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不同地区红螯螯虾(Cherax quadricarinatus)养殖群体遗传多样性分析

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淡水渔业 2024年第2期54卷 85-92页

作者：程慧涛戴远棠阮炘贺李育森李丽华段旭琢单金红贾弦泽徐斌王庆赵会宏华南农业大学广州510642 广州南沙华农渔业研究院广州511458 广东海大集团股份有限公司广州511434 广东东源县现代农业综合服务中心广东河源517500

为了解国内广东省湛江市、广东省佛山市、广东省惠州市、广西自治区南宁市、浙江省湖州市5个地区红螯螯虾养殖群体的遗传结构,我们鉴定了红螯螯虾8个微卫星位点。利用8个微卫星标记对5个地区的红螯螯虾养殖群体进行了遗传分析,8对引物在... 详细信息

为了解国内广东省湛江市、广东省佛山市、广东省惠州市、广西自治区南宁市、浙江省湖州市5个地区红螯螯虾养殖群体的遗传结构,我们鉴定了红螯螯虾8个微卫星位点。利用8个微卫星标记对5个地区的红螯螯虾养殖群体进行了遗传分析,8对引物在150个样本个体中共检测出237个等位基因。所有8个微卫星的等位基因数范围为2~10,平均为6.05。H_(o)和H_(e)平均值分别为0.490和0.614。每组的等位基因数在6.000(广西南宁GXNN)到6.625(广东佛山GDFS)之间。所有群体中平均H e在0.593(广东惠州GDHZ)到0.646(广东湛江GDZJ)之间。由此可以看出种群的遗传多样性并未显著降低。F_(is)、F_(st)值、分子方差分析(AMOVA)结果显示,这些红螯螯虾群体大部分的遗传变异来源于种群内部,并且各个群体都保持着较高水平的遗传距离,其中GDZJ和ZJHZ群体之间遗传距离最大(0.1077)。推测导致这些差异的产生可能是随机遗传漂变和人工选择。

关键词：红螯螯虾(Cherax quadricarinatus) 微卫星位点遗传分析遗传结构

反向传播-人工神经网络在辐照黑椒牛肉品质预测中的应用

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食品科学 2024年第8期45卷 228-237页

作者：游云黄晓霞肖斯立刘巧瑜蓝碧锋胡昕吴俊师杨娟曾晓房仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室现代农业工程创新研究院广东广州510225 广东省工业钴-60伽玛射线应用工程技术研究中心广东广州511400 广州皇上皇集团股份有限公司广东广州510170

为探究不同辐照处理对贮藏过程中黑椒牛肉品质变化的影响,建立基于理化指标的多种品质预测模型。3~4 kGy的辐照剂量能够有效延缓黑椒牛肉在贮藏过程中的汁液流失、脂质氧化和蛋白质降解,保持其硬度和微观结构,在一定程度上增加呈鲜味(A... 详细信息

为探究不同辐照处理对贮藏过程中黑椒牛肉品质变化的影响,建立基于理化指标的多种品质预测模型。3~4 kGy的辐照剂量能够有效延缓黑椒牛肉在贮藏过程中的汁液流失、脂质氧化和蛋白质降解,保持其硬度和微观结构,在一定程度上增加呈鲜味(Asp)和甜味(Gly、Ala、Ser)游离氨基酸的含量。以辐照黑椒牛肉的汁液流失率、硫代巴比妥酸反应产物值、总挥发性盐基氮值、原肌球蛋白条带强度比率、肌球蛋白重链条带强度比率和总游离氨基酸含量为输入变量,优化了反向传播-人工神经网络(backpropagation-artificial neural network,BP-ANN)模型。训练函数为ReLU函数,隐藏层神经元个数为14个,迭代次数100次。结果表明,6-14-6 BP-ANN模型可以较好地预测辐照黑椒牛肉的品质变化,该模型在预测辐照肉制品的多种品质方面具有很大潜力。

关键词：黑椒牛肉 ^(60)Co-γ射线品质反向传播-人工神经网络预测模型

日粮中添加不同比例菜籽粕对鸡蛋品质和风味的影响

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中国饲料 2024年第19期 154-159页

作者：杨露谭会泽张祥斌陈丹彭运智刘松柏邹轶温氏食品集团股份有限公司农业农村部动物营养与健康养殖重点实验室岭南现代农业科学与技术广东省实验室云浮分中心广东云浮527400

本文研究了在蛋鸡饲粮中添加不同比例的菜籽粕(0%、5%、10%、15%)对高峰期蛋鸡所产鸡蛋风味、滋味和物理特性的影响。试验结果表明:饲喂菜籽粕组蛋鸡所产鸡蛋中含有特异性的反-2-戊烯醛、顺-4-庚烯醛、1-辛烯-3-酮、环己酮、正戊醇、2,3... 详细信息

本文研究了在蛋鸡饲粮中添加不同比例的菜籽粕(0%、5%、10%、15%)对高峰期蛋鸡所产鸡蛋风味、滋味和物理特性的影响。试验结果表明:饲喂菜籽粕组蛋鸡所产鸡蛋中含有特异性的反-2-戊烯醛、顺-4-庚烯醛、1-辛烯-3-酮、环己酮、正戊醇、2,3-丁二醇、3-甲基-丁酸甲酯等几种物质,且其含量随着饲粮中菜籽粕比例的提高而逐渐增加,添加5%、10%、15%菜籽粕组较对照组比,鸡蛋中总的特殊挥发性香味物质总含量分别增加0.52%、35.03%和81.19%。其次,饲喂菜籽粕组蛋鸡所产鸡蛋的涩味随着菜籽粕添加比例的升高也逐渐增加,这可能是受菜籽粕中单宁等抗营养因子的影响。此外,蛋鸡饲粮中添加5%菜籽粕组与对照组相比,鸡蛋壳的硬度提高8.5%、蛋白高度增加23.78%,并且可提升鸡蛋的新鲜度,但随着日粮中菜籽粕比例的增加,鸡蛋重量下降,蛋壳硬度也呈下降的趋势,与5%菜籽粕组相比,10%、15%菜籽粕组的鸡蛋重量分别下降1.39%、4.85%,蛋壳硬度分别下降0.36%、4.63%。饲喂菜籽粕组蛋鸡所产鸡蛋中肉豆蔻酸(C14:0)和棕榈酸(C16:0)的含量均低于对照组,而不饱和脂肪酸C18:2的含量则相反,结果显示蛋鸡饲粮中添加菜籽粕降低了鸡蛋中饱和脂肪酸的含量。通过研究证明菜籽粕中存在特异的挥发性风味物质和滋味物质影响了鸡蛋的品质,为调控鸡蛋风味提供理论依据和技术支持。

关键词：菜籽粕鸡蛋品质风味

花椒精油对炸猪排脂质氧化和挥发性成分的影响

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食品与发酵工业 2024年第15期50卷 213-221页

作者：陈姿烨游云练欢慧胡昕黄晓霞肖斯立刘巧瑜曾晓房仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室现代农业工程创新研究院广东广州510225 广州皇上皇集团有限公司广东广州510170

猪后腿肉片经添加不同浓度的花椒精油[0、2.5%、3.0%、3.5%、4.0%(以肉片质量计)]的腌渍液进行腌渍,最后经裹粉、油炸等工艺制成猪排,探究花椒精油对炸猪排脂质氧化及挥发性风味物质的影响。结果表明,花椒精油能显著降低猪排的硫代巴比... 详细信息

猪后腿肉片经添加不同浓度的花椒精油[0、2.5%、3.0%、3.5%、4.0%(以肉片质量计)]的腌渍液进行腌渍,最后经裹粉、油炸等工艺制成猪排,探究花椒精油对炸猪排脂质氧化及挥发性风味物质的影响。结果表明,花椒精油能显著降低猪排的硫代巴比妥酸值、P-茴香胺值、酸价和不饱和脂肪酸含量,其中4%花椒精油腌制的炸猪排硫代巴比妥酸值比对照组(0%)下降了31.25%,表明花椒精油对脂肪氧化有显著的抑制作用。添加花椒精油的炸猪排中新检测出源于花椒精油的具有令人愉悦的风味化合物如醇类(芳樟醇)、烯烃类[(+)-柠檬烯、月桂烯]化合物,偏最小二乘判别分析显示,添加花椒精油对炸猪排挥发性风味物质影响显著,新增气味活度值>1的醛类(反-2-辛烯醛和癸醛)、烯烃类[(+)-柠檬烯、月桂烯]等具有清新香气的化合物,说明花椒精油能改善炸猪排原有风味。感官评分结果显示,3.5%花椒精油腌制的炸猪排最受参评人员青睐。研究为预调理油炸肉制品脂质氧化的控制、风味的改善、感官特性的提升提供了一定指导。

关键词：猪排花椒精油脂质氧化挥发性风味物质

非常规饲料资源在生猪养殖业中的应用研究进展

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饲料研究 2024年第16期47卷 161-167页

作者：李贞明余苗马现永容庭杜宗亮崔艺燕黄伟文麦小鹏广东省农业科学院动物科学研究所、猪禽种业全国重点实验室、农业部华南动物营养与饲料重点实验室、广东省畜禽育种与营养研究重点实验室、广东省畜禽肉品质量安全控制与评定工程技术研究中心广东广州510640 清远市龙发种猪有限公司广东清远511500 岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心广东河源517000 开平市旭峰农牧有限公司广东江门529300 广州南沙现代农业产业集团有限公司广东广州511458

近年来,随着生猪养殖产业逐渐扩大,饲料资源需求量逐渐增加。非常规饲料具有来源广、种类多、产量大、营养物质丰富的特点,是常规饲料资源必不可少的替代品。因此,合理有效地开发和利用非常规饲料资源是缓解常规饲料资源不足、降低生猪... 详细信息

近年来,随着生猪养殖产业逐渐扩大,饲料资源需求量逐渐增加。非常规饲料具有来源广、种类多、产量大、营养物质丰富的特点,是常规饲料资源必不可少的替代品。因此,合理有效地开发和利用非常规饲料资源是缓解常规饲料资源不足、降低生猪养殖成本、提高经济效益和生态效益、促进生猪养殖业和饲料行业健康可持续发展的重要途径。我国非常规饲料资源主要来源于农副产品和食品工业副产品,包括秸秆秕壳类、饼粕类、糟渣类和木本类等。目前,非常规饲料资源在生猪养殖业中的研究主要集中在生长性能、养分表观消化率、肉品质、抗氧化能力、免疫功能和肠道微生物等方面。文章简要阐述了非常规饲料资源的种类、特性和利用技术,主要介绍了其在生猪养殖业中的应用,分析了非常规饲料资源在开发利用中存在的一些问题及解决方案,为我国生猪养殖业和饲料行业的发展提供参考。

关键词：非常规饲料资源生猪秸秆秕壳饼粕糟渣木本饲料

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饲料锌与维生素D3对草鱼生长和抗氧化性能的影响

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中国水产科学 2024年第5期31卷 588-601页

作者：侯蕴韬陈家林王春芳程珂王文琳余勇江王济启华中农业大学水产学院广东海大集团股份有限公司

为了研究不同锌源以及锌水平与维生素D3对草鱼（Ctenopharyngodon idella）生长性能、胴体微量元素含量及抗氧化能力的影响,选取体重为（25.86±0.13） g的草鱼600尾,实验分为8个处理（每个处理3个重复,每个重复25尾）,随机分到24个900 ... 详细信息

为了研究不同锌源以及锌水平与维生素D3对草鱼（Ctenopharyngodon idella）生长性能、胴体微量元素含量及抗氧化能力的影响,选取体重为（25.86±0.13） g的草鱼600尾,实验分为8个处理（每个处理3个重复,每个重复25尾）,随机分到24个900 L的水族箱中。本实验采用双因素设计,添加了2个水平（1000 IU/kg和2000 IU/kg）的维生素D3,每个维生素D3的水平下,添加3个水平的（0、25和50 mg/kg）蛋氨酸锌,另外在2个维生素D3的水平下,添加了25 mg/kg的七水硫酸锌,配制8种等氮、等脂实验饲料,投喂8周。8个处理组依次命名为1000D/Zn0（1000IU/kg VD3+0 mg/kg锌）、1000D/Zn S25 （1000 IU/kg VD3+25 mg/kg七水硫酸锌）、1000D/Zn M25 （1000 IU/kg VD3+25 mg/kg蛋氨酸锌）、1000D/Zn M50 （1000 IU/kg VD3+50 mg/kg蛋氨酸锌）、2000D/Zn0 （2000 IU/kg VD3+0 mg/kg锌）、2000D/Zn S25 （2000 IU/kg VD3+25 mg/kg七水硫酸锌）、2000D/Zn M25 （2000 IU/kg VD3+25 mg/kg蛋氨酸锌）和2000D/Zn M50 （2000 IU/kg VD3+50 mg/kg蛋氨酸锌）。结果显示:（1）饲料锌水平与维生素D3的交互作用显著影响草鱼增重率（WG）、饲料系数（FCR）和蛋白质效率（PER）(P0.05）。2000 IU/kg维生素D3组草鱼胴体铁和钙的含量显著高于1000 IU/kg维生素D3组,Zn M25和Zn M50组草鱼胴体铁含量显著高于Zn0组,锌的含量随着蛋氨酸锌的水平增加而增加,Zn M50组草鱼胴体锰含量显著低于Zn0和Zn M25组（P<0.05）;（3）饲料锌水平与维生素D3对草鱼肝脏CAT、SOD、AKP和LZM活性的影响均存在交互作用,锌源与维生素D3的交互作用显著影响LZM（P<0.05）。2000D/Zn M25组草鱼肝脏过氧化氢酶（CAT）、氧化物歧化酶（SOD）、碱性磷酸酶（AKP）和溶菌酶（LZM）活性显著高于除2000D/Zn M50组外的其他组,MDA含量显著降低,2000D/Zn M25组相比于2000D/Zn S25组,CAT、AKP和LZM活性显著提高（P<0.05）。研究表明,饲料中锌与维生素D3的交互作用显著改善草鱼的生长性能和抗氧化能力。本研究条件下,添加25 mg/kg的蛋氨酸锌和2000 IU/kg的维生素D3更有利于草鱼的生长和抗氧化能力,且蛋氨酸锌在生长、饲料利用、胴体微量元素含量和抗氧化方面要优于硫酸锌。

关键词：草鱼锌维生素D3 交互作用生长抗氧化性能饲料添加剂

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原料预处理对橄榄果酒品质的影响

食品科技 2024年第5期49卷 73-82页

作者：白卫东黄炳旗刘功良李学莉马瑞婷王宏仲恺农业工程学院轻工食品学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室现代农业工程创新研究院广东广州510225 东鹏饮料(集团)股份有限公司广东深圳518055

为探讨原料预处理方式对橄榄果酒品质的影响,对鲜果、果渣、果干发酵的橄榄果酒理化性质进行评价,测定3种橄榄果酒的糖度、酒精度、总酚、总酸、还原糖、VC及风味物质等指标,并利用正交偏最小二乘法判别分析对风味物质进行分析。结果表... 详细信息

为探讨原料预处理方式对橄榄果酒品质的影响,对鲜果、果渣、果干发酵的橄榄果酒理化性质进行评价,测定3种橄榄果酒的糖度、酒精度、总酚、总酸、还原糖、VC及风味物质等指标,并利用正交偏最小二乘法判别分析对风味物质进行分析。结果表明:3种橄榄果酒的理化指标存在显著性差异,其中,鲜果果酒的感官得分最高,酸度和酒精度适中、糖度和还原糖较低,且具有较高含量的总酚和VC。正交偏最小二乘法判别分析结果表明,橄榄果酒的主要风味成分是3-甲基-1-丁醇,在鲜果果酒和果渣果酒中的占比分别为25.33%和22.00%,但果干果酒尚未发现。综上,鲜果发酵是3种制作橄榄果酒工艺中的最优选择,该工艺制作的橄榄果酒色泽金黄、口感醇厚,具有良好的风味以及较高的营养价值,研究结果为橄榄果酒的研究开发与加工应用提供了理论基础和实践指导。

关键词：橄榄发酵果酒风味物质正交偏最小二乘法判别分析

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广东农垦农业现代化路径探究

中国农垦 2024年第1期 47-51页

作者：佘晓芫广东省农垦集团公司

农业是国民经济的基础性行业,不仅提供人们日常生活所必需的丰富多样的农产品,还为二三产业的发展提供了众多的原材料,是人类赖以生存的基础。从全球农业产业发展的进程来看,农业企业化是实现农业现代化的有效途径。广东农垦作为拥有70... 详细信息

农业是国民经济的基础性行业,不仅提供人们日常生活所必需的丰富多样的农产品,还为二三产业的发展提供了众多的原材料,是人类赖以生存的基础。从全球农业产业发展的进程来看,农业企业化是实现农业现代化的有效途径。广东农垦作为拥有70余年历史的国有大型农业企业,具备实现农业现代化的基础与条件。本文旨在基于农业现代化的内涵,结合国内外农业现代化的发展模式及特征,探究广东农垦农业现代化的路径,希望能够提供有益借鉴。

关键词：农业企业化广东农垦农业产业发展二三产业实现农业现代化路径探究国内外农业农业是国民经济的基础

国有企业全面预算管理模式探究——以A集团为例

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中国农业会计 2024年第19期34卷 54-56页

作者：孙党全广东省农垦集团公司

国有企业在我国经济发展中占据着重要的地位,对国民经济发展作出了巨大贡献。目前,我国经济正处于高质量发展阶段,国有企业更加迫切需要全面提升经营管理水平。全面预算管理是企业经营管理的重要环节之一,完善预算管理体系对促进企业全... 详细信息

国有企业在我国经济发展中占据着重要的地位,对国民经济发展作出了巨大贡献。目前,我国经济正处于高质量发展阶段,国有企业更加迫切需要全面提升经营管理水平。全面预算管理是企业经营管理的重要环节之一,完善预算管理体系对促进企业全面健康发展起着至关重要的作用。本文以A集团为例,介绍了A集团预算管理现状,剖析了预算管理中存在的问题及解决措施,以期对国有企业预算管理模式提供一些思路及帮助。

关键词：国有企业全面预算管理绩效考核企业管理