用研究进展

饲料工业 2024年第18期45卷 133-137页

作者：张赛赛上海宠济生物科技有限公司上海200082

后生元是一类能够给宿主健康带来益处的无生命的微生物和/或其成分,既包括微生物细胞成分(如胞外/胞壁多糖、磷壁酸、膜蛋白等)也包括其代谢产物。近年来,后生元在畜禽和宠物日粮中的应用也不断兴起,作为功能性添加剂,起到改善动物健康... 详细信息

后生元是一类能够给宿主健康带来益处的无生命的微生物和/或其成分,既包括微生物细胞成分(如胞外/胞壁多糖、磷壁酸、膜蛋白等)也包括其代谢产物。近年来,后生元在畜禽和宠物日粮中的应用也不断兴起,作为功能性添加剂,起到改善动物健康的作用。文章综述了后生元的定义和分类、后生元在畜禽和宠物健康方面的影响研究进展,为开发促进动物健康的后生元产品提供参考。

关键词：后生元畜禽宠物日粮健康