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大豆多糖与纳豆多糖结构特征和主要生物活性比较

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食品科学 2024年第7期45卷 78-86页

作者：许梦粤丁泽宇李锦鹏王灿王铭阳刘琴曾长立王红波江汉大学生命科学学院食品营养与安全研究中心湖北武汉430056 湖北省汉江流域特色生物资源保护开发与利用工程技术研究中心湖北武汉430056 湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心湖北武汉430056

采用水提醇沉方法制备大豆和纳豆粗多糖样品,解析大豆多糖和纳豆多糖的化学组成及结构特征,研究大豆多糖和纳豆多糖的溶水能力、持水能力和脂肪结合能力,比较分析大豆多糖和纳豆多糖的体外抗氧化、降血糖和降血脂生物活性。结果表明:纳... 详细信息

采用水提醇沉方法制备大豆和纳豆粗多糖样品,解析大豆多糖和纳豆多糖的化学组成及结构特征,研究大豆多糖和纳豆多糖的溶水能力、持水能力和脂肪结合能力,比较分析大豆多糖和纳豆多糖的体外抗氧化、降血糖和降血脂生物活性。结果表明:纳豆多糖中糖醛酸含量显著高于大豆多糖(P研究为纳豆多糖的结构分析和生物活性研究提供了重要的理论依据。

关键词：大豆纳豆多糖结构特征生物活性

两种细菌发酵豆粉粗多糖体外降血糖、降血脂活性比较

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食品工业科技 2024年第12期45卷 140-150页

作者：屈雅宁李慧向大松郭瑞曾长立王红波江汉大学生命科学学院食品营养与安全研究中心湖北武汉430056 湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心湖北武汉430056 湖北省汉江流域特色生物资源保护开发与利用工程技术研究中心湖北武汉430056

枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌常用于发酵豆制品的生产。为研究这两种细菌发酵对豆粉粗多糖降血糖、降血脂生物活性的影响。本研究制备了8种不同的两种细菌发酵豆粉的粗多糖样品,比较分析了发酵前后豆粉粗多糖的组成、水溶能力和体外降血糖... 详细信息

枯草芽孢杆菌和干酪乳杆菌常用于发酵豆制品的生产。为研究这两种细菌发酵对豆粉粗多糖降血糖、降血脂生物活性的影响。本研究制备了8种不同的两种细菌发酵豆粉的粗多糖样品,比较分析了发酵前后豆粉粗多糖的组成、水溶能力和体外降血糖降血脂活性变化差异。结果表明:两种细菌发酵豆粉的粗多糖中糖醛酸含量均增加,且枯草芽孢杆菌发酵豆粉的粗多糖糖醛酸含量(4.05%~22.46%)显著(P研究为开发具有降血糖降血脂功能的富含活性多糖的发酵豆类食品提供了理论基础。

关键词：豆粉发酵多糖降糖活性降脂活性

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不同品种纳豆的多种功能活性成分比较

食品工业科技 2024年第13期45卷 140-149页

作者：许梦粤余金毅李慧刘琴曾长立王红波江汉大学生命科学学院食品营养与安全研究中心湖北武汉430056 湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心湖北武汉430056 湖北省汉江流域特色生物资源保护开发与利用工程技术研究中心湖北武汉430056

为了研究不同品种纳豆中的重要功能活性成分,以大豆、黑豆、赤小豆、绿豆、扁豆、鹰嘴豆、菜豆、豌豆、红豆和豇豆为原料制备纳豆,比较分析这些纳豆中纳豆激酶、多酚、纳豆多糖和γ-氨基丁酸的差异。结果表明,10种不同品种纳豆的纳豆激... 详细信息

为了研究不同品种纳豆中的重要功能活性成分,以大豆、黑豆、赤小豆、绿豆、扁豆、鹰嘴豆、菜豆、豌豆、红豆和豇豆为原料制备纳豆,比较分析这些纳豆中纳豆激酶、多酚、纳豆多糖和γ-氨基丁酸的差异。结果表明,10种不同品种纳豆的纳豆激酶活力在985.31~2453.18 U/g之间,鹰嘴豆纳豆的纳豆激酶活力显著高于其他品种纳豆(P开发新品纳豆的理想原料。

关键词：纳豆纳豆激酶多酚纳豆多糖 γ-氨基丁酸纳豆芽孢杆菌

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南药猴耳环作为抗生素佐剂的研究进展

中山大学学报（自然科学版） 2020年第4期59卷 1-6页

作者：刘翀王永刚李沛波彭维苏薇薇中山大学生命科学学院/广东省中药上市后质量与药效再评价工程技术研究中心/广东省热带亚热带植物资源重点实验室广东广州510275

本研究团队近年来致力于传统中药新功能开发,从多种中药中筛选出一种具有显著抗生素增效作用的岭南传统中药--猴耳环(Pithecellobium clypearia),其有作为抗生素佐剂的潜力。本文从细菌抗生素耐药现状分析、抗生素佐剂的研究进展以及猴... 详细信息

本研究团队近年来致力于传统中药新功能开发,从多种中药中筛选出一种具有显著抗生素增效作用的岭南传统中药--猴耳环(Pithecellobium clypearia),其有作为抗生素佐剂的潜力。本文从细菌抗生素耐药现状分析、抗生素佐剂的研究进展以及猴耳环作为抗生素佐剂的研究进展这三个方面,结合本团队的研究成果,对猴耳环作为抗生素佐剂的现状作综述,以期为相关研究提供参考。

关键词：抗生素多重耐药抗生素佐剂猴耳环(Pithecellobium clypearia) 协同增效

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葡萄COMT基因家族的鉴定与表达分析

果树学报 2023年第10期40卷 2061-2075页

作者：许雯雯高换超韩菲菲李凯薇贾山毅李桂荣河南科技学院园艺园林学院河南新乡453003 河南省特色园艺植物开发利用工程技术研究中心河南新乡453003

【目的】咖啡酸O-甲基转移酶(COMTs)是木质素合成过程中一种多功能酶,参与多种初生代谢和次生代谢途径,在植物木质素次生物质合成及植物抗逆胁迫反应中起着重要作用。旨在鉴定葡萄COMT基因家族成员,探究其对葡萄真菌病害胁迫的响应,为... 详细信息

【目的】咖啡酸O-甲基转移酶(COMTs)是木质素合成过程中一种多功能酶,参与多种初生代谢和次生代谢途径,在植物木质素次生物质合成及植物抗逆胁迫反应中起着重要作用。旨在鉴定葡萄COMT基因家族成员,探究其对葡萄真菌病害胁迫的响应,为葡萄抗病育种提供基因资源。【方法】基于拟南芥COMT基因搜索葡萄COMT基因家族,运用生物信息学方法研究葡萄COMT蛋白质理化性质、基因染色体定位、motif分析和启动子顺式作用元件等;利用荧光定量PCR法分析COMT基因在抗病品种摩尔多瓦和感病品种夏黑葡萄上接种霜霉病的表达模式。【结果】从葡萄中鉴定出26个COMT基因,主要位于第10、12和15号染色体上;蛋白质分子质量差异较大,属于不稳定的两性蛋白;亚细胞定位显示其蛋白主要位于细胞质和细胞外。从构建的系统进化树中发现,该家族分为Ⅰ和Ⅱ2个亚组,在进化过程中比较保守,与拟南芥和水稻亲缘关系较近。启动子分析表明,葡萄COMT基因启动子包含丰富的植物激素响应和胁迫响应的顺式元件,接种葡萄霜霉病后,在抗病品种摩尔多瓦中,除COMT2基因外其余25条COMT基因在接种24 h后均显著上调,而在感病品种夏黑中只有63%的COMT基因出现显著上调,且抗病品种的表达量显著高于感病品种,其中以VvCOMT1、5、6、7、8、9和19上调最为显著。【结论】共鉴定了26个葡萄COMT基因家族成员,同时发现COMT基因在葡萄抗病品种中受霜霉病的强烈诱导,表明木质素在葡萄抗病中起重要作用,可为后期研究葡萄抗霜霉病分子机制提供候选基因。

关键词：葡萄霜霉病咖啡酸-O-甲基转移酶生物学分析功能分析

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桉属挥发油化学成分及其生物活性研究进展

天然产物研究与开发 2022年第3期34卷 505-539页

作者：黄丽平伍影瑶赖俊杰周中流岭南师范学院粤西特色生物医药工程技术研究中心湛江524048

桉树为桃金娘科Myrtaceae桉属Eucalyptus ***常绿性乔木,全球桉属有600多种,主要种植于世界各地热带亚热带地区。我国引入近80种,主要分布于华南地区,其中广东和广西为桉树的主要种植基地。药理研究表明,桉属植物挥发油具有良好的杀虫... 详细信息

桉树为桃金娘科Myrtaceae桉属Eucalyptus ***常绿性乔木,全球桉属有600多种,主要种植于世界各地热带亚热带地区。我国引入近80种,主要分布于华南地区,其中广东和广西为桉树的主要种植基地。药理研究表明,桉属植物挥发油具有良好的杀虫驱虫、抗菌、消炎镇痛、抗氧化等生物活性。本文结合国内外已经发表的相关文献,对120种桉树的948个挥发油化学成分和生物活性进行分类阐述,其中萜类化合物共685个、脂肪族化合物共29个、芳香族化合物共39个、其他化合物共195个,旨在为桉属植物挥发油成分、药理活性的深入研究及综合开发利用提供借鉴。

关键词：桉属挥发油化学成分生物活性

戊糖片球菌发酵番茄富集γ-氨基丁酸工艺条件优化

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食品研究与开发 2024年第19期45卷 113-120页

作者：杨胜远邓宝君谭微珠岭南师范学院食品科学与工程学院广东湛江524048 广东省热带特色资源植物开发工程技术研究中心广东湛江524048

为开发富含γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的番茄食品,以高效液相色谱串联质谱、纸层析和高效液相色谱作为GABA的鉴定和分析方法,对普罗旺斯红熟番茄天然GABA进行定性和定量分析,并对戊糖片球菌PP1发酵番茄富集GABA的条件进行... 详细信息

为开发富含γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的番茄食品,以高效液相色谱串联质谱、纸层析和高效液相色谱作为GABA的鉴定和分析方法,对普罗旺斯红熟番茄天然GABA进行定性和定量分析,并对戊糖片球菌PP1发酵番茄富集GABA的条件进行研究。结果表明,普罗旺斯红熟番茄含有(0.41±0.01)mg/g WM天然GABA,戊糖片球菌PP1较乳酸乳球菌LL1更适宜作为发酵富集番茄GABA的发酵剂,其最适发酵条件为L-谷氨酸一钠(L-monosodium glutamate,MSG)添加量20 g/kg、发酵初始pH6.5、接种量50 mL/kg、发酵温度37℃、发酵时间108 h。在该条件下发酵的番茄GABA含量为(5.91±0.24)mg/g WM,为未发酵番茄的14.41倍。该富集方法简单、工艺条件容易实现,发酵后的番茄浆料可直接用于富GABA功能性食品开发。

关键词：番茄 γ-氨基丁酸戊糖片球菌发酵条件富集

菜豆多糖与香菇多糖结构特征以及体外重要生物活性综合对比评价

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食品科学 2024年第23期45卷 18-27页

作者：许梦粤田鑫王君可武傲雪邹芷怡吴佳辉王红波江汉大学生命科学学院药食同源特色资源综合利用创新中心湖北武汉430056 湖北省豆类(蔬菜)植物工程技术研究中心湖北武汉430056 湖北省健康代糖产品企校联合创新中心湖北武汉430056

为综合评价菜豆多糖的营养价值,以香菇多糖为参考标准,通过测定两种多糖的运用傅里叶变换红外光谱、单糖组成、分子质量、微观结构表征两种多糖结构特征,对比两种多糖的溶水能力和持水能力,并综合评价其体外抗氧化、降血糖和降血脂重要... 详细信息

为综合评价菜豆多糖的营养价值,以香菇多糖为参考标准,通过测定两种多糖的运用傅里叶变换红外光谱、单糖组成、分子质量、微观结构表征两种多糖结构特征,对比两种多糖的溶水能力和持水能力,并综合评价其体外抗氧化、降血糖和降血脂重要生物活性。结果表明:菜豆多糖得率((7.01±0.57)%)显著高于香菇多糖(5.04±0.38)%(P研究结果表明,菜豆是开发活性多糖产品的理想食品资源。

关键词：菜豆多糖香菇多糖结构特征生物活性

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3种黄酮类化合物对α-淀粉酶的抑制机制

食品科学技术学报 2023年第5期41卷 110-122页

作者：覃亚娟王萍陈小爱徐飞朱科学张彦军谭乐和东北林业大学林学院黑龙江哈尔滨150040 黑龙江省森林食品资源利用重点实验室黑龙江哈尔滨150040 中国热带农业科学院香料饮料研究所/国家重要热带作物工程技术研究中心/海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室/海南省热带香料饮料作物工程技术研究中心海南万宁571533

黄酮类化合物可以通过抑制α-淀粉酶的活性来调节血糖水平,然而,黄酮类化合物对α-淀粉酶的抑制机制和二者构效关系的研究十分有限,特别是B环上的羟基化和C环上的糖基化对黄酮类化合物抑制α-淀粉酶的影响尚不清楚。为探究黄酮类化合物... 详细信息

黄酮类化合物可以通过抑制α-淀粉酶的活性来调节血糖水平,然而,黄酮类化合物对α-淀粉酶的抑制机制和二者构效关系的研究十分有限,特别是B环上的羟基化和C环上的糖基化对黄酮类化合物抑制α-淀粉酶的影响尚不清楚。为探究黄酮类化合物对α-淀粉酶的抑制机制和构效关系,分析了芦丁、槲皮素、山奈酚3种黄酮类化合物对α-淀粉酶的抑制类型、荧光淬灭特性、构象变化、结合力和结合位点。结果表明,山奈酚对α-淀粉酶的抑制能力最强,芦丁最弱。C环C3处的糖基化和B环C3’处的羟基化均削弱了黄酮类化合物对α-淀粉酶的抑制作用。淬灭亲和力被C环C3处的糖基增强,被B环C3’处的羟基削弱。3种黄酮类化合物主要通过氢键和疏水作用与α-淀粉酶自发结合,导致酶的结构和疏水微环境被改变,进而有效抑制α-淀粉酶的活性。研究旨在为富含黄酮类化合物的降血糖食品的开发和应用提供理论参考。

关键词：黄酮类化合物 α-淀粉酶构效关系抑制机制分子对接