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耐硒巨大普里斯特氏菌分离鉴定及全基因组分析

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食品科技 2024年第6期49卷 1-10页

作者：檀艳萍庞振斌陈小玲范诗悦罗以杰高超董星星何毅武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院/国家富硒农产品加工技术研发专业中心/湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心湖北武汉430023 中科生物技术转移(深圳)有限公司广东深圳518000

耐硒微生物在硒的生态系统循环中扮演重要角色,其可以通过农业-食物系统直接或者间接地将硒元素引入食物生产链中,从而影响动物和人类健康。该研究从动物的粪便中分离到一株耐硒细菌,通过16S rDNA测序和全基因组测序进行菌种鉴定,发现... 详细信息

耐硒微生物在硒的生态系统循环中扮演重要角色,其可以通过农业-食物系统直接或者间接地将硒元素引入食物生产链中,从而影响动物和人类健康。该研究从动物的粪便中分离到一株耐硒细菌,通过16S rDNA测序和全基因组测序进行菌种鉴定,发现其为一株巨大普里斯特氏菌(Priestia megaterium),并命名为N-5。硒耐受性实验表明,N-5耐硒能力可达16 mmol/L,对硒具有较强的耐受能力。全基因组测序和分析表明,Priestia megaterium N-5基因组大小为5187490 bp,GC含量为45.61%,共编码5244个基因,基因组测序数据提交至NCBI获得GenBank登录号为JAZDWX000000000。通过AntiSMASH预测到N-5基因组中存在6种次级代谢产物生物合成相关的基因簇,包括4个未知功能的基因簇、2个相似度较高的抗生素合成基因簇(Koranimine和Carotenoid)和2个相似度仅为23%和13%的抗生素基因簇(Synechobactin和Surfactin);此外还发现了1个细菌素编码基因簇,对应的产物为塞克肽(Sactipeptides)。通过直系同源蛋白分组比对(Evolutionary genealogy of genes:non-supervised orthologous groups,eggNOG)数据库注释,发现氨基酸代谢、碳水化合物代谢是该菌株的主要代谢功能。同时,在N-5基因组中共预测到16个硒相关蛋白基因,可能与该菌株的硒耐受机制密切相关。以上研究结果可为富硒益生菌资源的开发和利用提供参考和借鉴。

关键词：耐硒巨大普里斯特氏菌基因组硒蛋白

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共封装硒肽和VE微胶囊制备及其理化特性

食品科学 2024年第1期45卷 181-190页

作者：蔡杰方媛贾继来张碟丛欣程水源武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工技术研发工程中心湖北武汉430023 武汉轻工大学大宗粮油精深加工教育部重点实验室农产品加工与转化湖北省重点实验室湖北武汉430023 恩施德源硒材料工程科技有限公司湖北恩施445000

通过乳化-冷冻干燥联合技术构建微胶囊体系,以实现对具有不同极性的物质(亲水性硒肽和亲脂性VE)的稳态化共封装。以包埋率作为参考,通过单因素试验考察壁材浓度、硒肽和VE含量等工艺参数对包埋效果的影响。傅里叶变换红外光谱和扫描电... 详细信息

通过乳化-冷冻干燥联合技术构建微胶囊体系,以实现对具有不同极性的物质(亲水性硒肽和亲脂性VE)的稳态化共封装。以包埋率作为参考,通过单因素试验考察壁材浓度、硒肽和VE含量等工艺参数对包埋效果的影响。傅里叶变换红外光谱和扫描电子显微镜图像表明微胶囊能够有效封装硒肽和VE,并且具有较好的水分散性,复溶后仍保持双重乳液结构。热稳定性分析和2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除实验结果证实,相比于硒肽粉末,微胶囊具有更高的热稳定性和抗氧化活性。电子鼻分析结果进一步证实微胶囊体系对硒肽自身异味具有较好的遮掩效果。体外模拟消化实验表明,微胶囊封装提高了硒肽在模拟胃液中的稳定性,并且硒肽在模拟肠液具有更低的保留率,能够被有效释放。相关研究结论将为富硒功能性食品营养补充剂的开发提供理论依据。

关键词：硒肽 VE 共封装乳液微胶囊

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富硒藤茶的有效成分及其功能产品开发探讨

农产品加工 2024年第13期 94-96页

作者：南占东赵静杨新旋杨丽丽杨敏恩施硒禾生物科技有限公司湖北恩施445099 恩施徕福硒业有限公司湖北恩施445099 恩施硒隆科健康产业发展有限公司湖北恩施445099

富硒藤茶作为药食同源植物和特色保健茶,其代表性的生物活性成分和功效成分以黄酮类化合物和硒矿物质元素为主,具有较高的营养保健和药用价值,如抗氧化、免疫调节、抑菌抗炎、清热解毒、解酒护肝、降三高、预防心血管疾病等,在营养食品... 详细信息

富硒藤茶作为药食同源植物和特色保健茶,其代表性的生物活性成分和功效成分以黄酮类化合物和硒矿物质元素为主,具有较高的营养保健和药用价值,如抗氧化、免疫调节、抑菌抗炎、清热解毒、解酒护肝、降三高、预防心血管疾病等,在营养食品、保健药品、日用化工等领域广为应用。对富硒藤茶有效成分及其功能产品的研究开发现状进行了分析探讨和展望。

关键词：富硒藤茶功能产品

菜籽蛋白的弱酸高盐法提取工艺优化及品质分析

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中国油脂 2024年第5期49卷 54-59页

作者：方雪莲冯子盛何静仁杨尚华张瑞武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院武汉430023 武汉轻工大学食品科学与工程学院武汉430023 湖北省农产品加工与转化重点实验室武汉430023 国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心武汉430023 湖北楚福油脂股份有限公司湖北仙桃433005

旨在揭示弱酸高盐法提取菜籽蛋白的潜力,以脱脂低温压榨菜籽饼为原料,MgCl2溶液为提取液,采用弱酸高盐法提取菜籽蛋白,采用单因素实验研究提取温度、提取pH、提取时间、提取液浓度及料液比对菜籽蛋白提取率的影响,采用正交实验进行菜籽... 详细信息

旨在揭示弱酸高盐法提取菜籽蛋白的潜力,以脱脂低温压榨菜籽饼为原料,MgCl2溶液为提取液,采用弱酸高盐法提取菜籽蛋白,采用单因素实验研究提取温度、提取pH、提取时间、提取液浓度及料液比对菜籽蛋白提取率的影响,采用正交实验进行菜籽蛋白的弱酸高盐法提取工艺优化,并比较弱酸高盐法菜籽蛋白与碱提酸沉法菜籽蛋白在抗营养因子(植酸、硫苷和单宁)含量与感官特性(气味、色泽)上的差异。结果表明:弱酸高盐法提取菜籽蛋白的最佳工艺条件为提取温度50℃、提取pH 6.5、提取时间150 min、提取液浓度150 mmol/L、料液比1∶30,在最佳工艺条件下菜籽蛋白提取率为(48.00±1.12)%,纯度为(73.99±2.87)%;弱酸高盐法菜籽蛋白的单宁含量为(0.90±0.06)%,植酸含量为(0.04±0.01)%,未检测出硫苷,色泽为浅黄色,各指标明显优于碱提酸沉法菜籽蛋白。弱酸高盐法作为一种温和的工艺在菜籽蛋白提取方面具有较好的开发潜力和应用前景。

关键词：菜籽蛋白弱酸高盐提取感官特性抗营养因子

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富硒与普通小球藻提取物成分差异及抗氧化活性比较

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食品工业科技 2024年第16期45卷 312-318页

作者：杨迪朱于鹏傅琴庄洋莫开菊湖北民族大学生物与食品工程学院湖北恩施445000 国家富硒产品质量检验检测中心湖北恩施445000 硒圣植物科技有限公司湖北恩施445000

为了研究富硒小球藻提取物与普通小球藻提取物基本成分和抗氧化活性的差异及相关性,测定了富硒小球藻和普通小球藻提取物中总氮、总糖、多酚、黄酮、皂苷、总硒、多糖和多糖硒的含量,及其还原Fe^(3+)、清除DPPH·、ABTS^(+)·、羟基自由... 详细信息

为了研究富硒小球藻提取物与普通小球藻提取物基本成分和抗氧化活性的差异及相关性,测定了富硒小球藻和普通小球藻提取物中总氮、总糖、多酚、黄酮、皂苷、总硒、多糖和多糖硒的含量,及其还原Fe^(3+)、清除DPPH·、ABTS^(+)·、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)的能力,并分析了成分与抗氧化能力之间的Person相关。结果表明,富硒小球藻提取物中总糖、多酚、黄酮、总硒、多糖和多糖硒含量显著高于普通小球藻提取物(P富硒小球藻提取物还原Fe^(3+)、清除DPPH·和ABTS^(+)·的活性强于普通小球藻提取物,但清除·OH和O_(2)^(-)·的能力低于普通小球藻提取物。相关性分析表明含氮化合物、总糖、多酚、黄酮、总皂苷、总硒、多糖和多糖硒含量的增加均能在一定程度上增加抗氧化能力(P富硒小球藻提取物含有较多的生理活性物质(除含氮化合物和皂苷)和较强的抗氧化活性,具有作为保健食品开发的潜力。

关键词：富硒小球藻提取物化学成分抗氧化活性相关性分析

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静磁场联合外源锌诱导大豆萌发及生物锌富集

现代食品科技 2024年

作者：刘迪国裴迅张瑞周望庭吴慕慈杨兴明沈方雄何静仁武汉轻工大学硒科学与工程现代产业学院湖北省农产品加工与转化重点实验室国家富硒农产品加工技术研发专业中心湖北省绿色富硒农产品精深加工工程技术研究中心湖北豆旺农业科技有限公司质每(湖北)健康科技有限公司

该实验探究了静磁场对大豆萌发及生物锌富集的影响。在考察不同静磁场强度（0、15、25、35、45 mT）和处理时间（0.5、1、1.5、2.5、3.5 h）对大豆萌发的发芽率、芽长、鲜重和可溶性蛋白含量变化的基础上，施加不同质量浓度的外源性硫... 详细信息

该实验探究了静磁场对大豆萌发及生物锌富集的影响。在考察不同静磁场强度（0、15、25、35、45 mT）和处理时间（0.5、1、1.5、2.5、3.5 h）对大豆萌发的发芽率、芽长、鲜重和可溶性蛋白含量变化的基础上，施加不同质量浓度的外源性硫酸锌（0、40、80、120、160、200 mg/L）处理，考察不同静磁场环境及静磁场介入时期（前期、中期和后期）对大豆萌发及其蛋白锌含量的影响。试验表明：静磁场强度为35 m T和处理时间为0.5 h时，大豆萌发效果最佳，芽长（23.54 mm）和可溶性蛋白含量（384.28 mg/g）较对照组分别提高15.70%和19.81%，发芽率和鲜重无显著影响（P>0.05）；在此静磁场条件与120mg/L硫酸锌溶液结合静磁场介入后期处理下，萌发24 h的大豆总锌（106.68 mg/kg）及蛋白锌（27.37 mg/kg）含量较对照组分别提高8.64%和26.68%。综上所述，适宜静磁场环境及外源性无机锌处理可以促进大豆萌发并诱导大豆中蛋白态生物锌的积累，为天然富锌食品原料开发提供了新的技术手段。

关键词：静磁场大豆萌发可溶性蛋白生物锌

巫山淫羊藿资源、人工种植及活性成分转化应用研究进展

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亚太传统医药 2024年第5期20卷 248-255页

作者：陈芳南延明宋伟仇鹏李心怡贺宁吕生波安康学院陕西省富硒食品工程实验室陕西安康725000 安康学院秦巴中药资源开发与利用陕西省高校工程研究中心陕西安康725000 安康康元医药科技有限公司陕西安康725000

巫山淫羊藿是《中华人民共和国药典》规定的淫羊藿属植物5个品种之一,其用药历史悠久、药效显著、活性成分含量高、种植面积大,是当前主流品种之一。但现代分析发现巫山淫羊藿的淫羊藿苷含量低,达不到《中华人民共和国药典》规定量,而... 详细信息

巫山淫羊藿是《中华人民共和国药典》规定的淫羊藿属植物5个品种之一,其用药历史悠久、药效显著、活性成分含量高、种植面积大,是当前主流品种之一。但现代分析发现巫山淫羊藿的淫羊藿苷含量低,达不到《中华人民共和国药典》规定量,而被单列,致使其开发应用受限、种植面积有所缩减。综述我国巫山淫羊藿资源状况、形态与生长特征、人工种植、主要活性物质种类与功效及其转化、加工制备等新近研究文献,为促进巫山淫羊藿人工种植、加大其加工制备及其产品开发应用产业化提供参考。

关键词：巫山淫羊藿总黄酮朝藿定C 人工种植生物转化

ARTP诱变筛选增香、高产酒精的富硒酵母菌

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食品工业科技 2024年

作者：王国琴任怡卓张捷马献郑蕊苏建宇余君伟岳思君宁夏大学生命科学学院西部特色生物资源保护与利用教育部重点实验室宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司

为了得到产酒精和产香能力较强的枸杞内生富硒酵母菌，进而促进富硒发酵产品的开发和风味的提升，本研究以实验室保藏的枸杞内生酵母菌为实验材料，通过耐硒法和红硒法初筛得到富硒能力较强的酵母菌，采用常压室温等离子体（Atmospheric... 详细信息

为了得到产酒精和产香能力较强的枸杞内生富硒酵母菌，进而促进富硒发酵产品的开发和风味的提升，本研究以实验室保藏的枸杞内生酵母菌为实验材料，通过耐硒法和红硒法初筛得到富硒能力较强的酵母菌，采用常压室温等离子体（Atmospheric room temperature plasma，ARTP）诱变技术，经TTC培养基、杜氏小管发酵法、产酒精、产酯产酸、耐受性等实验筛选出增香和高产酒精的目标菌株，并用氢化物发生原子荧光光谱法测定酵母胞内和发酵液中硒含量。结果表明，富硒初筛得到了M1酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和M16葡萄牙棒孢酵母（Clavispora lusitaniae），经ARTP诱变分别筛选出产酒精能力较高的S. cerevisiae诱变菌株M1-5和产香能力较高的C. lusitaniae诱变菌株M16-28，M1-5的产酒精能力比M1提高了38.07%，M16-28的产酯能力比M16提升了107.62%，遗传稳定性均良好。经测定M1-5菌株胞内和发酵液中的硒含量分别为204.8和1158 μg/L，M16-28胞内和发酵液中的硒含量分别为666.45和1830 μg/L，因此，菌株M16-28比M1-5的富硒能力强，且发酵液硒含量极显著高于酵母细胞硒含量（P＜0.001）。本研究筛选出诱变菌株M1-5产酒精和M16-28产香能力强的富硒酵母，具有优良的发酵特性，在发酵食品和富硒功能性产品的挖掘和开发方面具有潜在的应用前景。

关键词：枸杞内生酵母菌富硒常压室温等离子体诱变高产酒精产香发酵特性

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不同硒肥对油茶硒含量的影响试验

农业开发与装备 2024年第1期 148-150页

作者：郑志武颜送贵王光勇刘泰斌刘继军叶邦兴陈红敏刘晓梅文良军国有桃源县苗圃湖南桃源415700 桃源县富硒产品研究所湖南桃源415700 湖南省硒产品质量监督检验中心湖南桃源415700 桃源弘颜功能肥料制造有限公司湖南桃源415700 桃源县林业局湖南桃源415700 湖南丰裕农林有限责任公司湖南桃源415700

油茶富硒是富硒茶油生产上的一大难题。探索绿色、高效、经济、便利的油茶富硒肥料生产工艺及富硒油茶轻简栽培实用技术,助推桃源富硒油茶产业振兴。2021年8月以来,应用5种配料的富硒肥料,在茶树开花与茶果膨大期分期施肥3次。2年试验... 详细信息

油茶富硒是富硒茶油生产上的一大难题。探索绿色、高效、经济、便利的油茶富硒肥料生产工艺及富硒油茶轻简栽培实用技术,助推桃源富硒油茶产业振兴。2021年8月以来,应用5种配料的富硒肥料,在茶树开花与茶果膨大期分期施肥3次。2年试验结果表明:5种硒肥均可提高茶油的硒含量,经2年3个基地2家检测单位4批次检测,茶油的硒含量平均达0.1115~1.1367 mg/kg,增幅达227.9%~2755.9%;5种硒肥以油茶增硒型2号的增硒效果最好,茶油的硒含量平均达1.1367 mg/kg,增幅达2755.9%。符合食品安全国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定[1],富硒茶油的硒含量应≥0.075 mg/kg的标准水平[1]。

关键词：硒肥油茶硒含量